Comment et où stocker les abricots, pruneaux et raisins secs à la maison, quoi et combien: conditions et conditions de stockage selon l'invité, recommandations

Caractéristiques du stockage des abricots, pruneaux et raisins secs.

L'été touche à sa fin et les ménagères qui récoltent et se préparent pour l'hiver passent en revue leurs stocks.

En revanche, le raisin et l'abricot, par exemple, ne poussent pas sous toutes les latitudes. Par conséquent, il est souvent nécessaire d'acheter des baies et des fruits pour un séchage supplémentaire.

Auparavant, nous avons examiné les méthodes et les nuances de cuisson des abricots secs et des pruneaux à la maison.

Aujourd'hui, nous allons parler des particularités de leur stockage.

Comment les abricots secs sont-ils transformés pour le stockage?

Récolter des abricots secs à l'échelle industrielle implique de les traiter avec du dioxyde de soufre. Sur le produit fini emballé dans la liste des ingrédients, vous verrez sa désignation E220.

Grâce à ce conservateur, les abricots secs conservent leur couleur vive et leur bel aspect.

Soit dit en passant, le dioxyde de soufre, ou gaz sulfureux, est toxique et un allergène puissant, qui affecte principalement les asthmatiques et les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.

• Un autre conservateur nocif est l'essence, ou plutôt ses vapeurs. Après transformation, les fruits secs acquièrent une odeur caractéristique.
• Pour que les abricots secs conservent leur éclat, les cueilleurs les trempent dans de la graisse, de l'huile végétale de mauvaise qualité et de la glycérine.
• Une autre façon de donner des couleurs vives aux abricots secs est de les tremper dans du colorant alimentaire.

Abricots secs récoltés naturellement:

• couleur foncée, brunâtre
• il y a pas de brillance, au contraire, ils sont poussiéreux et mats
• plus de substances utiles sont préservées
• il y a des dégâts d'insectes
• le la dureté de la peau est préservée

Comment et où stocker les fruits secs - abricots et pruneaux secs, raisins secs dans un appartement selon GOST: recommandations

L'endroit idéal pour stocker les fruits secs est un sous-sol, un grenier, toute pièce sèche et fraîche. Les paramètres idéaux sont 15℃ et 70% d'humidité de l'air.

Si vous n'avez pas la possibilité de fournir de telles conditions, rangez les fruits secs dans le placard de la cuisine. Il doit être éloigné du réfrigérateur, de la cuisinière, du micro-ondes et de la bouilloire.

• Choisissez des contenants de rangement en verre, en bois, en céramique ou en toile de jute. L'exigence pour eux est la même - l'étanchéité du bouchon pour éviter l'humidité et la pénétration de parasites.
• Stockez les fruits secs séparément les uns des autres, par exemple, un pot d'abricots secs, un pot de raisins secs, un pot de pruneaux. Cela réduira considérablement les risques d'apparition d'une tribu, de détérioration des produits.
• Revoir périodiquement l'inventaire. S'ils commencent à se gâter, séchez-les au four à feu doux.
• Le stockage à long terme de fruits secs dans le congélateur n'est pas autorisé. Cependant, après cela, assurez-vous de les rôtir au four. L'exception est les pruneaux. Il se sent bien lorsqu'il est stocké à basse température.
• La menthe séchée repousse la moisissure. Saupoudrez-le sur les fruits secs et placez-le dans un sac en toile de jute.
• Une autre aide dans la lutte contre l'excès d'humidité est le sel. Si vous conservez des fruits secs dans le placard de la cuisine, placez un bol de sel à côté. Ce dernier absorbera l'évaporation humide de la pièce en lui-même

Est-il possible et combien de temps de conserver les abricots secs, les abricots secs, les pruneaux, les raisins secs au réfrigérateur?

La réponse est sans ambiguïté - c'est possible. Conservez donc les pruneaux au congélateur pendant une durée illimitée. Et des abricots secs aux raisins secs - avant l'apparition de signes de détérioration.

Au réfrigérateur, ces fruits secs se sentent bien dans un récipient sous vide pendant 90 à 120 jours.

Comment conserver des abricots secs très moelleux?

Apparemment, il n'y a qu'une seule façon - ne pas le laisser sécher excessivement.

Surveiller:

• température, humidité dans la pièce
• étanchéité du récipient dans lequel les abricots secs sont conservé

Choisissez des contenants en verre, en bois ou en céramique pour conserver les abricots secs.

Suivez les règles de stockage spécifiées dans la section ci-dessus.

Ainsi, nous avons examiné les caractéristiques du séchage industriel des abricots, ainsi que les exigences selon GOST pour le stockage des fruits secs à l'intérieur et dans un réfrigérateur.

Soyez prudent lorsque vous choisissez des fruits secs que vous envisagez de stocker pendant la saison froide. Prenez au sérieux la question de leur conservation et consommez des vitamines naturelles toute l'année.

Vidéo: comment conserver les fruits secs à la maison?