La pâte parfaite pour les boulettes maison: 3 recettes très savoureuses, des astuces

Dans cette rubrique, nous verrons comment faire la pâte parfaite pour les boulettes maison.

Les dumplings faits maison ne seront jamais proches des créations achetées en magasin. Et la question n'est pas seulement dans la préparation elle-même, dans laquelle l'âme est investie, mais aussi dans les composants eux-mêmes. Et la pâte pour boulettes donne une note particulière. Il existe de nombreuses options pour sa préparation avec le remplacement de divers composants. Par exemple, les œufs ordinaires sont remplacés par un produit de caille et, au lieu d'eau, nous versons du lactosérum ou de l'eau minérale. Et chacune des recettes est intéressante à sa manière. Mais nous vous suggérons de considérer:

Trois meilleures recettes de pâte pour boulettes

Intéressant: Les boulettes sont un plat préféré non seulement des Les Russes. Mais ils ont des noms, des formes et des méthodes de préparation de la pâte légèrement différents. Par exemple, en Italie, vous pouvez trouver de jolis raviolis et en Asie centrale, vous pouvez manger de la manta juteuse. Soit dit en passant, les Chinois ont leur propre version - les dim sum et le khinkali se trouvent en Géorgie. Les Américains et les Européens préfèrent une autre interprétation - les pâtés à la viande.

En général, la pâte à la viande est non seulement nutritive, mais aussi incroyablement savoureuse. Les boulettes elles-mêmes nous sont venues de l'Oural froid, où la pâte ne s'est pas fissurée même après une longue congélation, et le produit lui-même a conservé toutes ses qualités gustatives.

Quelques conseils pour faire la pâte à boulettes parfaite

• la pâte doit être très élastique et fine! C'est le principal secret. Et le caractère collant de la pâte aidera à faire de l'eau froide, voire glacée. Bien qu'un produit chaud contribue à la maturation rapide du test lui-même;
• aussi l'élasticité de la pâte et une certaine résistance lors du roulage donneront un œuf;
• peut donner de la douceur à la structure et de la délicatesse du goût du lait;
• l'huile végétale rendra la pâte plus stable, vous permettant d'emballer le produit de manière compacte pour la congélation. Dans le même temps, le collage de boulettes les unes aux autres est exclu. Et aussi ce composant contribue à une meilleure connexion des articulations;
• il vaut mieux saler non pas la farine elle-même, mais le liquide. Cela rendra la pâte uniformément salée;
• la pâte ne doit pas tourner à la cuisson! Par conséquent, prenez toujours de la farine de la plus haute qualité de variétés de blé dur. Par exemple, par type de blé dur. La classe supérieure fournit un bon gluten, ce qui permet à la couche elle-même d'être déroulée très finement sans formation de trous;
• et n'oublions pas qu'une bonne pâte à ravioles doit être saturée d'oxygène! Donc tamisez la farine deux fois;
• et battez-vous bien! Nous rappelons la méthode de préparation de la viande hachée - c'est ainsi que nous le faisons avec la pâte. Quelques fois suffisent;
• et n'oubliez pas que la pâte doit reposer un peu avant le travail. Par conséquent, couvrez-le avec une serviette humide ou enveloppez-le dans un film alimentaire et placez-le dans un endroit frais pendant 20 à 30 minutes. Le secret est que sous l'influence de l'humidité, le gluten gonfle et la pâte devient plus facile à travailler;
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• et il faut au moins 15 minutes pour pétrir pour la formation de viscosité.

Attention: la pâte ne se conserve pas plus de 3 jours au réfrigérateur!

Tout le génie est simple: la version classique de pâte à boulettes

Étonnamment, nous excluons les œufs, le lait, le beurre ou le lactosérum, la crème sure et les exhausteurs de goût similaires pour le test.

• Cette pâte pour boulettes n'a que trois composants avec le calcul de 40-50 pièces:
  • eau - 0, 5 verres (125 ml);
  • farine - 2 tasses ou 280 g;
  • sel - 0,5 c. ou 5 ans
• Diluer le sel dans l'eau jusqu'à dissolution complète des cristaux.
• Il est nécessaire de bien tamiser la farine 2 fois dans un bol profond ou immédiatement sur la table - comme cela vous convient. Faisons un évidement en plein centre.
• Versez de l'eau en petites portions dans le trou résultant. Et nous commençons à ajouter progressivement la farine environnante à ce "lac", en ajoutant le liquide restant.
• Premièrement, on mélange le tout avec une cuillère ou à la main, mais il faut pétrir la pâte uniquement sur une planche ou une table. En même temps, vous ne devez pas appuyer trop fort, car la pâte peut être "pressée" un peu. Les mouvements doivent être rapides et faciles.
• Pour atteindre une efficacité maximale, il convient de passer au moins 15 minutes sur cette étape. Une fois coupée, une bonne pâte doit être dense, mais avec quelques poches d'air.
• La pâte vous dira qu'elle est prête par le fait qu'elle commence à se détacher facilement de vos mains. En même temps, il aura une texture très souple et malléable.
• Transférer la boule formée dans le bol où l'on a pétri la pâte, couvrir d'une serviette légèrement humide et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
• Nous le sortons et le laissons sur la table pendant encore 10 minutes, puis nous commençons à sculpter.

Pâte incroyablement tendre pour raviolis sibériens: avec lait ajouté

• Notez les composants:
  • eau - 125 ml;
  • lait - 125 ml;
  • sel - 1 c. l. sans toboggan;
  • œuf – 1 pièce;
  • huile végétale - 2 c. l.;
  • farine - 500 g
• Selon cette recette, nous agissons un peu selon un autre schéma - nous connectons tous les composants liquides.
• Pour ce faire, dissoudre le sel dans l'eau, puis verser le lait. Tenez compte du fait que la pâte est préparée plus rapidement, nous prenons de l'eau et du lait légèrement tièdes.
• Battre le mélange avec un fouet. Verser l'huile et battre les œufs. Battez une fois de plus pour obtenir des pics légers.
• Versez la farine dans le mélange liquide par portions en mélangeant bien avec une cuillère. Vous pouvez travailler à la main comme vous le souhaitez. Avec cette méthode, vous minimisez la formation de grumeaux.
• Lorsque toute la farine est versée, nous transférons la pâte sur la table et commençons à la pétrir. Vous devez passer au moins 15 minutes à le charger de vos pensées positives et de votre amour!
• Couvrez-le d'un film et mettez-le de côté pendant que nous préparons la viande hachée.

Pâte à boulette parfaite et simple: à base d'huile végétale, pour le glaçage

• Nous aurons besoin de:
  • farine - 4 tasses ou 640 grammes;
  • sel — 1 c. ou 10 grammes;
  • eau - 200 ml;
  • huile végétale raffinée - 50 ml;
  • oeuf - 2 pcs.
• Nous tamisons la farine de la même manière, en ajoutant du sel à l'approfondissement.
• Selon cette recette, nous agirons comme une pâte à flan - utilisez de l'eau chaude, mais pas de l'eau bouillante!
• En même temps, on verse 3/4 tasse d'eau. Et le reste - ajoutez de l'huile, c'est-à-dire de 1/4.
• Mélangez et versez progressivement la farine en pétrissant constamment la pâte. Nous le faisons avec une cuillère.
• Battre 2 œufs dans un récipient séparé et verser dans la pâte. Et bien mélanger le tout à nouveau. Grâce à une telle variété de composants, cette recette convient même aux femmes au foyer inexpérimentées. Parce que la pâte elle-même est très facile à travailler, et les boulettes s'avèrent excellentes!
• Après cela, posez la pâte sur la table et commencez à bien pétrir.
• De plus, la simplicité de cette recette est que vous pouvez commencer à faire des boulettes tout de suite.

Il est impossible d'appeler une seule recette la meilleure - car chacune d'elles est spéciale et incroyablement savoureuse à sa manière. Mais par la méthode de test, vous pouvez trouver la meilleure pâte pour boulettes parmi les meilleurs prétendants, ce qui sera certainement apprécié par tous les membres du ménage.

Vidéo: Pâte délicieuse irréelle pour boulettes