Dumplings pour boulettes: recettes pas à pas pour le repas parfait

Une belle pâte fraîche - la base idéale non seulement pourJe boulettes, mais aussi pour les boulettes, khinkali, à partir de lui préparer des manteaux, chebureks.Malgré l'utilisation des ingrédients les plus simples et de la technologie primitive, tout le monde n'a pas le mélange et le résultat requis.Vous trouverez ici des recettes étape par étape pour les bonnes quenelles: douces, souples, délicieuses.Il est temps de trouver le parfait!

Boulettes sur des boulettes - Principes généraux de préparation

La base de toute pâte est la farine.Elle n'a pas besoin d'économiser de l'argent.On pense que les boulettes les plus délicieuses proviennent de la pâte à la farine blanche fabriquée selon Gost.Types bon marché principalement gris, la pâte "flotte", juillet, il est difficile de pomper.Mais les partisans d'une alimentation saine utilisent souvent la farine la plus brute de la mouture plus grossière.La pâte se mélange de la même manière, mais la quantité d'ingrédients peut varier légèrement.

Le liquide est le deuxième ingrédient principal.Utilise le plus souvent du fromage ordinairede l'eauMais il existe des variantes du test pour l'eau bouillante, le lait et même l'eau minérale.En fonction du liquide utilisé, non seulement le goût, mais aussi la douceur et l'élasticité changent.Toutes les pâtes ne sont pas très finement laminées pour l'empêcher de se briser.

Quoi d’autre est ajouté:

• le sel;
• huile végétale;
• oeufs.

La pâte est généralement pétrie à la main, parfois à l'aide de machines à pain.Vous pouvez utiliser un mélangeur avec une buse spéciale, mais il est préférable de travailler avec vos mains.Ils sentent la consistance de la quantité de farine à ajouter au mélange.Rappelez-vous que la pâte préparée est sujette au séchage, elle doit donc être recouverte de quelque chose, nettoyée dans la vaisselle avec un couvercle ou dans un sac, sinon les boulettes de pâte ne collent pas, les bords ne se collent pas.

Pâte de boulettes élastique: recette pas à pas

Il s'agit de la recette pas à pas de boulettes la plus facile.Pour le préparer, vous aurez besoin d'un minimum de produits.Mais en même temps, la masse s'avère élastique, douce, non chargée au roulage.

Ingrédients

• 220 ml d'eau;
• 2 c.l.les huiles;
• 1 c.les sels;
• 500 à 600 g de farine.

Cuisson

1. Tamiser la farine immédiatement pour en éliminer les impuretés étrangères et saturer le produit avec de l'oxygène.En outre, le produit en vrac sera plus facile à connecter au liquide, aucun grumeau ne se forme.

2. Ajoutez une cuillère à café de sel à l'eau, mélangez.Versez l'huile végétale.

3. Vous pouvez pétrir la pâte dans un grand bol en ajoutant progressivement la farine au liquide.Saupoudrer,enveloppez-le d'abord avec une cuillère.Dès que cela devient plus difficile, nous commençons à pétrir avec nos mains.Dès que la masse devient raide, elle ne se répandra pas, nous transférons la pièce sur la surface de travail, saupoudrée de farine.

4. Vous pouvez immédiatement tamiser la farine sur la table et faire un trou dans la colline.Versez l'eau préparée dans ce trou, baissez la cuillère et commencez à conduire doucement en cercle, en reliant le liquide à la farine.Tournez la cuillère jusqu'à ce que cela soit possible, puis commencez à courir.

5. La pâte doit être pétrie avec les mains jusqu'à obtenir une consistance lisse.La masse devrait devenir élastique, elle cessera d'absorber la farine, elle ne collera pas.Cela prendra environ dix minutes en moyenne.

6. Les boulettes malaxées ne peuvent pas être utilisées immédiatement.Il doit s'allonger.Retirez le morceau dans le récipient, vous pouvez le laisser sur la table, recouvert d’une serviette ou d’un bol.Utilisez souvent un sac en plastique.Pour que la pâte ne colle pas à elle, vous pouvez la graisser avec de l'huile ou saupoudrer de farine.

7. La pâte est âgée de 20 à 30 minutes, mais peut être conservée plus longtemps.Pendant ce temps, le gluten, qui est l'un des composants les plus importants de la farine, un peu gonflé, la pâte élastique deviendra plus facile à rouler.S'il ne se couche pas ou s'il manque de temps, il est rapidement collecté et des efforts supplémentaires sont nécessaires.

Les boulettes panées sur des boulettes: une recette pas à pas avec l'oeuf

Il s'agit d'une recette pas à pas de boulettes, qui s'avère très élastique, peut être étalée finement pour préparer les plats les plus délicieux.La technologie de pétrissage est un peu délicate, cela prendra plus de temps, maisle résultat est tout simplement magnifique.À propos, les chebureks issus de ce test sont également très savoureux, pétillants et croquants.

Ingrédients

• Œuf;
• 1 c.l.les huiles;
• 3 Art.la farine;
• 1 c.eau bouillante;
• 2 pincées de sel.

Préparation

1. Mesurez la quantité d'eau requise, vous pourrez prélever de l'eau bouillante dans la bouilloire.Verser dans une casserole ou un bol à mélanger.Si de l'eau du robinet est utilisée, placez-la sur une cuisinière et faites bouillir.

2. Versez de l'huile végétale.Vous pouvez utiliser du tournesol, de l'huile, de la moutarde ou ce que vous aimez.

3. Ajoutez quelques pincées de sel au liquide.Ne pas le faire sera délicieux.Si elle est salée, la qualité de la pâte en souffrira et cela affectera également le goût.Une telle quantité de produits nécessite environ une demi-cuillère à café de sel.

4. Versez rapidement à ébullition une tasse de farine.Remuez la trotteuse pour éviter les grumeaux.Doit être une sorte de pâte.Remuez pendant une minute pour laisser aller la chaleur.

5. Casser l'œuf dans un bol, le secouer avec une fourchette et le verser dans une pâte déjà refroidie.Ceci est très importantSi la masse est chaude, l'œuf peut rouler avec les flocons.Remuer jusqu'à consistance lisse.

6. Il ne reste plus qu'à ajouter de la farine.Remplissez jusqu'à ce que la pâte soit raide.

7. Nous continuons à remuer la pièce sur la table, en lui donnant une douceur et une élasticité.

8. Dès que la pâte cesse d'absorber la farine, nous la traduisons en un paquet.

9. On enlève la masse au réfrigérateur, oubliez ça pendant des minutes.trente.Pendant ce temps, il est possible de préparer de la farce pour les raviolis.

10. Nous retirons la pâte du réfrigérateur, nous l'étendons sur une poudre de farine, nous travaillons et collons des raviolis ordinaires.

Boulettes sur des boulettes: une recette pas à pas avec de l'eau minérale

La pâte sur de l'eau minérale devient douce, un peu différente.Il est bon de diluer le liquide avec du lait pour améliorer le goût.Dans une recette pas à pas pour les raviolis, une simple eau minérale gazeuse est utilisée.Les boissons médicinales telles que le Yessentuki, par exemple, doivent être prises en compte pour leur teneur élevée en sel.

Ingrédients

• 0,3 Art.le lait;
• 2/3 de l'art.eau gazeuse minérale;
• environ 500 g de farine;
• un œuf;
• 10 ml de toute huile;
• 1 c.les sels.

Préparation

1. Casser l'oeuf dans un grand bol, saler et fouetter ou simplement fourcher jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

2. Ajoutez du lait dans l'œuf en continuant de fouetter.Vous pouvez prendre du lait de n'importe quelle teneur en graisse.S'il n'y a pas de produit complet, diluez le lait en poudre.S'il n'y a rien du tout, vous pouvez pétrir la pâte simplement avec de l'eau minérale.Certaines ménagères ajoutent une cuillerée de crème sure ou fraîche, ce qui peut également être fait.

3. Versez de l'eau minérale.Il n'est pas nécessaire de mesurer à l'avance pour ne pas perdre de gaz précieux.Il est préférable de le faire immédiatement avant de mélanger.Mélangez de l'eau minérale avec d'autres ingrédients.

4. Tamiser la farine au moyen d'un tamis ordinaire.

5. Ajoutez quelques tasses de farine au liquide et commencez la pâte.

6. Versez de l'huile végétale.Sonl'apparence n'a pas d'importance, ajoutez et remuez.

7. Versez la farine et pétrissez la pâte pour obtenir des boulettes.Cette recette pas à pas montre la quantité moyenne de farine, il est difficile de déterminer exactement combien de temps elle durera, car la taille de l'œuf peut varier.

8. Jeter la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne raide.Mais la bosse élastique.

9. Nous traduisons en un paquet, la fermons et partons pour trente minutes.

Pâte de boulettes délicieuses: une recette pas à pas pour le lait aux œufs

Une recette pas à pas pour l'une des pâtes de boulettes les plus délicieuses.Il est mélangé complètement au lait entier, il se révèle jaune à cause de l'ajout d'œufs et possède une bonne élasticité.

ingrédients

• 2 œufs;
• 200 ml de lait;
• 1 c.les sels;
• environ 550 à 600 g de farine;
• 1.5 Art.l.l'huile.

Préparation

1. Cette pâte sera pétrie dans un roller coaster de farine.Mais vous pouvez aussi utiliser un bol à votre guise.Tamisez un demi-kilo de farine sur la table ou dans un grand bol avec des côtés pas trop hauts.

2. Le lit devient un approfondissement de la farine, comme s'il s'agissait d'un volcan.

3. Secouez les œufs avec du sel et versez-les dans un trou.

4. Mesurez la quantité de lait requise, puis ajoutez-la aux œufs.

5. Laisser tomber la cuillère, mélanger le lait avec les œufs et piéger délicatement la farine.Tourner doucement dans le sens des aiguilles d'une montre.

6. Dans le processus, versez n'importe quelle huile végétale.Il existe exactement la même recette pour le beurre.Il doit être fondu, refroidi un peu.

7. Dès qu'il devient difficile de travailler avec une cuillère, nous le prenons de côté.

8. Plongez dans la masse de la main, ramassez la pâte en une grosse boule et commencez à écraser très durement.

9. Préparez la pâte pétrie dans l'emballage, laissez-la pendant 30 minutes.Ensuite, nous sortons, mélangeons bien et laissons encore pendant environ une demi-heure.

Boulettes sur des boulettes de pâte - trucs et astuces utiles

Si vous souhaitez réaliser des boulettes utiles, vous pouvez ajouter du son de blé, d’avoine ou de seigle à la farine.

Les boulettes de pâte de couleur sont très intéressantes et belles.Le jus de betterave ou d'épinard est utilisé pour la coloration.Une autre option intéressante consiste à ajouter de la pâte de tomate, qui donne le goût original, se marie bien avec la farce à la viande et est disponible dans presque tous les réfrigérateurs.

Pour empêcher la pâte coupée de sécher lorsque les boulettes sont collées, elles doivent être recouvertes d'une serviette.En dessous, il est facile de passer la main, frères, vous n’avez pas besoin de vous déchaîner et de vous ouvrir.

Si les morceaux de pâte en vrac ont déjà séché et deviennent croustillants, pulvérisez-les avec de l'eau plate provenant de l'atomiseur.

La pâte peut être pétrie non seulement avec du lait frais, mais également avec du lait aigre.Une recette très populaire pour le yogourt, qui remplace parfaitement l'aigre.