Recettes de boulettes de viande à la sauce tomate au four: cuisson

côtelettes et pas de boulettes de viande!Les boulettes de viande ont une tendreté particulière, du juteux, car elles sont cuites à la sauce.Ils sont souvent cuits dans une casserole ou une casserole, mais le plat est beaucoup plus savoureux lorsqu'il est cuit au four.

Boulettes de viande à la sauce tomate au four - Principes généraux de cuisson

• Viande hachée.Pour les boulettes de viande, vous pouvez tordre la viande à la maison ou l'acheter.La première option est préférable, car il est possible de moudre des légumes en même temps.Donc, comme la viande hachée sera plus de confiance.Pour les boulettes de viande, vous pouvez prendre du bœuf, de la volaille, du porc, de l'agneau, mais le goût est meilleur lorsque vous mélangez deux ou trois types.Vous pouvez faire des boulettes de viande à partir de poisson, cette recette est ci-dessous.

• La Fig.Il est presque toujours ajouté aux boulettes de viande, ce qui les rend différentes des côtelettes.Le grain est requisfaire bouillir presque jusqu'à la cuisson, mais il est important de ne pas digérer.Il est nécessaire de verser beaucoup d'eau, puis le riz est versé dans un tamis ou une passoire à petites ouvertures.

• Légumes.Ils peuvent être utilisés pour la sauce, mais sont également ajoutés à la farce.On y place généralement des oignons, de l'ail, parfois des carottes et des poivrons.

• Sauce.Pour la garniture aux tomates, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve, des pâtes, de la purée de pommes de terre, du ketchup préparé.Si nécessaire, le produit de base est dilué avec de l'eau.Vous pouvez ajouter des produits laitiers, des légumes, des champignons à la sauce.

• Œuf.Il est souvent présent dans la recette, aide à maintenir la masse, ne permet pas aux boulettes de se désintégrer.

• Cuisson au four.Les boulettes de viande formées peuvent être immédiatement remplies de sauce ou préalablement dorées au four.Les billes sont disposées sous la forme d'une couche, la distance qui les sépare n'est pas nécessaire.

Boulettes de viande ordinaires dans une sauce tomate au four

Pour préparer une garniture pour une boulette de viande au four dans une sauce tomate, une pâte ordinaire est utilisée.Tout se fait très simplement et rapidement, surtout en présence de hachis pervers.

ingrédients

  • un demi-cercle de viande hachée;
  • 40 g de pâte;
  • une cuillerée de farine;
  • deux oignons;
  • ​​
  • l'œuf;
  • 4 c.l.le riz;
  • 1 carotte;
  • de l'huile, des épices;
  • gousse d'ail.

Cuisson

1. Le riz bouilli est presque cuit.Déposez-le sur une passoire, laissez l'eau s'écouler.

2. Coupez l'oignon, épluchez et râpez la carotte.Mettre ensemble dans une casserole chaude,faire frire pendant deux minutes.

3. Ajoutez de la farine, mélangez rapidement.Dissolvez la tomate avec 500 ml d’eau.Verser un filet mince dans les légumes.Porter à ébullition, saler, poivrer.

4. Hachez l'oignon.Si vous tordez la farce vous-même, ajoutez immédiatement l'oignon à l'ail.S'endormir fig.Ajoutez un oeuf à la masse des boulettes de viande, salez.Remuer.

5. Collez des boules rondes de 70 à 80 grammes.Mettre en une seule couche dans la forme.

6. Versez les boulettes de viande avec la sauce tomate préparée.Aplatir avec une cuillère.Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium sur le dessus.

7. Cuire un repas pendant 30 à 40 minutes à 180 ° C, l'heure exacte dépend du hachis.Si c'est du bœuf, les boulettes de viande cuisent un peu plus longtemps.À la fin, la feuille peut être retirée de la forme afin que les boulettes soient légèrement dorées.

Boulettes de viande à la sauce tomate au four (avec crème sure)

Recette pour les boulettes de viande au four à la sauce tomate avec addition de crème sure.Le goût d’un tel plat est plus doux qu’il ne l’est. Pour la viande, vous pouvez même utiliser de la viande maigre sans graisse ni poulet.L'avantage de la recette est que la sauce ne doit pas être cuite séparément.

ingrédients

  • 0,7 kg de viande de bœuf hachée;
  • 100 g de riz sec;
  • 2 têtes d'oignon;
  • gousses d'ail;
  • 180 g de purée de tomates;
  • 150 g de graisse;
  • un œuf;
  • épices, huile.

Cuisson

1. Hachez l'oignon ou coupez-le en petits cubes.Mettez dans une poêle, faites revenir légèrement dans une cuillerée d'huile, mais pas jusqu'à rose.

2. Broyer une tranche d'ail et ajouter les oignons frits à la viande hachée.

3. Faites bouillir le riz, versez-le dans une passoire, laissez-le égoutter et refroidir pendant dix minutes, puis versez-le dans de la viande hachée.

4. Ajoutez l'oeuf, le poivre, le sel et remuez.

5. Boulettes de viande aveugles et rondes.Plier sous forme graissée, placer le four dans un four préchauffé pendant 200 minutes maximum.Réduisez la température à 180.

6. Mélangez la purée de tomates et la crème sure.S'il n'y a pas de purée ordinaire et seulement de la pâte concentrée, de l'eau peut être ajoutée.Jeter les épices dans le remplissage.Mélangez, vous pouvez ajouter un peu d'aneth.Diluer la sauce avec 200 ml d'eau.

7. Nous sortons les boulettes de viande, qui ont déjà renforcé, ont commencé à brunir.Ajoutez la sauce cuite.Remettez le plat dans le four, arrêtez-le.

Boulettes de viande à la sauce tomate au four sans riz

Des boulettes de viande sans riz peuvent également être cuites, elles peuvent également être cuites à la sauce tomate au four et ajoutées à la farce.les légumes.

Ingrédients

  • 600 g de viande hachée;
  • une paire de carottes;
  • deux oignons;
  • poivron;
  • 2 œufs;
  • 4 Art.l.la farine;
  • épices;
  • 2 c.l.pâte de tomate;
  • huile ou graisse.

Cuisson

1. Épluchez l'oignon coupé en petits cubes et placez-le dans une poêle avec de l'huile.Passez une minute.

2. Ajouter les carottes râpées, suivies des poivrons hachés.Nous l'écrasons très petit.Mettez tous ensemble jusqu'à la moitié de la cuisson, feu légèrement en dessous de la moyenne, pas besoin de faire dorer les légumes.

3. Séparez les 2/3 des légumes et versez-les dans un bol.Aux autres nous ajoutons une cuillerée de farine,pâte de tomate, chauffer et verser 600 ml d’eau.Il est préférable d'utiliser immédiatement de l'eau bouillante.Faites bouillir la sauce une minute après l'ébullition, assaisonnez d'épices.

4. Ajoutez la viande hachée aux légumes qui ont été pondus précédemment, pondez des œufs, assaisonnez d'épices et mélangez bien.

5. Collez de petites boules et roulez des galettes de légumes dans la farine.

6. Mettez une poêle à frire et faites-la frire rapidement des deux côtés.Nous le traduisons immédiatement dans un formulaire.

7. Versez sur la sauce préalablement cuite et mettez au four.

Boulettes de viande à la sauce tomate au four (avec des tomates fraîches)

Recette de la plus simple sauce tomate pour une boulette de viande au four.Si les tomates sont charnues et mûres, un plat très savoureux en sortira.

Ingrédients

  • demi-cercle de viande hachée;
  • une ampoule;
  • 150 g de riz bouilli;
  • 4 grosses tomates;
  • 2 c.l.crème sure ou mayonnaise;
  • 2 gousses d'ail;
  • oeuf, épices.

Préparation

1. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant une minute.Enlevez la peau, coupez en plusieurs morceaux, enlevez les pépins.Nous avons seulement besoin de chair pure.Broyez-le dans un smoothie.Ajouter l'ail avec la crème sure et le sel, remuer.La mayonnaise peut être ajoutée.

2. Préparez de la viande hachée avec du riz et de la viande, assaisonnez avec des épices, de l'œuf cru, mélangez et collez de petites boules.Nous les traduisons dans un formulaire.

3. Couvrir de sauce à la tomate avec la crème sure et l'étendre à la cuillère.

4. Tirez un morceau de film sur le formulaire, appuyez sur les pointes pourles murs.

5. Placez le plat au four pendant cinquante minutes.Température de cuisson 190 degrés.

Boulettes de champignons à la sauce tomate au four

En général, les champignons de ce plat peuvent être utilisés absolument, mais avec les champignons, ils sont beaucoup plus parfumés et plus savoureux.Un autre plat sans riz.

Ingrédients

  • 150 g de champignons bouillis;
  • 500 g de viande hachée;
  • ampoules;
  • deux œufs;
  • une carotte;
  • 50 g de pâte de tomate;
  • 450 g d'eau;
  • 1 c.avec de la farine amère.

Cuisson

1. Faites bouillir les champignons en cubes, ainsi que les oignons.Moudre les carottes, les faire frire avec deux cuillères à soupe d'huile, les faire frire pendant trois minutes.Cool.

2. Combinez la viande hachée et le mélange aux champignons, ajoutez deux œufs et du sel.

3. Mélanger tous les produits, coller les boulettes de viande.

4. Mettre les boules formées dans une forme graissée, cuire au four pendant 15 minutes.La température dans le four est réglée à 180-190 degrés.

5. Faites frire une cuillerée à thé de farine dans une cuillerée d'huile.Ajouter la pâte de tomates diluée avec de l'eau.Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, la masse ressemblera à de la gelée liquide.Saler, poivrer, ajouter les verts.

6. Versez la sauce sur les boulettes de viande et faites cuire environ une demi-heure au four.Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir la forme de papier d'aluminium pour que la sauce ne s'évapore pas, les boulettes de viande seront plus juteuses.

Boulettes de poisson à la sauce tomate au four

Pour les boulettes de poisson, il est préférable d’utiliser les produits maison.viande hachéeIl peut être préparé à partir de filets de poisson blanc.

Ingrédients

  • 500 g de viande hachée;
  • 50 g de riz sec;
  • 2 gros oignons;
  • 2 œufs;
  • 2 carottes;
  • 120 g de purée de tomates;
  • 400 ml d'eau;
  • Épices, huile, gousses d'ail.

Cuisson

1. Râpez les carottes et les oignons émincés dans une poêle, et fendez-les en deux.Un à enlever à la fois, il va en hacher.

2. Mettez la purée de tomates sur la casserole.Vous pouvez utiliser la pâte, mais la moitié de la norme.Réchauffer.Diluer la sauce avec de l'eau, du sel.

3. Ajoutez le riz et les légumes cuits qui ont été préalablement cuits aux légumes frits.Casser deux œufs, saler et poivrer.

4. Mélangez la masse, collez les billes.Du coup, si la farce se révèle être un peu liquide, il est alors possible de verser 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure lorsque vous utilisez certaines variétés de poisson.

5. Remplissez les boulettes de poisson au poisson dans le formulaire, remplissez-les de sauce tomate.

6. Préparez un plat au four pendant 35 minutes et réglez la température d'une boulette à 180 degrés en moyenne.

Boulettes de viande à la sauce tomate au four - Trucs et astuces utiles

Plus la viande émincée est de qualité, plus il est facile de mouler les boulettes de viande, elles seront lisses, même lisses.

Pour éviter que la masse ne colle à leurs mains, elles doivent être rincées à l'eau froide de temps en temps.

Si des boulettes de viande faites maison ou achetées sont congelées, elles sont utilisées dans le four.Ils ne peuvent pas être retirés du congélateur à l'avance.Mais il faut se rappeler quede l'humidité supplémentaire sera libérée afin que la sauce puisse être infusée un peu moins.

Si la tomate est acide, son goût doit être ramolli.Le meilleur moyen est d'ajouter du sucre, vous pouvez verser une cuillerée d'huile végétale.

Les boulettes de viande s'avèrent très tendres et juteuses si vous mettez un morceau de beurre à l'intérieur de chaque boule.

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