Comment préparer du goulache pour des recettes étape par étape de porc ou de boeuf avec sauce Photo

Goulache ou platles morceaux de viande dans la sauce sont connus depuis l'Antiquité, lorsque les bergers hongrois apportaient de la viande et des légumes à manger dans les montagnes.Aujourd'hui, le plat a subi plusieurs changements.On les appelle des tranches de viande dans une sauce à base de pâte de tomate, de légumes et de bouillon.Le goûter copieux est populaire, il vaut donc la peine d'apprendre à le cuisiner.

Cuisson au goulash

Selon la plupart des cuisiniers, le goulache peut être cuit de plusieurs façons.La première consiste à utiliser la soupe hongroise classique et la seconde à utiliser l’idée domestique.Les deux méthodes suggèrent que vous pouvez faire du goulache avec de la volaille, du porc ou du bœuf, le mélanger avec une sauce et des légumes.Les morceaux peuvent être pré-frits,pour profiter ensuite du goût agréable.

Pour préparer un plat hongrois, il vous faut du bœuf et des oignons frits.La viande est trempée dans un bouillon aromatique, saupoudrée de paprika séché doux et de cumin.Dans le bouillon, ajoutez les pommes de terre et les poivrons, les tomates avec des boulettes de pâte fraîche, parfumées à l'ail et à l'aneth.La quantité de cuisson requise pour un tel plat dépend des ustensiles et de la viande utilisés.

Une alternative au hongrois est un plat domestique, qui implique la préparation séparée de viande et de sauce.Les morceaux de viande sont d'abord frits, puis cuits.Pour la sauce, utilisez des carottes, des oignons, de la pâte de tomates et de la farine.Vous pouvez assaisonner avec du paprika, du cumin, du poivre noir.Vous pouvez cuisiner des mets délicats en une heure et demie environ, avec une sauce épaisse avec des pointes tendres.

Comment cuire de la goulache de porc

Le type le plus courant est la goulache de porc, pour laquelle vous devez prendre un gros morceau.La longe de porc et le jambon ne conviennent pas à cela, car ils ajouteront une rigidité et une sécheresse inutiles au résultat final.Il est préférable de choisir un dos, une poitrine ou un cou, mais si rien n’est présent, la chair provenant du bord supérieur de l’œil lui ira également.Prenez la meilleure viande fraîche réfrigérée pour faire une collation savoureuse.

Comment préparer du goulache de bœuf

Des recettes traditionnelles vous aideront à préparer correctement un plat de bœuf.Pour ce faire, vous devez obtenir la bonne viande - le meilleur choix est une poitrine, un filet mignon ou une omoplate fraîche recouverte d'une fine couche de graisse.Il n’est pas nécessaire de dégoûter etla pulpe de la patte arrière, mais elle vaut vraiment le veau.Seule une viande fraîche de qualité aidera à préparer du goulache de bœuf tendre, tendre et parfumé.

Goulash avec de la volaille

Comment faire du goulash avec de la viande de volaille étape par étape, ils apprendront les recettes ci-dessous, mais ils doivent d’abord trouver les bonnes matières premières.Les morceaux de viande de volaille cuits seront différents du porc et du bœuf plus secs parce qu'ils prennent des filets de poulet ou de dinde pour eux.Pour éliminer la sécheresse inutile de petits morceaux, vous devez préparer une sauce riche et laisser mijoter la viande pendant longtemps.

Recette de goulash

Chaque chef dégustera une recette de goulache qui fera de lui un plat de viande délicieux et savoureux.Il est préférable que les débutants choisissent une recette pas à pas ou une recette photo pour répéter les étapes exactement avec le résultat parfait.Les débutants peuvent cuisiner des options de porc simple, multi-cuit, de sauce ou de volaille.Les professionnels ont déjà des recettes compliquées à leur disposition - faites cuire du goulache avec une sauce, un plat hongrois classique ou du porc au four.

Goulash en hongrois

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 155 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les instructions suivantes vous apprendront comment cuire un goulache classique hongrois.Merci à ce sera un plat national des Hongrois - une grosse poitrine de soupe à la viande, avec l'ajout de farine.Des pièces sont utilisées pour celala viande compotée avec des oignons, du bacon et du poivre ajoute une saveur épicée.Servi une soupe classique en combinaison avec un gâteau à la pâtisserie, et il peut être cuit correctement uniquement avec du paprika.

Ingrédients:

• Pelle à viande - 0,65 kg;
• pommes de terre - 0,8 kg;
• oignons - 2 morceaux;
• ail - 3 dents;
• poivron - 1 pc;
• piments - gousses;
• de cumin - 10 g;
• bouillon de légumes - verre;
• paprika sec - 60 g;
• Fagot de persil.

Mode de préparation:

1. Couper les lames en tranches et les faire frire dans une casserole à paroi épaisse jusqu'à coloration brune.Ajouter l'oignon coupé en dés, le cumin, l'ail pilé.
2. Coupez le poivron en tranches, coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les à la viande.
3. Saupoudrer de paprika, remplir de bouillon.Ajouter les rondelles de piment, le sel.
4. Cuire à couvert à feu doux pendant environ 35 minutes, laisser reposer.
5. Au moment de servir, saupoudrer de persil.

Ragoût de porc en sauce

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calorie alimentaire: 328 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une recette de goulache au ragoût de porc vous aidera à comprendre comment préparer une friandise alléchante pour un dîner ou un dîner.Il sera aimé par toute la famille pour son goût de viande riche, épicé d'épices et d'épices.Parfait pour les pommes de terre bouillies ou cuites au four,Bouillie de riz ou de sarrasin friable, qui devient encore plus délicieuse avec la sauce.

Ingrédients:

• filet de porc - une demi-livre;
• oignons - 1 pc;
• Pâte de tomates - 60 ml;
• farine - 20 g;
• eau - 400 ml;
• huile végétale - 25 ml;
• poivre noir - 5 pois;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Couper la viande en morceaux, faire frire pendant 5 minutes, ajouter les oignons émincés, le sel, le poivre et la farine au bout de 6 minutes.Après 3 minutes, versez la pâte de tomate, versez la feuille de laurier, versez de l'eau.
2. Remuez sous le couvercle pendant une demi-heure à feu doux.

Recette de poulet Goulash avec photo

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 158 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La préparation du goulache de poulet a un temps d'engraissement plus court pour rendre les filets plus tendres et tendres, éliminer la sécheresse et les raideurs éventuelles.Il est préférable de le cuire en utilisant une grande quantité de sauce aromatique à base de pâte de tomate et de carottes avec des oignons.Un produit intéressant dans la composition est les pois en conserve, donne aux collations la luminosité.

Ingrédients:

• filet de poulet - 0,2 kg;
• carottes - 100 g;
• oignons - 2 morceaux;
• l'eau représente un demi-litre;
• huile végétale - 20 ml;
• Pâte de tomate - 15 ml;
• conserves de pois verts - 100 g;
• poivre vert - 100 g;
• farine: 30 g;
• Persil - 10

Mode de préparation:

1. Couper les filets en cubes et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient salés.Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon, les carottes râpées.
2. Verser sur les légumes de la pâte de tomates, de l'eau, puis verser la farine.Ajouter le poulet, le sel.Laisser mijoter 7 minutes à feu doux.
3. Ajouter les pois, laisser mijoter 5 minutes.Garnir la viande à la sauce de persil.

Goulash aux carottes et oignons

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Calorie de repas: 238 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est possible de préparer le porc avec des carottes et des oignons rapidement et facilement en suivant les instructions ci-dessous.Le résultat est un plat pratiquement classique, caractérisé par un goût riche en morceaux de viande.Les oignons ici sont les carottes habituelles avec des oignons, qui donnent à la sauce une couleur vive attrayante et un délice épicé agréable.

Ingrédients:

• Porc - 1000 m;
• oignons - 2 morceaux;
• Carottes - 1 pc;
• huile de tournesol - 30 ml;
• Eau -?des lunettes.

Méthode de préparation:

1. Couper la viande de porc, saler, poivrer, faire frire.
2. Ajoutez l'oignon râpé, râpez les carottes, remplissez d'eau.
3. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Goulache de boeuf dans une cocotte

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• caloriesPlats: 265 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La préparation du goulache de bœuf à l'aide de la cuisson multiple est simple et facile.Tout ce que vous avez à faire est de trancher tous les ingrédients, de les mettre dans un bol et de programmer le mode souhaité.Multivarka devra cuire une sauce avec sauce et l'hôtesse attendra le signal pour terminer la cuisson.Servez des viandes molles aux arômes d'herbes épicées, idéales avec des pâtes, du riz ou du sarrasin.

Ingrédients:

• boeuf - un demi-kilo;
• oignons blancs - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• poivrons - 1 pc;
​​
• ail - 3 gousses;
• Pâte de tomate - 20 ml;
• feuille de laurier - 1 pc;
• farine - 20 g;
• aneth frais - demi-botte;
• Curcuma ou curry - 3 g;
• Paprika sucré séché - 5 m;
• marjolaine - 10 g;
• coriandre moulue - 3 g;
• Huile végétale - demi-verres.

Mode de préparation:

1. Versez une portion de beurre au fond du bol, faites revenir l'oignon cuit à l'oignon à la cuisson pendant 5 minutes.Ajouter les carottes râpées, le sel, faire sauter pendant 7 minutes.
2. Verser sur les cubes de boeuf et faire frire pendant 5 minutes.Versez de l'eau chaude, ajoutez les épices, la pâte de tomates, les grains de poivre, l'ail pilé.
3. Faire bouillir pendant 2 heures, saupoudrer d'aneth au moment de servir.

Goulash comme dans la salle à manger

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 296 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de goulash dans la salle à manger suggère qu'il sera possible de préparer un plat soviétique traditionnel, qui est également pertinent pour les propriétaires actuels.Il a une couleur de sauce légère en raison de l'utilisation de la farine de blé et de sa consistance liquide.La viande reste encore douce, savoureuse et agréablement acidulée, car elle cuit intensément et est assaisonnée d'une feuille de laurier.

Ingrédients:

• Porc - 0,65 kg;
• Pâte de tomates - 70 ml;
• oignons - 1 pc;
• farine - 2 c.l.
• eau - 3 verres;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Coupez le porc en tranches, faites dorer légèrement à l'huile, ajoutez de la pâte de tomate avec du laurier, du poivre et du sel.
2. Versez de l'eau, étendez une heure sous le couvercle.
3. Dans les deux autres poêles à frire, faire revenir l'oignon et la farine séparément jusqu'à ce que le caramel soit clair.Saupoudrer l'oignon avec de la farine, verser une petite quantité de bouillon de la viande, ajouter au mélange de viande.
4. Faites bouillir, retirez le laurier.Servir avec du chou ou du boulgour, sauce soja.

Goulash sans pâte de tomates

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 300 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment préparer un ragoût de porc à la sauce tomate vous aidera à apprendre la recette suivante.Il sera capable de préparer une délicieuse collation,qui n'est pas acide de la pâte de tomate, mais acquiert un bon goût crémeux grâce à l'utilisation de farine de blé avec des épices.Ce sera délicieux si vous assaisonnez les spécialités de curcuma, paprika, thym et basilic, mais le poivre noir avec du sel conviendra également.

Ingrédients:

• porc - une demi-livre;
• carottes - 2 pièces;
• poireaux - 1 pc;
• poivron - 1 pc;
• farine - 20 ml;
• huile végétale - 60 ml;
• crème - 75 ml;
• mélange d'épices - 15 g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• bouillon - 300 ml

Méthode de préparation:

1. Frotter les carottes, couper les poireaux avec des anneaux, poivrer - avec de la paille.Faire frire le mélange de légumes dans l'huile pendant 6 minutes.
2. Tranches de porc garnies de légumes.Après 8 minutes, versez de l'eau, faites bouillir, laissez mijoter pendant 40 minutes sous le couvercle.
3. Combiner la sauce, la crème sure, les épices, le sel, le poivre.Verser la viande et laisser mijoter 15 minutes.

Comment cuire du goulache de foie avec une sauce

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique du plat: 258 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de goulash au foie apprendra à tout chef cuisinier à préparer un plat consistant et appétissant.Pour lui, il est permis de prendre n'importe quel foie, mais le poulet sera particulièrement doux.Son avantage sur le porc et le bœuf réside dans le fait qu’il n’a pas besoin d’être trempé dans du lait ou de l’eau tiède, de retirer les pellicules et les veines.Elle est immédiatement prête pourtraitement thermique et trempe à la sauce.

Ingrédients:

• foie de poulet - 600 g;
• oignons - 2 morceaux;
• poivrons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• pâte de tomate - 20 g;
• Verre à la crème sure;
• huile végétale - 30 ml;
• farine - 20 g;
• mélange de basilic séché et d'herbes de Provence - 2 pincées.

Méthode de préparation:

1. Couper le foie en tranches, les faire revenir dans la farine, les faire revenir dans l'huile.
2. Dans la deuxième poêle, faites revenir les oignons émincés, les carottes râpées et les tranches de poivron.Après 10 minutes, versez les pâtes, la crème sure, le sel, assaisonnez avec du poivre et des épices.
3. Combinez les deux masses, laissez mijoter pendant 12 minutes.

Goulache de porc au four

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 318 kcal.
• But: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un délicieux ragoût de porc peut être cuisiné même pour les cuisiniers débutants, car les instructions détaillées suivantes les aideront.L'apéritif aura un goût riche de tranches de viande cuites au four qui seront trempées dans une sauce épaisse à base de tomates et d'épices.Le goût rouge est ajouté au vin rouge et la pomme de terre préparée dans un récipient sert de garniture.

Ingrédients:

• porc - une demi-livre;
• oignons - 2 morceaux;
• pommes de terre - 4 pièces;
• tomates - 3 pièces;
• poivrons - 1 pc;
• farine - 25 ml;
• légumehuile - 40 ml;
• vin rouge - demi-verres;
• bouillon de légumes -?des lunettes;
• paprika moulu - 10 g;
• L'ail est une tranche.

Mode de préparation:

1. Coupez le porc en cubes, faites-le frire dans de la farine, faites-le frire jusqu'à l'apparition de la croûte.Mettez dans un récipient approprié pour une utilisation dans le four.
2. Ajoutez le mélange frit de rondelles d'oignon et d'ail pilé, de pommes de terre en dés, de grains de poivre, de tranches de tomate.
3. Versez sur le vin et le bouillon, salez, assaisonnez d'épices.
4. Faites cuire à 180 degrés par heure, avec le couvercle recouvert.

Ragoût de boeuf à la sauce à la farine

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 329 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il sera facile de préparer un ragoût de boeuf avec de la farine si vous étudiez la recette ci-dessous.Il vous apprendra comment préparer de délicieuses spécialités juteuses avec une garniture épicée et aromatique.La sauce va sortir épaisse et épicée, ce qui va bien avec le filet de boeuf.Sur le plat d'accompagnement, vous devez choisir quelque chose de neutre: riz, sarrasin, quinoa ou purée de pommes de terre avec des légumes frais.

Ingrédients:

• filet de boeuf - 0,8 kg;
• oignons - 2 morceaux;
• farine - 50 g;
• Pâte de tomates - 20 ml;
• carottes - 1 pc;
• aneth - 30 g;
• demi-verre d'eau;
• basilic séché - 20 g;
• adzhika - 5 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre noir - 5 pois;
• huile d'olive - 20 ml

Mode de préparation:

1. Couper les tranches, les faire frire pendant 6 minutes.Dans une autre casserole, faire sauter les oignons émincés, puis couvrir de farine pendant 5 minutes.Après 3 minutes, combiner les deux masses et assaisonner avec les épices.
2. Versez de l'eau, ajoutez des cubes de carotte, laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
3. Assaisonner avec les pâtes, l'aneth, servir après 10 minutes.

Goulache à la viande avec sauce - Les secrets de la cuisine, si vous utilisez les conseils suivants de professionnels:

• si vous prenez de la viande grasse, vous devez la frire dans de l’huile végétale, du saindoux ou du bacon;
• on permet de dissoudre la sauce condensée dans de l'eau contenant de l'amidon;
• Il sera excellent de cuisiner de la viande avec du chou, des haricots, des pois et des champignons.
• Les nouilles aux œufs, les pommes et les pruneaux peuvent être utilisés comme additifs;
• Remplacez facilement la pâte de tomate par de la mayonnaise ou de la crème sure mélangée à de l'aneth, du persil et du basilic.

Vidéo: Comment faire cuire du goulache