Faire de la liqueur Baileys à la maison: les meilleures recettes. Comment faire soi-même la liqueur Baileys à la maison: lait, crème, café, chocolat: recettes, critiques

L'article vous présentera des recettes de crème, de café et de liqueur au chocolat faites maison.

En quoi consiste la liqueur Baileys, combien de degrés a-t-elle?

"Bailey's" est une liqueur à la crème populaire dans le monde entier avec un goût de caramel doux et une couleur crème délicate. "Baileys" est une boisson assez forte, car elle en contient jusqu'à 17% et est sucrée et calorique, puisque 100 ml de la boisson contiennent un bon 20-22 grammes de sucre et 235 kcal. Le producteur original de Baileys est l'Irlande.

Composition du Baileys original:

• Crème grasse
• Real Irish whiskey
• Extrait de cacao et arôme
• Alcool de pureté supérieure
• Épaississants, émulsifiants, colorants et régulateurs d'acidité

IMPORTANT: la boisson "Baileys" est contre-indiquée aux moins de 18 ans et aux femmes enceintes, ainsi qu'aux personnes allergiques à certains ingrédients de la boisson et aux intolérantes au lactose.

Baileys cream liqueur: recette

Le Real Baileys est une boisson alcoolisée assez chère. Tout le monde ne peut pas l'acheter, mais il est tout à fait possible de préparer un analogue à la maison. Pour cela, vous aurez besoin d'ingrédients assez simples, et l'un des avantages est l'absence d'additifs chimiques sous forme d'émulsifiants et de stabilisants.

Vous aurez besoin de:

• Crème grasse - 1 litre (crème est nécessaire seulement 25-30%).
• Vodka (sans arômes ni additifs aromatiques) - 220 ml
• Whisky (tout, pur) - 220 ml (il n'est pas recommandé de remplacer le cognac et le brandy).
• Jaune d'œuf – 3-4 pcs.
• Vanilline - 1 petit paquet
• Café en granules - 25 ans (haute qualité, goût agréable).
• Sucre en poudre - 200-250 ans (le sucre n'est pas recommandé, car il ne se dissout pas complètement et "craque sur les dents").

<> Préparation de la liqueur:

• Versez les jaunes dans un grand bol
• Battez les jaunes en mousse avec un mélangeur ou un mixeur
• Ajouter la poudre aux jaunes d'œufs en petites portions et bien dissoudre chacune d'entre elles.
• Mettez la crème sur le feu, mais en aucun cas ne la portez à ébullition. La crème doit être tiède, mais pas brûlante, sinon elle va s'épaissir. Versez les jaunes dans la crème tiède et battez énergiquement au fouet pour que la masse soit homogène et sans grumeaux.
• Mélangez ensuite la vanille à la crème et ajoutez progressivement le café.
• Laissez la crème dans laquelle vous avez tout dissous refroidir à température ambiante.
• Versez tous les ingrédients alcoolisés dans le liquide refroidi et battez le tout au batteur jusqu'à ce qu'il devienne liquide.
• Verser dans un récipient en verre, fermer et réfrigérer. Vous ne pouvez boire de tels Baileys faits maison qu'après une journée.

Liqueur de lait Baileys: comment en faire maison?

Si vous n'avez pas de crème, vous pouvez aussi faire des Baileys avec du lait. Pour cela, mieux vaut choisir du lait du commerce stérilisé à 3,2 % de matière grasse.

Vous aurez besoin de:

• Vodka - 450-550 ml (vous pouvez remplacer par du whisky ou du cognac, mais le cognac aura un arrière-goût plus acidulé).
• Lait 3,2 % — 0,5 l. (ou crème allégée)
• Lait concentré - 1 boîte
• Café en granulés - 1-1,5 cuillère à soupe. l.
• Vanilline - 1 sachet
• Miel - 1 c. l.
• Noix de muscade - 0,5 c.
• Cannelle – 1-2 pincées

Cuisson:

• Le lait doit être versé dans un grand bol.
• Ajouter le lait concentré au lait et le dissoudre soigneusement avec un fouet.
• Dissoudre le café dans plusieurs cuillères à soupe. l. l'eau, mélanger avec le miel et la vanille.
• Versez plusieurs cuillères à soupe de café. l. d'eau tiède et bien le dissoudre.
• Mélanger la masse de café avec du lait, bien dissoudre.
• Verser de la vodka (ou tout alcool), dissoudre.
• Refroidir avant utilisation.

Liqueur de Baileys à la maison avec du lait concentré: recette

Le lait condensé permettra à votre boisson d'être douce, épaisse et d'avoir un goût riche.

Vous aurez besoin de:

• Crème (10-15 %) – 420-450 ml (moyen ou riche en matières grasses).
• Lait concentré - 1 boîte
• Café en granulés - 1 c. l. (bonne qualité, goût agréable).
• Vodka sans additifs (goût et odeur) - 450-500 ml (peut être remplacé par du cognac, mais le goût changera).
• Vanilline - 1 petit sac
• Jaune - 2-3 pcs. (peut être exclu)
• Noix de muscade - une pincée
• Sirop de caramel (garniture) - plusieurs c. l.

Cuisson:

• Mettre la crème sur le feu, mais ne pas faire bouillir, mais apportez simplement à un état chaud.
• Dissoudre la vanille et le café dans la crème, ajouter la noix de muscade et le sirop de caramel, bien battre au fouet.
• Battez les jaunes à l'avance et versez-les en un mince filet dans la crème, sans cesser de battre.
• Ajouter le lait concentré, bien le dissoudre
• Verser l'alcool et battre toute la masse au batteur pendant 10 minutes.
• Verser dans une bouteille en verre, fermer et réfrigérer pendant 1 jour.

Baileys moonshine liqueur: recette

La vodka maison (moonshine) convient également à la fabrication de Baileys maison.

Vous aurez besoin de:

• Moonshine (40-45 %) – 400 ml
• Lait ou crème 10 % — 400-500 ml
• Lait concentré — 1 boîte
• Cacao - 1-1,5 c. l.
• Café instantané - 1 c. l. (haute qualité, goût agréable sans acidité).
• Vanilline - 1 petit sachet
• Jaune d'oeuf - 2 pcs.

Préparation:

• Porter la crème à chaud, dissoudre la vanille, le cacao et café.
• Battez les jaunes et versez-les dans la crème en un mince filet en mélangeant bien au fouet.
• Versez le lait concentré, mélangez et ajoutez du clair de lune. Déterminez vous-même la force de la boisson en l'essayant.
• Verser dans un récipient en verre et réfrigérer avant dégustation.

Baileys liqueur à la maison: recette sans crème

Vous aurez besoin de:

• Lait concentré - 2 boîtes (env. 400 -500 ml)
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• Eau purifiée - 350-400 ml
• Vodka ou whisky - 400 ml (éventuellement remplacer par toute autre boisson alcoolisée).
• Cacao - 0,5-1 c. l. (au choix)
• Vanilline - 1 petit sachet
• Cannelle - 1-2 pincées
• Jaune d'oeuf - 2-3 pcs. (vous pouvez le laisser de côté si vous ne l'aimez pas).

Préparation:

• Battre le jaune avec la vanille, la cannelle, ajouter le cacao et condenser lait.
• Verser de l'eau en battant au batteur.
• Versez de l'alcool, si la boisson n'est pas assez sucrée, ajoutez-y du sucre en poudre.

Liqueur de café Baileys: recette

La liqueur de café Baileys maison au riche goût de café deviendra votre recette spéciale et vous pourrez non seulement vous faire plaisir, mais aussi vos invités.

Vous aurez besoin de:

• Crème grasse - 400 ml (25 - 35%)
• Lait concentré - 1 boîte
• Café - 2 c. l. (avec du café aromatique amer et soluble sans amertume ni aigreur).
• Cacao - 1 c. l. (ne peut pas être ajouté)
• Cannelle - 0,5 c.
• Whisky - 450 ml
• Vanilline - 1 petit sachet
• Jaune - 2-3 pcs. (peut être exclu)

Préparation:

• Le jaune d'œuf est battu avec de la vanilline, au même cacao est ajouté.
• La crème est chauffée à chaud et le café s'y dissout.
• Verser la masse d'œufs dans la crème et bien battre le tout pour que la masse ne caille pas et bien mélanger.
• Ajouter le lait concentré et l'alcool
• Battre le tout pendant 7 à 10 minutes et verser dans une bouteille, mettre au réfrigérateur pendant une journée avant utilisation.

Liqueur au chocolat Baileys: recette

Vous aurez besoin de:

• Crème grasse – 450-500 ml (25-30%)
• Cacao - 2-3 c. l.
• Cannelle - 0,5 c. (finement moulu)
• Vanilline - 1 petit sachet
• Lait concentré - 1 boîte
• Whisky - 500 ml (peut être remplacé par de la vodka)
• Jaune - 2-3 pcs. (ne peut pas être ajouté)
• Lait ou crème - 250-300 ml

Préparation:

• Faites chauffer le lait (si vous utilisez de la crème, ne la portez en aucun cas à ébullition, pour qu'elle ne caille pas).
• Dissoudre la vanille, la cannelle et le cacao dans du lait chaud.
• Battre les jaunes et verser le lait en un mince filet en battant délicatement pour qu'ils ne caillent pas et que la masse devienne homogène.
• Incorporer le lait concentré, remuer et verser le whisky.
• Battez la masse avec un mélangeur et ne vous arrêtez pas jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse.
• Versez le Baileys fini dans une bouteille en verre et conservez-le pendant une journée avant de le boire.

Liqueur Baileys à la maison: avis

Kateryna: "J'ai essayé la liqueur Baileys originale achetée en magasin, puis préparée maison. Je tiens à dire que j'ai beaucoup plus aimé le fait maison - il est à la fois plus fort et plus sucré."

Victoria: "J'aime les liqueurs à la crème. Ils sont si savoureux, doux et sucrés. J'adore ajouter de la liqueur à la garniture blanche. Au début, j'achetais des Baileys en magasin, mais c'est un plaisir assez cher." Ensuite, j'ai commencé à cuisiner moi-même et j'ai aimé le goût de la boisson maison. C'est moins cher et la forteresse mono peut être ajustée indépendamment."

Vitaly: « Je travaille comme barman dans un club privé et prépare donc souvent des boissons moi-même. Une fois, il a essayé de faire de la liqueur Baileys et a été satisfait du résultat. Maintenant, je le fais moi-même!"

Vidéo: "Doashny Baileys"