Sauce à la crème sure: les meilleures recettes. Comment préparer une sauce aux champignons blancs, crème sure et tomate, avec ail, raifort, moutarde, légumes verts, oignon, fromage, mayonnaise, farine, cornichons pour viande, poisson, poulet, pâtes, boulettes de viande, manti:

Le goût de n'importe quel plat peut devenir spécial si une sauce est utilisée pendant le repas. L'article contient les meilleures recettes de sauce pour tous les goûts.

La sauce est utilisée en complément d'une grande variété de plats. Il peut s'agir de viande, de poisson, d'un plat d'accompagnement, d'un apéritif et même d'un dessert - la sauce pourra donner un goût exquis inhabituel à n'importe quel aliment. Ce n'est pas pour rien que les Français assurent: "Vous pouvez renoncer à la viande et au poisson, mais vous ne pourrez pas renoncer à la sauce."

La sauce à la crème sure peut diversifier un plat de tous les jours, et aussi rendre inoubliable le goût d'un plat festif. Pour servir n'importe quel plat, vous pouvez choisir en toute sécurité une sauce à la crème sure. Grâce à ses caractéristiques, il rendra les aliments non seulement plus savoureux, mais aussi plus délicats et plus doux.

Sauce à l'ail pour poulet: recette à base de crème sure, mayonnaise, ail, herbes: recette

Sauce à l'ail - plat, dont les ingrédients pour la préparation se trouveront toujours dans le réfrigérateur de chaque ménagère. Il est facile de préparer cette sauce, et le goût universel permet non seulement de la servir séparément ou d'habiller des salades, mais aussi de l'utiliser comme marinade pour le poulet, le porc, le veau. Aigre avec de l'amertume, il semble révéler le vrai goût de la viande.

Pour la sauce dont vous avez besoin:

• Mayonnaise - 100 ml (de préférence riche en matières grasses)
• Crème sure - 150 ml (il est préférable d'utiliser de la crème maison, mais une pâte épaisse achetée en magasin convient)
• Ail - 3 gousses.
• Sel - 3 jetons.
• Poivre noir (junior) – 2 clous de girofle.

Préparation:

1. Écrasez les gousses d'ail épluchées.
2. Placer la masse dans un bol.
3. Versez du poivre et du sel dans l'ail.
4. Mélanger la masse en lui ajoutant de l'uniformité.
5. Combinez la crème sure et la mayonnaise avec d'autres produits.
6. Remuer.

Pour obtenir non seulement le goût, mais aussi l'arôme, l'ail est moulu avec du sel, du poivre est ajouté, puis mélangé avec de la crème sure. Cette sauce peut être tartinée sur des tranches de pain noir et servie avec du bortsch.

Vidéo: sauce à la crème sure et à l'ail

Sauce à la crème sure pour macaroni au fromage et spaghetti: recette

Cette sauce est un excellent ajout aux pâtes, aux spaghettis ainsi qu'à la viande, des légumes et même de la bouillie.

Requis:

• Crème sure - 100 ml
• Crème - 85 ml
• Fromage (solide) - 25 g
• Beurre (sl.) - 20 g
• Oeufs - 2 pcs.
• Farine - 2 c. l.
• Sel - au goût.

Préparez la sauce:

1. À l'aide d'un mixeur, mélangez la crème sure avec les œufs.
2. Ajouter le fromage pré-râpé à la masse et mélanger.
3. Faire fondre le beurre.
4. Sans retirer la casserole du feu, lentement, en remuant l'huile, ajouter le mélange préparé de crème sure, d'œufs et de fromage.
5. Aléatoire.
6. Ajouter la crème et la farine, mélanger à nouveau.
7. La masse doit être chauffée pendant 3 minutes, mais ne doit pas bouillir.
8. Éteignez le feu et ajoutez du sel.

Sauce pour boulettes de viande, escalopes, hérissons à la crème aigre et au concentré de tomate: recette

Les amateurs d'escalopes, de boulettes et de "hérissons" à la viande apprécieront cette sauce, car elle fait fondre les plats de viande hachée en bouche.

Les produits suivants seront nécessaires pour sa préparation:

• Huile - 1 cuillère à soupe.
• Farine - 2 c. l.
• Pâtes - 2 c. l.
• Bouillon ou épis (en dernier recours, vous pouvez prendre de l'eau) – 1 cuillère à soupe.
• Crème sure - 1 c.
• Sel - au goût
• Poivron rouge, disons. (paprika) - au goût.

Préparation:

1. Mettre le beurre dans une poêle.
2. Lorsqu'il commence à fondre, ajouter la farine.
3. Frire jusqu'à coloration dorée.
4. Verser le bouillon.
5. Atteindre l'homogénéité de la masse, la présence de grumeaux dans celle-ci est inacceptable.
6. Ajouter la crème sure et les pâtes.
7. Saler, cuire 3 minutes en remuant.
8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, poivrez.

Champignon sauce aux champignons avec crème sure pour pâtes: recette

Vous aurez besoin de:

• Bouillon - 500 ml
• Champignons - 200 g
• Oignons - 1 pc.
• Crème sure - 2 c. l.
• Farine - 2-3 c. l.
• Légumes hachés - 2 c. l.
• Sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Hachez les légumes.
2. Faire revenir des oignons et des champignons.
3. Ajouter la farine, mélanger la masse.
4. Verser le bouillon préchauffé.
5. Réduire le feu, couvrir.
6. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, un peu moins d'une demi-heure.
7. Lorsque la masse s'épaissit, ajouter les ingrédients restants.
8. Laisser bouillir 2 minutes.
9. Retirer du poêle.

Sauce à la crème aigre, aneth et concombres marinés: recette

La sauce à la crème sure et à l'aneth avec des concombres marinés est un classique de la cuisine grecque. Il est utilisé comme vinaigrette, avec du bœuf bouilli à sec, servi avec des plats de viande faibles en gras, des fruits de mer, des pommes de terre.

Ingrédients:

• Crème sure (peut être remplacée par du yaourt) - 250 ml
• Concombres (petits, avec des graines non exprimées) - 4 pcs.
• Aneth haché - 2 c. l.
• Ail - 2 gousses.
• Sel, poivre noir - au goût.

Préparation:

1. Couper les concombres, presser la masse du jus.
2. Râpez les gousses d'ail.
3. Mettre la crème sure dans une assiette creuse, ajouter les autres ingrédients.
4. Remuer.
5. Réfrigérer pendant 40 minutes.

Sauce pour rouleaux de chou à base de crème et concentré de tomate: recette

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Golubtsi est un plat dont le goût peut être grandement amélioré par la sauce. Si des rouleaux de chou y sont cuits, ils se transformeront en un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Produits:

• Pâte de tomate - 200 ml
• Oignon - 1 pièce
• Persil haché - 2 c. l.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir (hor.) - 5 petits pois
• Huile végétale - autant que nécessaire
• Crème sure - 250 ml
• Sel, sucre - au goût.

Préparation:

1. Faire revenir l'oignon haché.
2. Ajouter les pâtes, la crème sure, mélanger, réduire le feu.
3. Enveloppez le poivre et les feuilles de laurier dans une étamine et mettez-les dans la masse bouillante.
4. Après 10 minutes, retirez les épices et continuez à mijoter pendant encore 10-15 minutes.
5. Ajouter le sel, le sucre et le persil, éteindre le feu.

Servez des rouleaux de chou prêts à l'emploi avec de la sauce piquante. Si vous diluez cette sauce avec de l'eau 1:1, vous pouvez y faire mijoter des rouleaux de chou.

Sauce à la viande à la crème aigre et à la moutarde: recette

Ingrédients pour préparer 4 portions de sauce:

• Crème sure - un demi-verre
• Moutarde - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Jus de citron – 1 c. l.
• Aneth haché - 2 c. l.
• Sel et poivre - au goût.

Préparation:

1. Battre la crème sure et la moutarde au fouet jusqu'à ce qu'un air la masse se forme.
2. Ajouter le jus de citron, le sel, les herbes et mélanger.
3. Refroidir.

Vous pouvez ajouter du romarin et des protéines à la sauce. Pour préparer du porc gras, il est préférable de diluer la crème sure avec du lait. Ces produits doivent être pris dans un rapport de 1:1. Avant d'appliquer la sauce, le porc doit être bien mariné dans les épices et la sauce soja, battre légèrement et faire frire les morceaux.

Le piquant du rôti de porc peut être donné si des morceaux de viande sont trempés dans une sauce à la crème sure avec de l'ail et du piment. La recette du "Chmichurra" mexicain est prise comme base, seule la crème sure est ajoutée.

Ingrédients:

• Crème sure - 300 ml
• Persil, coriandre - 7 -10 brins
• Poivron charnu - 0,5 pcs.
• Oignon échalote - 1 pc.
• Ail - 1 tête
• Chili - 1 pc.
• Huile d'olive - 5 c. l.
• Jus de citron – 1 c. l.
• Sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Laver les légumes verts et les hacher.
2. Ajouter le beurre, le jus de citron, la crème sure et mélanger.

Sauce aux cèpes à la crème sure: recette

La sauce aux cèpes viendra parfaitement compléter les pommes de terre frites, zrazy, fromage - escalopes de pommes de terre.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin des produits suivants:

• Champignons blancs - 400 g (frais sont nécessaires)
• Oignon – 1 pc.
• Crème sure - 200 ml (peut être remplacée par de la crème épaisse)
• Farine - 1 c. l.
• Huile de tournesol - 2 c. l.
• Beurre maison - 1 c. l.
• Noix de muscade, sel, poivre noir - 1 chips chacun.

Préparation:

1. Hachez grossièrement les cèpes épluchés.
2. Versez de l'eau dessus et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
3. Couper les champignons bouillis en tranches.
4. Poêler les cubes de champignons dans l'huile (crémeuse + végétale).
5. Hachez le plus finement possible l'oignon pré-épluché.
6. Ajouter aux champignons.
7. Frire les légumes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse dessus.
8. Poivrer et saler.
9. Ajouter la farine tout en continuant à frire.
10. Verser la crème sure (crème) dès que la farine est frite.
11. Laissez bien bouillir.
12. Ajouter l'écrou.
13. Cuire jusqu'à ce que la masse épaississe (environ 5 – 8 min.).
14. Éteignez le feu et savourez le goût et l'arôme délicats du plat.

Sauce à la dinde à base de crème aigre et de soja sauce: recette

La tendre dinde mijotée dans une sauce à la crème sure peut être servie au déjeuner ou au dîner. Un plat incroyablement savoureux se révélera particulièrement juteux si la viande de dinde est marinée dans cette sauce avant la cuisson.

Vous aurez besoin de:

• Crème sure (20%) – 100 ml
• Sauce soja - 4 c. l.
• Huile de tournesol ou d'olive - 1 c. l.
• Le sel est composé de copeaux de bois.
• Assaisonnements - au goût

Préparation:

1. ) Mélanger la sauce soja avec la crème sure.
2. Ajouter l'huile et les épices.
3. Ajouter les épices, mélanger.

Utiliser comme marinade. Pour ce faire, étalez la viande de dinde coupée (500 g) avec la sauce, laissez-la plusieurs heures dans un endroit chaud, ou une nuit au réfrigérateur. N'importe quelle partie de la dinde convient au plat et le goût peut être varié en ajoutant 1 à 1,5 c. pruneaux râpés.

Vous pouvez également cuire une dinde pré-marinée en sauce au four. Pour ce faire, les morceaux sont disposés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés de fromage épais sur le dessus et envoyés au four jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Ajouter un accompagnement de pommes de terre ou de riz au plat et servir.

Sauce pour manti à la crème sure à l'ail et aux herbes: recette

Produits pour sauce:

• Crème sure - 500 ml (teneur en matières grasses d'au moins 15 %)
• Ail - 4-5 dents.
• Oignons verts et persil - 1 bouquet chacun
• Sel et poivre - au goût
• Houblon Suneli et autres épices au choix

Préparation:

1. Émincer l'ail. Il faut qu'il reste des cubes entiers.
2. Mettez l'ail dans un bol.
3. Ajoutez des herbes à l'ail.
4. Saupoudrer d'épices et remuer.
5. Ajouter la crème sure.
6. Laisser refroidir avant de servir, garnir de verdure hachée.

IMPORTANT: Pour bien utiliser la sauce, il faut prendre les manti avec les mains, les croquer et mettre la sauce à l'intérieur avec une cuillère à dessert.

Sauce à la crème sure blanche pour poisson: recette

Un plat de poisson peut devenir un véritable chef-d'œuvre culinaire s'il est servi avec une sauce à la crème sure blanche. Une merveilleuse combinaison de saveurs qui se complètent et la consistance délicate de la sauce font du poisson un délice. Pour préparer la sauce, il vous faut :

• Farine - 1 c. l.
• Huile sl. - 20 g
• Crème sure - 300 ml
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Versez la farine pour la friture dans le beurre fondu.
2. Faire bouillir la crème sure.
3. Ajouter la crème sure bouillante à la farine frite.
4. Saler et poivrer au goût, continuer à faire bouillir la sauce pendant encore une minute.

IMPORTANT: Vous pouvez ajouter différents ingrédients à la sauce à votre propre discrétion. Du fromage à pâte dure râpé, des champignons frits ou des légumes verts complèteront parfaitement le goût, et des notes épicées ajouteront du piquant.

Sauce pour poisson rouge, saumon à la crème sure: recette

Une nuance de goût inattendue apparaîtra dans le poisson rouge ou le saumon cuit au four, s'il est préparé et servi avec une sauce à la crème sure et à la crème. Lors du choix d'une sauce pour un plat de poisson, vous devez vous rappeler que les fruits de mer frits gras sont servis avec une sauce délicate légère et aérée au goût et à l'arôme délicats, et que le poisson bouilli et cuit au four est bon sous une sauce épaisse et grasse, dont le goût est prononcé.

Pour préparer la sauce dont vous avez besoin:

• Crème - 100 ml
• Crème sure - 100 ml
• Eau - 100 ml (l'eau non bouillie peut être utilisée)
• Ail - 1 gousse (vous pouvez vous en passer)
• Verts, sel et poivre - au goût.

Préparation:

1. Coupez les légumes verts et l'ail le plus petit possible.
2. Mélanger la crème avec la crème sure et l'eau dans une casserole.
3. Ajouter les légumes verts à l'ail et mettre le feu.
4. Faire bouillir la masse en remuant.
5. Retirer du feu et laisser refroidir.

Le poisson peut aussi être servi avec la sauce " Tzatziki" ("Talaturi"). Pour le préparer, ajoutez un peu de concombre frais finement haché, du jus de citron, du sel, du poivre noir et des feuilles de menthe à 400 ml de crème sure.

Sauce pour shawarma à la crème sure avec mayonnaise: recette

Le shawarma est un plat asiatique copieux qui a rapidement pris racine dans la cuisine européenne. Ses principaux ingrédients sont du lavash fin et de la viande cuite enveloppée dedans. Le shawarma peut devenir encore plus savoureux si vous le cuisinez avec une sauce à la mayonnaise et à la crème sure.

Pour la sauce, vous aurez besoin de:

• Crème sure - 100 ml
• Mayonnaise - 100 ml
• Kéfir - 85 ml
• Ail - 3-4 gousses
• Sel et épices - au goût

Préparation:

1. Mélanger le kéfir, la mayonnaise et la crème sure, mélanger.
2. Écrasez les gousses d'ail.
3. Mélanger la pâte d'ail avec les épices préalablement préparées et le sel.
4. Combiner tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Sauce stroganoff de boeuf à la crème sure: recette

Requis:

• Huile pour la friture - 4 c. l.
• Oignon – 1 pc.
• Crème sure - 150 ml
• Pâte de tomate - 1 c. l. (mais vous pouvez vous en passer).

Préparation:

1. Séparément de la viande, faire revenir l'oignon finement haché
2. Verser la crème sure.
3. Ajouter la pâte.
4. En remuant, faire bouillir pendant 2 minutes.
5. Ensuite, mettez les tranches de viande préalablement frites, salées et poivrées dans la sauce.
6. En fonction du degré de préparation de la viande, déterminer le temps de sa trempe dans la sauce (de 5 à 40 minutes).

IMPORTANT: La recette de la sauce est conçue pour 300 g de veau cru. S'il y a plus de viande, augmentez le nombre d'ingrédients pour la sauce. Si la viande pèse plus de 500 grammes, faites-la mijoter dans la sauce en petites portions.

La sauce à la crème et au lait est également souvent utilisée pour préparer le boeuf stroganoff. Il se compose de lait et de crème sure, qui sont combinés pendant l'ébullition, salés et poivrés au goût.

Sauce pizza à la crème sure: recette

La sauce à pizza est très facile à préparer et peut également être utilisée pour les rouleaux de chou, les poivrons et les boulettes de viande. Sa densité peut être modifiée à volonté en ajoutant de l'eau. Pour les pizzas, il est tout de même recommandé de cuire la sauce assez épaisse.

Pour la sauce, vous devez préparer:

• Crème sure - 100 ml
• Pâtes - 75 ml
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Sel, poivre - au goût (environ 1 pincée chacun)
• Romarin, origan - 1 pincée chacun.

Préparation:

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
2. Ajouter tous les ingrédients préparés à l'huile chaude dans la poêle en même temps.
3. Remuer et porter à ébullition.
4. Cuire pendant 3 minutes.
5. Utiliser comme base de pizza.

Sauce à la crème aigre, raifort et vin blanc: recette

Viande froide, ragoût de viande, rouleau, langue ou porc bouilli peuvent devenir les plats principaux sur la table s'ils sont servis avec une sauce à base de crème sure, de vin (blanc sec) et de raifort.

Vous aurez besoin de:

• Crème sure - 200 ml
• Raifort - plusieurs petites racines
• Vin - 30 ml
• Farine - 1 c. l.
• Beurre - 2 c. l.
• Sel, poivre, épices - au goût.

Préparation:

1. Frire la farine.
2. Ajouter la crème sure.
3. Pétrir et cuire 3 minutes.
4. Frire le raifort râpé.
5. Ajouter le vin et remuer.
6. Connectez tout.
7. Ajouter le sel et les épices.

Servir avec de la viande, pré-réfrigéré. Vous pouvez modifier le goût de la sauce en modifiant la quantité de raifort. Ceux qui l'aiment "plus épicé" peuvent en prendre une plus grande quantité, ceux qui veulent servir de la viande sous une sauce délicate aux notes épicées - ne prenez que 0,5 à 1 c. racine râpée.

Sauce à la crème sure pour pommes de terre: recette

Pommes de terre au four, bouillies et frites, ainsi que purée de pommes de terre, frites, beignets de pommes de terre et casseroles - tous ces plats sont particulièrement bons sous une sauce à la crème sure, pour la préparation de laquelle vous aura besoin de:

• Crème sure - 200 ml
• Ail - 2 gousses
• Oignons verts, persil et aneth - 1 bouquet chacun
• Sel, poivre noir, paprika - au goût.

La préparation va de soi et consiste à combiner et à bien mélanger tous les ingrédients. L'ail et les légumes verts sont pré-hachés. Le traitement thermique n'est pas nécessaire, la sauce est servie fraîche.

Un goût inhabituel et une couleur originale peuvent être donnés à la sauce si vous ajoutez du basilic et remplacez une partie de la crème sure par de la mayonnaise. La pomme de terre finie acquiert alors une couleur rose.

Sauce à la crème sure douce: recette

À l'aide d'une sauce à la crème aigre-douce, vous pouvez transformer des crêpes ordinaires au fromage ou des gâteaux au fromage en un plat de fête. Pour préparer cette sauce il vous faut :

• Crème sure - 300 ml
• Eau - 150 ml
• Sucre - 4-5 c. l.
• Sucre vanillé – 1 sachet.

1. Placez les pancakes ou les cheesecakes sur une poêle, versez la crème sure dessus.
2. Saupoudrer de sucre, ajouter le sucre vanillé et l'eau.
3. Couvrir et mettre le feu.
4. Faire bouillir pendant 3-4 minutes, laisser refroidir.
5. Servir le plat frais.

Un peu plus de temps et d'ingrédients sont nécessaires pour préparer une sauce à la crème aigre-douce avec de la farine. Son goût vous rappellera votre enfance, car c'est cette recette qui fait la sauce à la crème sure dans les jardins d'enfants.

Ingrédients :

• Crème sure - 115 ml
• Eau - 150 ml
• Farine - 50 g
• Lait - 350 ml
• Sucre - 35 g

Préparation:

1. Frire la farine sans huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
2. Diluer le lait avec de l'eau, ajouter à la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le sucre et la crème sure.
4. Cuire pendant 10 minutes.
5. Filtrer pour obtenir une masse visqueuse blanche sans grumeaux. Une telle sauce convient aux pâtisseries sucrées.

L'avantage des sauces à la crème est leur goût unique, qui ne peut être gâché même par les expériences les plus audacieuses. Remplacez les ingrédients, augmentez et diminuez leur quantité, ajoutez quelque chose d'unique aux sauces à la crème sure et obtenez de nouvelles saveurs étranges.

Vidéo: Sauce à la crème sure. Sauce pour pommes de terre, champignons et poulet