Snack arménien pour l’hiver: meilleures recettes à base de tomates, aubergines, courgettes, poivrons

Le snack arménien est un délice épicé, épicé et délicieuxplatAvec un mélange parfait de légumes avec des herbes, des piments et de l'ail, les entrées sont populaires auprès des amateurs de cuisine chaude.Vous n'avez pas encore essayé?C'est l'heure!

Snack arménien pour l'hiver - Principes généraux

Pour préparer des snacks, utilisez absolument tous les légumes: courgettes, tomates, aubergines, oignons, carottes, poivrons.Quoi qu'il en soit, il est important de l'assaisonner avec beaucoup d'épices: l'ail, le piment, un mélange de différents poivrons, du houblon et d'autres assaisonnements.

En règle générale, l’ail met au moins une dent par litre de laitue, chili - un tiers de gousse.Afin de ne pas se perdre dans la collation en raison du grand nombre d'autres arômes, il est recommandé de ne pas moudre ces ingrédients tranchants, mais de les couper finement.

L'apéritif peut ressembler à une salade, à des tranches de légumes ou à des légumes farcis.(généralement des tomates et des aubergines), du caviar.

Tous les ingrédients utilisés sont prélavés, séchés et coupés selon la recette indiquée.Traduit dans un chaudron ou une casserole, cuit.

L'apéritif chaud fini est transféré dans des récipients stérilisés, roulé, refroidi, stocké.

Servez une collation arménienne comme une salade froide, garnie de viande ou de poisson.Souvent utilisé pour remplir des soupes, des ragoûts, chauds.

1. Apéritif arménien pour l'hiver avec aubergines, poivrons et courgettes

Ingrédients:

• deux grandesles carottes;
• cinq grandes ampoules;
• cinq poivrons bulgares;
• aubergines - huit pièces;
• tomates rouges - huit morceaux;
• courgettes - trois morceaux;
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• ail - 12 dents;
• six tiges de persil;
• piment rouge - une gousse;
• huile de tournesol - 130 ml;
• eau filtrée - 300 ml;
• vinaigre à 9% - 40 ml;
55) 170 grammes de sucre;
• sel - 120 grammes.

Mode de préparation:

1. Préparez les légumes: épluchez les carottes, lavez, poivrez, poivrez, les graines, l'ail et le zeste d'ail, la courgeépluchez et enlevez les pépins, retirez les piments forts du poivron aussi, libérez les aubergines de la tige, lavez les tomates, lavez le persil.Au lieu de tomates, vous pouvez prendre un litre de jus de tomate ou cinq grandes cuillères de pâte de tomate.

2. Coupez tous les légumes en petits cubes, retirez l'ail à travers la gousse d'ail, le persilbroyer avec un couteau.

3. Mettez les légumes dans une casserole profonde, versez l'huile et l'eau en les dissolvant préalablement avec 20 ml de vinaigre à 9%.Assaisonner de sel, saupoudrer de sucre, bien mélanger.

4. Laisser mijoter pendant 60 minutes à feu modéré, en remuant de temps en temps pour empêcher le snack de brûler.

5. Disposez l'apéritif chaud dans des pots en litres.Lavez bien le récipient avec une solution de soude 1: 1 et rincez à l'eau courante.

6. Enveloppez les capots, laissez-les refroidir et rangez-les dans la cave.En hiver, accompagne la viande frite ou la salade froide.

2. Apéritif arménien pour l'hiver avec des pommes

Ingrédients:

• 25 aubergines de taille moyenne;
• tomates - 15 pièces;
• poivre bulgare - 12 morceaux;
• six grandes ampoules;
• trois pommes;
• 12 gousses d'ail;
• la gousse de piment;
• sucre - 250 grammes;
• 150 grammes de sel;
• Huile de tournesol - deux verres.

Mode de préparation:

1. Semblable à la première recette, pelez et rincez tous les légumes.Dans le poivron et le poivron, retirez la tige avec les graines.Couper les pommes en deux, couper le trognon.

2. Faites défiler tous les légumes, à l'exception des oignons, dans le hachoir à viande.Broyer l'oignon avec un couteau.

3. Mettez le tout dans un récipient plus grand, ajoutez l'huile, le sel, versez le sucre et remuez.

4. Placez sur une cuisinière, laissez mijoter pendant 45 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

5. Préparez des pots: rincez-les avec une solution de soude (un litre)verser une cuillerée à thé de bicarbonate de soude dans l’eau).Rincer les pots à l'eau tiède.

6. Pliez l'apéritif arménien fini avec les pommes dans les pots préparés et enveloppez-le bien avec des couvercles d'étain stérilisés.Conservez la collation dans la cave ou dans le placard.

3. Apéritif arménien pour l'hiver avec des tomates vertes

Ingrédients:

• tomates vertes - six pièces;
• ail - le plancher de la tête;
• Le piment rouge est un;
• Six branches de coriandre verte.

En saumure:

• Eau purifiée - un litre;
• 40 ml de vinaigre à 9%;
• sel - 20 grammes.

Mode de préparation:

1. Épluchez les piments des graines et des tiges, épluchez l'ail et faites-les défiler ensemble dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.

2. Lavez la coriandre, hachez-la finement, mélangez-la à l'ail pilé et au poivre.

3. Lavez les tomates coupées en deux et frottez-les avec un mélange de poivre, d'ail et de coriandre.

4. Rincez, stérilisez et empilez les tomates préparées dans un bocal en verre.

5. Faites bouillir la saumure: versez de l'eau dans la tasse (si vous faites plus de tomates, prenez plus d'eau et de sels avec du vinaigre aussi), salez à votre goût, versez du vinaigre, mélangez et faites bouillir à feu moyen.

6. Versez la saumure dans les pots de tomates.

7. Stériliser les pots de tomates sous des couvercles non laminés pendant 20 minutes, puis les rouler.

8. Abaissez le couvercle, laissez-le refroidir.

9. Mettez dans une cave.

10. En hiver, vous pouvez servir àpommes de terre bouillies ou juste comme collation séparée.

4. Apéritif arménien pour l'hiver: aubergines farcies

Ingrédients:

• aubergines - 12 pièces;
• poivron - deux morceaux;
• la moitié du piment;
• cinq branches de persil;
• ail - trois dents;
• 30 ml de vinaigre;
• quatre tasses d'huile de tournesol;
• paquet de vision au sol;
• 35 grammes de sel.

Mode de préparation:

1. Lavez les aubergines, graissez-les avec de l'huile végétale, placez-les sur une plaque à pâtisserie, mettez au four et faites sauter pendant une demi-heure à feu moyen.

2. Préparez la garniture d'aubergines: poivron exempt de graines et de tiges, épluchez l'ail, lavez le persil.Tout broyer, mélanger dans une tasse séparée avec l'ajout de vinaigre, de vision et de sel.

3. Retirez les aubergines du four, laissez-les refroidir.

4. Coupez chaque aubergine en pédoncule, puis appuyez avec le petit doigt sur la pulpe.

5. Remplissez-les de farce préparée.

6. Verser l'apéritif, le mettre dans un grand récipient et laisser reposer pendant une semaine.

7. Au bout d'une semaine, transférez les aubergines farcies dans les bocaux stérilisés et placez-les dans un cellier.

5. Apéritif arménien pour l'hiver avec prunes

Ingrédients:

(poivre bulgare - trois morceaux);
• tomates rouges - quatre morceaux;
• Aubergines - trois pièces;
• oignons - deux têtes;
• carottes - un morceau;
• 1 moelle moyenne;
• Prune - huit pièces;
• 12gousses d'ail;
• 12 cuillères à soupe de sucre;
• 130 grammes de vinaigre de cidre de pomme et d'huile de tournesol;
• sel - 30 grammes.

Mode de préparation:

1. Épluchez l'oignon avec des carottes, rincez-le.Aubergines, poivrons, courgettes sans pépins ni pédoncules.Mettez la crêpe et les tomates dans une tasse profonde avec de l'eau bouillante pendant 30 secondes, retirez-les et épluchez-les.Épluchez l'ail et pressez l'ail.Couper les tomates en plusieurs petits morceaux.Couper les poivrons, les carottes, les oignons, les courgettes en petits morceaux aléatoires.Préparez la bouillie en purée au mélangeur avec une crêpe.

2. Préparez la marinade: versez le sel, le sucre dans une tasse de 250 ml d'eau purifiée, ajoutez de l'huile et du vinaigre de cidre, remuez et faites bouillir à feu doux.

3. Transférer les légumes dans un plat en métal et verser la marinade chaude.

4. Placez l'apéritif sur le feu, laissez mijoter à feu modéré, pendant 45 minutes.

5. Les pots en verre stérilisent, y versent des entrées chaudes, enveloppent les couvercles, refroidissent et placent dans une cave ou une armoire de stockage sombre.

6. Apéritif arménien pour poivrons d'hiver

Ingrédients:

• Poivrons bulgares - six morceaux de poivrons différents.couleurs (vert, rouge, jaune);
• piment rouge - deux morceaux;
• dix grammes de poivre blanc moulu;
• poivron - cinq pois;
• purée de tomates - neuf cuillères à soupe;
• sel - 40 grammes chacun;
• sucre - 35 grammes;
• 9% de vinaigre - trois grandes cuillères.

Mode de préparation:

1. Retirez le poivron des graines et des tiges, rincez-le, coupez-le en larges lanières et mettez-le dans un grand plat en métal.

2. Ajoutez la pâte de tomate aux poivrons, placez-la sur un feu, allumez à feu doux, salez, poivrez au poivre blanc, saupoudrez de sucre et remuez bien.

3. Ne faites pas bouillir plus de 45 minutes (si vous faites bouillir la totalité du liquide, ajoutez un peu d'eau bouillante).

4. Cinq minutes avant la fin de la trempe, ajoutez de l'acide acétique, mélangez bien et versez à chaud dans des bocaux stérilisés, enveloppez le couvercle, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir.Après cela, descendez dans la cave de stockage.Vous pouvez servir cette collation arménienne comme un plat à part ou l'ajouter aux soupes comme vinaigrette.

Apéritif d'hiver arménien - Astuces

Ne choisissez que des légumes frais ne présentant aucun signe de détérioration pour la cuisson.

Vous pouvez modifier le nombre de légumes à votre convenance en ajoutant plus ou moins.

Dans une collation, les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomates ou du jus de tomates fait maison.

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Ne mettez pas trop de vert à la coriandre très brillant, cela interromprait le goût piquant de la collation.

Travailler avec des gants de piment pour éviter les brûlures accidentelles.

Les entrées peuvent être cuites en grande quantité, il suffit d’augmenter les proportions de 2 à 3 fois.

Il est recommandé de conserver le goûter arménien dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.

Vous pouvez le manger tout de suite, mais pasrouler le pot en couvrant l'en-cas refroidi avec un couvercle en plastique ordinaire.