Desserts à la gélatine: Meilleures recettes avec fruits, baies, fromage, crème

DesManger de la gélatine est très savoureux, facile à cuisiner, ne nécessite pas de compétences particulières.Utilisez de la crème, de la crème sure, du fromage, des fruits et des baies, des jus de fruits et d’autres produits - la délicatesse sera non seulement délicieuse mais également très utile.Abandonnez les bonbons faits maison pour les desserts faits maison!

Desserts à la gélatine - Principes généraux

La gélatine est un must dans chaque recette.Avant de procéder directement à la préparation du dessert, la gélatine doit être préparée.Pour ce faire, versez-le dans un petit bol, remplissez-le d'eau, de jus ou de tout autre liquide utilisé dans la formulation, laissez gonfler.Ensuite, faites chauffer au bain-marie sans faire bouillir.

1. Dessert à la gélatine: marmelade à mâcher

Ingrédients:

• toute gelée de fruits - 100d;
• gélatine - 30 g;
• 50 g de sucre;
• acide citrique - une pincée;
• Un demi-verre d'eau.

Pour la gelée de fruits:

48 ° 10 grammes de sucre; ​​
• de gélatine - 20 g;
• 2,5 verres de jus de fruits.

Mode de préparation:

1. Préparez la gelée de fruits: versez le jus de fruits dans un petit gobelet en métal, tel qu'orange, pomme, raisin, ananasou un autre.Veillez uniquement à utiliser du jus naturel, non disponible dans le commerce.Versez la gélatine dans le jus, mélangez et laissez gonfler.Ajouter le sucre, mettre à feu moyen, en remuant constamment, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout (ne pas simplement porter à ébullition, car la gélatine perdra ses propriétés).Éteindre le feu, verser la gelée dans des moules spéciaux, refroidir, couvrir avec un sac en plastique et réfrigérer jusqu'à ce que la gelée soit gelée.

2. Faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé, versez le sucre, la gélatine, l'acide citrique, ajoutez la gelée de fruits et mélangez bien au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Retournez à feu moyen et faites cuire pendant pas plus de trois minutes.

4. Versez le mélange dans un récipient propre, laissez-le refroidir, couvrez-le de papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.

5. Retirez la marmelade du réfrigérateur, coupez-la en fines lanières.

2. Dessert à la gélatine: pudding à la framboise

Ingrédients:

• sucre - 130 g;
• oeuf - 3 pièces;
• 40 grammes de gélatine;
• crème à teneur moyenne en graisse - 300 g;
67) eau - 1 verre;
• Vanilline - 40 grammes.

Pour les biscuits:

• une demi-douzaine d'œufs;
• farine - 6 grandes cuillères;
• sucre - 6 grandes cuillères;
• 2 paquets de vanilline.

Pour la gelée de framboise:

• sucre - 20 g;
• gélatine - 15 g;
• 3 c.des cuillères d'eau;
• Framboises - 2 poignées.

Pour préparer un dessert appétissant, préparez des feuilles de mélisse et des framboises fraîches.

Méthode de préparation:

1. Cuire un biscuit: Fouetter les protéines avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.Continuer à fouetter, en fouettant les blancs d’œufs ensemble pendant 2 minutes.Sans éteindre le mélangeur, versez la farine (avant de la tamiser), battez pendant encore trois minutes.Versez la vanilline et mélangez bien.Mettez la pâte dans une forme graissée, placez dans un four chaud et faites cuire pendant environ une demi-heure à une température modérée.Refroidissez le biscuit.

2. Avant de préparer le pudding à la framboise, faites tremper la gélatine dans de l'eau légèrement tiède.

3. Placez une tasse de gélatine gonflée sur un autre récipient en métal contenant de l'eau et faites-la chauffer au bain-marie (pas seulement pour la faire bouillir).

4. Lavez les framboises dans une passoire, séchez-les un peu et mettez-les dans des moules spéciaux.Utilisez les framboises mieux en marron.

5. Ajoutez de la gélatine dissoute.

6. Mettez les moules au réfrigérateur jusqu'à ce que la gélatine soit gelée.

7. Séparez les jaunes des œufs et râpez-les avec du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs.

8. Versez dans les jaunes d'oeufs et battez encore pendant 2 minutes.

9. Mettez le gobelet avec les jaunes fouettés dans un grand récipient rempli d'eau et, en remuant constamment, faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

10. Refroidissez la masse de jaune.

11. Dans une autre tasse, fouettez la crème en une mousse ferme.

12. Mettre le jaune dans la crème et fouetter pendant 1 minute.

13. Danscrémer la masse de jaune, verser la gélatine restante et battre pendant 1 minute.

14. Versez la moitié du pudding crémeux dans des moules sur les framboises congelées dans la gélatine, placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que tout soit congelé.

15. Mélangez le reste du pouding avec le reste des baies de framboise et la chapelure de biscuit.

16. Disposez la masse obtenue dans les moules situés au-dessus de la couche gelée et placez-la de nouveau au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

17. Libérez le pouding bien congelé du moule, étendez-le sur des assiettes, décorez de mélisse et de baies.

3. Dessert au fromage avec gélatine

Ingrédients:

• 1 verre de jus naturel (fruit)ou baie);
• zeste de citron - 1 pc;
• 3 poignées de fromage peu gras;
• gélatine - paquet de moitié
• sucre - 40 g;
• oeuf - 2 pièces;
• une pincée de sel;
• menthe - 3 feuilles pour la décoration.

Mode de préparation:

1. Broyer le zeste de citron dans le mélangeur.

2. Dans une petite tasse, faites tremper la gélatine dans l'eau légèrement chauffée pendant quelques minutes.

3. Versez le jus dans la casserole en métal, faites chauffer à feu moyen, versez la gélatine, ajoutez le fromage et le sucre, remuez bien.

4. Séparez les jaunes des protéines.Saler les blancs et battre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse ferme.

5. Mettez lentement les protéines dans le caillé, mélangez bien et disposez-les, placez-les au réfrigérateur pour les faire congeler.

6. Libérez le dessert du moule et placez-le sur des assiettes de service, garnissez de feuilles de menthe.

4. Dessert degélatine et fruits: guimauves

Ingrédients:

• sucre - 6 tasses;
• Gélatine - 1 paquet;
• 1 oeuf;
• vanilline - 4 g;
• l'eau représente un peu plus d'un demi-verre;
• pommes vertes - 4 pièces

Mode de préparation:

1. Lavez les pommes, épluchez-les, épluchez-les et coupez-les en tranches.

2. Placez les pommes sur une plaque à pâtisserie, placez-les au four et laissez cuire 10 minutes (vous pouvez les déposer sur une assiette et les mettre au micro-ondes pendant 15 minutes).

3. Broyez les pommes au four dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, mesurez 1 tasse de purée de pommes de terre et laissez le reste de côté.

4. Versez la vanilline et 1 tasse de sucre dans la purée en brassant et en refroidissant.

5. Versez la gélatine dans un récipient en métal, versez de l'eau et laissez reposer pendant quelques minutes.

6. Séparez la protéine du jaune.

7. Fouettez la purée refroidie à l'aide d'un mixeur et, sans l'éteindre, ajoutez des blancs d'œufs, fouettez pendant quelques minutes, ajoutez le reste de la protéine et fouettez jusqu'à ce que la masse augmente plusieurs fois et devienne blanche.

8. Entrez la gélatine gonflée sans éteindre le mélangeur.

9. Mettez la tasse contenant la masse à feu doux et attendez qu'elle soit bouillie.

10. Versez le reste du sucre, mélangez bien et laissez cuire environ cinq minutes.

11. Réglez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.Refroidissez le sirop légèrement.

12. Fouettez le reste de la purée dans un gobelet propre avec un mélangeur.Sans éteindre le mixeur, versez progressivement lesirop, battre pendant environ 5 minutes.

13. Versez les guimauves dans le sac à pâtisserie.

14. Laissez les guimauves sur le pont au sud (saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez).

15. Mettez la guimauve finie dans une assiette à dessert et servez.

5. Dessert gélatine: gelée de raisin

Ingrédients:

• 8 raisins (vert);
• 3 cuillères à café de gélatine;
• 300 g de sucre.

Mode de préparation:

1. Faites tremper la gélatine dans de l'eau tiède et laissez-la pendant plusieurs heures pour qu'elle puisse gonfler.

2. Placez une tasse de gélatine sur un autre récipient de grand diamètre et faites-la chauffer à la vapeur pour la faire fondre.

3. Lavez la grappe de raisin, séparez chaque baie et traversez la centrifugeuse.Jetez le jus et versez le jus dans une casserole profonde, faites chauffer à feu moyen et légèrement tiède.

4. Versez le jus fondu dans la gélatine, mélangez bien.

5. Réglez le feu vif et attendez l'ébullition en remuant de temps en temps.

6. Versez le sucre, remuez et portez à ébullition.

7. Eteignez le feu, versez le mélange dans des récipients spéciaux, réfrigérez et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit gelé.

8. Enlever des récipients, disposer sur des assiettes et servir, si désiré, à décorer avec des raisins.

6. Dessert à la gélatine et aux fruits: gâteau aux papillons blanc

Ingrédients pour la gelée canneberges-bananes:

• 2 poignées de canneberges fraîches (peutcongelé);
• Gélatine - 1 cuillère à café;
• moitié de banane;
• sucre - 20 g.

Pour la pâte sablée:

• farine - 1 poignée;
• 40 g de sucre en poudre;
​​
• oeuf - 1 pc;
• 4 g de vanilline et de sel;
• beurre - 160 g

Pour la crème:

• Feuille de gélatine - 3 pièces;
• eau - 160 ml;
• mascarpone - un demi-kilo;
• un demi citron;
• Crème moyenne grasse - 1 petit pot.

Prenez également 1 grenade et une poignée de pistaches.

Mode de préparation:

1. Préparez la gelée canneberges-bananes: faites tremper la gélatine quelques minutes dans une petite tasse.Écrasez la moitié de la banane et les canneberges dans un mélangeur, versez le sucre, remuez bien.Dissoudre la gélatine et laisser mijoter doucement, remuer à nouveau, couvrir avec un sac en plastique et réfrigérer.

2. Dans une autre tasse, mélanger la farine tamisée, le sucre en poudre, la vanilline, ajouter le jaune d'œuf et le beurre ramolli, bien pétrir la pâte, mettre dans un sac en plastique et mettre au réfrigérateur pendant 35 minutes.

3. Divisez la pâte en plusieurs parties égales et placez-la dans des petits moules (pré-huilez le beurre avec du beurre).

4. Pâte, niveler sur la surface des moules, perforer avec un couteau, placer dans un four chaud et cuire pendant 20 minutes à température moyenne.

5. Refroidissez la pièce.

6. Préparez la crème: faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau pendant 15 minutes.Mélanger le fromage avec le sucre en poudre,presser le même jus d'un demi-citron et bien mélanger jusqu'à ce que la poudre se dissolve.Mettre la crème dans une tasse en métal, chauffer légèrement à feu moyen, ajouter les feuilles de gélatine, le mascarpone pressé de l'eau, bien mélanger le tout.

7. Épluchez les pistaches et passez-les au robot ménager avec un couteau moyen.

8. Versez quelques pistaches dans le fond des moules spéciaux.

9. Mettez des couches de crème.

10. Coupez les papillons congelés (ou toute autre forme) dans la gelée congelée de canneberges et bananes et placez-les sur la crème.

11. Mettez un peu de crème de n'importe quelle forme dans un sac de gelée.

12. Mettez la pièce à travailler en sable, appuyez légèrement dessus pour que la pièce soit collée.

13. Mettez les gâteaux au réfrigérateur toute la nuit.

14. Au moment de servir, garnir de graines de grenade.

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