Côtelettes de sauce - comme il est délicieux de cuisiner à la crème sure, à la tomate, aux légumes ou à la sauce blanche

Traditionnellement, la sauce à la sauce à la poêle est considérée comme un plat national de la cuisine russe.Chaque ménagère a dans son arsenal sa propre recette de cuisine originale, qui diffère par la technologie, les ingrédients et la complexité.La sauce ou la sauce confère aux boulettes de viande une odeur et un goût uniques.Il existe de nombreuses recettes qui plairont même aux gourmets.

Qu’est ce que les boulettes de viande en sauce?

Les boulettes de viande en sauce sont des mets consistants et riches en calories contenant de la farce au porc ou au poulet.Ils sont accompagnés de garniture: légumes cuits, pommes de terre, riz.En raison de la sauce, les boulettes de viande fuient, deviennent juteuses, très appétissantes.De la viande hachée délicieusement grillée sous la sauce sera un ajout formidable à la table de fête et séduira les invités.

Comment cuisiner

Les boulettes de viande en sauce dans une poêle se révèlent être plusieurs fois plus savoureuses et aromatiques que le bœuf haché et la chapelure habituels.Vous pouvez préparer la sauce appropriée pour une recette pour tout type de boulettes de viande: porc, poisson, poulet, pomme de terre et viande.Il est préférable de choisir de la viande hachée à partir de viande naturelle, sans ajouter de soja, de fibres végétales.La technologie de la cuisine est très simple, sous le pouvoir de chaque hôtesse.Le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps.

Côtelettes

Avant de commencer, vous devez rincer la viande, la séparer de la pellicule et la couper en morceaux.Après cela, salez, poivrez, ajoutez les oignons et passez au hachoir à viande.Vous pouvez simplifier le processus en achetant tout de suite une farce prête à l'emploi.Dans le mélange obtenu, cassez les œufs et salez à nouveau.Le porc haché peut être dilué avec un peu d'eau pour le rendre encore plus juteux.Ensuite, vous devez chauffer la poêle, verser l'huile.De la farce, vous devez coller les boules, les rouler dans la farine et se répandre.

Sauce

Lorsque les boulettes de viande sont frites dans une poêle à frire et qu'une croûte rougeâtre se forme sur le dessus, vous pouvez aller chercher la sauce.Recette de sauce à la crème: mélanger l'eau et la farine, bien fouetter, ajouter le jus de tomate et la crème sure légèrement salée.Verser le mélange obtenu dans une casserole jusqu'à tendreté, laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.Servir avec une garniture, vous pouvez également le verser avec de la crème et de la sauce tomate.

Recette d'escalopes de sauce

L'un des principaux plats de viande sur la table est constitué de boulettes de viande.La recette peutdiversifier et améliorer le goût de la viande en versant une sauce rosée.Une sauce bien choisie complète les boulettes de viande et le mélange est utilisé à la place de la torréfaction - elles peuvent être garnies.Chaque femme au foyer devrait avoir deux ou trois bonnes recettes pour préparer une sauce juteuse, rosée, tendre et parfumée.

Boulettes de viande à la crème sure dans une casserole

• Durée: 20 minutes.
• Nombre de portions: 4-5 personnes.
• Plats de calories: 285 kcal /100 g
• . But: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Les côtelettes sont considérées comme le plat cuisiné à la maison le plus populaire.Ils peuvent être cuisinés avec une sauce délicieuse et une garniture.Le plat est copieux, délicieux.Il est recommandé de le préparer le matin.Il existe de nombreuses variantes de la sauce de cuisson.Dans cette recette, les hôtesses sont invitées à faire cuire des boulettes de viande à la poêle dans une sauce à la crème sure.

Ingrédients:

• Porc haché - 0,5 kg;
• oignons;
• ail - 1 gousse;
• oeuf;
• petits pains - 2 pièces;
• crème sure - 200 g;
• aneth;
• sel, poivre;
• farine ou chapelure - 300 g;
• Huile de tournesol à torréfier.

Mode de préparation:

1. Mettez le porc dans un bol profond, salez, ajoutez du poivre au goût, passez au hachoir à viande.
2. Dans un récipient séparé, laissez tremper les petits pains.
3. Ajoutez la chapelure, l'oignon haché et l'œuf au mélange.
4. Lubrifiez les paumes avec de l’huile et formez des boules, puis effectuez un panoramique avec chaquecôtés en farine.
5. Faites chauffer une poêle à frire, placez les côtelettes et faites-les frire à feu vif.Après 1-2 minutes, retournez de l'autre côté.
6. Pour la sauce, mélangez la crème sure avec l'aneth écrasé, l'ail et ajoutez les épices.
7. Verser les boulettes de viande avec la sauce à la crème sure et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux.
8. Servir avec un plat d'accompagnement ou votre pain préféré.

Sauce à la crème de tomates au four

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 251 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: moyenne.

La sauce à la pâte de tomate est facile à préparer. Elle ne nécessite pas d'acheter des produits coûteux, reste longtemps à proximité du four et absorbe la vaisselle.Vous pouvez mélanger la farce en 15 minutes et pendant que le plat est cuit, vous avez la possibilité de faire autre chose.Cette recette recommande d'acheter du veau.Le porc haché rend le plat très gras et au goût spécifique.

Ingrédients:

• Veau - 300 g;
• une tranche de pain;
• oignons - 1 pc;
• œuf de poule;
• Pâte de tomates - 60 ml;
• chapelure - 1 unité;
• crème sure - 200 ml;
• sel, poivre;
• verts.

Méthode de préparation:

1. Coupez la viande en morceaux, faites-la passer dans le hachoir, placez-la dans un bol profond.
2. Lavez les verts, puis broyez-les, ajoutez-les à la purée de pommes de terre.
3. Placez les tranches de pain dans un bol du robot ou dans un autre bol, fouettez les œufs et versezdans le réservoir.Couper les oignons séparément et verser dans le mélange, saler.Broyer tous les ingrédients vous-même ou avec un mélangeur.
4. Ajoutez le mélange à la farce moulue en remuant bien.À partir de la masse finie, formez des boules, roulez-les dans la chapelure.
5. Faites cuire la sauce dans un bol séparé.Versez la crème sure, salez un peu.Ajouter la pâte de tomates et mélanger.
6. Hachez finement le persil et ajoutez-le à la sauce en fouettant à fond.Il faut ajouter de l’eau à la sauce afin qu’ils en aient assez pour graisser la poêle et verser toutes les côtelettes.Les gros morceaux ne devraient pas l'être.
7. Placez les boulettes de viande dans un plat allant au four, de préférence en une couche.
8. Étalez la sauce uniformément sur toute la forme, en s’écartant autour du périmètre pour une plus grande humidité.
9. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire pendant 30 minutes.À la fin, la sauce doit sortir épaisse.
10. Servez des plats préparés avec des légumes ou une garniture chaude.

Poulet haché sous une sauce aux champignons dans une cuisinière

• Temps: 25 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 187 kcal /100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté: supérieure à la moyenne.

Les boulettes de poulet au jus de viande sont très tendres, parfumées et juteuses aux dépens d'un ingrédient spécial: les champignons.Dans un multivark, le plat est mieux filtré, ne perd pas ses propriétés utiles, comme c'est le cas pour la friture.La viande de poulet se digère facilement et se marie bien avec les champignons.UtileLe plat, faible en calories, convient même aux jeunes enfants.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage, de l'ail ou de l'aneth aux boulettes de viande.

Ingrédients:

• Filet de poulet (ou farce au poulet) - 700 g;
• oeuf - 2 pièces;
• Oignons - 2 pièces;
• chapelure;
• champignons bouillis - 200 g;
• crème sure - 300 ml;
• sel, poivre;
• aneth;
• huile végétale - 5 c.l.

Mode de préparation:

1. Épluchez l'oignon, hachez-le finement avec un couteau ou un mélangeur.
2. Versez la viande de légume dans un bol à plusieurs variables.
3. Ajoutez l'oignon, le sel et le poivre dans la farce au poulet.Former des boules et les rouler dans la chapelure.
4. Versez l'huile dans le bol multicuiseur et placez les escalopes deux fois par jour, de préférence en une couche.Mettez-les en mode cuisson pendant 15 minutes.
5. Procéder à la préparation de la sauce.Épluchez les champignons, rincez bien et laissez cuire pendant une heure.
6. Les champignons bouillis doivent être lavés à nouveau et mis à rôtir.Après cinq minutes, ajoutez l'oignon haché, salez légèrement et réduisez le feu.
7. Versez la crème sure dans la casserole, ajoutez l'aneth.
8. Laisser mijoter la sauce pendant 3 minutes, puis ajouter aux côtelettes.

Boulettes de viande à la farine et à la pâte de tomates

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 235 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: moyenne.

La tomate ou toute autre sauce convient non seulement aux plats à base de viande,mais aussi pour la garniture: pommes de terre bouillies, ragoûts, riz.La farce est la combinaison la plus avantageuse.La sauce tomate rend les côtelettes de porc ou de poulet plus douces et juteuses.Le reste de la sauce peut être utilisé pour remplir des salades, des plats de viande, des garnitures et même du poisson.

Ingrédients:

• viande de porc hachée - 0,5 kg;
• farine - 1 c.l.
• oignons - 1 pc;
• pain - 2 pièces;
• lait - 50-100 ml;
• soude - 0,5 c.l.
• Pâte de tomate - 60 g;
• huile de tournesol;
• sel, poivre;
• eau - 1 verre;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Méthode de préparation:

1. Ajoutez de l'oignon émincé, du poivre, du bicarbonate de soude et du sel au hachis.Former des boulettes de viande, rouler dans la farine et faire frire à l'huile de tournesol pour former une croûte vermeille.
2. N'éteignez pas la table de cuisson par la suite.Mettez l'oignon finement haché dans l'huile dans laquelle les boulettes de viande sont frites.
3. Ajoutez de la farine et de la pâte de tomates dans la casserole, puis mélangez à l'aide d'une spatule.
4. Après 3-4 minutes, versez dans le mélange eau, sel, ajoutez la feuille de laurier et le poivre.
5. Mélangez la sauce et laissez mijoter 8 à 10 minutes supplémentaires.
6. Déposer les boulettes de viande sur une assiette et napper de sauce.Vous pouvez utiliser le reste de la sauce pour remplir la garniture.

Bœuf haché à la crème

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 200 kcal /100 g.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté: facile.

La sauce crémeuse aux côtelettes les rend incroyablement tendres, tendres et juteuses et aromatiques.La recette de la cuisine est simple et efficace pour chaque hôtesse.En apprenant et en maîtrisant cette recette, il sera facile d’expérimenter davantage.Les plats de viande avec sauce à la crème feront partie de chaque table de fête.Le bœuf appartient à la viande faible en gras, avec la sauce douce est un goût merveilleux.

Ingrédients:

• viande de bœuf hachée - 0,5 kg;
• pain blanc - 2 tranches;
• lait - 2 verres;
• ail - 2 gousses;
• farine - 4 c.l.
• oignons - 1 pc;
• crème - 1 tasse;
• chapelure;
• sel, poivre au goût;
• Huile végétale - 5 c.l.
• œufs - 2 pièces;
• Noix de muscade - 3 pincées.

Mode de préparation:

1. Ajoutez du poivre, du sel, de l'oignon haché, de l'ail au hachis.Mélanger avec du pain trempé dans du lait.
2. Former des côtelettes, les rouler dans la chapelure et la farine.
3. Faites cuire dans une rôtissoire des deux côtés pendant 7 à 10 minutes.
4. Mettez les boulettes de viande dans la plaque à pâtisserie.
5. Pour préparer la sauce, mélangez le lait, la crème, les jaunes d'oeufs.Ajoutez ensuite la noix de muscade, salez et battez bien.
6. Remplissez les côtelettes de sauce, placez-les dans le four préchauffé pendant 30 minutes.



Escalopes de poisson à la sauce tomate

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6-7 personnes.
• Plats de calories: 150 kcal /100 g.
• Objet: pour le petit-déjeuner et le dîner.
• Difficulté: moyenne.

Il est très facile de préparer des côtelettes de poisson avec une sauce tomate à la maison.Un tel plat a de nombreuses propriétés utiles.Ils contiennent peu de calories, améliorent le métabolisme et s’intègrent parfaitement dans le régime protéiné.Si vous ne savez pas comment diversifier votre alimentation avec de délicieux plats cuits au four, lisez la recette de côtelettes de poisson savoureuses à la sauce tomate.

Ingrédients:

• filet de poisson - 1 kg;
• œuf - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• pain blanc - 2 tranches;
• carottes - 2 pièces;
• pâte de tomate - 3 c.l.
• crème - 100 g;
• aneth;
• Huile de tournesol - 5 c.l;
• sel, poivre;
• chapelure.

Mode de préparation:

1. Casser l'oeuf en viande hachée, râpez l'oignon pelé, ajoutez la chapelure.Bien mélanger, assaisonner de sel.
2. Préchauffez une poêle à frire, versez-y de l'huile.Reprendre la formation des boules, les rouler dans la chapelure, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte apparaisse.
3. Pour préparer la sauce dans une casserole séparée, faites frire les oignons, les carottes.Au bout de 5 minutes, ajouter la pâte de tomate, l’eau et laisser mijoter.Enfin, versez la crème pour améliorer le goût du poisson.
4. Versez la sauce obtenue dans la casserole et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
5. Posez le plat sur une assiette et saupoudrez-le d'aneth finement haché.



Côtelettes de haricots végétariens à la sauce aux légumes

• Durée: 20 minutes.
• Nombre de portions: 6-7 personnes.
• Plats de calories: 78 kcal /100 g
• But: pour le dîner.
• Difficulté: facile.

Tout le monde n'aime pas les boulettes de viande faites maison avec de la sauce, pour des raisons de santé ou pour leurs propres désirs.Une bonne recette est une recette de boulettes de viande végétariennes assaisonnées de sauce aux légumes.L'ingrédient principal est les haricots, qui contiennent des protéines végétales.Ce produit est considéré comme un excellent substitut à la viande de bœuf, de porc ou de poulet.Les propriétés gustatives des côtelettes de haricots sont presque inférieures à celles de la viande et vous permettent de préparer un bouillon très savoureux.

Ingrédients:

• haricots - 1 tasse;
• carottes - 4 pièces(3 d'entre eux - sauce);
• chapelure - 3 c.l.
• champignons - 5 pièces;
• huile - 2 c.l.
• farine - 2 c.l.
• chou - 1 épi;
• oignons - 2 pcs.
• jus de tomate - 0,5 tasse.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les haricots, mélangez-les.Ajoutez les champignons sautés, les carottes, la farine au mélange, remuez à nouveau.
2. Collez les boules, roulez-les dans la chapelure, faites les cuire dans un plat à rôtir de chaque côté.
3. Hachez finement les oignons, les carottes et le chou-fleur pour la sauce.Les faire sauter dans une poêle pendant 5 minutes.
4. Ajoutez un demi-verre d'eau, du jus de tomate et laissez mijoter encore 5 minutes.
5. Ajoutez de la farine et de l'ail finement haché.
6. Versez la sauce sur les boulettes de viande végétariennes.



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