Comment mariner le gingembre à la maison: les meilleures recettes, astuces. Comment faire cuire du gingembre rose mariné avec du vin rouge et de la betterave en coréen: recette. Avec quoi mange-t-on du gingembre mariné, où est-il ajouté? Salades, collations et plats au gingembre mariné:

Dans cet article, nous examinerons les méthodes de marinage du gingembre et proposerons des recettes de plats au gingembre.

Le gingembre est véritablement une source de substances utiles, dont les propriétés étaient connues dès l'Antiquité. La patrie de la plante est considérée comme l'Asie du Sud, où elle était largement utilisée pour presque tous les maux. Même maintenant, beaucoup ont recours à son aide pour le traitement de nombreuses maladies, et les cuisiniers et les jeunes femmes au foyer utilisent de plus en plus cette épice dans leurs cuisines.

Et pas en vain, car la racine augmente l'appétit, améliore la digestion, ajoute une touche de piquant et interrompt d'autres goûts, par exemple, entre différents repas. Le gingembre mariné est utilisé plus souvent, donc cet article fournira des informations sur la façon de bien mariner le gingembre en utilisant l'une ou l'autre technologie.

Comment faire cuire du gingembre mariné rose, avec du vin rouge, avec des betteraves, en coréen: recette

Le gingembre nous est venu avec des sushis, qui a littéralement captivé tous les gourmets pendant un moment. Par conséquent, pour beaucoup, l'association avec le gingembre se produit avec une rose rose sur un récipient avec des sushis ou des petits pains. Mais la racine peut être utilisée avec d'autres plats, ce qui les rend exquis et inhabituels.

• Il existe une opinion selon laquelle le gingembre acquiert une telle couleur en raison de colorants et d'additifs chimiques. Éliminons le premier mythe - les produits chimiques sont utilisés extrêmement rarement et uniquement par des fabricants peu scrupuleux.
• Soit dit en passant, si vous voyez une couleur de gingembre trop visible ou rose vif sur le comptoir, c'est un signe clair qu'il a été coloré avec des produits chimiques.
• Le vin rouge ou les betteraves sont utilisés pour une teinte rose. Et il n'y a aucun problème avec ça. De plus, en option, vous pouvez prendre du jus de prune comme colorant. Aucun des composants n'affectera le goût comme les épices. Certes, le vin apportera un peu de son propre raisin sec.
• Et le gingembre prend sa vraie couleur rose clair grâce aux anthocyanes, abondantes dans le rhizome. Et dans un environnement acide, par exemple, au contact du vinaigre, ils acquièrent une couleur rouge. Seule la racine doit être jeune. Plus le gingembre est vieux, plus sa couleur sera pâle et claire.

Comment choisir la bonne racine et quelques recommandations pour le décapage:

• La racine ne doit être prélevée que jeune. Faites attention à la peau - elle doit être légère et très fine. Et si vous passez votre ongle dessus, il sera facilement gratté.
• Soit dit en passant, l'intérieur de la racine doit être léger. Avec l'âge, la racine jaunit et devient fibreuse.
• Si la racine a une couleur beige très foncée, ou a des taches brunes et foncées dessus, ou est molle et ratatinée, alors elle ne convient pas au saumurage ou à la consommation.
• Trouver une jeune racine est très problématique, c'est pourquoi beaucoup ont recours à la teinture. Pour cela, répétons, on utilise du vin de raisin rouge ou de prune, du jus de betterave ou de prune.
• Le vinaigre de riz doit être pris, mais il peut être remplacé par du vin, de la pomme et même du vinaigre de table ordinaire. A prendre de préférence sans arômes supplémentaires. Vous pouvez ajouter votre propre touche, disons un "ingrédient secret". Prenez du vinaigre de framboise. Il ajoutera l'ombre nécessaire et transformera un plat ordinaire en un plat exclusif.
• Il est plus correct d'utiliser du sucre de canne, mais le sucre blanc habituel n'est pas non plus interdit. Si vous souhaitez le remplacer par du miel, réduisez la quantité de 1,5 fois.
• Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. Le gingembre mariné est considéré comme un produit périssable, et les bocaux non stériles ne feront qu'accélérer ce processus.
• La sauce de soja peut également être utilisée en complément de la marinade. Ne vous emballez pas trop et n'oubliez pas d'ajouter moins de sel dans ce cas.

Gingembre rose

• Racine de gingembre - 200 g
• jus de prune - 1 c. l.
• vinaigre - 250 ml
• sucre - 2 c. l.
• sel - 2 c.

• Peler la peau et couper la racine en fines assiettes. Vous devez couper dans le sens du grain. Au fait, vous pouvez utiliser un couteau pour les pommes de terre, cela vous aidera à faire des assiettes fines.
• Saler et laisser reposer un moment. Le gingembre peut acquérir une légère teinte verdâtre. Il s'agit d'une réaction normale, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter.
• Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole. Ne faites pas bouillir le liquide! Attendez simplement que les composants lâches se dissolvent.
• Ajouter le gingembre et le jus, cuire à feu doux pendant une demi-heure.
• Après cela, laissez refroidir et mettez dans un bocal. Conserver au réfrigérateur avec un couvercle bien fermé.

Gingembre coréen

Obligatoire:

• 500 g de gingembre
• 5 c. l. vin rouge sec
• 7 c. l. d'eau chaude
• 15 c. l. ou 190 ml de vinaigre de riz
• Sel

• Pelez la racine et coupez-la en fines lamelles, jetez-la dans faire bouillir de l'eau pendant 4 à 5 minutes. Puis filtrer et laisser refroidir.
• Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel et le sucre. Après avoir attendu la dissolution, verser le vinaigre et le vin. Pas besoin de faire bouillir!
• Verser le gingembre avec cette marinade. Au fait, il vaut mieux prendre un récipient en verre. Pour plus de commodité, utilisez un bocal. Il doit être recouvert après refroidissement avec un couvercle et infusé pendant 3 jours à température ambiante.
• Refroidir au réfrigérateur avant de servir.

Gingembre mariné aux betteraves

• Gingembre - 250 g
• betterave rouge – 1-3 tranches
• vinaigre de table – 1 c. l.
• sucre - 1 c. l.
• sel - 1 c.
• eau - 400 ml
• 1/2 citron

• Versez 1 verre d'eau dans une casserole, salez. Lorsque le liquide bout, versez la solution saline sur le gingembre râpé et laissez reposer 5 à 7 minutes.
• Ensuite, égouttez le liquide et envoyez le gingembre dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau.
• Ajouter le sucre et le jus de citron au deuxième verre d'eau. Mélangez et mettez le feu jusqu'à ébullition.
• Après cela, vous devez remplir le gingembre avec de la saumure sucrée. À ce stade, vous devez placer une tranche de betterave fraîche. Considérez le type de légume. Une espèce peut donner une couleur très riche, donc 1 tranche suffira.
• Tenez également compte de vos préférences gustatives, pour une couleur plus vive vous pouvez ajouter plus de betteraves.
• Fermez le bocal avec un couvercle et, après refroidissement, envoyez-le au réfrigérateur.
• Après une journée, le gingembre doit être transféré dans un autre bocal et après une journée, il peut être consommé. Conserver au réfrigérateur. Si vous laissez le légume-racine dans une marinade sucrée, la couleur sera trop vive et le goût acquerra des notes sucrées.

Gingembre mariné au vin rouge

• Racine - 500 g
• vinaigre de riz - 200 ml
• vin rouge sec (remplacé par du rose) - 50 ml
• vodka - 50 ml
• sucre - 4 c. l.

• Le gingembre est nettoyé et mis dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Après refroidissement, coupez en plaques dans le sens du grain. Placez les tourbillons dans le bocal.
• Mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une casserole. Attendez que le sucre se dissolve, versez le vinaigre. Une fois que le liquide bout, retirez-le immédiatement du feu.
• Versez délicatement le gingembre et fermez bien le couvercle. Laisser refroidir à température ambiante, puis envoyer le bocal au réfrigérateur.
• Le gingembre acquerra la teinte désirée après quelques heures, mais il ne sera prêt à être consommé qu'après 2-3 jours.

Comment bien mariner le gingembre pour les sushis et les petits pains?

Les sushis sans gingembre ni wasabi seraient un plat inférieur. Le wasabi apporte une touche de piquant, mais peu de gens se sont penchés sur le rôle du gingembre. Et c'est d'une grande importance. Pour préparer des sushis à la maison, assurez-vous de vous armer de ces produits.

• Les sushis sont préparés à partir de différents types de poissons, de sorte que le goût spécifique de la plante peut l'emporter sur le goût précédent.
• De plus, il a un effet bactéricide. Le poisson pour les sushis s'utilise cru! Mais cela peut provoquer une intoxication ou des maux d'estomac. Par conséquent, vous pouvez le remplacer par légèrement salé. Le gingembre agit comme "assurance" et pour la désinfection.
• Cette racine augmente également l'appétit et aide les aliments à être absorbés plus rapidement et plus facilement. De plus, le gingembre agit comme un aphrodisiaque. Tenez-en compte lorsque vous choisissez un menu pour un rendez-vous romantique.

Mais vous devez préparer correctement le gingembre pour les sushis, en suivant toutes les technologies sans poser de questions. Au fait, n'oubliez pas qu'il faut plusieurs jours pour mariner le gingembre, alors commencez à vous préparer à l'avance.

Version classique

Ce qu'il vous faut:

• Gingembre - 0,5 kg
• vinaigre de riz (en dernier recours, vinaigre de pomme) - 200 ml
• sel (il est préférable d'utiliser du gros sel marin) - 2-3 c. l.
• sucre - 4 c. l.
• saké (peut être remplacé par de la vodka) - 4 c. l.
• vin de riz mirin (remplacer par du vin de prune sec ou de raisin rose) - 4 c. l.

Autres actions:

• Nettoyez la racine fraîche et saupoudrez de sel. Il est préférable de le laisser toute la nuit. Une fois le gingembre saturé de sel, vous devez bien le laver et l'essuyer avec une serviette en papier.
• Plonger ensuite dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Assurez-vous de vérifier sa douceur. S'il est encore durci, remettez-le dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
• À ce stade, la racine doit être refroidie et séchée. Couper en fines tranches. Ceci est une condition facultative, la racine entière peut être marinée. Mais ensuite, il faudra beaucoup plus de temps pour que tout le gingembre soit uniformément et complètement saturé de marinade.
• Soit dit en passant, il sera correct de décaper la racine dans son état entier. Le temps de macération ne doit pas être inférieur à 5 jours.
• Placez la racine dans le bocal. Vous pouvez utiliser d'autres récipients, mais il est plus pratique de faire mariner et de conserver dans un bocal.
• Mélanger les trois ingrédients de la marinade - sucre, riz ou vin sec et saké. Faire bouillir le liquide obtenu en remuant constamment. Le sucre doit se dissoudre complètement.

Attention! Si vous avez pris de la vodka ordinaire comme base, vous devez en prendre deux fois plus. Et diluer avec de l'eau jusqu'à la quantité requise.

• Versez le vinaigre et attendez qu'il recommence à bouillir, retirez immédiatement du feu. Verser la marinade chaude sur le gingembre.
• Vous devez maintenant fermer le bocal avec un couvercle et le laisser jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, le pot doit être mis au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Au fait, cette teinte rose apparaîtra après un certain temps. Par conséquent, ne paniquez pas si le gingembre s'est avéré pâle au début.

Comment cuisiner le mirin?

Même le remplacer par du vin n'est pas tout à fait correct. Le mirin est une boisson à faible teneur en alcool et au goût sucré. Par conséquent, le saké doit être pris comme base. Ou, en dernier recours, de la vodka.

• Les proportions sont les suivantes: pour obtenir 1 c. l. mirina, vous devez mélanger 2 c. saké avec 1 c. du sucre
• Si vous prenez la vodka comme base, considérez que 40 % de chiffre d'affaires, c'est beaucoup. Le saké a un pourcentage d'environ 2 fois moins. Cela représente 14 à 25 % du chiffre d'affaires. Par conséquent, la vodka doit être diluée à l'état souhaité.
• Le vin blanc peut également être utilisé. Les ratios sont les mêmes. Idéalement, vous devriez prendre du vin sec, mais le vin demi-doux n'est pas interdit. Il vous suffit de bien réguler le taux de sucre. Autrement dit, dans le second cas, il convient de le prendre un peu moins et, si nécessaire, de l'ajouter.

Méthode rapide

• Gingembre - 150 g
• sucre - 3 c. l.
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• sel - 2 c. l.
• vinaigre de riz ou de pomme - 60 ml

• Le gingembre doit dans ce cas être coupé en fines tranches, préalablement il n'est pas nécessaire de blanchir la racine. Notez que la racine doit être jeune. C'est une condition importante!
• Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez-y le sucre et le sel. En remuant constamment, porter à ébullition. Éteignez immédiatement et versez le gingembre.
• Laisser refroidir le mélange résultant. Il faut environ 5 heures pour saturer et tremper le gingembre.
• Si la racine n'était pas assez jeune, alors cette teinte rose ne sortira pas. Ajouter quelques cuillerées de jus de betterave ou une tranche de betterave. Laisser encore 1 heure. N'en faites pas trop pour que le gingembre n'acquière pas une couleur trop vive.

Comment rendre le gingembre mariné moins épicé: Conseils

Le gingembre lui-même est très épicé. Si vous décidez de manger un morceau de légume-racine frais, vous obtiendrez en retour un goût brûlant et spécifique. Oui, c'est vraiment inhabituel et ne ressemble à aucune autre épice ou herbe.

• Par conséquent, le gingembre est mariné avant utilisation! Soit dit en passant, à l'état séché, il est plus épicé, vous devez donc en ajouter très peu au plat.
• Chacun de nous a ses propres préférences gustatives, alors considérez-les d'abord. Même si la recette indique un faible piquant, essayez-la avant de servir.
• Si le gingembre s'avère trop épicé, laissez-le encore 1-2 jours dans la marinade.
• Pour obtenir un goût doux, laisser mariner le légume-racine pendant une semaine.

L'utilisation la plus célèbre du gingembre est comme additif aux sushis ou autres plats japonais, et comme épice pour le thé. Et si vous ajoutez en plus une tranche de citron et une cuillerée de miel, l'immunité sera rechargée pour résister aux rhumes et aux maladies virales.

• Cet assaisonnement est ajouté aux plats de viande. Il se marie bien avec le boeuf et le porc.
• Presque tous les poissons peuvent être ajoutés comme épice. Et à tous les types de fruits de mer.
• Une composition intéressante est obtenue avec des légumes mijotés et frais, par exemple avec du chou et du poivre.
• Un excellent ajout aux sauces. Il se marie bien avec le citron, la moutarde, la sauce soja et l'ail.

Important! L'ail est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tractus GASTRO-INTESTINAL. Mais le gingembre est non seulement possible, mais même utile à manger. Surtout comme assaisonnement.

• Le gingembre peut être utilisé pour faire des soupes de haricots.
• Même en pâtisserie, le gingembre est utilisé en petite quantité comme épice. Certains fabriquent certains types de bonbons, bonbons ou marmelades avec ce légume-racine.
• Toute boisson chaude peut être complétée par des notes de gingembre et la saturer de substances utiles.
  • Donc, pour faire simple, le gingembre peut être utilisé dans n'importe quel plat. Il va bien avec presque tous les produits. Il suffit d'ajouter un peu de légume-racine, préalablement haché très finement.

Plats au gingembre mariné: recettes

Armez-vous de quelques recettes fournies pour faire plaisir à votre foyer et surprendre vos invités. Soit dit en passant, ces aliments auront de nombreuses propriétés utiles.

Riz aux haricots verts et gingembre

• Riz - 250 g
• vert haricots haricots - 200 g
• gingembre - 1-2 c.
• huile végétale - selon le fait
• épices - selon le goût

• Laver le riz 3-4 fois et le faire bouillir dans de l'eau légèrement salée.
• Pendant ce temps, faire revenir les haricots dans une poêle. Ajoutez-y du gingembre mariné haché.
• Il reste à ajouter le riz et les épices préférées. Laisser mijoter encore 4-5 minutes.

Poulet au gingembre mariné

• Blanc de poulet
• gingembre mariné - 2 c.
• ail – 3-4 gousses
• épices – au goût

• Ail passer au presse-ail. Vous pouvez également ignorer le gingembre.
• Ajouter toutes les épices à ce mélange et frotter le poulet avec ce mélange. Laisser mariner 30 minutes.
• Vous pouvez utiliser un manchon de cuisson ou prendre du papier d'aluminium. La condition principale est l'étanchéité. Par conséquent, le poulet doit être bien enveloppé dans 2 couches de papier d'aluminium.
• Cuire 20-25 min. à une température de 180 °C. Après cela, coupez le papier d'aluminium ou le manchon et laissez encore 15 minutes. pour acheter une croûte dorée.

Porc au gingembre mariné

• Porc – 0,5 kg
• gingembre – 2 c. l.
• sauce soja - 5 c. l.
• eau - 125 ml
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - 2 c. l.
• épices - au goût

• Couper la viande en fines lanières longues. Couper l'oignon en demi-rondelles. Jetez l'oignon dans la poêle chauffée et faites-le revenir légèrement. Ajouter ensuite la viande.
• Moudre le gingembre et l'ajouter à la viande. Versez également la sauce soja. Après 5-7 min. Ajoutez de l'eau. Et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
• Dans 5 min. avant la fin de la cuisson, salez et ajoutez vos assaisonnements préférés. Une fois retiré du feu, laissez encore 10-15 minutes. rester à l'abri.

Maquereau au gingembre mariné

• Maquereau - 1 carcasse
• oignon - 1 pc.
• carotte - 1 pc.
• gingembre - 1 c.
• lait - 200 ml
• huile végétale - 5 c. l.
• sel, épices et herbes - au goût

• Videz le poisson, enlevez la queue, la tête et les nageoires. Diviser en portions. Sel poivre.
• Couper le gingembre en fines lamelles et l'ajouter au poisson. Laisser mariner 15-20 minutes.
• Hacher l'oignon, râper la carotte sur une râpe grossière. Faire revenir un peu dans une poêle. Disposez ensuite les morceaux de poisson. Frire légèrement des deux côtés.
• Verser le lait et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit prêt. Avant de servir, saupoudrer de verdure hachée.

Snacks au gingembre mariné: recettes

Les snacks au gingembre peuvent être servis avec n'importe quel accompagnement ou plats de viande De plus, si vous choisissez également une sauce appropriée, le plat sera une excellente option pour ceux qui perdent du poids.

Sandwichs au poulet et gingembre mariné

• 100 g de filet de poulet
• mayonnaise ou autre sauce
• gingembre mariné - 1-2 assiettes
• pain - 2 pièces
• légumes verts - au goût

• Le poulet doit être bouilli et déchiré en petits morceaux. Hacher finement les légumes verts
• Étendre la mayonnaise sur le pain, saupoudrer de légumes verts dessus et mettre les morceaux de poulet
• Couper le gingembre en fines lanières et les placer entre les filets de poulet
  • Remarque! Le filet de poulet peut être remplacé par un œuf de poule. Ce sera une collation nourrissante et saine

Salade de carottes et gingembre mariné

• Carottes – 3 pcs.
• raisins secs - 3 c. l.
• gingembre - 1 c.
• mayonnaise et sel - au goût
• ail - au goût

• Raisins tremper dans l'eau chaude pendant 10-15 minutes. pour ramollir
• Épluchez la carotte et râpez-la sur une râpe grossière
• Ajoutez-y du gingembre haché. Au fait, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de racine fraîche
• Si vous souhaitez ajouter de l'ail, passez-le ensuite dans une passoire
• Mélangez tout le ingrédients, ajouter le sel et assaisonner avec la mayonnaise. Pour celles qui surveillent leur silhouette, remplacez-la par de la crème sure ou du yaourt allégé

Salade de chou, concombre et gingembre mariné

• Pékin ou chou blanc - 300-400 g
• concombre - 2 pcs.
• poivron - 1 pc.
• gingembre - 1 c.
• vinaigre de table - 2 c. l.
• sucre - 1 c. l.
• épices et herbes - au goût

• Hachez finement le chou, coupez le concombre en demi-anneaux. Coupez le poivron en petites lanières
• Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel, remuez jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent
• Mélangez les légumes, ajoutez-y du gingembre haché et assaisonnez le tout avec sauce. Saupoudrer les verts sur le dessus. Avant de servir, il doit être refroidi au réfrigérateur
  • Attention! La sauce peut être préparée à base de sauce soja, jus de citron

Salades au gingembre mariné, avec gingembre et poulet: recettes

Salade aux graines de sésame et tomates

• Filet de poulet - 1-2 pièces;
• gingembre mariné - 1,5 cuillères à café;
• graines de sésame - 1 c. l.;
• tomates - 2-3 pièces;
• poivron - 1 pc.;
• feuilles de laitue – 4-5 pièces;
• sauce soja - 2 c. l.;
• miel - 1 c. l.;
• huile végétale - en fait;
• épices - au goût.

• Frottez le filet de poulet avec des épices et laissez-le tremper pendant 10 à 15 minutes. Faire frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laisser refroidir et couper en cubes ou en petites pailles d'environ 1 à 1,5 cm. Vous pouvez également déchirer en petits morceaux.
• Couper les tomates en fines tranches. Par conséquent, il est souhaitable de les prendre dans une petite taille.
• Les poivrons peuvent être pris de différentes couleurs, la salade aura alors un aspect plus attrayant. Seulement dans ce cas, vous devez en prendre la moitié. Couper en lanières.
• Coupez les feuilles de laitue en morceaux ou déchirez-les simplement avec les mains.
• Pour la sauce, mélanger 3 c. l. huile végétale, sauce soja et miel fondu.
• Placer les légumes dans une assiette et mélanger délicatement, puis déposer le poulet dessus. Ne pas remuer. Verser la sauce dessus et saupoudrer de graines de sésame.

• Filet de poulet - 250 g;
• gingembre mariné - 1 cuillère à café;
• suluguni ou fromage à pâte dure - 50-70 g;
• croûtons ou pain blanc de la veille - 50 g;
• mayonnaise hypocalorique - 1 c. l.;
• huile végétale – 1 c. l.;
• épices - au goût.

• Coupez le poulet en lanières et faites-le revenir avec des épices à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Moudre le gingembre et râper le fromage sur une râpe grossière. Le Suluguni peut simplement être coupé en petites assiettes. Si vous utilisez du pain, divisez-le en carrés égaux.
• Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce, mais gardez à l'esprit que des croûtons ou du pain sont ajoutés avant de servir. Sinon, ils ramolliront trop.

Vidéo: Salade au poulet, gingembre mariné et sésame