Boulettes de viande à la sauce tomate: recettes pas à pas, secrets de la cuisson de la viande et du poulet

Vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir de viande hachée, notammentles femmes au foyer aiment utiliser des recettes simples pour les boulettes de viande, boulettes de viande, teftelek: ils sont faciles à préparer, très nutritif et savoureux, peuvent être soumis comme plat séparé ou comme base pour toute garniture.Considérez les options de cuisson des boulettes de viande à la sauce tomate, grâce à la sauce. Les boulettes de viande sont particulièrement savoureuses et tendres.

Recette pas à pas pour les boulettes de viande à la sauce tomate - Principes généraux

Tout d’abord, il est nécessaire de vérifier la disponibilité des boulettes de viande nécessaires et de les préparer.

Farce.Il peut être cuit à partir de porc, de bœuf, de volaille ou d'agneau.Boulettes de viande hachées délicieuses, qui utilisent deux voire trois types de viande.Pour l'oignon, ajoutez l'oignon, l'ail, les épices et le sel à la farce.Pour éviter que les boulettes de viande ne se désagrègent pendant la cuisson, il est important de peser soigneusement la masse et de la réfrigérer quelques minutes.

Fig.Utilisez des céréales à volonté.Siajouter, puis cuire à mi-préparation, puis laver et déposer dans de la viande hachée préalablement préparée.Le riz est souvent remplacé par le sarrasin.

Sauce tomate.Peut être préparé à base de pâte, jus, tomates fraîches.Dans une sauce souvent mis pour le goût des verts, des épices, des herbes.Pour rendre le plat plus satisfaisant, ajoutez divers légumes, champignons.

1. Boulettes de viande à la sauce tomate: recette pas à pas

Ingrédients:

• bœuf haché - une poignée;
• viande de porc hachée - 2,5 poignées;
• deux tomates de taille moyenne;
• 100 grammes de crème sure et de purée de tomates;
• un verre d'eau purifiée;
• assaisonnement, poivre noir moulu - vingt grammes;
• Le sel représente dix grammes.
• un œuf;
• basilic moulu - 15 grammes;
• trois grandes cuillères à soupe d'huile;
• Cinq branches de persil pour l'alimentation.

Pour que les boulettes de viande aient un goût piquant inhabituel, ajoutez la tête d'oignon et tous les champignons, tels que les champignons marinés, les chanterelles cuites ou autres, à la farce.

Mode de préparation:

1. Si vous souhaitez ajouter des champignons séchés à la farce, lavez-les à l'eau froide et faites-les tremper plusieurs heures dans de l'eau froide avant de les cuire.-3 heures, après les avoir fait bouillir pendant vingt minutes dans l'eau dans laquelle vous les avez trempés.Lorsque vous utilisez un produit mariné, il suffit d'ouvrir le pot et de drainer le liquide.

2. Libérez les oignons de leur enveloppe, lavez-les et coupez-les en petites miettes.Les champignons sont également coupés en morceaux aléatoires.Mettez le tout dans une poêle, versez l'huile, faites sauter environ cinq minutes,transférer dans une assiette séparée pour refroidir.

3. Mélangez le bœuf haché fini avec le porc.Vous pouvez également utiliser du bœuf pur ou du porc haché, mais le poids mélangé des boulettes de viande est plus doux et juteux.Battez l'oeuf en hachis, ajoutez les champignons sautés aux oignons, salez un peu, versez n'importe quel assaisonnement, une pincée de basilic moulu, du poivre noir, mélangez bien, battez un peu sur la table pour que les boulettes de viande préparées soient tendres.

4. À partir de la farce, formez des boules de trois pouces de diamètre, placez-les sur une planche à découper et placez-les au réfrigérateur pendant dix minutes pour bien les saisir.

5. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate: rincez les tomates fraîches, laissez-les tremper pendant trois minutes dans de l'eau chaude, épluchez-les, passez-les au mixeur.

6. Diluez la purée de tomates dans un peu d'eau froide, ajoutez la tomate, la crème sure, le sel et mélangez à la cuillère.

7. Versez la sauce tomate cuite dans une casserole en métal profonde, placez-la sur le poêle, ajustez le feu moyen, attendez que la sauce soit à ébullition et mettez-y les boulettes de viande refroidies.

8. Versez un peu de basilic moulu, couvrez le couvercle et laissez mijoter, après avoir fait sauter, pendant trente minutes.

9. Placez les boulettes de viande préparées sur une assiette de plusieurs morceaux par portion. Vous pouvez mettre n'importe quel plat d'accompagnement, comme des pommes de terre bouillies, du riz, du sarrasin ou autre.Arroser de boulettes de viande et garnir de sauce tomate, parsemer de persil haché.

2. Boulettes de viande à la sauce tomate: recette pas à pas avec des légumes

Ingrédients:

de bœuf haché fin - quatre poignées;
• oignons - deux têtes;
• une carotte;
• un poivron;
• purée de tomates - 30 grammes;
• crème sure de teneur moyenne en matière grasse - 30 grammes;
• sucre - 20 grammes;
• céréales de riz à grain long - un demi-verre;
• huile de tournesol - 30 ml pour le graissage du réservoir;
• eau bouillie - un verre à la sauce;
• assaisonnement de légumes ou de viande, sel, poivre noir moulu - 20 grammes;
• céleri séché en poudre, aneth - 10 grammes;
• Pour les boulettes de viande: semoule - 130 grammes.

Méthode de préparation:

1. Avant de faire cuire des boulettes de viande à la sauce tomate avec des légumes, faites cuire des céréales de riz.Prenez-le d'abord, s'il y a des débris, rincez plusieurs fois à l'eau courante, remplissez-le d'eau claire et laissez cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.Gardez à l'esprit que l'eau devrait être suffisante, vous ne devriez pas avoir de la bouillie.

2. Si votre farce est gelée, décongelez-la et mélangez bien.Si vous préparez vous-même la farce, lavez la viande, enlevez tout excès de graisse et de film, tournez deux fois dans le moulin.Mettez la viande cuite dans un bol profond.

3. Nettoyez deux ampoules, lavez-les, coupez-les en tranches et broyez-les dans un hachoir à viande, ajoutez-les à la farce.

4. Verser le poivre, assaisonner, saler un peu, ajouter le céleri et l'aneth séché.

5. Lavez le riz après la cuissonpassoire, pour refroidir et se débarrasser du gluten, traduit en viande hachée.

6. Épluchez la carotte, lavez-la, broyez-la avec une râpe à grandes dents, lavez le poivron, coupez la tige, épépinez-la, égalisez-la, mettez le tout dans une émincée et mélangez bien avec vos mains.

7. Légèrement battre la farce sur la table et avec vos mains légèrement trempées dans l'eau, former des balles.

8. Verser la semoule dans une assiette plate et rouler les boulettes formées des deux côtés, en les plaçant dans une casserole en fer profonde.Graisser le récipient avec de l'huile de tournesol.

9. Préparez la sauce: mettez la purée de tomates dans une petite tasse (si vous n'avez pas de purée de tomates, vous pouvez utiliser du jus de tomates, le goût de la sauce ne changera pas).Versez le sucre, le sel, remuez bien.Versez une petite quantité d'eau bouillie et refroidie dans la purée en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.Ajouter la crème sure en remuant à nouveau.

10. Versez la sauce sur les boulettes de viande, placez la casserole dans le four chaud, laissez mijoter un peu plus d'une demi-heure à une température pas très élevée.Ne réglez pas la température très haute, car l'eau peut bouillir rapidement et les boulettes de viande ne bouillent pas.

11. À la fin de cette période, retirez le récipient de boulettes de viande du four et déposez-les immédiatement dans une assiette de service de plusieurs morceaux par portion, mettez la bouillie de blé bouillie à proximité, saupoudrez d'herbes, versez sur la sauce.

3. Boulettes de poulet à la sauce tomate: recette étape par étape

Ingrédients:

• 800 grammes de poitrine de poulet;
• riz à grains longs - 200 grammes;
• tête d'oignon;
• un œuf;
• purée de tomates - deux cuillères à soupe;
• 20 grammes de sel noir moulu et de poivre;
• Huile de tournesol - demi-tasse pour la cuisson de boulettes de viande;
• Trois petits morceaux de pain blanc;
• le lait est un demi-verre;
• Persil, aneth - trois branches.

Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser de la pâte de tomates prête à l'emploi mélangée à de l'eau, des herbes et des épices, du jus de tomates.Vous pouvez également retourner des tomates fraîches pelées.

Mode de préparation:

1. Laver la poitrine de poulet, retirer la peau, séparer les filets des os.Jeter les os et broyer la chair dans un hachoir à viande, placer dans une tasse profonde.

2. Lavez le riz, remplissez-le avec de l'eau propre et amenez à feu vif, attendez que le liquide bouille, puis baissez le feu.Lavez le riz fini dans une passoire avec de l'eau froide.

3. Dans le poulet émincé, ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre, si désiré, ajoutez l'assaisonnement souhaité, les herbes séchées, mélangez bien.

4. Mettez le riz dans la farce, remuez à nouveau.

5. Trempez le pain blanc dans du lait, pressez-le et ajoutez-y le jus de viande haché, mélangez.Vous pouvez utiliser du pain blanc au lieu du pain.

6. À partir d'une viande hachée, formez de petites boulettes de viande, mettez-les dans l'huile dans une poêle et faites-les frire pendant trois minutes de chaque côté.

7. Dans une autre tasse, étalez la purée de tomates avec de l'eau bouillie froide, versez-y du sel et remuez.

8. Placez les boulettes de viande dans une casserole épaisse à parois épaisses et remplissez-la de tomates diluées.à la couverture complète.Si la sauce est basse, ajoutez plus d'eau bouillie.

9. Faire griller les boulettes de viande, à feu moyen, à peine moins d'une demi-heure.

10. Servez les boulettes de poulet dans une assiette de service, étalez des pâtes bouillies ou du porridge, comme du blé, du sarrasin et du riz. Si vous le souhaitez, mettez une salade de légumes frais dans le saladier.N'oubliez pas de verser la sauce aux boulettes de viande et de garnir de persil frais et d'aneth.

Recette pas à pas de boulettes de viande à la sauce tomate - Astuces

De délicieuses boulettes de viande sont obtenues, si elles ne sont pas immédiatement mises dans la sauce, et préalablement frites à l'huile végétale chauffée sur tous les côtés pendant 2-3 minutes.

Pour rendre la sauce particulièrement savoureuse, délicate, avec un léger goût crémeux, ajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe de crème sure à la sauce.

Ajouter de la sauce tomate à une cuillère à soupe de farine ou d’amidon pour l’épaissir.

Les boulettes de viande préparées peuvent être saupoudrées de fromage râpé et cuites au four pendant cinq minutes.