Recettes de gelée de poires avec gélatine pour l'hiver, sans sucre, desserts originaux au goût inhabituel

variétésolodkyh plats et desserts de poires réglées.Y compris la gelée de poires.Selon la composition des ingrédients et la technologie utilisée pour le traitement des produits, la gelée de poire se révèle différente en ce qui concerne la combinaison des goûts et l'apparence.La plupart des recettes de ce dessert aux fruits allient la simplicité de la préparation.

Comment préparer la gelée de poires: règles générales

La gelée de poires est préparée à partir de tranches de fruits cuits, de purée et de jus.Dans certains desserts, pour la beauté de la présentation, les poires sont laissées entières, lavant leur gelée du jus clair.

L'élément gélifiant le plus couramment utilisé est la gélatine (nature, feuille ou soluble) ou la gélose.La gélatine à l'avance (40 à 60 minutes) est trempée conformément aux instructions figurant sur le sac.Avant d'être combinés avec d'autres composants de gelée de poires, ils sont chauffés (mais jamais bouillis!) Jusqu'à complète dissolution dans le liquide et filtrés à travers une gaze (tamis).

Il est également possible de préparer de la gelée à partir de poires sans agent gélifiant.Ces flans sont généralement fabriqués pour l'hiver.Le sucre, le citron ou le jus de pomme agit comme un épaississant pour le dessert.

Une recette rapide de gelée de poire

Vous aurez besoin d'un minimum de produits pour préparer ce délicieux dessert léger.Le temps de cuisson prend au maximum 40 minutes.En raison de la gélatine, le dessert gèle très rapidement.

Produits:

• poires fraîches - 500 g;
• sucre - 100 g;
• eau - 375 ml;
• Gélatine - 1 c.l.

Recette:

1. Remplissez la gélatine avec 125 ml d'eau.Laisser gonfler pendant une demi-heure.

2. Les poires lavées sans la queue avec la peau sont coupées en 4 parties et pliées dans une casserole.Verser avec de l'eau pour que le liquide 1 cm couvrir les fruits.

3. Mettez le réservoir sur feu moyen.Faire bouillir les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Les fruits bouillis sont frottés à travers un tamis, séparant les os, une peau dure.

5. La purée de poire est diluée avec un verre d'eau.Le sucre est versé.Remué.

6. La masse est incendiée et le moment d'ébullition est attendu.

7. La purée de fruits avec du sucre est retirée de l'assiette.La gélatine est introduite.Chauffer pendant 5 minutes au bain-marie, sans laisser bouillir la masse.

La gelée de poires préparée est versée sur des flocons et refroidie.Passez au réfrigérateur pour la congélation finale.Dans 40-50 minutes, le dessert sera prêt à manger.

La gelée de poires préparée selon cette recette peut être récoltée pour l’hiver.Pour ce faire, il est encore chaud, versé sur des pots stérilisés.Rangez la pièce dans le réfrigérateur ou la cave.

Gelée de citron et de poire

Un dessert merveilleux dans lequel la douceur de miel d'une poire mûre résonne avec l'acidité rafraîchissante du citron.La gélatine dans la recette peut être remplacée par du sucre gélifiant.La pelure est ajoutée à volonté.

Produits:

• Poires - 1 kg;
• citron - 1 fruit;
• sucre ordinaire ou gélifiant - 0,5 kg;
• Gélatine - 5 g

Recette:

1. La gélatine est trempée dans de l'eau qui gonfle.

2. Les poires et le citron sont soigneusement lavés.

3. La peau est extraite des agrumes (peau blanche).Les poires enlèvent le noyau.

4. Coupez tous les fruits en morceaux de la même taille.Verser dans un récipient de cuisson.

5. Les poires et le citron sont recouverts de sucre.Mettez sur une cuisinière (à feu doux) et les tomates 5 minutes sous le couvercle.

6. La flamme du brûleur est augmentée à l'extrême et le mélange de fruits est rapidement amené à ébullition.

7. Lorsque le jus est libéré, réduisez la chaleur au minimum.Faites bouillir les fruits, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.

8. La masse de fruit chaude est frottée à travers un tamis fin.Retournez au poêle.

9. De la gélatine est ajoutée.En remuant constamment, en chauffant, en évitant de faire bouillir, pendant quelques minutes.

On verse de la gelée de poire au citron sur des pots stérilisés.Scellé.Laisser refroidir, enveloppé dans une couverture.Le produit fini est transféré dans une cave sèche et froide pour stockage.

Gelée transparente de poires sans gélatine

Des variétés de poire au miel sucrées sont choisies pour cette recette.Par conséquent, il faut très peu de sucre.Une telle gelée de poire claire peut être conservée dans un endroit frais et sombre grâce à la technologie de cuissondepuis plusieurs années.

Produits:

• poires mûres;
• Achar - 1 litre de bouillon de poire 3 c.
• citron (jus) - 1 fruit;
• Les épices (cannelle, vanille, girofle) et l'alcool (liqueur, rhum) sont facultatifs.

Recette:

1. Les poires sont lavées et émincées, les graines, les pétioles et les pédoncules sont retirés.Couper avec des tranches.

2. Les fruits sont versés dans le récipient de cuisson et remplis d'eau pour que le liquide contienne plus de poires de 3 cm.

3. Mettez la casserole sur feu vif.Faire bouillir le fruit jusqu'à la douceur.

4. Une gaze est serrée et fixée sur un récipient large (bassin).Les poires bouillies sont jetées sur un filtre de fortune.

5. Après 10 à 14 heures, un bouillon transparent s'écoule dans le pelvis et sert à la préparation de la gelée.Des tranches de poires bouillies peuvent être ajoutées à d'autres desserts.Il n'est pas nécessaire de presser et de moudre le fruit.

6. Lorsque le bouillon se dépose, la fraction transparente supérieure est drainée.Ajoutez le sucre (3 c. À soupe par litre), le jus de citron.Remué.

7. Le bouillon de poire avec le sucre et le jus de citron est bouilli à feu minimum jusqu'à ce que le liquide commence à se gélifier.

Pour donner à la gelée un arôme épicé à la fin de l’ébullition, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle, un peu de rhum ou de liqueur à la masse en ébullition.

Gelée de poires au vin et aux épices "Drunken pear" (sans sucre)

Selon cette recette, la gelée est si épaisse qu'elle peut être coupée au couteau.marmelade."Drunken Pear" est consommé en tant que dessert indépendant, utilisé pour décorer des gâteaux et des gâteaux, des glaces.En plus,gelée de poire dense peut être utilisé pour la préparation de divers desserts à plusieurs composants, des collations froides.

Produits:

• poires mûres juteuses à chair dense - 1 kg;
• Stevia (succédané du sucre) - au goût;
• agar agar - 4 c. À thé;
• vin blanc sec - 0,75 ml;
• cannelle -2 bâtonnets;
• vanille - 1 capsule;
• rhum, brandy ou brandy (facultatif) - 4 c.l.

Recette:

1. Les poires sont lavées, pelées et coupées en 4 tranches.

2. Versez le vin dans la casserole.Ajouter la cannelle et la vanille.

3. Des morceaux de fruits sont versés dans le vin avec des épices.Laisser mijoter pendant 20 minutes.Remuer la masse périodiquement.

4. Les particules de poires sont extraites avec un coulis de vin.Disposer en nombre égal avec des pots stérilisés.

5. Coupez la gousse de vanille et grattez le couteau.Retourné au bouillon poire-vin.

6. L'agar-agar est ajouté au défaut d'ébullition.Faire bouillir pendant 1 minute.À la fin (facultatif), ajoutez de l'alcool.Il améliore non seulement le goût de la gelée de poires, mais constitue également un excellent conservateur pour la conservation à long terme des desserts.

Le bouillon est retiré de la plaque.Ils les remplissent de poires dans des bocaux.Scellé.Conserver au réfrigérateur.

Gelée de poires entières dans leur propre jus

Dessert très facile à préparer mais incroyablement savoureux.Extérieurement, la gelée a l'air très présentable.Par conséquent, il peut être préparé en toute sécurité pour le festin des fêtes lors d'occasions spéciales.Le dessert est servi en portions.

Produits:

• poires tendues, mûres - 5 fruits;
• eau - 500 ml;
• sucre - 225 g;
• Curcuma - 1 c.l.avec une diapositive;
• jus de poire transparent 500 ml;
• Gélatine - 4 c.l.

Recette:

1. La gélatine est remplie d'eau gonflante (40 à 50 minutes).

2. Les poires sont lavées et pelées.Les pétioles et les graines partent.

3. Dans l'eau, on fait bouillir 125 g de sucre et de curcuma.

4. Les poires entières purifiées sont soigneusement plongées dans du sirop bouillant.Cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

5. La gélatine est chauffée au bain de vapeur jusqu'à dissolution complète des granulés.

6. Filtrer et mélanger avec du jus de poire.Ajoutez 100 g de sucre.Remué.

7. Les poires molles et bouillies sont mises dans des verres (flocons) la queue en l'air.Verser le jus avec la gélatine.

8. La gelée est refroidie et très soigneusement transférée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit entièrement congelée.

Avant de servir, le dessert est décoré de crème, de tranches de citron coupées en tranches et de pépites de chocolat.

Gelée de poires et de crème

Un dessert simple mais délicieux à base de crème délicate et de poires fraîches, moulu dans son propre jus.Idéal pour le menu de vacances des enfants.

Produits:

• poires mûres - 4 pièces;
• crème (teneur minimale en graisse de 20%) - 250 ml;
• sucre - 1 er;
• Gélatine - 3 c.l.
• Le citron représente la moitié du fruit moyen.
• Vanillin.

Recette:

1. La vanilline est diluée avec de l'eau comme indiqué.

2. Les poires sont lavées, pelées et coupées en morceaux.Saupoudrer de jus de citron.

3. Fruitscouvrir de sucre et laisser reposer 10 à 20 minutes jusqu'à ce que les poires libèrent le jus.

4. Transférer le jus renversé dans le récipient de cuisson.Ajouter un trait de vanilline.

5. Mettez les poires à feu moyen.Au moment de l'ébullition, le brûleur de flamme est réduit, le fruit est bouilli pendant 20 minutes.

6. La crème est versée dans une cocotte et portée à ébullition.Retirer du feu.

7. A la crème est ajouté trempé, filtré à travers de la gélatine.Remuer.

8. La capture dans leur propre jus de poire est associée à la crème et à la gélatine.Remué.

La gelée de poires et de crème est versée en flocons.Refroidissez et placez pour verser complètement dans le réfrigérateur.

Une fine couche de gelée transparente colorée peut être versée sur une crème au beurre bien fondue de gelée de poire congelée.Par exemple, les cerises, les framboises ou les kiwis.Ce dessert a l'air esthétique et appétissant.

Gelée de poires faite maison

Quelle que soit la recette, les fruits de la gelée sont cueillis à l’état mûr, avec une pulpe épaisse et juteuse.Les poires à texture épaisse, verdâtres ou au contraire trop mûres pour les desserts gélatineux et les blancs en hiver ne conviennent pas.

Tous les fruits doivent être entiers, sans trous de vers, sans altération, sans pourriture.Avant la transformation, les poires sont lavées.Pour la gelée pour l'hiver, utilisez uniquement de la pulpe - assurez-vous de retirer la peau, le noyau avec les graines, les pétioles et retirez les pédoncules.

Si des boissons alcoolisées sont incluses dans la recette mais que le dessert est destiné aux enfants, l’alcool peut ne pas être ajouté du tout ou versé dans un bouillon.au début de la cuisine.Les alcools s'évaporant à haute température, le produit fini sera donc absolument sans danger pour les bébés.

Pour vérifier la disponibilité d'une gelée sans gélatine, il est nécessaire de déposer un peu de substance chaude sur une assiette nettoyée à froid.Si la masse saisit et épaissit rapidement, il est temps de verser le produit sur des flocons ou des pots stérilisés (pour la récolte hivernale).

Important! La garniture en aluminium n'est jamais utilisée pour la préparation de gelées, de desserts et de poires sucrées.Au contact du métal, la masse de fruits s'oxyde, ce qui affecte négativement la couleur et le goût du plat.