Recettes Meat Runner: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Bigus, cela est chou délicat avec de la viande de qui donnent à peine gastronomique même assaisonné.Et ce plat est conçu pour les personnes ayant un style de vie actif ou un dur travail physique.

Si vous devez normaliser votre métabolisme, vous devez, en plus des recommandations de votre médecin, inclure dans la diète un trottoir à base de beurre.Cette version du plat offre au corps une gamme pratiquement complète de nutriments et de nutriments.Complétez avec un dîner coulant avec un peu de pain rassis - il est difficile de trouver un repas plus satisfaisant.

Viande plus grosse - Principes généraux de cuisson

• La recette classique des boulettes de viande implique l'utilisation de la choucroute et du chou frais en même temps.Dans la cuisine moderne, il existe de plus en plus de recettes communes pour les plats d'un seul type de chou.

• La bouilloire est l'ustensile de cuisson idéal pour cuisiner gros.En l’absence de cette capacité, vous pouvez également utiliserpoêle profonde, mais il doit être à parois épaisses.La cuisson peut être excellente pour les multivariés, souvent le bigus est cuit dans un pot en argile au four.

• Préparez ce plat avec n'importe quelle viande.Il est préférable de donner des côtes ou un collier de porc au porc si le choix est de bœuf - prenez la poitrine.Si vous utilisez de la viande de volaille, le plat sera plus maigre.Il est possible de préparer un bigus et avec de la viande hachée, il est préférable de le tordre à partir de morceaux de porc gras en combinaison avec du bœuf maigre.

• On ajoute au coureur du chou non seulement de la viande, mais également d'autres légumes: oignons, pommes de terre, carottes, poivrons.Souvent complété avec du riz, des champignons, des pruneaux, des tomates.Les assaisonnements utilisent une grande variété, mais avec modération, afin de ne pas interférer avec le goût principal.

• Le plat à viande lui-même est en bon état et peut être servi sans garniture.

Recette classique de boulettes de viande

Ingrédients:

• pulpe de porc - 400 gr.;
• 200 gr.viandes fumées (saucisses ou viande);
• chou frais - 600 gr;
• une grosse carotte;
• 600 gr.choucroute;
• une cuillerée de purée de tomates;
• deux poivrons de piment doux;
• huile raffinée;
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• 70 gr.les pruneaux;
• 150 ml de vin blanc sec de toutes sortes;
• cumin - 0,5 c.l.

Mode de préparation:

1. Coupez la petite viande en petits morceaux.Mettez une petite poêle à feu, versez l'huile et faites bien chauffer.Mettez des tranches de porc dans la graisse réchaufféeet frire jusqu'à rougir.

2. Légèrement salé, ajoutez immédiatement à la viande des carottes grossièrement râpées.En remuant régulièrement pendant cinq minutes.Puis étendre dans une poêle fumée en petits cubes et bien faire frire.Nous n'oublions pas de remuer - il est nécessaire de bien mélanger les ingrédients et de les empêcher de brûler.

3. Diluez la tomate avec du vin (en option - avec de l'eau potable), ajoutez-la aux composants frits.Ajoutez le poivron et le cumin, mélangez bien et mettez dans un chou frais haché finement.Ajouter la choucroute, couvrir et laisser reposer pour réduire au minimum la chaleur.Cuire pendant une demi-heure en remuant le contenu.

4. Faites bouillir les pruneaux avec de l'eau bouillante, coupez les baies à l'aide de pailles ou de petits morceaux et ajoutez-les au repas presque prêt.En mélangeant bien, retirez l'échantillon et, si nécessaire, terminez.Laisser mijoter le Bigus pendant encore dix minutes et l'éteindre.

Gros chou au chou frais sans tomates

Ingrédients:

• Côtes de porc - 300 gr.
• tête d'oignon;
• chou blanc frais - 400 gr;
• petites carottes;
• 0,25 cuillère à soupe de poivre moulu (noir);
• assaisonnement "Pour plats de viande";
• 50 ml d'huile nécessairement raffinée;
• un verre d'eau.

Mode de préparation:

1. Hacher finement l'oignon et abaisser les morceaux dans une poêle avec le beurre chauffé.À feu doux, ajouter les carottes à la transparence.Préparez-vous à une couleur dorée de légumes.

2. Nous enseignons dansfrire des côtes de porc.Continuez à réchauffer jusqu'à ce que le jus soit complètement libéré.

3. Couper le chou en fines lanières et l'étendre dans une poêle jusqu'à ce que la viande soit bien tachée.Assaisonnez toutes les épices à votre goût, faites cuire à feu moyen pendant cinq minutes.Assurez-vous que le chou n'est pas brûlé.

4. Nous salons et complétons avec de l'eau.Laisser mijoter le bigus sous le couvercle à feu minimal jusqu'à ce que le chou soit ramolli.

Bigus avec viande (viande hachée) et pommes de terre

Ingrédients:

• Porc mélangé à teneur réduite en gras avec viande de boeuf hachée - 500c.
• choucroute - 300 g;
• demi-cercle d'écureuil blanc, frais;
• 600 gr.des pommes de terre;
• un poivron;
• tomates fraîches;
• deux grandes carottes;
• 50 ml d'huile;
• ampoule.

Mode de préparation:

1. Versez l'huile dans le chaudron, placez-la sur feu doux.Sur le hachoir à viande, nous tordons à nouveau la farce et la baissons dans la casserole lorsque l’huile est bien chauffée.En remuant, en friture jusqu'à tendreté, les gros morceaux sont malaxés à la fourchette.

2. À ce moment-là, secouez finement les carottes et le chou, coupez-les en petits carrés, les oignons, les pommes de terre - barres.

3. Pour finir la viande, baissez d'abord l'oignon, faites-le frire en remuant pendant trois minutes et étalez les carottes.Cuire encore cinq minutes, ajouter les pommes de terre et cinq minutes plus tard - du chou frais.

4. Mélangez bien le tout, faites-le légèrement cuire pour laisser reposer le chou et ajoutez la choucroute.À feu doux, laisser mijoter 10 minutes.

5. Ajouter le poivre,tranches et petites tranches de tomate.Continuez à faire cuire pendant sept minutes sans changer le feu et en remuant de temps en temps.Ensuite, à notre goût, nous salons et mettons du poivre moulu.Retirez l'échantillon et si le chou est prêt, retirez du feu.

6. Laissez les bigus insister sur le couvercle pendant environ une demi-heure.

Gros chou avec viande et riz au chou frais

Ingrédients:

• poitrine de boeuf ou m 'porc au yaourt - 500 gr;
• grosse ampoule;
• demi-verres de riz à grains ronds;
• 400 gr.écureuils blancs;
• un verre d'eau de boisson (250 ml);
• carottes - une grosse;
• huile de tournesol non aromatique - 80 ml;
• Deux grosses gousses d'ail.

Mode de préparation :

1. Lavez la viande, coupez-la en petites tranches oblongues et placez-la dans une grande poêle à frire.Verser la chasse d'eau et laisser mijoter à feu doux.En attendant l'évaporation du liquide, versez l'huile et faites frire jusqu'à l'apparition d'une croûte rose mais non chaude.

2. Ajouter les carottes râpées sur une grande râpe et de petites tranches d'oignon et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.N'oubliez pas de mélanger les légumes.

3. Le chou frais est finement moulu et placé dans une poêle avec de la viande.Laisser mijoter un quart d'heure.Ajoutez ensuite le riz lavé et versez de l'eau bouillie (froide).Bien mélanger, assaisonner avec du poivre moulu, du sel.

4. En réduisant au minimum la chaleur, laisser mijoter le coureur jusqu'à ce que le riz soit prêt.À la finajoutez les gousses d'ail écrasées et, en remuant bien, retirez-les de l'assiette.Laissons-nous un peu.

Gros chou avec choucroute dans un pot en argile (au four)

Ingrédients:

• un kilo et demi de côtes de porc;
• 1,8 kg de choucroute coupée grossièrement (remplaçable avec du frais);
• Trois longues carottes, pas épaisses;
• 150 gr.les pruneaux;
• deux ampoules;
• trois feuilles de laurier;
• deux cuillères de tomate épaisse;
• huile raffinée;
• une demi-cuillère à café de poivre;
• Graines de cumin (composant facultatif).

Mode de préparation:

1. Transformés, lavés à l'eau, coupez la viande en morceaux avec deux côtes, s'ils ont pris la pulpe - gros morceaux carrés,4 × 4 cm en taille.C'est important!

2. Rôtir des morceaux de viande dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Faites-le sur une chaleur intense pour former une croûte rapidement.

3. Mettez le porc dans une casserole propre, versez 2-3 cuillères à soupe d'huile et ajoutez les carottes tranchées.Mettez la même moitié d'oignon dans la poêle et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et dorée.Nous répandons la tomate dessus, mélangeons et, pendant une minute, retirons de l'assiette.

4. Deux gros "pétales" de chou sont désassemblés en feuilles, l'autre découpée en dames, 3 × 3 cm.Les pièces ne doivent pas être petites.

5. Versez un peu d'huile au fond d'un grand pot en argile.Trempez-y deux pois, une feuille de laurier etmorceaux de chou.

6. Couvrir d'une couche uniforme de rôtissage de légumes.Par le haut, étaler 5 à 6 pruneaux bouillis, le reste de laurier et de poivre.Saupoudrez de cumin et étalez la viande, salez.Choucroute, nous ajoutons donc très peu de sel.S'il reste des produits, répétez les couches.

7. Recouvrez de toutes les feuilles de chou des pétales démontés et saupoudrez de cumin.Ajouter de l'eau de sorte qu'il recouvre la couche supérieure du chou, couvrir, mettre le pot en argile dans un four froid.En 15 minutes, amenez la température à 170 degrés et laissez cuire pendant deux heures et demie.

Recette de cuisson multicolore à base de viande de chou et de champignons

Ingrédients:

• viande de boeuf (pulpe) - 400 gr;
• carottes de taille moyenne;
• 600 gr.chou frais;
• champignons frais (champignons) - 200 gr;
• gros bulbe blanc;
• 100 gr.tomate non salée;
• un poivron est un gros poivron;
• une cuillère et demie d'huile;
• 100 ml d'eau de boisson;
• cuillère à café d'épices pour viande ";
• Pruneaux mous, non séchés - 5 fruits.

Mode de préparation:

1. Lavez la pulpe, séchez-la avec un essuie-tout et coupez-la en lanières de quatre pouces d'épaisseur d'un centimètre.

2. Versez une demi-cuillère à soupe d'huile au fond de la tasse de cuisson.Nous répandons le boeuf et le niveau.

3. Remplissez la viande de carottes râpées sur une grande râpe, ajoutez-y des demi-rondelles d'oignons.Couper la chair en fines lanièrespoivrons et envoyer aux légumes.

4. Secouez le chou en ajoutant du sel?légèrement envelopper nos mains.Transférer dans un bol de viande.

5. Saupoudrer la couche de chou d'épices et ajouter des tranches ou des tranches minces de champignons et de pruneaux.Diluez la tomate dans 50 ml d’eau, versez dans un bol et fermez le couvercle.

6. Nous paramétrons le programme "Extinction", démarrons le multicuiseur et fixons la minuterie à une heure.Ensuite, passez à "Torréfaction" et amenez le bigus à l’arrivée dans les 10 minutes.

Bigus avec de la viande - trucs et astuces pour la cuisson

• Bigus avec de la viande sera plus saturé et plus savoureux si vous ajoutez de la viande fumée.Ceux-ci peuvent être des saucisses, des poitrines de poulet ou des cuisses, des entrailles et plus encore.

• Le sucre aide à révéler le goût de base des légumes.Mettez-le sur le chou une fois éteint, mais légèrement, littéralement un paquet.

• S'il n'y a pas de choucroute à portée de main pour ajouter une légère acidité, ajoutez un peu d'acide citrique ou de jus de fruits frais.

• Le plus délicieux est considéré comme un biggus cuit non pas à l'huile végétale mais au smalka, et on peut utiliser du bacon frais.