Recettes de la tarte à la mayonnaise, secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Pies - pâtisseries simples, qui peuvent divertir un invité inattendu ou soumettre à un thé.Les tartes sucrées, à la viande, au fromage, aux pommes, à l'air ou à la mayonnaise friable sont toujours populaires.Leur avantage est la rapidité de préparation et l’ensemble minimal de produits qui n’ont parfois pas besoin d’aller au magasin - ils sont toujours à la maison.

Vous n'avez pas trop le temps de rester dans la cuisine, appelez de façon inattendue des amis ou des parents pour annoncer votre visite ou vous voulez juste quelque chose de délicieux pour le thé?Une sélection de recettes de tarte rapide à la mayonnaise est le cas.

Principes généraux pour la préparation de tartes à la mayonnaise

La pâte pour tartes rapides peut être raide ou rare, comme une crème sure épaisse.Pour certains types de cuisson, ce n'est pas la pâte, mais la chapelure, qui est préparée avec de la mayonnaise.La caractéristique principale - tous les composants sont simples et ne nécessitent pas une longue préparation, et la pâte est malaxéelittéralement en quelques minutes.La durée totale de préparation, ainsi que la cuisson au four, ne dépasse pas une heure, rarement une heure et demie.

Les pâtés rapides peuvent être cuits avec n'importe quel fourrage.Ceux-ci peuvent être de la viande, du fromage, des champignons, du poulet, des pommes, de la confiture ou de la confiture épaisse.Il y a des recettes et pas de garniture, avec de la crème.Pour chaque type de tarte, la pâte est mélangée selon sa recette, et seul un strict respect des proportions et de la séquence d'actions recommandées peut garantir un résultat positif.

Il n’existe que quelques règles générales pour la fabrication de telles tartes.Un préalable: passer au crible la farine!Cela non seulement l'enrichit en air, mais vous permet également d'enlever les débris accidentellement touchés.Le beurre et la margarine doivent être de bonne qualité et sans odeur.Seuls les premiers œufs de fraîcheur, s'ils sont pris, les déposer dans un bol séparé, puis les mélanger avec les autres composants de la pâte.

Lubrifiez le formulaire ou la feuille avant de le remplir de légume ou de beurre.Pour la cuisson de certains types de tartes, la couche d'huile est également saupoudrée de farine, de pain blanc ou de semoule.

Toutes les tartes sont cuites à la même température de 180 degrés et ne sont contenues que dans le four préchauffé.Si la cuisson nécessite une température différente, celle-ci est toujours spécifiée par la recette.Le temps de cuisson dépend du type de pâte et de garniture.La cuisson au four peut durer de vingt-cinq minutes à une demi-heure, dans de rares cas 40 minutes.

Tarte à la mayonnaise aux champignons

Ingrédients:

• 3grandes cuillères de mayonnaise;
• farine de blé - 250 gr;
• Crème grasse, 20% de crème - trois cuillères à soupe;
• quatre gros œufs;
• 100 gr.fromage frais, variété russe;
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• cuillère à soupe de vinaigre à 9%;
• 6 grammes de soude.

Dans le remplissage:

• 250 gr.pulpe de porc (cou);
• tête d'oignon;
• 200 gr.petits champignons;
• Huile raffinée - 50 millilitres.

Mode de préparation:

1. Sortez au préalable la mayonnaise, la crème sure et les œufs du réfrigérateur. Ils doivent rester au chaud pendant au moins une heure et demie.

2. Pendant le réchauffement des produits, nous commençons le remplissage.La pulpe est broyée avec un hachoir ajusté pour un broyage minimal.Hacher finement l'oignon, couper les champignons finement, avec des pailles ou des tranches.

3. Trempez l'oignon dans l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant systématiquement pour qu'il ne brûle pas.Ajouter les champignons à l'oignon doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.Amenez les champignons à brunir légèrement et déposez-les de la viande hachée.Ajoutez le poivre moulu, salez et faites frire le tout, en écrasant les morceaux de viande battue, minutes 7-8.Mettez la farce dans un bol pour refroidir.

4. Préparez la pâte.Verser les œufs dans un bol, secouer un petit fouet.Ayant atteint l'homogénéité, nous frottons le fromage dans les œufs.Ajouter la crème sure avec de la mayonnaise, verser la farine tamisée à l'avance, mélanger jusqu'à consistance lisse.Dans un petit verre ou une tasse, mettez du vinaigre de soda.En attendant la fin de la réaction - orageuxsifflant et moussant, verser le mélange dans la pâte et bien mélanger.Nous donnons un quart d'heure d'exposition.

5. Le fond et les côtés de la forme profonde sont humidifiés avec une huile douce.Pour plus de fiabilité, saupoudrez-le de poteau sec ou de farine.Les résidus de poudre sont secoués en retournant le réservoir.

6. Remplissez le formulaire.Versez-le dans les deux tiers de la pâte, puis, en nivelant uniformément, mettez de la farce à la viande.Versez toute la pâte restante et placez la future tarte au four pendant une demi-heure.La disponibilité est contrôlée par une fine poutre en bois - après la perforation, sa surface doit rester sèche.

Pâte à la mayonnaise au fromage

Ingrédients:

• fromage frais non grainé - un demi-kilo;
• deux verres de très bonne farine;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise grasse;
• trois œufs;
• 1 c.vanille (poudre);
• une tasse et demie de sucre;
• soude - 1/2 cuillère;
• un demi-paquet d'huile ou un très bon spread.

Mode de préparation:

1. Tamiser la farine dans un grand bol et la mélanger avec du sucre (un demi-verre) et du bicarbonate de soude.Sur une grande râpe, frottez le beurre légèrement givré ou la margarine dans la farine et frottez rapidement le gras avec la farine en les passant entre les paumes.Ajoutez de la mayonnaise et encore, en frottant avec soin et autant.Nous divisons la petite miette obtenue en deux.

2. Nous préparons la farce.Frotter le fromage à travers un petit tamis en métal.Versez-y les œufs, ajoutez la vanille et le sucre.Mélanger la masse caillée jusqu'à consistance lisse.

3. Le fond et les côtés du moule sont humidifiés.huile afin qu'il n'y ait pas de lacunes.Répartissez uniformément dessus une partie de la chapelure et une cuillère étalée dessus avec de la farce de fromage.Aplatir la surface, remplir le reste de la farce à la chapelure.

4. Mettez la plaque de cuisson au four et faites cuire au four pendant quarante minutes en moyenne.Couper la tarte chaude en rectangles ou en carrés et, après refroidissement, étaler sur un plat.

Tarte à la mayonnaise - Poulet doux

Ingrédients:

• Mayonnaise grasse maison - 250 gr.;
• 220 gr.farine de qualité;
• un tiers d'une cuillère à thé de soda;
• oeufs - 3 pièces

Pour la farce:

• deux petites pommes de terre;
• 350 gr.viande de poulet blanche;
• grosse ampoule;
• 80 grammes de fromage russe légèrement séché;
• Légumes verts à l'aneth.

En outre

• huile végétale;
• Graines de lin.

Mode de préparation:

1. Hachez finement l'oignon et mettez-le dans l'huile chauffée.Faites légèrement frire et mettez au transparent, ajoutez à l'oignon coupé en petits cubes de filets.Faire frire pendant cinq minutes, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient nettement blancs.Transférer le poulet dans une assiette, laisser le temps de bien refroidir.

2. Dans un bol large et profond, divisez les œufs en homogénéité.Ajoutez la mayonnaise, mélangez et versez la farine de soude.Saupoudrez un peu de sel et, en mélangeant bien, combinez le mélange de farine et la base de mayonnaise.Nous ne laissons pas les bosses.

3. Recouvrez les côtés et le bas de la grande forme avec du parchemin et versez-en la moitié.pâte, nous nivelons.

4. Ajoutez les pommes de terre crues au poulet refroidi en les broyant dans une grande râpe.Je goûte un peu le poivre et le sel, mélange bien.Mettez la pâte sur la pâte en une couche uniforme, en déviant des bords au moins un centimètre.

5. Frottez le fromage avec un gros morceau et mélangez-le à l'aneth broyé.Remplissez la couche de fromage avec une couche de poulet.Versez le reste de la pâte sur le dessus, nivelez la surface de la tarte future.

6. Cuire le poulet à 180 degrés.Mettez la tarte uniquement dans le four préchauffé à la température désirée.Environ une demi-heure plus tard, quand le dessus du gâteau est déjà bien saisi, graissez-le avec du jaune d'oeuf battu, saupoudrez de graines de lin et remettez-le au four.Cuire encore un quart d'heure.

Tarte au fromage à la mayonnaise avec crème sure

Ingrédients:

• maison ou shopping 9% fromage - 300grammes;
• trois œufs;
119) deux tasses de farine de qualité supérieure;
• un verre de mayonnaise grasse;
• une cuillerée de soude sèche non-rapide;
• 200 g de sucre brut.

À la crème

• crème sure grasse, de préférence maison, 250 gr.;
• demi-tasses de sucre fin;
• 1 gramme de poudre de vanille.

Mode de préparation:

1. Placez un tamis en métal liquide dans un bol, placez-y du fromage, moulez-le.Si le produit n'est pas granulaire, vous pouvez simplement le pétrir avec un pilon.

2. Ajouter au fromage mayonnaise, fouetté jusqu'à homogénéité oeufs, soda, sucre et bien mélanger.Obtenir une masse homogène, on commencerenverser de la farine.Ajoutez au moins un demi-verre à la fois.Une nouvelle portion est versée lorsque la pâte est mélangée jusqu'à consistance lisse avec la farine précédemment ajoutée.Le résultat devrait être une pâte épaisse avec de la crème sure faite maison.

3. Nous préparons le formulaire.Appliquez de l'huile végétale sur les parois et le fond et saupoudrez-la de farine ou de chapelure.

4. Mettez la pâte au fromage en forme et aplatissez-la doucement.Cuire au four, en plaçant sur une plaque à pâtisserie, monté au centre du four, à 180 degrés.Temps de cuisson - quarante minutes.

5. Laissez la tarte au fromage finie pendant cinq minutes et retirez-la soigneusement.

6. Préparez la crème.Mélanger en fouettant la crème sure avec le mixeur et le sucre.Après avoir dissous les céréales sucrées, ajoutez la vanille et passez à nouveau dans la crème avec un mixeur.

7. Coupez la tarte refroidie, graissez le gâteau du bas avec de la crème et placez le haut de la tarte dessus.Il est également enduit de crème et laissez reposer le gâteau pendant environ une heure pour bien le tremper.

Tarte à la mayonnaise: recette de charlotte aux pommes

Ingrédients:

mayonnaise grasse faite maison - 75 gr.;
150 gr.la farine;
un verre de sucre fin;
cuillère de la poudre à pâte finie;
trois œufs;
six grosses pommes, de préférence aigres-douces;
sucre en poudre - 3 c.l.
un peu de beurre pour le moulage;
saupoudrer à sec pour saupoudrer.

Mode de préparation:

1. Fouettez les œufs à fond avec du sucre.Ajouter la mayonnaise, mélanger.

2.En combinant la levure chimique avec la farine, tamiser deux fois à travers un tamis.

3. Versez un peu de farine dans la base œuf-mayonnaise, en apportant chaque fois nécessairement l'homogénéité de la pâte.

4. Avec de l'huile adoucie, couvrez les parois et le fond d'une forme profonde, de préférence détachable.Nous saupoudrons la couche d'huile avec du manka et évacuons nécessairement le grain supplémentaire.

5. Pelez les pommes, coupez-les, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches.

6. Étalez doucement quelques pommes sur le fond du moule et versez la pâte dessus.En haut, en cercle, étalez les tranches de pomme restantes et appuyez légèrement pour les plonger un peu dans la pâte.

7. Cuire la charlotte aux pommes environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.Mettez la forme avec la future tarte dans le four préchauffé.

8. Retirez la tarte refroidie du moule et saupoudrez de sucre en poudre.

Gâteau de mayonnaise sucrée avec de la confiture

Ingrédients:

• 2,5 tasses de farine;
• 200 gr.margarine de qualité;
• mayonnaise moyenne en matières grasses - 50 g;
• 100 gr.le sucre;
• une cuillerée de vinaigre de table;
• demi-tasses de confiture épaisse et sans os;
• une demi-cuillerée de soda;
• 10 gr.sucre vanillé.

Mode de préparation:

1. On frotte une grosse margarine dans un grand bol.Ajouter la mayonnaise, le sucre nature et le sucre vanillé.

2. Dans une petite tasse, versez le vinaigre de soda séparément.Versez la masse mousseuse dans la margarine et versez la farine tamisée.Pétrir rapidement la pâte, en séparer un tiers etmettre dans l'emballage, laisser reposer 10 minutes au congélateur.

3. La pâte est uniformément répartie le long du fond de la forme huilée.Couvrir avec une confiture épaisse ou de la confiture.Vous pouvez prendre la confiture.

4. Déposez le morceau de pâte dépoli à l'aide d'une grande râpe et recouvrez-le d'une garniture sucrée.

5. Placez la tarte sur une grille située au centre du four et faites-la cuire au four jusqu'à 190 degrés, soit environ 25 minutes.

Préparation de la tourte à la mayonnaise - astuces utiles

Il est préférable de pétrir la pâte liquide avant de préparer la farce, même s’il faut une demi-heure pour la préparer.Pendant ce temps, la levure chimique devient mieux activée et la pâte cuite au four sera plus poreuse et plus légère.

Évitez la mayonnaise hypocalorique.La teneur en matière grasse du produit affecte la qualité de la cuisson: plus il est élevé, plus les tartes sont basses.

Si vous remarquez dans la découpe que la tarte est mal cuite, placez-la au micro-ondes pendant cinq minutes.N'essayez pas de cuire au four, le gâteau sera gâté - la pâte va sécher.

Avant de retirer la tarte du four, assurez-vous qu'elle est prête.Percer à la place la plus haute avec une brochette en bois sèche.Aucune pâte ne doit rester sur sa surface.N'oubliez pas que si la farce est juteuse ou composée de fruits, la surface du bâtonnet ne restera en aucun cas sèche.