Quelle est la différence entre le yaourt et le kéfir: une comparaison. Qu'est-ce qui est plus sain, meilleur, plus savoureux: le yaourt ou le kéfir? Quelle est la différence entre le levain pour yaourt et le kéfir?

Différences et propriétés utiles du yaourt et du kéfir.

Le yaourt et le kéfir sont des produits laitiers fermentés très utiles. Ils sont généralement utilisés lors d'un régime afin de nettoyer le tube digestif et de saturer l'organisme en vitamines et oligo-éléments. De plus, la teneur élevée en protéines et la faible teneur en graisses et en glucides vous permettent de ramener rapidement votre poids à la normale. Le yaourt et le kéfir sont différents l'un de l'autre. Dans cet article, nous allons vous dire quelle est la différence entre ces deux produits.

Que sont le yaourt et le kéfir, quelle est la différence entre eux: comparaison

Le yaourt et le kéfir sont des produits laitiers fermentés. La différence est que des bactéries complètement différentes sont utilisées pour leur préparation. Le bacille bulgare et le streptocoque thermophile sont utilisés dans la préparation du yaourt. C'est-à-dire que seuls deux micro-organismes sont impliqués dans la création du yaourt. Plus de 20 bâtons sont utilisés pour préparer le kéfir. Il s'agit d'un mélange particulier de microorganismes d'acide lactique. En plus du bacille bulgare et des streptocoques, ce mélange contient également de la levure, ainsi que de l'acide acétique.

En fait, en raison de l'utilisation d'entrées complètement différentes, des produits aux goûts différents sont obtenus. Le kéfir a un goût aigre prononcé. Le yaourt a un goût neutre, il peut donc être complété par divers additifs de fruits, tels que la confiture, la confiture ou les baies fraîches. De tels additifs ne sont généralement pas ajoutés au kéfir.

Qu'est-ce qui est plus sain, meilleur, plus savoureux: le yaourt ou le kéfir?

En général, les avantages de ces deux produits sont légèrement différents, mais il est impossible de dire lequel est le meilleur. Tout dépend de l'objectif et de vos problèmes.

Si vous avez une dysbactériose ou une indigestion, il est préférable d'utiliser du kéfir. Puisqu'il contient plus de bactéries, ils pourront saturer les intestins avec la microflore nécessaire, ainsi que la restaurer. Si vous avez des problèmes de selles et de constipation, vous pouvez en principe utiliser du yaourt. Il a un effet laxatif.

Si vous évaluez le bénéfice lors d'une perte de poids, alors ces produits doivent être alternés. Surtout si vous suivez un régime protéiné. Dans ce cas, il y a quelques problèmes avec les selles, donc alterner yaourt et kéfir serait idéal. Dans ce cas, le kéfir sera utilisé pour saturer le corps en vitamines et oligo-éléments nutritifs, et le yaourt pour résoudre les problèmes de selles.

Quant aux goûts, c'est une question controversée, puisque le kéfir a principalement un goût aigre. Le yaourt est neutre. Par conséquent, divers édulcorants, colorants et arômes y sont introduits. Mais ce n'est que dans des conditions de production. Certaines entreprises ne fabriquent que des produits naturels. Par conséquent, la confiture, les fruits frais et le sucre sont utilisés comme additifs au yaourt. Il est impossible de dire sans équivoque que le kéfir ou le yaourt sont plus savoureux. Ces produits sont pour l'amateur. Les filles préfèrent surtout le yaourt. Il a un goût sucré, il est varié et vous pouvez choisir ce que vous aimez. Le kéfir de presque tous les fabricants a un goût similaire.

Vitamines et oligo-éléments utiles dans le kéfir et le yaourt: où est le plus?

En termes de quantité de vitamines, ces produits sont similaires, mais il existe quelques différences dans leur recette de préparation. Il est à noter que le kéfir est le plus souvent préparé avec une teneur en matière grasse de 2,5 et 3,2 %. Cela est dû au fait que le lait entier et le lait écrémé peuvent être fermentés. Par conséquent, à la sortie, vous obtiendrez un yaourt gras ou faible en gras. Mais avec beaucoup de protéines et peu de glucides.

Si le lait entier est fermenté, vous obtiendrez un produit gras, avec un pourcentage de matières grasses plus élevé, mais aussi riche en protéines. Quant au yaourt, il est principalement fabriqué à partir de lait écrémé. Par conséquent, le produit est moins gras, mais plus calorique. Cela se produit parce que du sucre et des additifs aromatisants y sont ajoutés. Ce sont souvent des fruits frais, des baies, du muesli, des noix ou des céréales.

Vitamines de kéfir:

Dans le kéfir et le yaourt, près d'un quantité suffisante de vitamines A, B et D. Mais il convient de noter que dans la nutrition des enfants, les yaourts et les kéfirs plus gras doivent être préférés. Car ce sont les graisses qui permettent l'absorption du calcium et de la vitamine D.

Vitamines dans les yaourts:

C'est la vitamine D qui permet l'absorption du calcium. Les aliments gras contiennent beaucoup plus de cette vitamine que les aliments faibles en gras. En raison du calcium, les produits laitiers fermentés, à savoir le kéfir et le yogourt, sont recommandés pour les jeunes enfants. Parce qu'ils contribuent au développement du squelette et du tissu osseux, ils préviennent une maladie telle que le rachitisme.

Quelle est la différence entre les entrées pour le yaourt et le kéfir?

La composition des produits diffère légèrement en raison des levains utilisés. Il n'y a que deux micro-organismes dans le yaourt et plus de 20 dans le kéfir. Par conséquent, on considère que le kéfir est un produit plus universel qui aidera à normaliser la microflore dans les intestins. Il empêchera également le développement et la croissance de micro-organismes pathogènes. Les scientifiques ont prouvé que ceux qui prennent du yaourt et du kéfir en quantité suffisante, c'est-à-dire quotidiennement, sont moins sujets aux infections virales du tractus gastro-intestinal.

Comme vous pouvez le voir, le yaourt et le kéfir sont des produits assez sains, malgré le fait que le kéfir a plus micro-organismes. Cela ne signifie pas que le produit est plus utile. Tout dépend de l'objectif spécifique et de vos problèmes. Il est préférable d'alterner kéfir et yaourt.

VIDÉO: Yaourt et kéfir