Aubergines en arménien pour l'hiver - les meilleures recettes de préparation délicieuse avec photos et vidéos

Si vous vous demandez où vous pourrez déguster les plats les plus délicieux, les plus insolites et les plus mémorables, vous devriez vous plonger dans la cuisine arménienne.Farci, frit, cuit, avec des noix, des fruits, des herbes - ici les bleus aiment cuisiner et sont capables de.Comment préserver les aubergines selon les traditions du pays de la CEI et quelles sont les caractéristiques de cette cuisine?

Quels légumes sont ajoutés à une salade arménienne pour l’hiver

La recette de cuisine caucasienne classique implique l’utilisation d’épices aromatiques, épicées et réconfortantes, parmi lesquelles doivent figurer:

• houblon soleil;
• estragon;
• coriandre;
• thym;
• Ail.

Dans la plupart des recettes, les légumes comprennent les tomates ou la pâte de tomates, préparées pour la plupart seules.La cuisine arménienne comprend un grand nombre de plats à base de viande, et les salades de légumes ont une valeur nutritionnelle élevée.Vous ne pouvez pas ignorer la forte proportion de sel dans chaque recette, sauf pour la cuisson.Pour la salade d'aubergines, il est conseillé d'utiliser:

• les poivrons rouges;
• tomates;
• oignons;
• carottes.

Recettes d'aubergines pour l'hiver

Les idées de plats arméniens rassemblés dans ce bloc appartiennent à différentscatégories: vous trouverez des collations légères et des garnitures et des salades copieuses, et certaines d'entre elles peuvent même être une option pour un dîner ou une collation pas trop lourde.Il existe plusieurs subtilités dans la billette d’aubergines d’hiver arménienne qui ne figurent pas toujours dans les recettes:

• Si vous souhaitez conserver la forme bleue, vous devez laisser la peau, sinon la chair se répandra rapidement.
• Pour une conservation à long terme, il est nécessaire d'éliminer le pédoncule de l'aubergine.
• La cuisine arménienne est intéressante pour des combinaisons inhabituelles: des noix et des pommes peuvent être ajoutées aux aubergines.

La recette classique d'aubergines pour l'hiver en arménien

Il y a beaucoup de fans dans ce plat.Rapide à préparer, simple à préparer avec des ingrédients au goût incroyable, adaptable à tous les produits, il complète avec succès toutes les tables.Parmi les composants principaux - seulement la farce d'aubergines avec des herbes.Avec cette recette, vous pouvez non seulement préparer une collation pour l'hiver, mais aussi faire un plat de consommation instantanée.

Ingrédients:

• Aubergines (petites - si en hiver) - 1,2 kg;
• Poivrons bulgares - 3;
• fagot de persil;
• jeune tête d'ail;
46) huile végétale - 4 tasses;
• vinaigre - 2 c.l.
• houblon suneli, sel, poivre - 1 c.
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Chaque ménagère peut préparer les aubergines suivantes en arménien pour l’hiver:

1. Lavez les bleues et libérez-les des pédoncules.Trempé dans l'huile avec un chiffon pour traiter la surface, réparti sur un pont.Cuire au four pendant une demi-heure.La température du four est de 170 degrés.
2. Broyerpoivrons lavés, gousses d'ail ciselées dans la presse.Pour casser les verts manuellement.
3. Dans un bol profond, mélanger les ingrédients énumérés, verser le vinaigre et assaisonner avec du houblon.Faire mariner un quart d'heure.
4. Créez des navettes d’aubergines en coupant chaque fruit dans le sens de la longueur.Retirez une partie de la pulpe pour former une cavité.
5. Placez le rembourrage à l'intérieur de sorte qu'il ne soit pas tourné vers l'extérieur.Saler, poivrer.
6. Chaque navette aubergine devrait être attachée avec un fil et placée dans un bol profond.Verser de l'huile végétale, déterminer le couvercle sur le dessus.Le plat doit être infusé au froid pendant 5 jours.
7. Les aubergines sont ensuite empilées verticalement sur des bancs préalablement stérilisés.Fermer et nettoyer pour l'hiver.

Recette d'aubergines pour l'hiver avec coriandre et citron

Le plat est très simple, rapide, sans ingrédients inutiles.Un bon choix pour ceux qui recherchent un plat d'accompagnement simple qui n'interrompt pas le goût du plat principal.L'ensemble d'épices peut être modifié, mais il est préférable de laisser l'épice car elle est parfaitement équilibrée.La composition de la collation en arménien est la suivante:

• Aubergines - 1 kg;
• liasse de coriandre;
• tête à l'ail - 1/2 pc;
• vinaigre - 1,5 c.l.
• sel;
• huile végétale - verre;
• les piments forts moulus;
• citron (sarriette) - 1 c.

Principe de la préparation de collations pour l'hiver:

1. Lavez et coupez en tranches les aubergines.
2. Sautez en réglant la capacité maximale du brûleur.Mettez une serviette en papier - cela éliminera l'excès d'huile.
3. Moudre la coriandre, transférer l'ail dans la presse, mélanger avec l'aubergine.
4. Sel, saupoudrer de citron, poivre.Ajoutez du vinaigre.
5. Faites une mèche avec le couvercle et l’objet lourd, laissez-la reposer pendant la nuit.
6. Le matin, distribuez aux banques, fermez.

Caviar d'aubergine en arménien

Snack idéal à cuire en vrac.La cuisine arménienne n’a guère changé la recette traditionnelle: le goût est devenu de plus en plus brillant et la technologie de cuisson est restée la même.Une délicieuse collation maison arménienne nécessitera:

• aubergines - 2,5 kg;
• poivrons doux - 0,4 kg;
• tomates - 0,3 kg;
• tête d'ail;
• estragon;
• un bouquet d'aneth;
• sel - 120 g + pour les aubergines;
• sucre - 250 g;
• huile végétale - verre;
• Gousse de piment.

Il est facile de préparer du caviar d'aubergine pour l'hiver en Arménie:

1. Épluchez et coupez les myrtilles grossièrement.Assaisonner de sel, laisser une demi-heure.
2. Lavez-les à nouveau, versez-les dans une poêle à frire.Ajouter de l'huile.Faites frire jusqu'à ce que la couleur change, n'utilisez pas le couvercle.
3. Poivron râpé avec de la paille, des tomates pelées et râpé.
4. Ajouter aux aubergines, laisser mijoter pendant 6-7 minutes.
5. Retournez les légumes chauds dans un hachoir à viande ou un robot.
6. Entrez le sucre, l'estragon, l'ail écrasé, les morceaux de piment, le sel.Mélangez rapidement, remplissez le caviar de banques arméniennes.
7. Réaliser leur stérilisation par un plat, fermer, emmener dans une cave.

Snack arménien avecpommes avec pommes

Le point fort de cette conservation n’est pas la technologie, mais le goût.L'acuité primaire est douce et douce et le céleri est très intéressant combiné avec le bleu.Pour le plat, vous avez besoin de:

• aubergines - 2 kg;
• 100 g de céleri-rave;
• pommes vertes - 4 pièces;
• persil;
• coriandre;
• sel;
• gousses d'ail - 5 pièces;
• tomates - 3 pièces;
• vinaigre - 1 c.l.
• sucre;
• huile végétale.

Pour préparer de délicieuses aubergines en arménien pour l’hiver, cette recette est simple:

1. Moulez le céleri-rave, faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Coupez les pommes grosses, ajoutez-les.Faire griller quelques minutes jusqu'à tendreté.
3. Lavez les aubergines coupées en cubes (la peau est préservée).Saler.
4. Rincer les bleues une demi-heure plus tard, ajouter au céleri avec les pommes.Versez plus d'huile et une demi-tasse d'eau.Étancher un quart d'heure.
5. Retirez la pelure des tomates et pétrissez-la à la fourchette.Ajoutez le reste des ingrédients de la collation hivernale.
6. Ajoutez du sel, de la coriandre et du persil broyé.Éteignez le poêle.
7. Ajoutez du sucre à ce dernier, remuez bien pour faire diverger les granulés.
8. Répartissez toute la masse en pots, chaque goutte de vinaigre.Couvercles roulés.

Vidéo: Comment faire des aubergines pour l'hiver en arménien