Champignons d'huîtres pour l'hiver: recettes avec carottes et oignons, avec ail, aubergines, tomates, stérilisées et sans

Le citron est un nom générique pour plusieurs espèces et familles.les champignons parasitant le bois vivant ou mort.Les champignons sont particulièrement friands de facilité de recherche et de collecte.En règle générale, ils grandissent dans des familles nombreuses, ils sont faciles à reconnaître, ils ne sont pas cachés dans l'herbe ou dans la mousse, contrairement à la plupart des autres membres de cette forme de vie.Et ils ont un goût riche et une texture délicate.Ils sont agréables à manger frits ou en conserve.Le caviar est particulièrement savoureux.

Les citadins peu familiarisés avec la forêt et sa flore préfèrent les champignons de serre et les champignons, dont la sécurité ne fait aucun doute.Mais vous voulez sentir le vrai parfum de la forêt, caractéristique du rhume des foins!En outre, ces champignons sont riches en vitamines et en minéraux et présentent les avantages suivants pour le corps:

• activent le système reproducteur;
• augmenter l'acuité visuelle;
• traitent les gencives;
• renforcer l'immunité;
• améliorer la qualité du sang;
• renforcent les os;
• normalisent la synthèse des hormones thyroïdiennes.

Informations importantes pour un cueilleur de champignons débutant

Il est facile de reconnaître la mousse.Ce sont des groupes de petits champignons surune jambe mince et flexible, dont la longueur peut atteindre 15 cm.Le chapeau de jeune champignon a une forme sphérique, et chez les spécimens plus âgés, il prend la forme d'un parapluie.La couleur est généralement crémeuse, mais peut être brune et même rougeâtre.Mais presque toutes les espèces de mousse comestibles ont leur contrepartie conditionnellement comestible ou toxique, ce qui ne distingue pas l'habitant de "l'original".

Dans l'idéal, on devrait faire appel à un cueilleur de champignons expérimenté pour sa première "chasse tranquille".Vous pouvez apporter des photos colorées de champignons comestibles ou un livre illustré spécialisé.Imprimez également un tableur indiquant les principales différences entre la mousse comestible et non comestible.

Tableau - Principales différences entre le miel comestible et le faux miel

Les champignons peuvent déjà être assurés de leur traitement.Lors de la cuisson, baissez l'oignon pelé dans une casserole.Si le produit est sûr, il restera blanc.Sous l'influence de substances toxiques, le bulbe s'assombrit.

Traitement initial

Si vous rentrez chez vous après une chasse aux champignons, vous laissez le panier rempli de champignons frais pendant une longue période et ils s'assombrissent en quelques heures.et gâcher.Ces ruches peuvent être dangereuses pour la santé.Par conséquent, vous devriez commencer à récolter immédiatement.Le processus comporte quatre étapes.

1. Rejet et tri.Examinez attentivement votre prise.Tous les vers et les spécimens pourris doivent être jetés.Séparer les champignons entiers et jeunes séparément, gros et endommagés séparément.
2. Purification.Avec un couteau, couper le bas de la jambe et gratter la saleté.S'il y a des coupures de courant locales, elles doivent être soigneusement coupées, en tenant compte de la chair saine.
3. Trempage.Pendant une demi-heure, plongez le produit dans le bassin avec de l'eau salée froide pour "expulser" les vers et les insectes.Puis rincez le produit plusieurs fois sous le robinet.
4. Varka.Mettez les champignons dans une casserole d’eau saléecuillère à soupe de sel par litre de liquide).Cuire 30 minutes après la cuisson.Versez le liquide du miel bouilli.

Si les champignons ne peuvent pas être traités immédiatement, vous pouvez retarder ce délai de sept heures.Pour protéger votre produit, étendez-le en une couche sur un journal.Il est important que le soleil ne pénètre pas dans les champignons.

Recettes au caviar

Si la "chasse tranquille" a apporté une bonne capture de champignons, il est important de trouver un moyen de recycler le produit pour qu'il ne disparaisse pas.Bien sûr, la partie que vous faites immédiatement frire et manger.Et mettez les matières premières sur la pièce, en obtenant une recette de caviar réussie.

Avec des carottes et des oignons.

Caractéristiques.C'est une recette de base qui plaît au goût classique riche, à la texture dense et aux excellentes propriétés nutritionnelles.Ouvrir un bocal en hiver vous donne une bonne collation ou même un plat à part.

Vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de grêle préparée;
• un verre d'huile végétale;
• deux ampoules;
• deux carottes;
• une grande cuillerée d'essence de vinaigre;
• sel, épices.

Cuisson

1. Préchauffez un cinquième de l'huile et faites frire l'oignon haché.
2. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez les carottes râpées.Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Préchauffez un demi-verre d'huile et faites-les frire pendant cinq minutes.Le feu doit être fort.
4. Faites rôtir les champignons et les légumes déjà préparés dans un hachoir à viande.
5. Préchauffez le beurre restant et faites chauffer la farce qu'il contient.Saison,couvrir et laisser mijoter un quart d'heure.
6. Ajoutez de l’essence de vinaigre et laissez mijoter encore cinq à dix minutes.
7. Caviar, stériliser et rouler.

Le champignon peut être roulé sans stérilisation.Mais dans ce cas, il ne devra pas être conservé plus de trois mois au réfrigérateur.

Avec des tomates

Caractéristiques.À première vue, la combinaison est inattendue.Mais en goûtant une collation, vous réaliserez que la tomate aigre-douce ne fera que mettre en valeur le riche arôme des champignons.Les tomates fraîches peuvent être remplacées par de la pâte de tomates.Au lieu de chaque fruit, placez sur une grande cuillère de produit semi-fini dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 5.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de nids d'abeilles préparés;
• trois morceaux d'ail;
• carottes;
• trois tomates;
• ampoule;
• un verre d’huile végétale;
• sel et épices.

Cuisson

1. Préchauffez un quart de tasse d'huile et faites frire la carotte avec un rouge.
2. Ajouter les champignons.
3. Retirez les tomates de la pelure et passez-les dans un tamis.Vous pouvez battre les légumes avec un mélangeur.Ensuite, vous ne pouvez pas enlever la peau.
4. Mettez la purée de tomates dans une poêle avec les légumes et les champignons.Laisser mijoter jusqu'à ce que la moitié du jus se soit évaporée.
5. Faites défiler la masse dans le moulin et remettez-la dans la casserole.
6. Entrez le reste du beurre, de l'ail et des additifs aromatiques.Laisser mijoter pendant cinq minutes.Si la consistance est trop mince, retirez le couvercle et chauffez jusqu'à ce que l'excès de liquides'évapore.
7. Verser le blanc dans des pots propres, stériliser et rouler.

Avec poivron

Caractéristiques.Le goût inhabituel et la couleur vive de la collation impressionneront à la fois les conservateurs et les expérimentés.

Vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de grêle préparée;
• deux ampoules;
• deux poivrons rouges;
• deux morceaux d'ail;
• un demi-verre d'huile végétale;
• une grande cuillerée de vinaigre;
• sel, épices.

Cuisson

1. Préchauffez la moitié du beurre et faites revenir l'oignon haché pendant cinq minutes.
2. Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez-y des champignons.Frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
3. Faites frire le bouillon et l'ail dans un hachoir à viande.
4. Coupez le poivron en cubes, chacun ayant une grosseur maximale de pois.
5. Préchauffez l'huile et faites-y frire le poivron par transparence.Ajouter la masse de champignons et laisser mijoter pendant dix minutes.
6. Ajoutez le vinaigre et disposez la pièce dans des bocaux.
7. Stérilisez et roulez.

Le caviar peut être préparé non seulement à partir de champignons frais, mais également à partir de champignons séchés.Il suffit de les tremper pendant la nuit dans l'eau.Les ruches récupérées doivent être bouillies pendant une demi-heure.Vous pouvez maintenant faire cuire du caviar.Vous pouvez également ajouter de la poudre de champignon séchée à l'arôme.

À l'ail

Caractéristiques.La collation obtient un bel arrière-goût épicé.De plus, l'ail vous protégera du rhume.Oh ouiSharpper Spice est un excellent conservateur qui assure une meilleure sécurité de la pièce.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de nids d'abeilles préparés;
• cinq gousses d'ail;
• ampoule;
• un demi-verre d'huile végétale;
• une grande cuillerée d'essence de vinaigre;
• sel, épices.

Cuisson

1. Passez les champignons, les oignons et l'ail dans le hachoir à viande.
2. Préchauffez l'huile et faites la frire pendant 20 minutes.
3. Ajoutez les assaisonnements et le vinaigre.
4. Disposez les pots, stérilisez et roulez.

Étant donné que les huiles contenues dans le caviar sont suffisamment grosses, il est préférable de préférer une olive sans odeur prononcée.Si vous prévoyez d’utiliser du tournesol, laissez-le être raffiné.

Aubergines

Caractéristiques.Caviar d'aubergines à l'étranger!Cette phrase entraînante de la célèbre comédie a amené le plat dans la catégorie des plus aimés.Par des expériences, l’hôtesse a découvert que le légume pourpre amer s’accordait bien avec les champignons forestiers aromatiques.Si vous aimez les goûts neutres, remplacez les courgettes bleues.Ils rendront le plat juteux et tendre.Et, grâce aux courgettes, les collations vont beaucoup tourner.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de nids d'abeilles préparés;
• 1 kg d'aubergine;
• quatre gousses d'ail;
• trois ampoules;
• une grande cuillerée de vinaigre;
​​
• sel, épices.

Cuisson

1. Faites frire légèrement le miel.
2. Disposez les aubergines de manière arbitraire et laissez-les tremper dans de l'eau salée pendant quelques minutes.Frire dans de l'huile végétale.
3. Dans une casserole séparée, faites revenir l'oignon haché.
4. Préparez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande.
5. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y chauffer le hachis.Ajouter l'ail pressé et les ingrédients en vrac.Laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Ajoutez le vinaigre et versez la billette dans les pots.
7. Stérilisez et roulez.

Conseils pour bien goûterSept recommandations culinaires vous aideront à rapprocher votre repas de votre idéal.

1. La supériorité des champignons.Le goût et l'arôme des champignons doivent être clairement ressentis dans la collation.Alors n'en faites pas trop avec des légumes et des épices.Ils devraient seulement atténuer l’arôme du produit principal et non l’interrompre.
2. Excès d'eau.Les champignons sont principalement composés de liquide.Ils absorbent également l'eau pendant la cuisson.Par conséquent, avant de faire frire, vous devez serrer doucement vos mains.
3. Encore plus tendre.Pour rendre la collation douce et lisse, faites défiler le caviar dans le moulin deux à trois fois.La consistance crémeuse du plat sera ajoutée par le mélangeur.
4. Deux types d'huile.Si vous ne prévoyez pas de conserver une collation pour l’hiver mais que vous souhaitez la manger immédiatement, la graisse végétale peut être partiellement remplacée par du beurre.
5. Cuisson séparée.Si vous ne faites cuire que du caviar à partir des cuisses, il sera plus dense, fibreux et aura un bon croquant.Et les chapeaux, marinés séparément, ne seront pas moins délicieux que des champignons entiers.
6. Modernela technologie.Utilisez une multi-cuisinière pour les produits cuisinés à la maison.Le traitement de préchauffage des ingrédients est effectué en mode Friture.Une fois que les ingrédients sont transformés en viande hachée, ils doivent être cuits dans le mode de trempe ou de cuisson.
7. Une alternative à la conservation.Si vous ne voulez pas vous occuper de l'injection et de la stérilisation, étalez le caviar dans des récipients et envoyez-le au congélateur.Les collations congelées peuvent être cuites sans vinaigre et vous pouvez réduire la quantité de beurre.

Pour préparer le caviar le plus odorant, combinez le miel avec d'autres champignons.Peut-être que le meilleur allié sera les chanterelles.

Si l’on examine la pulpe d’un champignon au microscope, on constate que sa texture est poreuse et spongieuse.Cela signifie qu'il absorbe l'humidité de l'environnement, les produits chimiques et même les radiations.Par conséquent, ne collectez les matières premières que dans les zones à écologie favorable.Il ne devrait y avoir ni entreprises industrielles ni échangeurs de transport à proximité.Et en aucun cas acheter des champignons de vos mains.