Recettes de boulettes de viande à la crème de tomates: secrets de la cuisine

Les boulettes de viande à la crème de tomates sont des principes de base de la cuisson

Les boulettes de viande sont préparées de différentes manières: frites, cuites à la vapeur ou à la vapeur.Mais ils sont particulièrement succulents dans la sauce.En termes de composition, les boulettes de viande ressemblent aux côtelettes, la seule différence étant que des céréales, des légumes ou des champignons sont ajoutés aux boulettes de viande.

La viande hachée peut être mélangée à de la viande de volaille.Pour les enfants, il est préférable de faire cuire de la viande de poulet ou de dinde ou de combiner plusieurs types de viande à la fois.Ajouter l'oignon émincé, cuit à un riz semi-préparé ou d'autres céréales, des épices et des œufs.La farce est bien mélangée jusqu'à consistance lisse.Ensuite, les mains sont humidifiées avec de l’eau et forment des boulettes de viande de la même taille.

La sauce à la crème de tomates est préparée séparément.Pour ce faire, prenez de la crème sure et combinez-la avec de la pâte de tomate, de la farine et des épices.Bien mélanger et verser progressivement le bouillon ou l'eau bouillie, amener la sauce à la consistance désirée.Mettre les boulettes de viande sur la sauce et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites sur la cuisinière, au four ou dans la cocotte.

Ce plat peut être varié en ajoutant des légumes ou des champignons frais à la farce.En général, vous pouvez expérimenter avec audace en combinant une variété de produits.

Recette 1. Boulettes de viande à la crème de tomates

Ingrédients

• 300 g de viande hachée mélangée;
• poivre noir moulu;
• 50 g de riz;
• sel;
• ampoules;
• 25 ml d'huile maigre;
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• 40 g de farine;
• l'œuf;
• 60 g de crème;
• feuille de laurier;
• 30 g de pâte de tomate;
• 60 ml d'eau filtrée.

Mode de préparation

1. Faites bouillir le riz cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, mettez-le de côté et laissez-le refroidir.

2. Ajoutez le riz refroidi à la farce.Tuez l'oeuf ici, salez et assaisonnez avec du poivre.Mélanger la farce à fond avec vos mains jusqu'à consistance lisse.

3. Épluchez l'oignon et réduisez-le en fine couche.Mettez-le dans une cocotte.Ajouter l'huile et la pâte de tomates.Laisser mijoter et faire sauter pendant quatre minutes en remuant constamment.

4. Combinez la crème sure avec la farine.Remuer.Ajouter la crème sure à la sauce tomate, verser dans l'eau et déposer la feuille de laurier.

5. À partir de la farce, formez de petites boulettes de viande rondes.Trempez-les un à un dans la crème de tomates et laissez cuire 15 minutes.chaleur basse.Servir les boulettes de viande avec garniture ou salade de légumes.

Recette 2. Boulettes de viande à la sauce tomate et crème au four

Ingrédients

• 600 g de viande hachée mélangée;
• 60 g de farine;
• tête d'oignon;
• de l'eau;
• moitié incl.le riz;
• 60 ml d'huile;
• sel de table;
• feuille de laurier;
• poivre noir;
• un mélange d'herbes épicées;
• 30 g de pâte de tomate;
• 60 g de crème.

Mode de préparation

1. Transférer les céréales de riz lavées dans la casserole, remplir d'eau filtrée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.Déposez sur un tamis et rincez à l'eau courante.

2. Pelez l'oignon, hachez-le finement.

3. Dans un bol profond, mélanger la viande hachée avec les oignons, le riz et assaisonner de sel, d'un mélange d'herbes épicées et de poivre.Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Utilisez des mains mouillées pour former des boulettes de viande rondes et de taille uniforme.

5. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez la pâte de tomates, l'huile et la farine.Assaisonner de sel et bien mélanger.Assaisonner avec un mélange d'herbes épicées, verser un verre d'eau filtrée et mélanger à nouveau.

6. Mettez les boulettes de viande dans une forme profonde et remplissez-les de sauce.Mettez au four et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.À la fin, allumez le gril pour faire dorer les boulettes de viande.Servir avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Recette 3. Boulettes de viande à la sauce tomate et à la crème dans une cuisinière

Ingrédients

• viande hachée -demi-kilogramme;
• sel;
• petite tête d'oignon;
• épices;
96) pâte de tomate - 60 g;
• moitié de riz multi-verre;
• huile de maïs - 100 ml;
• crème sure 15% - un demi-verre;
• oeuf.

Mode de préparation

1. Lavez les grains de riz en changeant l'eau plusieurs fois.Transférez le riz dans la casserole de la cuisinière et remplissez-le d'eau filtrée dans un rapport de 1: 3.Nous fermons le couvercle et commençons le mode "riz".Cuire les céréales jusqu'à ce que vous soyez prêt.Mettez-le dans un bol et laissez-le refroidir.

2. Ajoutez la viande hachée au riz et mélangez.Tuez l'œuf, poivrez, salez et mélangez à nouveau.

3. Mouiller les mains avec de l'eau et former des boulettes de taille égale à partir de viande hachée.

4. Versez de l'huile de maïs dans la cuve du multi-cuiseur.Nous commençons le programme de friture et faisons frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu’à ce que la couleur rougisse.

5. Diluez la pâte de tomates dans de l'eau filtrée, ajoutez-la au mélange à la crème sure et mélangez.

6. Versez sur les boulettes de viande frites avec la sauce.Nous assaisonnons avec des épices, fermons le couvercle et activons le programme de trempe.Nous préparons des boulettes de viande pendant quarante minutes.Mettre les boulettes de viande préparées dans un plat, verser la sauce dans laquelle elles ont été préparées, broyer les herbes finement hachées et servir.

Recette 4. Boulettes de viande à la crème de tomates avec tomates

Ingrédients

• kg de viande de bœuf;
• 370 g de crème à 20%;
• quatre ampoules;
• quatre tomates;
• 100 g d'oignons verts;
• l'huile est maigre;
• pain - 100 g;
• paprika;
• sel;
• 200 ml de lait.

Mode de préparation

1. Lavez le boeuf sec et essuyé.couper en morceaux de taille moyenne.Broyer la viande dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.Mettez le boeuf haché dans un bol.

2. Pelez les bulbes et coupez-les en quatre.Lavez les oignons verts et coupez-les avec de grandes plumes.Placez les oignons dans un récipient mélangeur et moudre.Ajoutez ensuite les oignons verts et continuez à battre.Mettez les oignons dans la farce.

3. Versez le pain avec du lait et laissez tremper.

4. Sur chaque tomate, faites une incision cruciforme et faites-la bouillir avec de l'eau bouillante.Maintenez la position pendant cinq secondes, égouttez l'eau et retirez la peau fine des tomates.Broyez le pain dans un mélangeur et mettez-le dans un hachis.De la même manière, réduisez les tomates en purée.Ajouter la tomate paprika, le sel et une cuillère à soupe d'huile.Remuer.

5. Former une boulette de viande avec les mains humides.Rouler chaque farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans un beurre chaud.Mettez les boulettes de viande préparées dans une assiette.

6. Versez la purée de tomates dans cette casserole et laissez mijoter pendant cinq minutes.Ajoutez la crème sure dans la casserole, mélangez et laissez cuire encore cinq minutes.Mettez un brin de persil dans la sauce.

7. Mettez les boulettes de viande dans la sauce à la crème de tomates, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, versez un peu de bouillon et laissez mijoter les boulettes de viande le plus longtemps possible.

Recette 5. Boulettes de viande à la crème de tomates sans sauce au riz

Ingrédients

• 250 g de boeuf etporc haché;
• 200 ml d'eau de boisson;
• 250 g de carottes;
• sel;
• 250 g d'oignon;
• farine: 75 g;
• pâte de tomate;
• 75 ml d'huile;
• crème - 50 g;
• œufs - 3 pièces

Mode de préparation

1. Combinez les deux types de viande hachée, tuez l'œuf, assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le.Broyer les carottes épluchées sur une râpe à petits trous.Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent dans l'huile chauffée.Ajouter les carottes et continuer à frire jusqu'à tendreté.

3. Refroidissez la poêle et hachez.Pétrir bien.

4. Former des boulettes de même forme en partant du hachis et faire sauter des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Mélanger la pâte de tomates avec la crème sure, mélanger, verser de l'eau bouillante, saler légèrement et bien agiter.

6. Mettez les boulettes de viande frites dans une forme résistante au feu.Versez le tout sur la sauce et mettez au four pendant 20 minutes, recouvert d'un couvercle.Cuire à 150 degrés.

Recette 6. Boulettes de viande à la crème de tomates et aux champignons

Ingrédients

• 5 g de sucre;
• 300 g de viande hachée;
163) 200 g de champignons;
• verts;
• 50 g de fromage solide;
• poivre noir;
• bulbes;
• sel;
• deux gousses d'ail;
• 80 ml de crème;
• moitié incl.le riz;
• 60 g d'amidon;
• кл Concl.eau filtrée;
• jus de tomate.

Mode de préparation

1. Riz cuit, faire bouillir, rincer et laisser refroidir.

2. Nettoyez les champignons.Peler les oignons, l'ail et les champignons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient prêtstrop petits morceaux.

3. Mélangez la farce doucement en la fouettant doucement sur le bol.Ajoutez à cela du riz bouilli, un mélange de champignons avec des oignons, du fromage râpé, de l'aneth haché.Assaisonner avec du poivre, saler et bien mélanger.

4. Mouillez-vous les mains dans l'eau et mouillez-les avec une grosseur uniforme de boulettes de viande.Mettre en forme.

5. Ajoutez le jus de tomate, le sucre et la crème sure.Remuer.Dans un verre d'eau froide, diluez l'amidon.Ajoutez le mélange à la sauce tomate-crème.Remuer et verser les boulettes de viande avec la sauce obtenue.

6. Recouvrez le formulaire de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés.Cuire environ une heure.Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez-le au four pendant cinq minutes.

Boulettes de viande à la crème de tomates - Trucs et astuces

Si vous préparez des boulettes de viande de bœuf ou de poulet, ajoutez-y du lard pour la rendre juteuse.

Avant de faire sauter les boulettes de viande dans la sauce, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Vous pouvez utiliser du jus ou des tomates fraîches au lieu de la pâte de tomates.

Vous pouvez servir des boulettes de viande avec une garniture ou des salades de légumes.