Comment choisir la viande hachée, la viande pour la viande hachée sur les boulettes? Les boulettes de porc, de bœuf et de poulet faites maison sont les recettes les plus délicieuses avec des ingrédients détaillés et des instructions de cuisson étape par étape
Faire des boulettes maison est très savoureux et satisfaisant. Cuisinons-les selon notre recette.
Le pelmeni est un aliment savoureux et facile à préparer qui sert de bouée de sauvetage pour chaque femme au foyer, car les boulettes peuvent rapidement nourrir même une très grande famille. Bien sûr, aujourd'hui, il est beaucoup plus facile d'acheter des boulettes de pâte prêtes à l'emploi, mais il est peu probable qu'elles soient plus savoureuses que celles faites maison, préparées avec chaleur à partir de viande fraîche et juteuse et d'une pâte délicieuse.
Comment choisir de la viande hachée, de la viande pour viande hachée sur des boulettes?
Les dumplings sont vraiment faciles à faire, mais pour les rendre vraiment savoureux, vous devez connaître quelques secrets. Tout d'abord, vous devez choisir la bonne viande hachée pour leur préparation, ou la viande pour la viande hachée, si vous souhaitez la préparer vous-même.
La farce pour boulettes devrait être:
- ) Frais. La première chose à laquelle vous devez faire attention est la fraîcheur de la viande hachée, car non seulement le goût des boulettes finies en dépend, mais aussi votre santé.
- Faites attention à la couleur de la viande hachée, elle ne doit pas être trop brillante ou au contraire incolore avec une teinte verdâtre. Bien sûr, la couleur du produit dépendra du type de viande à partir de laquelle il est fabriqué, cependant, il ne devrait pas y avoir de viande hachée rouge vif ou rose vif.
- Odeur. La viande hachée doit avoir une odeur agréable, c'est-à-dire la viande fraîche. Il ne devrait pas y avoir d'odeur désagréable.
- Faites également attention à la teneur en matières grasses de la viande hachée. Bien sûr, la viande hachée peut être grasse, mais cela ne devrait pas être beaucoup, car les boulettes se révéleront très grasses et peu savoureuses.
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, porc et poulet, et assorties.
Concernant m viande hachée, alors il devrait être comme suit:
- Frais, sans odeurs étrangères. Toute viande doit être fraîche, sans aucune odeur étrangère. Privilégiez les parties de la carcasse qui n'ont pas d'os - filet de poulet, cou de porc, poitrine de veau désossée, désossée, etc. La viande ne doit pas être sèche, altérée, glissante, car cela indique qu'elle a vieilli pendant longtemps le temps ment S'il y a de la graisse sur la viande, déterminez sa couleur. La couleur jaune de la graisse et l'odeur désagréable indiquent que la viande n'est pas fraîche.
- Faites attention à la façon dont la viande est conservée. S'il s'agit d'un marché, il est préférable d'acheter de la viande qui se trouve sur des plateaux, des palettes, recouvertes au moins d'un film alimentaire. S'il s'agit d'un magasin, la viande doit être conservée dans un réfrigérateur séparé, ainsi que dans des conteneurs spéciaux.
Raviolis maison au porc haché
Les raviolis à base de viande de porc sont très juteux, tendres et savoureux. Bien sûr, le processus de sculpture des boulettes prend beaucoup de temps, mais si vous mettez la main à la pâte et invitez toute votre famille à vous aider, vous ferez face à la tâche très rapidement et dégusterez des plats délicieux.
Pour la pâte:
- Farine tamisée - 470 g
- Eau - 230 ml
- Oeufs - 2 pcs.
- Sel
Pour la viande hachée:
- Partie molle de carcasse de porc - 470 g
- Oignon blanc - 2 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Eau - 160 ml
- Herbes de Provence, sel
- Prenez 230 ml d'eau, ajoutez du sel, remuez.
- Battre les œufs, verser de l'eau salée.
- Choisissez une farine de haute qualité, cela rendra la pâte beaucoup plus savoureuse. Tamisez la farine sur la table en faisant une colline avec un renfoncement.
- Verser le mélange préalablement préparé d'eau et d'œufs dans les dépressions
- Pétrir la pâte.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter progressivement de la farine au liquide et pétrir la pâte de cette manière.
- La pâte doit être élastique, souple et malléable, donc au stade de l'ajout de farine, ajustez sa quantité.
- Occupons-nous maintenant de la viande hachée. Vous pouvez acheter de la viande hachée prête à l'emploi, auquel cas le temps de préparation des boulettes sera réduit, cependant, avec de la viande hachée maison, les produits s'avèrent toujours plus savoureux.
- Laver la pulpe, la broyer. Vous pouvez le faire avec un hachoir à viande, un couteau ou un mixeur. Dans chaque cas, vous obtiendrez une consistance différente de la viande hachée. Il est recommandé d'utiliser un mixeur si vous souhaitez obtenir une viande hachée plus uniforme, que si vous souhaitez des morceaux de pulpe.
- Les oignons pelés peuvent être coupés avec un couteau ou tordus sur un hachoir à viande
- Il est préférable de presser l'ail avec une presse.
- Dans une assiette, mélanger la pulpe hachée, les légumes, le sel et les épices, pétrir la viande hachée.
- Ajoutez-y 60 ml d'eau froide, mélangez encore un peu, ajoutez encore 60 ml d'eau. Faites attention, l'eau doit être froide, cela rendra la viande hachée plus juteuse.
- Étalez finement la pâte préalablement préparée, découpez-y de petits cercles, il est pratique de le faire avec un verre ou une petite tasse. Ou formez une "saucisse" à partir de la pâte, coupez-la en morceaux égaux et formez-en des gâteaux.
- Étaler un peu de garniture sur chaque pâton. Vous ne devez pas mettre beaucoup de viande hachée dans la boulette, car elle s'effondrera pendant le processus d'ébullition.
- Pincez fermement les bords du produit et donnez-lui la forme souhaitée.
- Lorsque toutes les boulettes sont moulées, vous pouvez commencer à les faire bouillir.
- Faites bouillir la quantité d'eau nécessaire, salez-la, ajouter quelques verts.
- Placer les boulettes dans le récipient en les remuant avec une cuillère pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole.
- Cuire les produits après avoir refait bouillir l'eau pendant environ 7 à 10 minutes.
- Transférez les boulettes cuites dans un plat, ajoutez-y du beurre ou de la crème sure maison et servez.
Dumplings maison au bœuf haché
Les dumplings au bœuf ne sont pas moins savoureux que les dumplings au porc, cependant, ils aiment en règle générale, ils sont secs, ils font donc souvent de la viande hachée mélangée - viande et saindoux.
Pour la pâte:
- Farine tamisée - 550 g
- Eau - 270 ml
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Sel
Pour la viande hachée:
- Filet de boeuf - 430 g
- Graisse - 130 g
- Oignon - 2 pcs.
- Eau - 60 ml
- Sel, origan, paprika
- Prenez la farine, tamisez-la et mettez-la dans une lame, dans laquelle faire une empreinte pour les autres ingrédients.
- Battez les œufs dans les cavités, versez-y du sel et versez de l'eau. L'eau doit être froide.
- Pétrissez la pâte, laissez-la pendant 5 à 10 minutes, puis pétrissez-la à nouveau.
- Étalez la pâte, formez-en de petits cercles - ce sera la base des boulettes.
- Lavez la viande, passez-la dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un mixeur. Moudre le saindoux de la même manière.
- Hacher finement l'oignon et l'ail pelés.
- Combiner pulpe, saindoux, légumes. Salez la viande hachée et assaisonnez-la avec du sel et des épices.
- En mélangeant la viande hachée, versez-y de l'eau froide par parties.
- Mettre un peu de viande hachée sur chaque pâton, former une boulette en pinçant bien les bords.
- Lorsque toutes les boulettes sont prêtes, commencez à les faire bouillir.
- Mettre tous les produits dans de l'eau bouillante salée, mélanger pour qu'ils ne collent pas au fond du récipient.
- Cuire les boulettes pendant 5 à 10 minutes.
- Assaisonnez les boulettes avec du beurre ou de la crème sure avant de servir, ce sera plus savoureux.
- Vous pouvez saupoudrer les produits avec des légumes frais hachés.
Dumplings faits maison avec du poulet haché
Les dumplings peuvent également être préparés à partir de poulet. Le filet de poulet est le mieux adapté pour cela, cependant, dans ce cas, les boulettes ne seront pas très juteuses, il est donc préférable d'utiliser des cuisses et des filets de poulet pour préparer de la viande hachée.
Pour la pâte:
- Farine tamisée - 430 g
- Oeuf de poule – 2 pcs.
- Eau - 220 ml
- Sel
Pour viande hachée:
- Cuisses de poulet - 600 g
- Filet de poulet - 1 pc.
- Oignon – 2 pcs.
- Beurre - 45 g
- Sel, paprika, curry
- Tamisez la farine, mélangez-la avec du sel, mettez-la dans une glissière avec un évidement.
- Battez les œufs dans la cavité et versez la moitié de la quantité d'eau indiquée, pétrissez la pâte.
- Ajoutez de l'eau progressivement, en ajustant la quantité si nécessaire.
- La pâte doit être souple et élastique. Après l'avoir mélangé, laissez-le reposer pendant un moment, littéralement 10-15 minutes, pendant ce temps, vous aurez le temps de faire de la viande hachée.
- Laver la viande, la sécher. Retirez les os des cuisses, vous pouvez laisser la peau. Vous pouvez également utiliser la viande d'une cuisse de poulet.
- Passer toute la viande au hachoir à viande.
- Hachez finement l'oignon et l'ail épluchés, ajoutez-les à la viande.
- Faire fondre la quantité de beurre indiquée, l'ajouter à la viande hachée avec le sel et les épices, mélanger.
- Abaisser la pâte, découper des cercles.
- Placer la viande hachée sur chaque cercle.
- Former des boulettes en pinçant les bords.
- Faites bouillir la quantité d'eau nécessaire, salez-la, ajoutez des épices ou des herbes au choix.
- Placer les boulettes dans un récipient, remuer pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole.
- Cuire les produits environ 5 minutes, car la viande de poulet cuit très rapidement.
- Assaisonnez les boulettes de beurre ou de crème sure et servez.
De délicieuses boulettes maison sont simples et rapides. Il suffit de préparer les produits nécessaires, de passer un peu de temps et toute la famille sera nourrie avec ce plat parfumé et juteux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des boulettes avec d'autres garnitures, en utilisant des pommes de terre, du chou, du foie et des cœurs de poulet, du poisson et bien plus encore.
