Quelle est la différence entre la betterave sucrière et la betterave fourragère ordinaire visuellement et par composition chimique: comparaison
Comment distinguer un légume nutritif d'un fourrage? À partir de cet article, vous apprendrez quelles betteraves sont les plus utiles pour manger.
La betterave est la plante la plus ancienne, l'une des plus courantes, qui est consommée non seulement par les humains, mais aussi par les animaux. Le sucre est également fabriqué à partir de betteraves.
- Cette plante diffère de son espèce non seulement par son apparence, mais aussi par son objectif.
- Les cultures techniques sont utilisées dans l'élevage, la cantine dans le domaine culinaire.
- Quels sont les types de betteraves sucrières? Quelles caractéristiques distinctives possède-t-il en termes de caractéristiques externes? Vous trouverez des réponses à ces questions dans cet article.
Quelle est la différence entre la betterave à sucre et le fourrage ordinaire visuellement: comparaison, photo
Les betteraves sauvages sont apparues pour la première fois. Les gens ne mangeaient que les feuilles et le fruit était considéré comme inutile et sans goût. Au 16ème siècle, les betteraves ont été élevées, qui ont commencé à être utilisées dans la cuisine, et les betteraves fourragères pour l'alimentation des vaches et des chèvres.
Puis la forme sucrée de ce légume est apparue, et du sucre a commencé à en être extrait. Après des siècles de culture par des sélectionneurs, plusieurs types de ce fruit sont apparus. Actuellement, il existe 4 types de betteraves. Voici une différence visuelle, une comparaison et une photo:
Cantine — il contient beaucoup de bétaïne, c'est pourquoi le fruit est rouge. Par conséquent, il est utilisé pour préparer divers plats et en cosmétologie. Le fruit de ce type de betterave est rouge vif, de forme ronde. Quand il pousse, la racine n'est pas visible de sous le sol, seules les feuilles. Les sommets sont épais, les feuilles sont grandes.
Fourrage - utilisé pour nourrir les bovins qui donnent du lait. Grâce à un tel régime, la production de lait augmente et la pénurie hivernale de vitamines est comblée. Le fruit est de couleur rose pâle. Quand une telle betterave pousse, son fruit-racine s'élève au-dessus du sol. Les sommets sont épais, mais les feuilles sont petites.
La betterave sucrière est un légume à bonne teneur en glucides, on en fabrique du sucre. Le gâteau qui reste après avoir pressé la pulpe est donné au bétail. Le fruit-racine est de couleur blanche, à moitié visible du sol lors de la croissance. Le dessus est fin, les feuilles sont discrètes et fines.
Chaque type de betterave a son propre objectif. Mais chacun d'eux est activement utilisé par l'homme depuis de nombreux siècles.
Quelle est la différence entre la betterave sucrière et la betterave fourragère ordinaire en termes de composition chimique: comparaison
Tous les types de ce légume diffèrent non seulement par leur apparence, selon le principe de croissance, mais aussi par leur composition chimique. La valeur chimique et nutritionnelle sont les principaux indicateurs sur lesquels l'attention est attirée lors de l'utilisation de ce fruit. Comparaison des différences entre les betteraves sucrières et les betteraves fourragères régulières en termes de composition chimique:
- Teneur en sucre de la racine : betteraves sucrières — en haut à 20 %, betteraves fourragères — 1-3 %, cantines — 11-12 %. L'accumulation de sucre se produit en raison de fibres vasculaires spéciales, qui ne se trouvent pas dans les betteraves fourragères et sont présentes en petite quantité dans les fruits des espèces de table.
- Les protéines se trouvent en grande quantité dans les variétés fourragères — jusqu'à 9 grammes. Il y en a peu dans les types sucrés - à partir de 0,12 gramme de betterave fourragère et dans l'ordinaire - 1,7 gramme.
- Les glucides sont plus présents dans les betteraves à sucre — jusqu'à 20 grammes dans des betteraves de 100 grammes. Variétés fourragères - 5-8 grammes.
En plus du saccharose, les variétés de sucre contiennent beaucoup de fructose, de glucose, de galactose et d'arabinose. Ce sont des glucides complexes qui sont appréciés par n'importe quel produit. Par conséquent, la betterave est considérée comme un fruit utile et nutritif, avec des oligo-éléments irremplaçables et d'autres substances.
