Indice glycémique des céréales: tableau pour la perte de poids et les diabétiques. Céréales à index glycémique bas et haut: liste, tableau

L'article contient des informations détaillées sur l'index glycémique des céréales.

Contenu

Indice glycémique des céréales: demande de perte de poids et diabétiques
Céréales à index glycémique bas: liste, tableau
Céréales à index glycémique élevé: liste, tableau
Perle, maïs, quinoa, semoule, boulgour, blé, millet, épeautre, avoine, sarrasin: index glycémique
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Indice glycémique des céréales: application pour la perte de poids et les diabétiques

L'indice glycémique l'indice du produit (IG) est une note particulière qui indique l'ampleur des fluctuations du taux de sucre dans le sang d'une personne après avoir consommé un produit donné.

Les personnes qui suivent un régime alimentaire sain préfèrent les aliments à IG bas et moyen.

Les aliments à IG élevé doivent être consommés sans graisse ni sucre.

Les valeurs des indices glycémiques sont présentées dans le tableau:

Glycémique index	Signification	Effet sur le corps humain
Bas.	8-40	Le produit n'augmente pratiquement pas le taux de sucre dans le sang.
Moy.	41-69	Modifications modérées de la quantité de sucre.
Grand.	70-146	Une forte augmentation de la glycémie, une augmentation de la production d'insuline par le pancréas.

L'indice glycémique des céréales dépend:

de la méthode de traitement primaire du grain,
du degré de son broyage,
de la méthode de traitement thermique,
de la recette du plat.

Par exemple, l'indice glycémique d'un grain non transformé est toujours inférieur à celui d'un grain transformé. La raison est simple: le corps humain digère un tel produit plus lentement.

Céréales à index glycémique bas: liste, tableau

Attention: l'index glycémique d'un plat de céréales tout prêt (porridge) peut différer de l'IG elle-même céréales Par exemple, l'IG de l'amarante est de 35. Mais si vous allez servir de la bouillie de lait avec de l'amarante, son IG peut être de 97 (selon la recette de la bouillie).

Le tableau contient une liste de céréales dont l'indice glycémique ne dépasse pas 59 unités.

La liste des céréales est par ordre alphabétique.

Nom de la céréale	Index glycémique
Amarante.	35
Boulgour.	47
Sarrasin vert.	54
Quinoa.	35
Couscous grossièrement moulu.	50
Couscous de grains entiers.	45
Semoule grossièrement moulue.	50
Semoule de grains entiers.	45
Avoine non broyée.	35
Avoine aplatie.	40
Flocons d'avoine.	40
Grains de perles.	50
Épelé/épeautre.	55
Riz basmati à grains longs.	50
Riz basmati non poli.	45
Riz sauvage.	35
Riz brun non poli.	50
Fig. rouge.	55
Grain alimentaire de seigle.	35
Gruaux d'orge.	35

Céréales à index glycémique élevé: liste, tableau

Le tableau présente une liste de céréales dont l'indice glycémique dépasse la barre des 59 unités.

La liste des céréales est par ordre alphabétique.

Nom de la céréale	Index glycémique
Division Sarrasin.	Soixante-cinq
Grain de sarrasin.	60
Gruau de maïs (polenta).	70
Couscous finement moulu.	60
Semoule finement moulue.	60
Millet.	70
Gruaux de blé.	60
Millet.	71
Riz blanc parfumé au jasmin.	70
Riz blanc à grains longs.	60
Riz blanc nature.	72
Riz instantané.	75
Riz de Camargue (provenant de la Camargue).	60
Sorgho (herbe du Soudan).	70

Perle, maïs, quinoa, semoule, boulgour, gruaux de blé, millet, épeautre, avoine, sarrasin: index glycémique

Les gruaux les plus populaires sont résumés dans un tableau séparé. La liste des céréales est par ordre alphabétique.

Nom de la céréale	Index glycémique
Boulgour.	47
Graine de sarrasin.	60
Quinoa.	35
Maïs.	70
Semoule (selon mouture)	50/60 (gros/fin)
Avoine.	35/40 (grains entiers / flocons)
Perlova.	50
Épelé.	55
Blé.	60
Millet.	71