Comment saler délicieusement le silure à la maison: conseils pour choisir et saler le poisson, recettes pour saler le silure à sec et en saumure. Comment saler le keta rapidement, avec de la moutarde, du citron et du thym, de la vodka: recette

Le keta est un délicieux poisson rouge. S'il y a une telle collation salée sur la table, les invités la mangeront en premier. Par conséquent, cela ne fera pas de mal à chaque femme au foyer d'apprendre à saler à la maison.

Le kéta salé est la première décoration de la table de fête. Presque toutes les boissons fortes peuvent être consommées avec de tels poissons, bien sûr - mais pas les sucrées. Les femmes comme les hommes aiment le goûter froid, il ne sera donc pas superflu de savoir le saler soi-même. Le produit fini n'étant pas toujours de haute qualité, son prix sera plus cher, et c'est un fait important à notre époque.

Comment saler Ketu: choix pour saler le poisson

Lorsque vous salez Ketu, assurez-vous de choisir le meilleur poisson, les bonnes épices, etc. p. Vos poissons seront sans divers colorants chimiques, arômes et exhausteurs de goût. Mais le poisson, salé en production, contiendra nécessairement de tels additifs. Alors, considérons comment saler un poisson rouge - ketu.

Si vous avez le choix entre surgelé et réfrigéré, il est préférable d'acheter surgelé immédiatement. Parce que le poisson réfrigéré a certainement été congelé plus d'une fois. Les pêcheurs congèlent le produit encore sur le bateau afin de le conserver le plus longtemps possible.

Pour le marinage, vous pouvez choisir en toute sécurité le keta, il a un excellent goût après le salage, mais pour la friture ou en ragoût, il est préférable de prendre des poissons plus gras. Après traitement thermique, ces poissons peuvent sembler secs.

Il y a encore un inconvénient lors de la cuisson du poisson-chat salé. Cela signifie que vous devrez le transformer en filets de vos propres mains. Pour cela, un cuisinier inexpérimenté devra passer environ une demi-heure.

Comment saler le poisson ketu: conseils pour le salage

Même un débutant en cuisine, c'est-à-dire une personne qui vient d'apprendre à cuisiner techniques, peut saler ketu. Juste pour obtenir un bon résultat, apprenez d'abord les subtilités de ce processus.

Une viande tendre, douce et juteuse est obtenue avec le bon choix de poisson salé.

• Si vous avez acheté le ket le plus frais, il est impossible de le gâcher. Dans tous les cas, il sera savoureux après salage.
• Mais une telle opportunité est extrêmement rare. Fondamentalement, les carcasses congelées sont vendues dans les poissonneries.
• Mais ce n'est pas si mal. L'essentiel est de pouvoir décongeler correctement le produit.
• Pour cela, il faudra éviter les sauts de température trop brusques. Il est préférable de décongeler le poisson au réfrigérateur sur l'étagère du bas ou dans une pièce à l'écart des objets chauds.
• Il est possible de gâter la viande de poisson en la chauffant. Il deviendra dur et peu savoureux après le salage.

La qualité du poisson-chat est d'une grande importance. Lors du choix du poisson, faites attention à sa couleur.

• Si la viande a une couleur inégale, que les nageoires sont noires et que la carcasse est recouverte d'une épaisse couche de glace, il vaut mieux ne pas prendre un tel poisson. Lors de la décongélation, le keta peut encore dégager un arôme désagréable.
• Il est préférable de prendre toute la carcasse pour la saler. Vous pouvez le traiter vous-même et le goût du poisson-chat se révélera bien meilleur, juteux et plus doux après le processus. Et parfois, il y a du caviar dans le poisson, qui peut également être salé de vos propres mains. Le résultat sera un délice que de nombreux gourmets adorent.
• Avant de commencer à diviser le kettu en morceaux, assurez-vous de le décongeler complètement.
• Pour garder la rogue intacte, ouvrez délicatement le ventre du poisson avec un couteau pointu. Pour préserver la forme des morceaux, ne vous précipitez pas pour séparer la peau du filet. Cela devrait être fait avant de servir.

Si vous décidez de saler une carcasse de poisson entière, divisez-la également uniquement avant de préparer le plat pour la table de fête.

Lors du salage du poisson-chat, les proportions spécifiées dans la recette doivent être suivies à la lettre. Et les amateurs de poisson ne conseillent pas d'ajouter trop d'épices. Ils peuvent gâcher l'arôme du poisson et en tuer le goût.

Toutes les épices ne s'harmonisent pas bien avec le poisson rouge, certaines peuvent complètement gâcher le plat.

Comment saler le poisson ketu: une recette simple pour le salage à sec

Ingrédients :

• Keta - 975 g
• Sucre - 25 g
• Sel - 55 g

Préparation :

1. Après décongélation, laver le poisson sous un jet d'eau froide, essuyer avec des serviettes en papier, traiter la carcasse en deux couches identiques.
2. Mélanger les composants en vrac (sel, sucre) dans un récipient. Et avec cette composition, frottez bien le poisson pour que le sel et le sucre restent sur le poisson.
3. Après ces deux filets, repliez côte à côte les morceaux de filet et enveloppez soigneusement le poisson dans une serviette propre en coton.
4. Maintenant, mettez le keta fini dans un récipient et enveloppez-le avec un film. Mettre au frais.

Après 72 heures, le keta sera prêt. Vous pouvez en profiter à la fin de cette période, mais avant cela, débarrassez-vous du sel et du sucre restants et coupez-le en portions.

Comment saler rapidement le silure: recette

Ingrédients :

• Keta - 975 g
• Sucre - 35 g
• Sel - 55 g
• Laurier feuille - 2 pièces
• Piment de la Jamaïque — 6 pièces.
• Citron — 1/2 pc.

Préparation :

1. Rincer le ket décongelé, essuyer avec une serviette en papier sèche. Diviser la carcasse en morceaux pour faire des tranches plus petites. Utilisez un couteau à lame large pour le processus.
2. Préparez un récipient pour le salage. Mélangez-y le sucre et le sel. Et dans cette composition, roulez des morceaux de fromage cottage.
3. Pressez ensuite le jus d'agrumes sur le poisson. Mélangez délicatement et mettez du lavrushka, du poivre.
4. Couvrez le plat d'un film, laissez-le sur la table pour le salage. Il suffit d'attendre 35 à 55 minutes et les morceaux fins seront salés.

IMPORTANT : Les pêcheurs du Nord préfèrent manger de la chair de sébaste congelée crue. Il est considéré comme un mets délicat. Ainsi, en une demi-heure, la goulotte, coupée en morceaux, sera salée facilement.

Comment saler le poisson Ketu: recette de cuisson à la moutarde en saumure

Ingrédients :

• Poisson rouge (keta) — 975 g
• Graines de moutarde — 35 g
• Eau - 975 ml
• Feuille de laurier - 5 g
• Quatre-épices - 4 g
• Sel - 65 g
• Sucre - 18 g

Préparation :

1. Lavez soigneusement la carcasse de poisson décongelée sous un jet d'eau froide, retirez les arêtes et les nageoires, divisez en parties. La taille du filet doit être de 1,5 cm sur 2 ou 3 centimètres.
2. Portez l'eau à ébullition, versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante. Laissez bouillir pendant cinq minutes.
3. Ajouter ensuite le poivre, le laurier, couper le gaz après ébullition.
4. Lorsque la solution préparée refroidit, vous pouvez y verser des graines de moutarde.
5. Après le filet de poisson rouge, placez-le dans un plat en verre et remplissez-le avec la saumure préparée.
6. Couvrir avec un couvercle, mettre au frais.

Keta sera salé après trois heures. Après tout, les morceaux de poisson sont rapidement saturés de solution saline. Par conséquent, la délicatesse peut être servie à table déjà avant le déjeuner.

Saler le poisson de cette manière est très pratique et rapide, et le résultat dépassera toutes les attentes.

Comment saler le silure en saumure au citron et au thym: recette en saumure

Ingrédients :

• Keta — 975 g
• Piment de la Jamaïque — 6 pièces.
• Eau — 975 ml
• Sel — 65 g
• Sucre — 35 g
• Verts — 75 g
• Thym — 4 g
• Citron 1/2 pc.
• Feuille de laurier - 3 g

Préparation :

1. Lavez la carcasse de poisson, essuyez-la avec du papier absorbant. Diviser en filets.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajouter le sel et le sucre. Ajouter les épices, le laurier, le thym.
3. Une fois la saumure refroidie, versez-la sur le poisson avec les légumes verts hachés et le jus de citron.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle, le mettre au frais.

Vous pouvez essayer la délicatesse après dix ou douze heures.

Chute de poisson à la vodka - semuzhny posol: recette

Ingrédients :

• Carcasses de poisson-chat - 975 g
• Sel - 35 g
• Sucre - 25 g
• Vodka — 25 ml
• Verts — 25 g

Préparation :

1. Séparez la chair du poisson des arêtes, débarrassez-vous des ailerons et divisez-le en deux filets.
2. Hacher les légumes verts avec un couteau. Mélangez ensuite l'aneth avec le sucre et le sel. Versez la vodka dans le gruau obtenu.
3. Enduisez le filet de kéta avec la composition résultant du mélange de sel, de verdure, de vodka, etc.

Après 72 heures, le kéta sera prêt à être consommé. Les gourmets pensent que le poisson ainsi salé est le plus savoureux.

Vidéo: Comment faire du Ketu délicieusement?​​​​