Comment saler le caviar de brochet: une recette classique, en cornichon. Caviar de brochet: avantages, préparation du caviar pour le salage, méthodes de salage
Recettes pour saler le caviar de brochet.
Caviar de brochet, considéré comme un mets royal. Depuis l'Antiquité, il n'a rien à envier au caviar rouge et noir. Cela est dû à sa haute valeur nutritionnelle. Dans cet article, nous vous expliquerons comment saler les œufs de brochet.
Avantages du caviar de brochet
Beaucoup de gens considèrent que le caviar de brochet n'est pas le plus savoureux et le plus utile. En fait, ce n'est pas le cas. Sur le plan nutritionnel, il n'est en rien inférieur au caviar rouge et noir. Il contient le minimum de matières grasses, mais le maximum de protéines. Par conséquent, il sera utile pour ceux qui surveillent leur silhouette. Il contient beaucoup de vitamines A et E, qui améliorent la vue et contribuent également à l'élasticité de la peau. Pour ceux qui suivent un régime et suivent une nutrition appropriée, le produit doit être inclus dans le menu. C'est une excellente source d'acides aminés essentiels et de protéines.
Propriétés utiles des œufs de brochet:
- Contribue à renforcer l'immunité, reconstitue les réserves de substances biologiquement actives
- Il a un bon effet sur le système cardiovasculaire, améliore la circulation sanguine, augmente le niveau d'hémoglobine, élimine le cholestérol du corps
- Aide le travail de le système nerveux, réduisant la nervosité
- Améliore la circulation sanguine dans le cerveau
- Les nutritionnistes recommandent d'inclure les œufs de brochet dans l'alimentation des personnes qui se remettent d'une maladie grave, ainsi que des femmes enceintes, enfants et adolescents
- Améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux grâce à la teneur en vitamines A et E
- Protège l'organisme du vieillissement prématuré et aide à maintenir la santé et jeunesse
- Augmente le désir sexuel chez les hommes et les femmes
Préparation des œufs de brochet pour le salage
Saler les œufs de brochet, pour vous devez d'abord choisir le bon poisson, ainsi que le nettoyer. Si la pêche s'est terminée avec succès pour vous, vous avez attrapé plusieurs brochets, vous pouvez saler le caviar. Pour ce faire, nettoyez les films. Cela peut se faire de plusieurs manières.
Méthodes de nettoyage du caviar du film:
- Passoire ou tamis. Le caviar est placé sur un tamis et frotté à travers. Le film reste au top. Veuillez noter que les tamis en aluminium ne peuvent pas être utilisés pour nettoyer et préparer le caviar. Les cellules sont tranchantes, le caviar peut simplement éclabousser. Une passoire émaillée serait idéale. Ensuite, il est nécessaire d'éliminer les débris en lavant le caviar.
- Utilisation d'un mixeur. L'option la plus acceptable et la plus simple, qui vous permettra de vous débarrasser du film le plus rapidement possible. Pour ce faire, les fouets du mélangeur sont simplement plongés dans le caviar, l'appareil est allumé. À partir des rotations et des coups sur les parois, les sacs sont déchirés et le film est enroulé sur la lame du mélangeur. Ensuite, il faut collecter de l'eau froide, attendre que les ordures montent, égoutter les films qui flottaient avec les restes des ordures. Il est nécessaire d'effectuer plusieurs procédures de lavage.
- Verser de l'eau bouillante. Également une option pratique. Il faut faire bouillir de l'eau, verser de l'eau bouillante sur des sacs de caviar. Sous l'influence de la température, les sacs éclatent, le film se sépare. Maintenant, il est nécessaire de laver le caviar plusieurs fois à l'eau froide. À la dernière étape, il est nécessaire de jeter le produit sur une étamine et de bien presser pour que toute l'eau s'écoule et que le caviar soit prêt pour le salage.
IMPORTANT: Les œufs de brochet congelés ne peuvent pas être utilisés pour le salage. La méthode de salage du caviar n'est utilisée que si le poisson est frais, juste pêché. Une option idéale si vous avez attrapé ce poisson particulier en pêchant.
Comment saler les œufs de brochet: une recette classique
Il existe plusieurs options pour le salage. Il s'agit de la préparation du caviar préparé avec addition de sel, ainsi que du salage en saumure. C'est-à-dire dans une solution saline forte. Saler sans faire de saumure est le moyen le plus simple. Mais avant de déguster du caviar, il faudra patienter quelques jours. Parce que le caviar est préparé selon cette recette depuis assez longtemps.
Ingrédients:
- 0,5 kg de caviar de brochet
- 100 g de sel
- 100 ml d'huile végétale
Recette de cuisson:
- Nettoyez le caviar des films dans l'une des méthodes ci-dessus
- Il est nécessaire de presser le produit pour qu'il soit sec et versez dans un récipient émaillé ou en verre
- Saler le caviar et bien frotter. Cela doit être fait pendant une longue période, jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement dissous
- Cela prendra environ 20 minutes. Ensuite, versez la moitié de l'huile végétale dans la masse et continuez à frotter
- Le frottement est nécessaire jusqu'à ce qu'un film blanc apparaisse à la surface du produit
- Transférez le contenu de le récipient dans le pot, versez le reste d'huile végétale dessus
- Le marinage est placé au réfrigérateur pendant 5 jours, après quoi vous pourrez déguster la délicatesse
Comment saler les œufs de brochet chez soi en saumure?
La recette est assez simple, car elle permet le produit beaucoup plus rapidement que dans la version précédente.
Ingrédients:
- 1 litre d'eau
- 0,5 kg de caviar
- 100 g de sel
Recette de cuisine:
- Libérez le caviar des sacs et des films selon la méthode ci-dessus. Le caviar doit être aussi sec que possible lors de la cuisson
- Faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé, versez-y du sel, remuez jusqu'à dissolution
- Refroidissez la solution saline à une température de 70 degrés, mettre de côté et attendre
- Il faut maintenant verser la solution de caviar obtenue et bien mélanger
- Laisser le produit debout sur la table dans ce état pendant 40 minutes
- Prenez une étamine, versez le contenu de la passoire dessus et essorez-la
- Eau avec une solution saline faible. Transférer le produit préparé dans des bocaux et verser un peu d'huile végétale ou d'olive
- Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Passé ce délai, le produit peut être dégusté
- Il se marie bien avec du pain noir et du beurre, agrémentera n'importe quel plat
La délicatesse est préparée simplement et rapidement, et sera une excellente option pour le petit déjeuner et les collations.
