Caviar de champignons pour l'hiver à base de champignons: les meilleures recettes de cuisine. Délicieuses recettes de caviar de champignons à base de champignons à l'ail, carottes et oignons, tomates, marinés, congelés, séchés, bouillis, cuisses, champignons pour l'hiver

Les recettes de caviar de champignons sont toujours simples et abordables. Vous pouvez préparer des champignons pour l'hiver en seulement une demi-heure.

Les champignons sont des champignons très savoureux dans n'importe quelle préparation. Frais, salé, mariné et surtout caviar. À partir de caviar, vous pouvez préparer de délicieux plats parfaits aussi bien pour le menu du jour que pour les vacances.

• Il existe de nombreuses recettes pour un délicieux caviar. Vous pouvez ajouter des légumes, des légumes verts, du piment et d'autres produits.
• Vous trouverez ci-dessous des recettes de caviar pouvant être préparées à partir de n'importe quel champignon.
• Savoureux, rapide et utile! Enregistrez, stockez, cuisinez et savourez le goût unique des champignons forestiers, cueillis par vous-même ou achetés sur le marché.

Caviar de champignons de champignons bouillis pour l'hiver

Ainsi commence la saison de la chasse aux champignons. Tous les amateurs de champignons vont dans la forêt pour récolter de nombreuses beautés de la forêt et en préparer de délicieux plats. Bien sûr, chaque femme au foyer essaie de s'approvisionner pour l'hiver - en séchant, en salant ou en préparant des plats à partir de champignons marinés.

Mais le caviar de champignons le plus délicieux de champignons bouillis pour l'hiver. Sa recette est simple. Vous ferez une telle préparation, en y consacrant un minimum de temps, et en hiver vous pourrez servir du caviar, comment préparer vous-même un plat, ou des tartelettes, des croûtons, des tartes, des tranches de pommes de terre, des crêpes ou des moules. Recette de caviar de champignons aux légumes:

Préparez les ingrédients suivants pour 6 couches de bocaux d'un litre:

• champignons bouillis — 1,5 kg;
• oignon navet - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• poivron rouge bulgare et tomates vertes - 0,5 kg chacun;
• huile de tournesol — 0,2 l;
• sel, poivre, laurier - au goût;
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• vinaigre - 1,5 cuillères à soupe.

Comment cuisiner:

1. Les champignons frais doivent être triés, nettoyés, laver et faire bouillir pendant 20 minutes. Égouttez l'eau et jetez les champignons dans une passoire.
2. Carotte peler et tordre dans un hachoir à viande sous forme brute. D'autres légumes peuvent être hachés finement ou tordus dans un hachoir à viande à l'aide d'une grande grille ou d'une buse spéciale si vous avez un hachoir à viande électrique.
3. Coupez ensuite les champignons en petits cubes.
4. Hachez finement l'oignon.
5. Prenez un grand récipient comme un chaudron en fonte, chauffez-le au gaz et versez de l'huile.
6. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
7. Maintenant, mettez les carottes et faites mijoter pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les autres légumes et laisser mijoter à nouveau pendant 10 minutes.
8. Ajouter des champignons aux légumes. Remuez le mélange, salez et fermez le couvercle.
9. Après avoir fait bouillir le mélange, laisser mijoter sous le couvercle pendant 1 heure.
10. Ajoutez du poivre noir et du laurier à la fin. Laisser mijoter encore 5 minutes, ajouter le vinaigre et étaler le mélange dans des bocaux.
11. Mettez les boîtes dans une grande casserole, versez de l'eau tiède jusqu'à la "paska", allumez le gaz et laissez stériliser pendant 30 minutes.
12. Une fois le temps écoulé, sortez les canettes, enveloppez-les et retournez-les sous une couverture chaude.

Important: Surveillez les banques. Si l'un d'entre eux s'est dégonflé ou a "explosé", jetez immédiatement le contenu à la poubelle. Un tel caviar n'est pas propre à la consommation.

Caviar de champignons pour l'hiver - une recette simple à travers un hachoir à viande

Faire du caviar de champignons au hachoir à viande est simple et rapide. Vous ne passerez pas beaucoup de temps à le préparer, et en hiver, vous pouvez ouvrir le bocal à tout moment et préparer rapidement des sandwichs ou d'autres plats. Caviar de champignons pour l'hiver, une recette simple au hachoir à viande:

Ce dont vous aurez besoin:

• champignon — 1 kg sous forme bouillie;
• oignon — 300 grammes;
• carottes - 300 grammes;
• huile végétale — 150 ml;
• vinaigre 9 % — 2 cuillères à café;
• sel, poivre noir - au goût;
• feuilles de laurier - quelques morceaux.

Comment cuisiner:

1. Triez d'abord les champignons, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Séparez ensuite 1 kg de champignons bouillis, nous utiliserons ce poids pour cuire le caviar.
2. Passez les champignons, les oignons, les carottes dans un hachoir à viande. Si vous aimez que l'oignon se fasse sentir dans le plat, vous pouvez le hacher finement et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3.  Maintenant, mettez les champignons et les légumes dans un chaudron ou un autre récipient à paroi épaisse et mettez-le sur le gaz pour faire mijoter pendant 30 à 40 minutes.
<> Après le temps spécifié, ajoutez du sel, du poivre, du laurier et du vinaigre dans le récipient contenant du caviar. Laisser mijoter encore 10 minutes, puis retirer la feuille de laurier.
4. Étalez le caviar dans des bocaux d'un demi-litre, et placez-les dans une cuve d'eau à stériliser, de manière à ce que les bocaux soient recouverts jusqu'en haut. Mais assurez-vous que l'eau n'éclabousse pas les bocaux lors de l'ébullition. La stérilisation du fond des bidons d'un litre doit être effectuée pendant au moins 30 minutes.
5. Sortez les canettes et emballez-les. Ensuite, retournez-le et enveloppez-le d'une couverture chaude.

Astuce: Un tel caviar peut être fait sans carottes. Ce sera un excellent produit semi-fini pour préparer des plats épicés avec des champignons et des oignons, avec l'ajout d'ail. Vous pouvez également manger ce plat séparément, en l'étalant sur des toasts ou du pain.

Recette de caviar de cèpes à l'ail

L'ail ajoute du piquant et un goût unique à n'importe quel plat. Il existe de nombreuses recettes de caviar de champignons à l'ail. Vous pouvez tordre les champignons, l'ail, les oignons, les légumes verts dans un hachoir à viande. Tout cela doit être cuit, disposé dans des bocaux, stérilisé et enroulé.

En hiver, si désiré, un tel mélange peut être ajouté avec des carottes pour la douceur ou du poivre amer pour encore plus de piquant. Mais il existe une recette unique de caviar de champignons aux tomates, carottes et ail.

Ce qui sera nécessaire:

• champignons bouillis - 1-1,5 kg;
• carottes - 50 grammes;
• oignon - 50 grammes;
• huile de tournesol — 25 grammes;
• ail — 2-3 gousses de taille moyenne;
• tomates — 100 grammes;
• vinaigre - 1 cuillère à café;
• sel, poivre - au goût.

La préparation comprend les étapes suivantes:

1. Trier les champignons, laver et faire bouillir. N'oubliez pas que ce produit est bouilli deux fois, alors faites-le cuire beaucoup pour obtenir 1 à 1,5 kg de champignons bouillis.
2. Lorsque les champignons sont prêts (au bout de 30 minutes), mettez-les dans une passoire pour égoutter l'eau.
3. Râper les carottes. Mettez sur une poêle chauffée avec un peu d'huile, et faites frire à feu doux.
4. Au bout de 15 minutes, ajouter les oignons coupés en dés aux carottes. Cuire encore 15 minutes.
5. Épluchez les tomates. Pour ce faire, versez d'abord de l'eau bouillante, puis retirez la peau. Coupez-les en cubes et ajoutez-les aux carottes et aux oignons. Faire mijoter le tout pendant 15 minutes.
6. Coupez les champignons cuits en cubes, faites-les revenir dans une poêle à part et ajoutez-les aux légumes.
7. Ajouter l'ail haché, le sel, le poivre et le vinaigre. Laisser mijoter encore 10 minutes.
8. Sous cette forme, le caviar peut être transféré dans des bocaux, stérilisé pendant 30 minutes et roulé. Mais vous pouvez tordre le tout dans un hachoir à viande, l'étaler dans des boîtes de conserve, le stériliser puis l'enrouler. Choisissez la méthode qui vous convient.

Important: De nombreuses ménagères étalent immédiatement le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et le roulent. Mais il vaut mieux rouler les champignons, faites d'abord bouillir les boîtes dans de l'eau chaude. C'est ce que propose la technologie de cuisson.

Caviar de champignons aux carottes et oignons

Les champignons sont traditionnellement cuisinés avec des carottes et des oignons. Ci-dessus se trouvaient les recettes originales de caviar de champignons avec des tomates vertes ou des légumes et de l'ail. Le caviar de champignons aux carottes et aux oignons est populaire parmi les femmes au foyer, car il s'avère très savoureux. Les carottes donnent du plaisir et les oignons - du piquant.

Voici les produits dont vous aurez besoin:

• champignons bouillis — 1 kg;
• carottes - 400 grammes;
• oignon - 200 grammes;
• sel, poivre - au goût;
• vinaigre - 1-2 cuillères à café.

Mode de cuisson:

1. Faire bouillir les champignons. Triez-les d'abord et lavez-les.
2. Jeter les champignons dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
3. Râpez la carotte sur une râpe grossière et faites-la frire dans une poêle chaude avec de l'huile végétale pendant 10 minutes.
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4. Coupez l'oignon en cubes de taille moyenne et faites-le également frire, mais séparément des carottes.
5. Coupez maintenant les champignons en petits morceaux et faites-les frire séparément des légumes.
6. Combinez les légumes avec les champignons et faites mijoter le tout pendant 15 minutes.
7. Saler et poivrer au goût. Verser le vinaigre, et après 5 minutes éteindre le mélange.
8. Étalez-le dans des bocaux et mettez-le à stériliser pendant 30 minutes.
9. Emballez les bocaux - le délicieux caviar est prêt!

Ces ingrédients suffiront pour 2 bidons d'un demi-litre et il en restera encore pour l'échantillon. Par conséquent, si vous souhaitez faire plus de champignons emballés, prenez 2 ou 3 fois plus de tous les produits.

Caviar de champignons de cèpes aux tomates

Les tomates et les champignons sont les principaux ingrédients de cette recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivron ou de l'ail ou des aubergines à ce caviar. Des recettes avec de l'ail et du piment doux ont été décrites ci-dessus. Essayez de faire cuire du caviar de champignons à partir de champignons avec des tomates, avec l'ajout d'aubergines.

Donc, ce dont vous avez besoin:

• champignons bouillis - 1,5 kg;
• tomates — 700 grammes;
• aubergines — 300 grammes;
• oignon - 300 grammes;
• ail — 3-5 gousses, mais vous pouvez vous en passer;
• sel - au goût;
• feuilles de raifort — 2 pièces;
• huile — pour frire les légumes et les champignons;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe.

Préparez le caviar en suivant ces étapes:

1. Lavez, nettoyez et faites bouillir les champignons pendant 20 minutes. Jetez-les dans une passoire.
2. Laver et peler les aubergines. Couper en cubes et faire revenir dans l'huile.
3. Epluchez également les tomates, coupez-les en morceaux et faites-les frire séparément.
4. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
5. Couper les champignons en cubes et les ajouter aux oignons pendant 15 minutes.
6. Ajoutez ensuite les aubergines frites et les tomates.
7. Laisser mijoter le mélange pendant une demi-heure. Puis salez, poivrez et versez le vinaigre. Laisser mijoter encore 5 minutes.
8. Répartir le mélange dans des bocaux, mettre une feuille de raifort dans chaque récipient, couvrir avec des couvercles pasteurisés et mettre à stériliser pendant 30 minutes.
9. Ensuite, enveloppez-vous et retournez-vous sous une couverture chaude.

Si vous n'avez pas ajouté d'ail, ouvrez le bocal en hiver et ajoutez-le frais. Goût juteux et épicé garanti!

Caviar de champignons surgelés

Pour congeler des champignons, ils doivent être nettoyés, lavés, bouillis pendant 20 minutes. Lorsque tous les champignons coulent au fond de la casserole, jetez-les dans une passoire. Verre d'eau? Mettre en sachets ou en barquettes et conserver au congélateur.

Alors, le temps libre est apparu? Procédez ainsi:

• Sortez les champignons du congélateur, laissez-les partir.
• Quand ils fondent, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole avec de l'huile végétale et faites mijoter pendant 15 minutes.
• Vous pouvez également pré-couper des poivrons et les congeler, des tomates, des aubergines, etc.
• Frire les légumes séparément : carottes, oignons, aubergines ou tomates.
• Ajouter les légumes aux champignons et faire mijoter le mélange pendant encore 15 minutes.
• Ajouter l'ail, le sel, le poivre. Incorporer le caviar, porter à ébullition et retirer du feu. Mettez le plat sur une assiette.
• Hacher quelques oignons verts et saupoudrer de caviar. Le plat est prêt!

Ce caviar peut être tartiné sur du pain, grillé ou servi en accompagnement.

Caviar de pattes de champignons pour l'hiver

Il est facile de cuisiner un tel caviar. Préparez les ingrédients suivants:

• cuisses de champignons — 1 kg;
• courgettes — 300 grammes;
• ail - 2 gousses;
• thym, sel, poivre - au goût;
• oignons et carottes - 1 morceau chacun;
• huile pour friture;
• vinaigre - 2 cuillères à café.

Vous devez faire cuire ce caviar selon l'une des recettes décrites ci-dessus pour la cuisson des champignons entiers:

1. Première préparer les cuisses: nettoyer, faire bouillir.
2. Faites ensuite frire les légumes séparément.
3. Mélanger les champignons et les légumes et laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Ajouter les épices et le sel, laisser mijoter encore 5 minutes. Prélevez une branche de thym.
5. Répartir le caviar dans des bocaux et stériliser. Enveloppez et mettez sous la couverture.

Astuce: ajouter le Vinaigre en toute fin de trempe du caviar, avant de placer le plat dans des bocaux.

Caviar de champignons de cèpes séchés - recette

Les champignons séchés ne sont pas différents des champignons frais s'ils sont correctement restaurés. Faire tremper les champignons pendant la nuit, puis faire bouillir les champignons dans une autre eau pendant 30 minutes. Maintenant, le caviar de champignons peut être préparé à partir de champignons séchés ainsi qu'à partir de champignons frais. Choisissez une recette parmi celles ci-dessus et préparez un plat à votre goût: avec des tomates, de l'ail, des carottes et des oignons, avec des courgettes, etc.

En hiver, vous pouvez faire un délicieux caviar avec de la mayonnaise et des œufs de champignons bouillis. Mais vous devez préparer ce plat devant la table, il ne convient pas à une conservation à long terme. Recette:

• Prenez 150 champignons déjà régénérés et coupez-les en cubes.
• Faire revenir les oignons et les carottes à feu doux.
• Mélanger les légumes et les champignons. Ajouter un œuf finement haché.
• Assaisonner le caviar avec de la mayonnaise et saupoudrer de verdure hachée.

Un tel caviar sera un excellent ajout à la table de fête - savoureux et original.

Caviar de champignons marinés

Chaque femme au foyer a mariné des champignons s'il y a une forêt près de la maison. Les champignons marinés sont un plat délicieux en soi. Mais il peut être utilisé comme produit semi-fini pour préparer d'autres plats salés. Caviar de champignons de cèpes marinés:

• Champignons (300 grammes) rincer sous le robinet dans une passoire et laisser égoutter l'excès d'eau.
• Épluchez un oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans un peu d'huile végétale.
• Hachez finement les champignons et mettez-les dans un bol.
• Ajouter les oignons frits.
• Verser le jus de citron sur le mélange. Bien mélanger. Saler au goût, poivrer et mélanger à nouveau.
• Verser le mélange dans un plat de service et saupoudrer d'oignons verts hachés.

Ce caviar est parfait pour tous les plats d'accompagnement, et il peut également être tartiné sur du pain.

Vidéo: recette vidéo caviar de champignons. Un livre sur la nourriture savoureuse et saine