Vin de maison à base de mûre douce - avantages et inconvénients, comment cuisiner avec de la vodka, de la cannelle ou des feuilles de cerisier

Trouver sous nos latitudes la mûre noire est simple, elle pousse dans les jardins, forêts, plantations.Il est rarement utilisé pour la vinification artisanale en raison de son excellente amertume et de sa acidité.Par contre, le pied noir est particulièrement bénéfique pour le corps.La bonne recette vous aidera à faire un délicieux vin fait maison à partir de cette baie.Le vin de mûre sucrée peut résoudre de nombreux problèmes de santé avec modération.

Qu'est-ce qu'un merle

Aronia (merle rowan) est un arbuste à fruits ou un arbre d'environ 2 m de haut.Les feuilles sur la photo peuvent être confondues avec la cerise.Les baies brillantes sont noires-violettes ou noires avec une nuance bleuâtre.Ils ont un goût aigre-doux avec une acidité visqueuse.Ce dernier est fortement exprimé, si les baies immatures.Vous pouvez cultiver la plante sur son propre site comme plante ornementale, médicinale ou alimentaire.Les baies mûrissent en août et septembre.

Le vin noir de rowan fait maison est très utile.Les baies d'Aronia contiennent un complexe riche en vitamines, micro et macronutriments, sucres, tanins et pectines.Les fruits comprennent le bore, le fluor, le fer, le bêta-carotène, le glucose, le fructose, le saccharose et de nombreuses vitamines.Chernoplodk contient 2 fois plus de vitaminesP, que dans le cassis, 20 fois plus que dans les pommes et les oranges.La teneur en iode est 4 fois plus élevée que dans les fraises, les framboises et les groseilles à maquereau.

En raison de leurs propriétés particulières, les fruits sont utilisés pour le traitement et la prévention de l'hypertension, de l'athérosclérose.Le grand avantage des fibres noires est la gastrite à faible acidité.Il est conseillé d'utiliser les fruits de la plante pour les maladies des vaisseaux, qui s'accompagnent de la fragilité de la paroi vasculaire, haute perméabilité.Les maladies suivantes incluent:

  • la rougeole;
  • capillarotoxicose;
  • eczéma;
  • scarlatine;
  • vascularite allergique.

Les substances pectiques excrètent des substances radioactives, des métaux lourds et divers agents pathogènes.Les pectines affectent en toute sécurité le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, soulagent les spasmes, éliminent l'excès de bile du corps.Chernoplodka est capable de renforcer les vaisseaux, de rendre leurs parois plus élastiques et plus élastiques.Le vin fait maison Aronia normalise la pression artérielle et diminue le cholestérol sanguin.

Il est conseillé d'utiliser du sébaste à teneur réduite en plaquettes dans le sang, des saignements, de l'athérosclérose, du diabète sucré, des rhumatismes, des allergies.Les recherches des médecins ont montré que l'aronia noir améliore la fonction hépatique.La consommation régulière de fruits conduit au renforcement du système immunitaire, améliore le fonctionnement du système endocrinien.

Comment préparer un vin noir de rowan

Les vins locaux sont toujours meilleurs et plus utiles que les produits de contrepartie en magasin.Les viticulteurs ont mis en évidence 3 techniques de préparation de la boisson noire au rowan:

    .
  1. classique;
  2. imitation;
  3. comme dans kagori.

La méthode classique est simple.Le jus est obtenu à partir des baies fraîches du chernoplodka, la pulpe n'est pas soumise à un traitement thermique.Ajoutez ensuite le sucre de levure à la levure.Le gros inconvénient de cette technologie est que le jus de baies n’est pas utilisé efficacement.Beaucoup de jus et de nutriments restent dans les céréales.De nombreuses ménagères ne jettent pas la buse avec cette technologie et en préparent des confitures et autres friandises.

La méthode de torréfaction est particulièrement appréciée des producteurs de vin fait maison à partir d’aronia.Les baies pétrissent soigneusement et en pressent le jus.Le liquide est versé dans un récipient propre et envoyé au froid.La céréale est remplie d'eau et laissée à la fermentation.Le mélange est souvent agité pour éviter que la pièce ne se détériore.Après cela, la pulpe est comprimée, le liquide résultant est combiné avec le jus préalablement pressé.Ensuite, le processus se déroule de manière classique.Le seul inconvénient de cette technique - le cerveau est fantaisiste, nécessite une surveillance constante.

La technologie de Kahor et la technologie sont connues.Le vin fait maison à partir d'un vin noir peut même être préparé par des débutants de cette façon.Dans les baies grillées, presser le jus.La pulpe restante est immédiatement remplie d'eau chaude - environ 80 degrés.Le mélange doit être infusé pendant la nuit - avant le gonflement.Après le temps, il est nécessaire de presser les céréales et mélanger le liquide avec le jus obtenu précédemment.Il est possible de chauffer le noyau jusqu'à 3 fois.

Recette de vin fait maison à partir de vin noir

Le vin fabriqué à partir de rowan à la rose noire est souvent cuit à la maison, bien qu'il soit difficile à produire.Le plus simplefaire que le fer noir donne le jus par fermentation.Le processus devrait prendre 7 à 9 jours, remuez la pâte 2 fois par jour.Une autre difficulté possible est que toute boisson de rowan noir peut être amère.Évitez ceci: ramassez les baies après le gel, puis les baies de rowan perdent leur amertume.

Le vin de maison fait de rowan noir sera transparent s'il est versé une fois par fermentation dans un récipient propre une fois par semaine.Vous pouvez ajouter des raisins secs pour activer la fermentation.Essayez de ne pas toucher le précipité.Terminez la procédure jusqu'à la fermentation est terminée.Puis versez le vin dans des bouteilles et laissez-le mûrir.Si vous remarquez que la boisson faite maison est trouble, versez-la dans des bouteilles propres.

Avec de la vodka

Cette recette est la plus simple, presque basique.Le vin noir fait maison avec de la vodka ne contient aucun ingrédient inutile.Si vous le souhaitez, il est possible d'expérimenter la quantité de sucre pour obtenir un goût agréable.Le vin fortifié qui en résulte a une agréable couleur de bois et l'odeur caractéristique du rowan.La forteresse n'interfère pas avec le goût, la boisson maison se réchauffe bien en hiver.

Ingrédients:

  • Baies de mûre - 1 kg;
    • 51) vodka - 1 litre;
  • Sucre - 500 g.

Mode de préparation:

  1. Passez au travers, lavez les baies de julienne.Remplis-les dans le pot.
  2. Ajoutez un litre de vodka.
  3. Ajoutez 500 grammes de sucre et mélangez bien.
  4. Fermez le pot avec le couvercle.Mettez dans un endroit sombre pendant 60 à 70 jours.Le vin doit être infusé à la température ambiante.Tous les 4-5 jours le navirebesoin de secouer.
  5. À la fin du terme, la boisson finie devrait être évacuée à travers de la gaze.Verser le vin en bouteille dans des bouteilles, fermer hermétiquement avec des bouchons de liège.

Avec des feuilles de cerisier

Les vins de chokeberry noirs sont appréciés pour leurs arômes particuliers et leurs arômes de tartes.Les feuilles de cerise peuvent améliorer l'arôme et le goût de la boisson.Cette recette de vin de vin noir peut être faite aussi rapidement que possible.Il est si facile de préparer une boisson maison que même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer.Vous pouvez faire un verre le soir, servir sur la table le lendemain.

Ingrédients:

  • baies de chokeberry noir - 1 tasse;
  • feuilles de cerisier - 100 g;
  • eau - 1 litre;
  • vodka - 0,5 l;
  • sucre - 1 tasse;
  • acide citrique - 1 c.

Méthode de préparation:

  1. Remplissez les feuilles de cerisier avec de l'eau à poitrine noire et mettez le feu.Faites bouillir les ingrédients pendant 15 minutes.
  2. Laisser refroidir, presser les feuilles.
  3. Ajoutez de l'acide citrique et du sucre dans une casserole, laissez mijoter pendant 20 minutes.Le mélange ne doit pas vomir vigoureusement.
  4. Refroidissez la boisson et filtrez.
  5. Versez la vodka dans le bouillon refroidi et mélangez.
  6. Donnez la culpabilité d'insister pendant 6-8 heures et vous pourrez commencer à boire.

Cannelle

Le vin noir cuit à la maison a un goût et un arôme particuliers.L'essentiel est de suivre les instructions clairement avant la fin du processus de fermentation.Vous comprendrez que le processus est terminé lorsque le vin s'éclaircit et que le joint hydraulique cesse de sortirdioxyde de carbone.La maturation complète prendra fin dans 6 mois.Le goût de la boisson dans cette recette rappelle le sirop dû aux épices.

Ingrédients:

  • Baies de mûre - 5 kg;
  • sucre - 4 kg;
  • cannelle - 5 g;
  • vodka - 0,5 l.

Mode de préparation:

  1. Reprendre les baies et les étendre avec un pilon en bois ou avec les mains.Pas besoin de les laver.Les fruits non lavés contiennent de la levure naturelle.
  2. Placez le produit dans un récipient à col large, un bassin ou un seau peut être utilisé.Couvrez le récipient avec un chiffon et placez-le dans un endroit chaud.
  3. Agitez les baies aussi souvent que possible jusqu'au début du processus de fermentation.
  4. Après 8 à 9 jours, presser le jus de la pulpe et le filtrer plusieurs fois.
  5. Mettez le jus dans la cuve de fermentation et attendez la fin du processus de fermentation.
  6. Filtrer soigneusement le vin et mélanger avec de la vodka.Déversez la boisson sur les bouteilles.
  7. Fermez bien les bouteilles et placez-les dans un endroit frais.

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