En-cas impérial pour l'hiver - Variantes d'aubergines, tomates, choux et haricots

Il est temps de préparer toutes sortes de salades et de collations pour la consommation hivernale.Si vous ne connaissez pas les recettes mais souhaitez cuisiner quelque chose de nouveau, nos conseils vous seront utiles.Des collations royales pour l'hiver - on les appelle ainsi pour leur goût riche et leur arôme appétissant.Et dans l'ensemble, les ingrédients ne sont que des légumes!

Et quels délicieux repas sortent.Les entrées selon nos recettes peuvent être mangées simplement avec une bouchée de pain de seigle - elles ne seront pas arrachées de vos oreilles!

Collation royale hivernale - Principes généraux de la cuisine

Il existe de nombreuses recettes pour la collation royale hivernale.Les plus populaires sont ceux qui contiennent des légumes tels que les aubergines.Il est obligatoirement lavé, séché, coupé des bords et plongé un moment dans de l'eau salée.C'est ainsi que l'amertume est enlevée.Les légumes sont ensuite bouillis, frits ou même frits.

Ajoutez des tomates à l'aubergine,carottes, oignons, courgettes, chou, ail, poivre et haricots.Il est essentiel de veiller à ce que seuls des légumes de haute qualité et frais soient impliqués dans la préparation.La durée de conservation des blancs en dépendra.

On peut expérimenter des recettes en ajoutant ou en retirant certains ingrédients.Si ce n'est pas le composant principal, le goût du plat ne sera pas trop.Vous pouvez choisir des collations pour votre choix.Il en va de même pour la transformation et la coupe des légumes.

Les banques doivent être stérilisées avant de se décomposer.Cela peut être fait sur une bouilloire au four ou simplement bouilli avec de l'eau bouillante.Il est préférable de faire bouillir les bocaux.Vous pouvez également stériliser en étalant la collation sur des pots propres et en les laissant tomber à moitié dans l'eau.Il faut un peu plus d'un quart d'heure pour tout faire bouillir.

Apéritif d’aubergines d’hiver royale

Ingrédients:

• kilogrammes d’aubergines;
• 4-5 gousses d'ail;
• 700 g de poivrons doux (de couleurs différentes);
• 700 ml de jus de tomate;
• fagot de persil;
• 40 g de sucre;
​​
• 40 g de gros sel;
• 100 g d'acide acétique;
• 150 ml d'huile de tournesol.

Mode de préparation:

1. Choisir, laver et éplucher les légumes et les herbes qui restent.

2. Coupez l'aubergine en fines tranches.Mettez dans une casserole et saupoudrez de sel.Pour le moment mis de côté.

3. Presser les gousses d'ail dans une presse spéciale ou les broyer avec un mixeur.Couper les poivrons en grosdes tranches.Les verts coupés en gros morceaux.

4. Mettez l'ail, le poivron et le jus de tomate dans l'aubergine.Au lieu de jus, vous pouvez utiliser de la purée de tomates ou des tomates mûres rouges et broyées.

5. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sucre, de l'huile et du sel.Mettez dans un ragoût et mélangez en même temps pour que les aubergines sur le fond ne commencent pas à brûler.

6. Faites cuire jusqu'à tendreté.Ajoutez ensuite de l'acide acétique et mélangez.

7. Après quelques minutes, étalez un en-cas sur les rives et nettoyez-le pour l'hiver.

Apéritif d'hiver d'hiver d'aubergines frites

Ingrédients:

• kilogrammes d'aubergines;
67 kilogrammes de poivre multicolore doux;
• kilogrammes de tomates;
• 800 g d'oignon;
• 100 g de tout jeune vert;
• 150 ml d'huile de tournesol;
• Goût de sel;
• 50 ml de vinaigre de table à 9%;
• 5-6 g de poivre moulu.

Mode de préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes figurant sur la liste des ingrédients.

2. Découpez les aubergines en spécimens ronds.Faites-les frire dans l'huile des deux côtés pour qu'ils rougissent.La pré-aubergine peut être panée dans de la farine tamisée.

3. Coupez le poivron en gros morceaux et l'oignon en rondelles.Cuire les légumes au four ou sur le gril.

4. Broyez les légumes verts et les tomates par n'importe quel moyen.Mélanger avec du sel, du poivre et du vinaigre.Faire bouillir dans une casserole jusqu'à ce que le tout mijote, puis quelques minutes de plus.

5. Lay poivre stérilisé, tomate dans des pots stériliséspurée de pommes de terre, poivrons aux oignons, purée à nouveau.Alors enseignez toute la collation.Immédiatement couvrir avec les couvercles.Les pots doivent être stérilisés pendant environ 15 minutes (pour les récipients d’un demi-litre).Puis liège et laisser refroidir.Conserver dans un endroit frais à une température fixe.

Apéritif royal d’aubergines pour l’hiver dans les tomates

Ingrédients:

• kilogrammes d’aubergines;
• un demi-cercle d'oignon;
• kilogrammes de poivre;
• deux kilogrammes de tomates rouges mûres;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 2 c.l.vinaigre de table 9%;
• Un verre d'huile de tournesol.

Mode de préparation:

1. Pour préparer un apéritif d'aubergine royale dans une tomate, vous devez d'abord sélectionner, laver et nettoyer tous les légumes sélectionnés pour la recette.

2. Coupez les aubergines en gros morceaux d'au moins 3x3 cm.

3. Coupez le poivron en tranches, puis en cubes.

4. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

5. Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande ou écrasez-les avec un mélangeur.

6. Mettez l'oignon et le poivron dans un plat à collations.Versez de l'huile.Assaisonner avec du sel et du sucre.Cuire à la vapeur pendant quelques minutes.Verser la purée de tomates.Remuer et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.

7. Ajoutez ensuite l'aubergine et le vinaigre.Remuer et laisser mijoter pendant 4-5 minutes.

8. Dans des pots pré-préparés stérilisés, disposez les amuse-gueule, scellez-les et retirez-les pour les faire refroidir et les stocker.

Apéritif royal épicé d'aubergines pour l'hiver avec du chou

Ingrédients:

• kilogrammes d'aubergine;
• 300 gle chou;
• une carotte;
• un piment;
• 2-3 gousses d'ail;
• pour goûter le gros sel sans additifs;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 10 g de sucre;
• 3 Art.l.vinaigre de table 9%.

Mode de préparation:

1. Rincez et épluchez les légumes sélectionnés pour la recette.Les piments forts doivent être nettoyés avec des gants pour éviter les brûlures.

2. Découpez les aubergines en gros morceaux.Tout d'abord, en fragments ronds de 4 à 5 cm d'épaisseur, puis 8 autres parties.Mettez les tranches dans une casserole, remplissez d'eau, salez un peu (une pincée suffira).Cuire pendant 3-4 minutes.Ensuite, mettez un tamis en fer et laissez égoutter tout le bouillon.Vous pouvez écraser des morceaux de bleu pour que le bouillon sorte plus rapidement.

3. Coupez le chou en plusieurs morceaux de manière à pouvoir le couper finement.Déchiqueter.Mettez toutes les pailles de chou dans une poêle avec du beurre.Laisser mijoter avec le couvercle fermé à feu doux.

4. Couper les carottes, les piments forts et l'ail en petites tranches et les transférer dans un bol mélangeur.Moudre en purée.Ajoutez au chou.Remuer et laisser mijoter ensemble.

5. Après 7 à 10 minutes, ajoutez du sel et du sucre dans la casserole.Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des épices.Lorsque le chou est prêt, ajoutez le vinaigre et remuez.

6. Par conséquent, nettoyez les pots cuits à la vapeur avec une couche d'aubergine et de chou.Après cela, les banques doivent être bien fermées et stockées d’abord dans un endroit chaud, puis après refroidissement dans un lieu frais.

Collation royale pour l'hiver avec des haricots

Ingrédients:

• 480 g de haricots;
• un demi-cercle de poivrons doux;
• kilogrammes de tomates;
• 300 g d'oignon;
• 2-3 carottes;
• un piment;
• 50 g de gros sel sans additifs;
• bouquet de persil vert;
• un verre d'huile de tournesol;
• goût gustatif;
• 2-3 poivrons de poivre noir;
• 30 ml de vinaigre de table à 9%.

Mode de préparation:

1. Faites tremper les haricots pendant plusieurs heures.Vous pouvez le laisser dans une tasse d'eau la nuit.Puis rincez et laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

2. Lavez tous les poivrons, tomates, carottes, oignons et persil.Pelez les légumes sélectionnés.Pour traiter le chili, vous devez porter des gants en caoutchouc.Ou utilisez une fourchette pour tenir le poivre et ne pas le toucher.

3. Coupez les poivrons et les carottes en petits cubes.Couper les tomates et les oignons en fines tranches.

4. Mettez tous les légumes sauf les verts dans le plat.Ajouter le beurre, le poivre et le sel.Mettez le ragoût sur la cuisinière.

5. Après quelques minutes, mélangez et ajoutez les haricots presque finis (sans bouillon).

6. Continuez à laisser mijoter en remuant de temps en temps.

7. Hachez finement le persil et ajoutez-le à la collation royale.Remuer et cuire jusqu'à ce que les légumes et les haricots soient prêts.Puis entrez le vinaigre et mélangez bien.

8. Organisez une collation chaude dans les banques transformées à chaud.Fermez les couvercles et retirez-le pour le ranger.

Apéritif impérial aux tomates d'hiver

Ingrédients:

• 950 g de tomates mûres;
• 600 g de poivron doux;
• 300 g d'oignon;
162) 300 g de carottes;
• 100 g d'huile de tournesol;
• goût gustatif;
• 15 g de sucre;
• le goût de l'épice;
• 2 Art.l.vinaigre de table 9%.

Mode de préparation:

1. Lavez les légumes de recette à l'eau courante et épluchez-les.Les tomates coupent le site de fixation du pédoncule.Au poivre enlever les pépins.Épluchez les oignons et les carottes avec un petit couteau.

2. Couper les légumes.Carottes et poivrons en fines lanières.Oignons à demi rondelles.Une tomate en tranches.Mettez tous les produits tranchés dans une casserole.Mettez sur chaleur modérée et couvrez avec de l'huile de tournesol.

3. Faites cuire pendant quelques minutes.Assaisonner de sel, d'épices et de sucre.Remuer.

4. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient prêts.C'est un test de goût.

5. Ajoutez du vinaigre et remuez.Après quelques minutes, étalez sur des pots stérilisés et couvrez avec des couvercles stérilisés.Laissez tous les pots dans une couverture chaude pour qu'ils refroidissent à la température ambiante.

Apéritif impérial pour l'hiver - astuces et conseils utiles

Pour que l'amertume des aubergines disparaisse, vous pouvez simplement les trancher et les remplir de sel pendant quelques minutes.Le liquide doit être drainé.

Dans les recettes, les aubergines peuvent être remplacées par des courgettes ou des courgettes.

Le vinaigre dans les plats peut être utilisé par n'importe qui.Convient: vin, salle à manger ou pomme.

Si des aubergines grillées sont utilisées dans la recette, il est préférable de les mettre sur du papier absorbant après la cuisson pour que le surplus de gras disparaisse.

Pour une collation pour l'hivervous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement si vous le souhaitez.

Il est nécessaire de couvrir les banques avec des couvercles immédiatement, jusqu'à ce qu'ils soient plus forts.