Caviar de champignons - recettes pour la cuisson de champignons frais ou séchés et la mise en conserve pour l’hiver

l'hiver est toujours très bon morceau de cotes, faites à la main.L'un des plus populaires est le caviar de champignons.Si vous apprenez à cuisiner un tel plat, vous ne le regretterez pas, car il a bon goût.Rappelez-vous quelques recettes pour le faire.

Comment préparer du caviar de champignons

La ménagère prépare ce plat de différentes manières.En règle générale, avant de faire cuire du caviar de champignons, ceux-ci sont lavés, nettoyés, coupés et bouillis dans de l'eau salée.Ensuite, ils sont tordus sur un hachoir à viande ou battus avec un mélangeur.D'autres ingrédients, tels que les légumes, sont moulus, frits, puis mélangés avec des champignons et des épices.Si la récolte est terminée pour l'hiver, du vinaigre y est ajouté, déposé dans des boîtes stérilisées et roulé.

Dont les champignons font le caviar

Ce plat convient aux champignons, à la mousse, aux chanterelles, au petit-lait et aux baies.Apéritif délicieux et délicieux.L'essentiel estune règle incassable - les champignons doivent être comestibles.Retournez-les avant la cuisson, jetez-les pourris, trop mûrs.Vous pouvez prendre non seulement des champignons frais, mais aussi des surgelés, salés, séchés.Certains chapeaux en conserve entièrement et à partir des jambes font plusieurs pots de caviar.Les deux plats sont délicieux.

Recette caviar de champignons

Il existe différentes méthodes de cuisson du caviar, chacune avec ses propres avantages.Il est à noter que le caviar n'est pas seulement un plat indépendant.Il se répartit sur les sandwichs, les côtelettes, les casseroles et autres pâtisseries.Le caviar peut être une garniture pour la viande ou même un ingrédient de premier plat, comme une soupe.Essayez l'une des recettes suivantes et voyez à quel point c'est délicieux.

Caviar de champignons pour l'hiver

Cette collation est très parfumée et épicée.En effet, la recette de préparation du caviar de champignons pour l’hiver comprend de nombreux verts.Le plat est très joli, vous pouvez donc le mettre en toute sécurité sur une table de fête.Il n'y a rien de compliqué à cuisiner.Même si vous n'avez jamais fait de mise en conserve auparavant, vous pouvez facilement y faire face.

Ingrédients:

• Champignons assortis: blanc, roux, amer - 1,5 kg;
• persil frais - 75 g;
• oignons - 10 petites têtes;
53) aneth frais - 75 g;
• huile maigre - 0,3 l;
• coriandre fraîche - 75 g;
• vinaigre de cidre de pomme (6%) - 120 ml;
• sel - 30 g;
• eau - 2,25 litres.

Mode de préparation:

1. Lavez les champignons coupés en tranches.Remplissez-les de sel et d'eaucuisinierEnlevez la mousse plus souvent.
2. Après 40 minutes, égouttez l'eau et passez les champignons dans le moulin.
3. Pelez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis broyez-le avec un hachoir à viande.
4. Lavez et séchez les verts.Hachez-le finement.
5. Mélangez les champignons avec des oignons et des herbes, ajoutez du vinaigre et des huiles.
6. Disposez la pièce dans de petites banques et pré-stérilisez-les.
7. Étendez une serviette au fond d'une grande casserole.Placez-y des pièces couvertes de couvercles en plastique.Placez la casserole sur la cuisinière et versez une quantité d'eau si grande qu'elle n'arrive pas à quelques centimètres du goulot des canettes.
8. Stériliser pendant 40 minutes à partir du point d'ébullition.Retirez les pots, couvrez-les avec des couvercles stérilisés.

Caviar du nid d'abeille pour l'hiver

L'apéritif est non seulement délicieux mais aussi beau en couleur grâce aux tomates,qui font partie de.Vous pouvez voir par vous-même en regardant une photo avec sa photo.Vous devez absolument vous rappeler comment faire cuire du caviar.Vous pourrez surprendre avec ce plat vos proches, vos amis, vos invités.Lisez comment faire cuire cette excellente collation.

Ingrédients:

• Miel - 1,5 kg;
• Pois noirs - 8 à 9 pièces;
• tomates - 1,5 kg;
• sucre - 30 g;
• oignons - 1,5 kg;
• sel - 15 g;
• Pâte de tomates - 75 ml;
• huile maigre - 0,3 litre.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir le miel dans de l'eau salée.
2. Faites bouillir les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-les soigneusement.peler.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le.
4. Broyez les champignons et tous les légumes avec un hachoir à viande ou un mixeur.
5. Placez les produits dans une casserole.Ajoutez de l'huile, du sel, du sucre et de la pâte de tomates.
6. Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant une heure sous le couvercle.Remuez le caviar plus souvent.
7. Mettez les grains de poivre dans des bocaux stérilisés.Diviser les oeufs.Retournez les pots avec leurs couvercles déjà fermés et enveloppez-les dans un plaid chaud.Quand ils sont cool, déplacez-les dans une pièce fraîche.

Caviar de champignons séchés

Une collation originale et délicieuse qui peut être servie immédiatement après la cuisson.Les champignons de champignons séchés sont très parfumés et leur texture rappelle celle du pâté.Il est idéal pour la préparation de sandwichs, peut être utilisé comme garniture pour tartes, gâteaux, pizzas.Assurez-vous de lire comment faire cuire ce merveilleux caviar.

Ingrédients:

• champignons séchés - 250 g;
• vinaigre - 1 c.l.
• oignons - 4 morceaux;
• sel, poivron - à votre goût;
• oignons verts - 4 plumes;
• lait - 100 ml;
• L'huile est écrite - 4 c.l.
• sucre - une cuillère à soupe;
• Huile d'olive - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Remplir les champignons de l’eau froide et les laisser reposer pendant plusieurs heures.Ils devraient augmenter en volume.Lorsque cela est fait, faites cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau salée, puis versez le lait et laissez reposer une demi-heure.
2. Nettoyez les ampoules.Couper un et faire frire en un morceaules huiles.Moudre le reste, mais laissez-le brut.
3. Faites sortir l'excès de lait des champignons.Mélangez-les avec des oignons rôtis et frais, mélangez au batteur.Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre dans une assiette en brassant bien.
4. Servez l'apéritif en saupoudrant d'oignons verts hachés.

Caviar de champignons aux carottes et oignons

Cet apéritif est épicé et délicieusement délicieux.Le caviar de champignons avec les carottes et les oignons est très brillant, très joli sur la photo.Une fois cuit, vous commencerez à le faire tout le temps, car l’apéritif est apprécié de tous et il s’envole très vite, surtout à la table des fêtes.Amusez-vous et votre famille avec ce plat merveilleux.

Ingrédients:

• rhizomes - 2 kg;
• poivre rouge moulu - 0,5 c. À thé;
• carottes - 0,4 kg;
• sel - 30 g;
• oignons - 0,4 kg;
• huile maigre - 0,4 l;
• Vinaigre de table (9%) - 20 ml

Mode de préparation:

1. Lavez et cuisez les champignons pendant 45 minutes à la saumure.Égoutter et refroidir.
2. Pelez les légumes.Couper les oignons et râper les carottes.
3. Faites cuire les oignons dans la poêle pour plus de transparence.Mettez les carottes dedans.Préparez-vous à la douceur.
4. Passez les champignons dans le hachoir à viande, mélangez-les avec les légumes.Ajouter de l'huile, du poivre.
5. Placez la pièce sur le poêle et faites cuire pendant une heure, en le dérangeant constamment.
6. Versez le vinaigre dans le snack quelques minutes avant de l'éteindre.
7. Caviar répandu par des banques stérilisées.Enveloppez-les et mettez-les sous la chaleur pendant une journéecouvre-lit.Quand il fait froid, déplacez-vous dans un endroit frais.

Recette caviar de champignons aux champignons frais

Cette collation est considérée comme un vrai délice, elle est délicieuse, copieuse et parfumée.Toute hôtesse souhaitant faire plaisir à des parents ou à des personnes doit se rappeler comment préparer du caviar de champignons à partir de champignons frais.La recette que vous voyez ci-dessous utilise des marsupiaux.Ces champignons sont réputés pour leur goût agréable et riche.Le caviar de champignons sera particulièrement bon s’ils sont récemment récoltés.

Ingrédients:

• Curd - 1,5 kg;
• Pois noirs - 15;
• oignons - 10 têtes moyennes;
• Oeillet - 6 brindilles;
• ail - 1,5 tête;
• feuilles de raifort - 6 pièces;
• vinaigre à 3% (vin ou pomme) - 100 ml;
• verts - un paquet;
• carottes - 3 pièces;
• Huile maigre - 300 ml;
• sel - 3 c.l.
• jus de tomate - 300 ml

Mode de préparation:

1. Nettoyer, laver et couper le sein.Faites-les bouillir dans de l'eau salée.Le processus prendra 40 minutes à bouillir.
2. Hacher l'oignon, broyer les carottes.Graisser dans l'huile de tournesol jusqu'à tendreté.
3. Mélangez des champignons, des légumes et des herbes hachées.Laisser mijoter dans le jus de tomate pendant une heure.Cinq minutes avant d'éteindre, versez le vinaigre.
4. Dans des bocaux, divisez également les gousses d'ail, les pois, les girofles et les feuilles de raifort.
5. Retirez le caviar fini du feu et passez à travers le moulin.Disposez-le dans des bocaux (stérilisé), roulez-le.Retournez les couvertures, laissez passer une journée sous les couvertures.Déplacer versendroit froid.Le plat sera prêt dans une semaine et peut être conservé pendant un an.

Caviar de champignons congelés

Si l'ingrédient principal est resté dans le congélateur pendant un certain temps,faire une bonne collation.Le caviar de champignons congelé ne sera pas moins délicieux que les champignons frais ou séchés.Si vous voyez ces deux plats sur la photo, vous ne pourrez même pas déterminer où se trouve l'un d'entre eux.Apprenez à préparer du caviar de champignons congelé et assurez-vous de bien utiliser la recette.

Ingrédients:

• Champignons à la crème glacée - 1 kg;
• beurre - 4 c.l.
• oignons - 2 petites têtes;
• sel, épices à votre discrétion;
• carottes - 1 grosse;
• poivre noir moulu - 0,5 c. À thé;
• pâte de tomate - 1,5 c.l.
• Persil - plusieurs branches.

Mode de préparation:

1. Décongeler les champignons, égoutter le liquide en excès et faire bouillir dans de l'eau salée.
2. Broyez les carottes, hachez les oignons.Faites frire les légumes dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Passez les champignons cuits dans le hachoir à viande avec les légumes. Mélangez bien.
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4. Placez la pièce à travailler sur le poêle, dérangez-la constamment et attendez qu'elle bout.Ajoutez du sel, des herbes hachées, des épices, des poivrons, de la pâte de tomates.Laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.
5. Vous pouvez refroidir le caviar et le nourrir ou le rouler dans un emballage stérilisé encore chaud.Dans le second cas, la collation est d'abord préparée dans des bocaux.Après avoir été stérilisé dans de l’eau bouillante pendant un quart d’heure, fermez etimmédiatement placé dans un endroit frais.

Cuisson du caviar de champignons - Pourboires des chefs

Prenez un en-cas avec les recommandations suivantes:

1. Si vous allez faire cuire un champignoncaviar de champignons comestibles conditionnés, puis les tremper d'abord dans de l'eau avec du sel et de l'acide citrique.
2. Le plus approprié en-cas est le champagne, les girolles.
3. Tout caviar destiné à la cuisson doit être cuit pendant au moins 40 minutes.Si vous la roulez, vous devrez faire frire tous les légumes qui font partie de la recette.
4. Il est permis de conserver le caviar au réfrigérateur pendant cinq jours au maximum.
5. Si vous gardez la pièce au chaud, il est préférable de la couvrir avec des couvercles en métal.Dans d'autres cas, il est préférable de prendre du kapron.

Vidéo: caviar de champignons aux champignons