Rôti de boeuf - Comment se préparer pour les recettes étape par étape dans le four, la cocotte ou la poêle à frire avec photo

L'un des plats traditionnelsles plats de la cuisine ukrainienne sont considérés comme chauds.En gros, il fait chaud avec de la viande cuite avec des champignons ou des légumes.Il peut également être grillé ou cuit au four.Le boeuf est particulièrement savoureux.Il existe de nombreuses façons originales de cuire un rôti.Certains d’entre eux sont présentés étape par étape dans les recettes de la photo ci-dessous.

Comment préparer des rôtis de boeuf

Cette option de deuxième plat se distingue également par le fait qu’elle ne convient pas uniquement au menu du jour.À la table de fête, le rôti ne sera pas pire.Le dépôt d'origine est dans les pots.La cuisson du rôti de boeuf a ses secrets et ses subtilités selon la recette.En général, le processus peut être décrit comme suit:

1. Vous devez d’abord rincer la viande, puis la sécher et la couper en petites tranches.
2. Il est ensuite frit jusqu'à cuisson mi-cuite ou dans une casserole.
3. Ensuite, il est transféré dans des pots.Ou tout est cuit dans la casserole.

Rôti de boeuf dans une cocotte.Elle a de nombreux programmes pour cuisiner un plat particulier.Il est pratique de faire chaud en mode "Extinction", "Torréfaction", "Soupe", "Cuisson au four".Le programme «Multipurpose» conviendra également.Il est très difficile de gâcher un rôti dans un bœuf multicook.Les produits ne sont pas digérés même si vous êtes coincé quelque part.Le plat viendra simplement en mode "chauffé".

Comment faire cuire un bœuf avec des pommes de terre au four

Pour préparer un rôti de boeuf avec des pommes de terre au four, il est préférable d’utiliser des casseroles.La technologie est pratiquement la même que dans le cas d’une multicuiseuse ou d’une poêle à frire.La viande peut être pré-rôtie et non frite.Il suffit de faire cuire le plat un peu plus longtemps.Pour la rendre encore plus juteuse, ajoutez l'une des sauces suivantes:

• de crème sure;
• crémeux;
• tomate;
• avec du raifort;
• champignon;
• citron.

Recette de rôti de boeuf

Avant de choisir une recette de rôti de bœuf particulière, vous devez décider du type de m '.Yasa.Les chansons conviendront à un tel plat,c'est-à-dire sans gras.Il peut s'agir d'un cou (cou ou encoche), d'une omoplate, d'une poitrine ou d'un filet.Le goût particulièrement délicat sera rôti de biscotte ou de filet, et juteux - de côtes levées.Ne salez aucune partie avant la cuisson.Vous ne pouvez que mariner, puis obtenir une croûte délicieuse.

Ragoût de bœuf avec pommes de terre

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 129 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un plat simple et appétissant est le bœuf cuit.Il est préparé par pratiquement toutes les ménagères lorsqu'il n'y a pas d'idées intéressantes à soumettre pour le dîner.Le plat est pratique en ce que vous ne devez pas rester longtemps à la plaque.Les ingrédients doivent juste être un peu frits et laissés à mijoter dans votre propre jus.Recette de rôti de boeuf fait maison avec des pommes de terre a encore des raisins secs.C'est une saveur de bacon fumé et d'ail.

Ingrédients:

• Huile de tournesol - 1 c.l.
• bacon - 80 g;
• ail - 2 gousses;
• champignons - 10 pièces;
• persil - 2 c. À thé;
• poivre, sel au goût;
• bouillon de boeuf - 1 tasse;
• pâte de tomate - 2 c.l.
• filet de boeuf - 700 g;
• oignons - 60 g;
• farine - 2,5 c.l.
• carottes - 1 pc;
• pommes de terre - 300 g

Méthode de préparation:

1. Lavez le filet, faites-le tremper dans un linge, puis coupez-le en petites tranches.
2. Les oignons au bacon aussihacher, carotte coupée en cercles.
3. Huile chauffée sur une poêle à frire.Faire cuire 1-2 minutes de lard et d'oignon à feu moyen.
4. Ensuite, sur la graisse séparée, préparez le filet avant l’apparition de la croûte brune, salez, assaisonnez avec du poivre et du persil.
5. Saupoudrez la viande de farine, remuez pour éviter les grumeaux.
6. Remettez le bacon et l'oignon dans la casserole, ajoutez le vin et les carottes.
7. Lorsque le liquide bout, baissez le feu et laissez mijoter encore 5 minutes.
8. Infuser davantage le bouillon.Laisser mijoter à feu doux pendant 80 minutes.
9. Dans les cubes de pommes de terre, coupez les champignons et remplissez-les de pâte de tomate.
10. Cuire sous le couvercle pendant encore 40 minutes.Puis ouvrez un tiers d’heure.

Rôti de boeuf fait maison avec pommes de terre

• Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 132 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le rôti de boeuf fait maison est une viande frite qui n'est pas cuite dans son propre jus, mais qui est additionnée de crème sure avec des herbes, du bouillon ou de la sauce.Il y a toujours des légumes dans la recette.Dans la version classique, c'est juste une carotte d'oignon.Dans des recettes plus originales, ajoutez du poivre, des courgettes, des pommes de terre et même parfois des aubergines.

Ingrédients:

• huile végétale - un peu à frire;
• pommes de terre - 2 kg;
• houblon-sunella - 1 c.
• eau ou bouillon - 500 ml;
• carottes - 3 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel, poivre au goût;
• oignons - 2 morceaux;
• poivre rouge moulu - 0,5 c. À thé;
• filet de boeuf - 1 kg.

Mode de préparation:

1. Épluchez la viande, retirez-la en excès, rincez-la à l'eau puis coupez-la en tranches.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
3. Puis entrez les demi-anneaux à l'oignon, laissez mijoter à feu moyen pendant un autre quart d'heure.
4. Faites frire les carottes dans une autre casserole, puis mettez-les dans une casserole.
5. Transformez les pommes de terre de la même manière, puis envoyez-les au reste du produit.
6. Inonder avec de l’eau pour couvrir tous les ingrédients.
7. Ajoutez du sel, du poivre au goût.
8. Laisser reposer à feu doux pendant environ 45 minutes.
9. Ajoutez les épices et le laurier 15 minutes avant la fin.
10. Après l'expiration de la date, il convient d'infuser un quart d'heure.

Rôti de bœuf en pots

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 84 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous vous approchez déjà ou si vous cherchez simplement une recette pour une recette spéciale de vacances, apprenez à faire cuire des marmites de rôti de boeuf au four.Non seulement c'est un plat délicieusement délicieux, mais il est aussi incroyablement beau.Pour servir, il n'est pas nécessaire de le déposer sur des assiettes.Chaque portion est déjà emballée dans un pot.Avantles mettre dans les produits doivent être légèrement frits dans une casserole sèche.Pour un goût plus doux, de la crème sure est ajoutée aux pots.Le résultat - le plat acquiert un arôme doux et crémeux.

Ingrédients:

• pommes de terre - 6 pcs;
• ail - 2 gousses;
• poivron - 1 pièce;
• sel, poivre, thym, origan, basilic - au goût;
• filet de boeuf - 600 g;
• oignons - 2 morceaux;
• carottes - 1 pc;
• crème sure - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Faites frire les tranches de viande dans un plat sec jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
2. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail hachés.Frire jusqu'à tendreté.
3. Lavez les poivrons et les carottes, coupez les légumes en lanières et faites les passer à la viande.
4. Faites frire les ingrédients pendant encore 5 minutes, puis disposez les pots.
5. Ajoutez les pommes de terre en dés.
6. Recouvrez d'épices, versez 2/3 de la hauteur avec de l'eau, mettez de la crème.
7. Cuire au four pendant 1 heure à 200 degrés.

Ragoût de bœuf avec légumes et pommes de terre

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 150 kcal.
• Objet: déjeuner /dîner.
• Cuisine: russe.
​​
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La combinaison de viande et de légumes est considérée comme optimale et très utile.Cette combinaison est particulièrement adaptée aux dîners légers.Si la viande et les légumes ne sont pas frits pendant une longue période et s’éteignent la plupart du temps, ils ne perdront pas leurs nutriments.Que puis-je ajouter à ce plat?Le rôti de boeuf aux légumes est cuit à base de poivrons, de carottes aux oignons, parfois de courgettes.Un plat plus juteux vient avec des tomates.

Ingrédients:

• Zucchini - 1 pc;
• oignons verts - 2 plumes;
• filet de bœuf - 300 g;
• eau - 1 er;
• tomates - 2 pièces;
• verts - 80 g;
• huile végétale - 3 c.l.
• épices - au goût;
• oignons - 1 pc;
• Poivre bulgare - 1 pc.

Mode de préparation:

1. La première étape consiste à préparer la viande à rincer, à sécher légèrement et à la couper en tranches.
2. Ensuite, faites frire au beurre rôti et ajoutez l'oignon haché en quelques minutes.
3. Lavez les poivrons et les courgettes, coupez la pulpe en fines lanières et envoyez-la dans une poêle.
4. Assaisonnez avec des herbes et de l'ail hachés, versez de l'eau.
5. Faites mijoter les plats à feu doux pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez les tomates hachées finement.
6. Faites cuire à couvert 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.
7. Ajoutez les herbes hachées 5 minutes avant la fin.

Rôti de boeuf aux champignons

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 125 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'ajout de champignons rend chaque plat plus intense en goût et en arôme.Surtout dans le cas des frais.Le merveilleux parfum des champignons sauvages ne remplace rien.Bien que déjà utilisé dans la cuisson des champignonssors pas pire.Avec cette recette, le bœuf et les pommes de terre sont cuits avec des champignons.Délicieux, mais le fromage fondant, combiné avec de la crème parmi les couches d'autres ingrédients, rend le plat tout simplement magnifique.

Ingrédients:

• huile végétale au goût;
• fromage: 250 g;
• crème - 150 g;
• champignons - 500 g;
• filet de bœuf - 700 g;
• carottes - 1 pc;
• verts - au goût;
• crème sure - 50 g;
• sel, épices au goût;
• pommes de terre - 12 pièces;
• Oignons - 3 pièces.

Mode de préparation:

1. Chauffer l'huile, faire revenir l'oignon avec des carottes.Répartissez la poêle sur les casseroles.
2. Étalez une couche de cubes de pomme de terre sur les légumes, salez.
3. Saupoudrez ensuite de copeaux de fromage.
4. Faites cuire les champignons avec l'huile d'oignon qui reste après les carottes.Puis étaler dans des pots.
5. Le dernier à rôtir la viande avec de l'huile.Mettez-le aussi dans les pots.
6. Mélanger le mélange de crème avec la crème sure et garnir d'herbes
7. . Cuire au four pendant 1 heure à 180-200 degrés

.)Rôti de boeuf aux pruneaux

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 125 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ceux qui sont toujours à la recherche de nouvelles saveurs originales aimeront sûrement le bœuf rôti aux pruneaux et aux pommes de terre.Qu'est-ce qui est inhabituel chez lui?Pruneaux fournitIngrédients un arôme de fumée léger et agréable.Ce fruit séché est en général associé à presque toutes les viandes et, cuit au four, il est incroyablement délicieux et même raffiné.Si vos invités sont de vrais gourmets, n'oubliez pas de noter la recette suivante.

Ingrédients:

• eau, herbes, sel, épices, mayonnaise - au goût;
• Oignons - 3 pièces;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• filet de boeuf - 500 g;
• pommes de terre - 10 pièces;
• carottes - 1 pc;
• Pruneaux - 10 pcs.

Méthode de préparation:

1. Hacher finement la viande frite dans l'huile à feu vif jusqu'à décoloration.
2. Assaisonnez d'épices au goût, mélangez et faites cuire encore quelques minutes.
3. Rincer les fruits secs, les peaux.
4. Lavez et râpez les carottes.L'oignon est finement haché.
5. Mettez une portion de viande frite au fond des pots.
6. Ajoutez des oignons, plusieurs pruneaux sur le dessus.
7. Versez sur les carottes râpées, assaisonnez avec les légumes et les feuilles de laurier.
8. Étalez la dernière couche de tranches de pomme de terre et graissez-la avec de la mayonnaise.
9. Faites cuire au four.La durée optimale est de 1,5 heure et la température est de 210 degrés.

Rôti de porc et de boeuf

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 93 kcal.
• But: déjeuner /dîner
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le plat de viande sera encore plus juteux et appétissant,si vous utilisez du porc en plus du boeuf.Pour la cuisson, vous devez prendre une boule, un cou, un album ou le dos.Les légumes - pommes de terre, carottes et oignons sont à nouveau ajoutés à la viande.Le chou est un ingrédient inhabituel dans cette recette.Dans le plat fini, il craquera un peu, mais le rôti de pommes de terre au bœuf et au porc ne sera pas gâté.

Ingrédients:

• ail - 2 gousses;
• poivre noir - 2 g;
• carottes - 100 g;
• farine - 1 c.l.
• pâte de tomate - 1 c.l.
• pommes de terre - 8 pièces;
• feuille de laurier - 1 pc;
• sel au goût;
• porc - 200 g;
• eau - 2 c. À soupe;
• boeuf - 500 g;
• huile végétale - 1 c.l.

Méthode de préparation:

1. Coupez la viande en carrés, placez-la dans une poêle profonde, ajoutez l'huile et faites frire environ 15 minutes.
2. Introduisez ensuite l'ail haché, les oignons hachés et les carottes râpées.
3. Trempez-le un peu, puis roulez les dés de pomme de terre avec le chou.
4. Versez de l'eau, remplissez de pâte, de poivre, de sel.
5. Remuez, faites frire pendant 10 minutes à feu vif, puis une autre demi-heure, mais à feu doux.

Rôti de bœuf au poivre

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 96 kcal.
• But: déjeuner /dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le rôti de boeuf aux poivrons selon cette recette a trèsgoût inhabituel et même exotique.Tout cela grâce à la sauce teriyaki sucrée et sucrée, qui confère une note orientale à tout plat.Pour un meilleur traitement des ingrédients, il est recommandé d'utiliser une poêle à frire spéciale.Il a des bords hauts, donc tous les produits vont bien.De toutes les parties du boeuf, le cou est plus approprié.Cette viande est tendre et, sous la sauce teriyaki, elle est plus douce.

Ingrédients:

• eau - 100 ml;
• huile végétale - 3 c.l.
• poivre bulgare - 2 morceaux;
• sauce teriyaki - 80 ml;
• amidon - 2 c.l.
• gingembre - au goût;
• col de boeuf - 300 g;
• carottes - 2 pièces

Mode de préparation:

1. Dans le cas d'un poivron pur et sec, coupez la tige et enlevez les graines.Couper les légumes avec des pailles.
2. La carotte est également lavée et hachée comme du poivre.
3. Coupez un cou propre sur les fibres avec des chutes, coupez-les, puis coupez-les en fines lanières.
4. Versez l'huile sur une poêle, faites-la chauffer, puis faites frire la viande d'abord pendant 8 minutes.
5. Ensuite, placez le cou dans un plat séparé.Faites plutôt frire les carottes avec du poivre dans une poêle.
6. Après 10 minutes, retournez la viande dans le plat, versez le teriyaki mélangé avec de l'eau, du gingembre et de l'amidon.
7. Faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Côtes levées

• Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Teneur en calories du plat: 153 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les côtes de bœuf sont un produit polyvalent utilisé dans diverses recettes.Pour certains, cette partie de la carcasse est la pièce la plus délicate.Dans ce cas, essayez les côtes de bœuf rôti avec des pommes de terre.La cuisson peut prendre un peu plus de temps que les autres types de viande.C'est tout au sujet des côtes.Afin de ne pas devenir raide, il est important de les torturer à basse température pendant une longue période.

Ingrédients:

• poivre, sel au goût;
• pommes de terre - 1 kg;
• feuille de laurier - 1 pc;
• carottes - 2 pièces;
• côtes - 1 kg;
• huile végétale - 5 c.l.
• eau - 1 litre;
• Romarin - au goût.

Méthode de préparation:

1. Découpez des côtes sèches et propres.
2. Faites les cuire de tous les côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
3. Ensuite, versez dans une casserole remplie d'eau, de poivre, ajoutez le romarin et le sel.
4. Cuire à feu doux environ 1 heure.
5. Les carottes avec des pommes de terre sont hachées arbitrairement et envoyées dans la viande.
6. Continuez à laisser mijoter pendant 30 minutes à feu moyen, salez et ajoutez la feuille de laurier.

Rôti de bœuf au chou

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Teneur en calories du plat: 85 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le rôti de boeuf avec pommes de terre et chou est très commun dans le menu quotidien de chaque personne.Les principaux produits pour cettedes plats sont disponibles dans presque chaque maison, vous pouvez donc les cuisiner au moins tous les jours.Grâce à la bonne combinaison de légumes, on obtient un rôti juteux et copieux, également diététique.Le chou est tout à fait un produit pour les aliments avec des calories négatives, donc le manger ne nuit pas à la silhouette.

Ingrédients:

• chou blanc - 400 g;
• carottes - 2 pièces;
• huile de tournesol - 50 ml;
• pommes de terre - 4 pièces;
• sel, épices au goût;
• choucroute - 300 g;
• boeuf - 500 g;
• oignons - 1 pc;
• tomate - 1 pc;
• poivrons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Mettez la viande dans une casserole, versez-la avec de l'eau, mettez-la au feu environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit prête.
2. Ensuite, versez l'huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Broyez les carottes sur une râpe, hachez les oignons avec du chou et coupez les poivrons avec une paille.
4. Mettez les légumes dans la viande dans une casserole.
5. Mélangez pendant quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre en dés.
6. Laisser mijoter encore 5 minutes.Enfin, ajoutez la choucroute.
7. Faites mijoter le plat pendant 10 minutes, puis salez et remuez.

Comment mettre du bœuf avec des pommes de terre - Pourboires des chefs

Il est préférable d'acheter mun animal de six ans.Il est de bonne qualité, particulièrement juteux et d'une teinte rouge vif.De plus, cette viande a moins de film en surface.Pour accélérer la cuisson, vous pouvez préalablement faire mariner le bœuflait, vinaigre ou sauce aux légumes.Au final, il est préférable de saler la viande elle-même, car dans le processus, le jus du produit est accompagné de son sel.

Vidéo: Pommes de terre cuites au bœuf