Concombres dans les tomates pour l'hiver: recettes à base de ketchup, jus, sauce et pâtes, sans stérilisation, choix chauds ou délicieux

Sommaire

14 astuces pour réussir la pièce
2Recettes
3Critiques

Si les légumes marinés ou salés habituels ont déjà commencé à bouillir, il est temps de diversifier un peu vos préparatifs d’hiver.Le vrai "zeste" peut être des concombres, en conserve à la tomate.Il existe de nombreuses options pour préparer une telle pièce.Selon votre temps libre, vous pouvez choisir des recettes rapides ou, au contraire, des recettes durables ne nécessitant pas de stérilisation.

Le concombre n'appartenant pas à des produits exotiques, nous pensons donc tout savoir à ce sujet.Mais ce n'est pas si simple.A de nombreuses propriétés utiles.

Aide à perdre du poids.La composition du concombre comprend des acides tartroniques.Ces composants sont capables de contrecarrer les effets d'un excès de glucides.Ainsi, ils empêchent le dépôt de cellules adipeuses, favorisent la perte de poids.
Renforce le coeur.Les légumes verts contiennent du magnésium et du potassium, nécessaires au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
Élimine les toxines.Le produit à bulles contient environ 95% d'eau.Pour cette raison, il contribue à la purification efficace des organes internes des toxines.
Lutte contre le cancer.Dans le légume, on trouve trois composés capables de résister au développement de certains types d’oncologie.En particulier, le produit protège contre le cancer des ovaires, de la prostate, de l'utérus et du sein.

4 pour des raisons deque la pièce réussisse

Quelle que soit votre préférence pour la recette du concombre à la tomate, suivez toujours les quatre règles.La conservation sera alors délicieuse.

Choix de concombres.Vous pouvez utiliser n'importe quel concombre pour préparer la pièce.Assez souvent, après la conservation, où seuls les cornichons sont sélectionnés, il reste suffisamment de légumes.D'où de telles "surcroissance"?Ils peuvent être utilisés pour la filature de la tomate.Mais s'il y a un choix, il vaut mieux préférer les petits cornichons.De ceux-ci, le salage sera plus doux.
Trempage de concombres.Les légumes doivent être préparés avant de pouvoir être conservés.Lavez les concombres en premier.Puis faites-les tremper dans une bassine d'eau froide pendant trois à six heures.Rappelez-vous que les légumes doivent être dans de l'eau froide.Le liquide chauffé doit être égoutté immédiatement et les légumes doivent être à nouveau froids.Un tel tour rendra les concombres résilients et croustillants.
Choix de tomates.Vous pouvez utiliser des pâtes prêtes à l'emploi ou de la sauce.Et si le temps le permet, prenez des tomates fraîches.Certaines tomates contaminées ou déprimées qui ne conviennent pas à la conservation individuelle sont appropriées.Préfère les variétés sucrées.De eux vient un remplissage délicieux.
Conservation pour échantillon.Ne vous précipitez pas pour basculer complètement vers de nouvelles recettes.Rappelez-vous, les saveurs sont différentes.Par conséquent, ne fermez que quelques boîtes d'échantillons.Et en vous assurant que cette recette vous convient, vous pouvez faire cuire tout un arsenal en toute sécurité.

Ouvrir un pot de tomatesconcombres »en hiver, vous obtiendrez non seulement de délicieux légumes, mais également un remplissage appétissant.Il peut être utilisé comme base pour la sauce, la vinaigrette Borsch, la sauce ou le chou farci.

Recipes

Les amateurs de goûters sucrés et tendres adoreront la version classique, surnommée "L'incroyable".Et pour ceux qui aiment mettre en conserve avec un feu, une version épicée du plat conviendra.Choisissez votre propre recette.

"Incroyable"

Caractéristiques.Délicieuse recette classique sera le plat original en vacances.Il convient également dans le menu du jour (avec n'importe quelle bouillie, pommes de terre).Le plat a un goût délicat et doux.La pièce à travailler n'est pas très exigeante en stockage.Il peut rester à la fois dans la cave et dans l'appartement à température normale.

Calculateur d'ingrédients:

Huile de tournesol - 55 ml;
jeune ail - sept à neuf dents;
sucre - 115 g;
concombres trop mûrs - 4,8 kg
sel gemme - 65 g;
eau - 1,35 l;
feuille de laurier - deux pièces;
vinaigre - 110 ml;
sauce tomate - 220 ml;
oignons - trois têtes;
poivre noir.

Actions de cuisson

Mettez les concombres propres dans de l'eau froide.
Prenez soin des banques, nettoyez-les et stérilisez-les.
Rincer les parapluies à l'aneth, les étaler dans des bocaux.
Rincez à nouveau les légumes trempés à l'eau courante.
Si vous avez pris de gros fruits, coupez-les en morceaux d'environ 2 à 4 cm de hauteur.
Posez les concombres dansbanques, n’oubliez pas de secouer soigneusement le récipient.
Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles.
Mettez dans chaque récipient plusieurs rondelles d'oignon et des gousses d'ail écrasées, sur les légumes.
Pour préparer le remplissage, faites bouillir de l'eau.
Pré-diluez la sauce tomate avec de l'eau dans un récipient séparé.
Versez le mélange obtenu dans la casserole.
Ajoutez de l'huile de tournesol au futur, versez des assaisonnements, des épices.
Lorsque le remplissage bout, faites-le bouillir pendant 13-15 minutes à feu doux.
Remplissez la marinade chaude à la tomate avec des pots.
Couvrez la pièce avec des couvercles, mais ne la faites pas rouler.
Placez une serviette dans un pot volumétrique, placez les pots contenant les pièces à traiter sur le dessus.
Versez l'eau de manière à ce qu'elle atteigne le goulot des pots.
Stérilisez la conservation pendant 15 minutes (pour les récipients de 0,5 litre).
Sortez les canettes, roulez-les.
Installez les pièces avec les couvercles abaissés.Réchauffez-vous avec un plaid ou une vieille veste.Laissez-le "atteindre".

Avec du ketchup au Chili

Caractéristiques.Pour la recette, il est recommandé que le ketchup "Chili".Cela donne un léger goût épicé.Si vous préférez des torsions plus douces, utilisez alors de la tomate ou du ketchup doux.

Calculateur d'ingrédients:

cornichons - 2,8 kg;
sel - 55 g;
vinaigre - 190 ml;
sucre - 210 g;
ail - trois lobes;
Ketchup au piment - huit cuillères à soupe;
parapluies à l'aneth - en nombre de pots;
eau - 1,95 l;
œillet - trois inflorescences;
persil;
poivre.

Actions de cuisson

Plongez les cornichons bien lavés dans l'eau.
Lavez les pots, vous ne perdrez pas de temps à stériliser un récipient vide.
Assurez-vous de remplir les couvercles avec de l'eau bouillante, laissez-les pendant cinq minutes.
Étalez les épices et les herbes pures dans des bocaux.
Insérez les cornichons en essayant de remplir tous les blancs.
Pour préparer la marinade, mettez le feu à l'eau.
Lorsque le liquide bout, versez le sel, ajoutez progressivement le sucre.
Mélangez le ketchup dans un récipient séparé jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez-le à la casserole.
Faites bouillir pendant cinq minutes, ajoutez du vinaigre.
Versez immédiatement la marinade sur les pots.
Couvrez le récipient avec des couvercles, stérilisez-le pendant 15 à 20 minutes.
Roulez.

Si vous fermez des réserves en litres, le temps de stérilisation doit être augmenté à 25-30 minutes.Après cette procédure, assurez-vous d’envelopper la pièce avec une couverture chaude, sous laquelle la conservation doit se refroidir.

Avec du poivre et de l'oignon bulgares

Caractéristiques.Délicieuse pièce dans laquelle les concombres sont additionnés de poivrons.Assurez-vous de faire de cette combinaison un remplissage aigre-vif.C'est la combinaison de légumes délicats et de marinade au four qui donne un plat épicé.

Calculateur d'ingrédients:

Concombre - 3,1 kg;
Poivre bulgare - 1,1 kg;
ail - trois à quatre têtes;
oignons - 0,9 kg;
sucre - 225 g;
sel - 55 g;
vinaigre- 75 ml;
huile végétale - 110 ml;
parapluies à l'aneth;
Persil.

Actions de cuisson

À partir de tomates et d'oignons frais, préparez la pâte de tomates en passant les produits dans le hachoir à viande.
Versez le mélange obtenu dans la casserole.
Ajoutez ensuite l'huile végétale.
Mettez le mélange sur le feu et laissez bouillir pendant dix minutes.
Mettez l'ail écrasé dans le pot.
Coupez le poivron en petits cubes et placez la pièce dans un pot de tomates.
Coupez les concombres en cercles.
Versez-les dans une casserole, ajoutez le sucre, salez la pièce à travailler.
Versez le vinaigre, mélangez bien.
Couvrez la chaudière avec un couvercle, laissez mijoter le mélange pendant dix minutes.
Réduire le feu, mais ne pas éteindre.
Essayez la salade au goût, salez et poivrez si nécessaire.
Étalez le plat épicé dans des pots stérilisés et emballez-le immédiatement.

Sans stérilisation

Caractéristiques.On obtient des concombres moins délicieux sans stérilisation.Bien entendu, la préparation d’une telle pièce prend plus de temps.Après tout, pour pouvoir résister à tout l'hiver, il est nécessaire de verser plusieurs fois les matières premières.

Calculateur d'ingrédients:

Pâte de tomate - 450 g;
œillet - huit inflorescences;
eau - 2 litres;
ail - une tête;
vinaigre - 110 ml;
sel - 55 g;
fagot de persil;
concombres - 4,5 kg;
aneth - huit parapluies;
sucre - 110 g

actions culinaires

Laissez l’eau dans le concombre pendant des heures àtrois à quatre.
Dans des pots purs et stérilisés, abaissez l'inflorescence d'aneth, un œillet, sur une branche de persil.
Lavez les légumes à l'eau courante, coupez-les en plusieurs parties.
Remplissez les pots de concombres tranchés, en les empilant aussi serré que possible.
Faire bouillir de l'eau.Verser sur les concombres.
Tenez la pièce pendant 15 minutes.Maintenant fusionner.
Faites bouillir de l'eau nouvelle, remplissez les pots.
Après 15 minutes, vidangez le liquide.
Sur la base de la dernière eau, préparez la marinade. N'oubliez pas que tous les ingrédients indiqués dans la recette correspondent à 2 litres de liquide.
Incorporer la pâte de tomates dans un récipient séparé avec un peu d'eau bouillante.
Versez la sauce obtenue dans la casserole.
Versez ensuite le sucre, le sel.
Faites bouillir la marinade pendant 12 minutes à feu doux.
Ajoutez ensuite le vinaigre.
Remplissez le mélange de tomates avec les pots et roulez immédiatement.

Sans vinaigre

Caractéristiques.Cette préservation de l’appétit et des épices n’est absolument pas inférieure aux plats décrits ci-dessus.Cependant, en raison du manque de vinaigre, il est autorisé à utiliser même avec des problèmes d'estomac.

Calculateur d'ingrédients:

Concombre - 1,6 kg;
ail - deux lobes;
aneth - deux parapluies;
raifort - deux feuilles;
poivron - sept pois;
Pâte de tomates - 300 ml;
cannelle moulue - une cuillère à café;
sucre - 60 g;
sel - 30 g;
Oignons - Deux têtes.

Actions culinaires

Rincer les légumes frais et les tremper dans de l’eau.deux à trois ans.
Épluchez l'oignon, coupez-le avec des anneaux.
Stérilisez soigneusement les pots.
Mettez des parapluies au raifort et à l'aneth dans chaque récipient.
Placez des rondelles d'oignon sur les épices.
Lavez les concombres à l'eau claire.
Les déposer entiers ou coupés dans le pot (si vous avez cueilli des légumes trop mûrs).
Faites bouillir l'eau, remplissez-la de concombres.
Laisser la pièce reposer pendant dix minutes et vidanger le liquide.
Répétez le remplissage avec une nouvelle eau bouillante.
Dix minutes plus tard, égouttez à nouveau l’eau pour préparer la marinade.
Incorporer la pâte de tomate dans un bol séparé.
Versez la sauce dans de l’eau de concombre, ajoutez du sel, de la cannelle et du sucre.
Incorporer la marinade, la faire bouillir.
Versez le liquide bouillant dans les bocaux.
Stérilisez les spins pendant 15 à 20 minutes, puis enveloppez-les.

"Juicy"

Features.Le «raisin» de la recette ne se trouve pas seulement dans les concombres croustillants, mais aussi dans le jus de tomates.Les boissons à base de vinaigre constitueront la base de la sauce à la tomate maison.Une autre caractéristique de la pièce est l’absence de stérilisation obligatoire.

Calculateur d'ingrédients:

cornichons - 1 kg;
sucre - 150 g;
sel - 50 g;
jus de tomates (peuvent être pris à la maison ou cuits à la maison) - 1 litre;
piment fort - la moitié de la gousse;
ail - une tête;
acide citrique - 9 g;
feuilles de raifort, de cerisier et de cassis;
oeillet;
persil, aneth;
pois pois.

ActionsCuisson

Commencez par tremper les cornichons.
Jusqu'à ce que vos légumes soient «conditionnés», rincez-les soigneusement et stérilisez-les.
Lavez soigneusement toutes les feuilles, les verts.
Étalez la moitié des épices sur des récipients cuits.
Trempez-les dans un petit cercle de piments forts.
Ensuite, posez les concombres en essayant de les empiler plus étroitement.
Placez l'ail sur les légumes.
Disposez la moitié des feuilles et des verts.
Remplissez la pièce avec de l'eau bouillante.
Tenez 15 minutes, puis égouttez le liquide.
Versez le jus de tomate dans une casserole, mettez le feu.
Mettez du sel dans la boisson, ajoutez du sucre, du poivre.
Faites bouillir la marinade pendant cinq à sept minutes.
Versez une demi-cuillère à thé d'acide citrique dans chaque pot (1 litre).
Verser sur les légumes avec l'ail et le piment, la marinade aux tomates, envelopper et bien envelopper.

Torsion douce-sucrée

Caractéristiques.La pièce allie la finesse du chilien et la tendresse du poivre bulgare.L'ail donne un arôme et un appétit spéciaux.Si vous n’aimez pas les snacks chauds, réduisez la quantité de chili.

Calculateur d'ingrédients:

concombres - 1,5 kg;
jus de tomate - 1 litre;
sucre - 155 g;
sel - 60 g;
Poivre bulgare - trois fruits;
piment chili - demi-gousse;
ail - quatre à cinq dents;
feuilles vertes, feuilles de raifort;
grains de poivre.

Actions de cuisson

Garder les légumes dans de l'eau froide.environ deux à quatre heures.
Lavez les légumes-feuilles sous l'eau courante et étalez-les sur les pots.
Mettez un petit morceau de piment dans chaque récipient.
Coupez les gros légumes en morceaux.
Mettez-les dans des banques, en faisant des coups constants.
Remplissez les concombres avec de l'eau bouillante.
Versez le jus de tomate dans le pot pour préparer la garniture.
Pelez le poivron des graines, roulez-le dans le hachoir à viande et versez-le dans la tomate.
Épluchez l'ail, vendez-le dans une presse, ajoutez la pâte de tomate.
Mettez le feu à la bouilloire, portez à ébullition.
Versez le sucre, le sel.
Faire bouillir pendant cinq à sept minutes.
Dix minutes après avoir versé, égouttez les concombres.
Ajoutez quelques pois de poivron noir et poivron dans chaque récipient.
Maintenant, versez la marinade finie.
Les spin sont stérilisés pendant 20 minutes s'ils sont mis en conserve dans des récipients d'un demi-litre et 30 à 40 minutes si les concombres sont roulés dans des pots d'un litre.
Après la stérilisation de la pièce, envelopper et enrouler immédiatement.

Si vous ne stérilisez pas les pots, collez un petit morceau de moutarde de pharmacie sous le couvercle.Des chefs expérimentés affirment qu’une procédure aussi simple permettra d’éviter les ébauches dans les ébauches.

Revues

Je fabrique de tels concombres depuis longtemps et je les aime beaucoup!Je vais vous dire un secret: si vous avez des concombres en conserve (vous avez peut-être ouvert un bocal de concombres et que ce n’est pas bon, pas de délicieux concombres), égouttez leur saumure naturelle et remplissez-les de jus de tomate (votre propre cuisine,magasin, la pâte de tomate divorcée) et laissez-les reposer au réfrigérateur le deuxième jour. Le goût des concombres vous surprendra!Mais le jus de tomate doit être sucré-salé à votre goût (c'est-à-dire ajouter du sel et du sucre).

Helen

L'année dernière, un homme est sorti du travail avec un cahier. Il y avait une recette de concombre dans une tomate et il a déclaré: "J'ai vraiment aimé cette salade pour l'hiver."En tant qu’épouse modèle, j’ai décidé de faire plaisir, de lire la recette et d’en être sceptique, mais toujours roulée.

Oh, les filles, la viande est cuite et les concombres ne sont pas cuits. Vous pouvez même dire qu'ils sont croustillants. En hiver, cette salade a été saluée en premier.

PS Une salade très pratique dans le sens où les concombres sont légèrement envahis par la végétation et ne conviennent pas au salage.

Rezeda

J'ai des concombres au ketchup au Chili pour la deuxième année (j'ai déjà essayé par le passé afin que mon peuple dise de ne pas traduire les produits, mais combien vous avez besoin de salade et du reste du Chili)) Pour la deuxième semaine de la journée, je les fais, mais dans ma recette, il y avait encore 1 cuillère à soupe.l.moutarde au fond des canettes, sec.

Je ne coupe pas de concombre. Pour ce type de torsion, j'utilise des concombres dont la longueur varie de 7 (le plus grand) à 3 cm.D'habitude, je ferme en banques de litres.

Julyashka