Que cuisiner à partir de légumes pour l'hiver? Les préparations les plus délicieuses, collations pour l'hiver à base d'aubergines, courgettes, poivrons doux et amers à l'ail et aux abricots, filet de poulet, haricots et champignons, concombres marinés, tomates coréennes, salade "Sunny": recettes

Pour obtenir un morceau été, en hiver, il ne faut pas oublier de délicieuses préparations. Et nous fournissons les recettes dans l'article.

La conservation à domicile a toujours été particulièrement populaire, car elle peut être préparée selon vos propres goûts, en choisissant exactement les ingrédients dont vous aimez la combinaison.

Non seulement les collations habituelles et standard peuvent être fermées pour l'hiver, mais vous pouvez également expérimenter en ajoutant de nouvelles recettes d'épices, d'épices, de légumes ou de fruits.

Aubergines épicées au poivron pour l'hiver

Les twists épicés sont définitivement pour les amateurs, car tout le monde ne mange pas de tels plats. Néanmoins, les aubergines épicées sont une collation très savoureuse et facile à préparer qui peut être servie sur la table comme une friandise indépendante ou avec un plat d'accompagnement.

• Aubergines - 2,8 kg
• Poivron - 800 g
• Piment
• Ail - tête
• Vinaigre de cidre - 100 ml
• Huile de tournesol - 100 ml
• Poivre rose moulu, origan, basilic, fenugrec moulu, sel

• Laver les aubergines, couper en longues assiettes, mettre dans une casserole. Salez bien les légumes et couvrez d'eau, laissez reposer au moins 45 minutes. Lavez ensuite les légumes pour éliminer l'excès de sel. Cette procédure aide à en éliminer toute l'amertume et la collation finie sera agréable au goût.
• Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en 6 parties de quelque manière que ce soit.
• Utilisez le piment comme bon vous semble. Si vous aimez les snacks épicés, mettez-en plus, si vous aimez un peu épicé, ne mettez pas beaucoup de poivre. Travaillez avec le légume exclusivement avec des gants, car son jus peut brûler la peau. Hacher finement le piment fort.
• Éplucher l'ail.
• Mettre le poivre et l'ail dans un bol mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, les épices et le vinaigre à la sauce obtenue.
• Faites frire les tranches d'aubergines dans l'huile chaude dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Attention à ne pas trop cuire les légumes, sinon ils ne seront pas juteux. L'excès d'huile, s'il y en a beaucoup, peut être enlevé avec une serviette en papier.
• Dans un récipient en verre propre, mettez 2 c. l. sauce aux légumes, puis mettez les aubergines dans le bocal en tordant les assiettes en rouleaux. Après avoir placé plusieurs rouleaux, ajoutez quelques cuillerées de sauce supplémentaires dans le récipient et ainsi de suite jusqu'au dessus de la boîte.
• Placer maintenant tous les récipients à couvercle tournant dans une bassine d'eau bouillante, stérilisant ainsi les bocaux pendant 25 minutes.
• Fermer les récipients avec des couvercles et laisser une journée dans la pièce.
• Après une journée, apportez-le dans un endroit plus approprié pour sa conservation.

Concombres marinés au citron pour l'hiver

Les concombres sont ces légumes que toutes les ménagères ferment probablement pour l'hiver. Cependant, vous pouvez les fermer de manière complètement différente, le goût final de la collation d'hiver dépendra de la recette elle-même. Nous vous suggérons d'essayer une recette intéressante et inhabituelle de concombres au citron. Les légumes se révèlent croustillants avec une légère acidité et un arôme agréable.

• Petits concombres - 40 pcs.
• Citron - demi pcs.
• Ail - 5 gousses
• Eau - 2 l
• Sable de sucre - 180 g
• Sel – 70 g
• Acide citrique – 1,5 c.
• Coriandre, poivre blanc avec petits pois, clous de girofle

• Versez de l'eau bouillante sur le citron, coupez-le en deux, et après 1 moitié, coupez-le en rondelles.
• Peler l'ail.
• Prenez un récipient en verre, lavez-le et stérilisez-le. Mettez les épices et les assaisonnements au goût, l'ail et quelques tranches de citron dans un récipient.
• Ensuite, placez les légumes dans le récipient, et placez les quartiers de citron entre eux de la même manière.
• Versez de l'eau bouillante sur nos concombres et, en couvrant le récipient avec un couvercle, laissez reposer pendant 15 minutes.
• Versez l'eau de la boîte dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir. Dès que le liquide bout, ajoutez de l'acide citrique.
• Versez le liquide chaud préparé sur les légumes et fermez le récipient avec un couvercle, retournez-le.
• Après une journée, nous l'emmenons dans une pièce plus fraîche.

Snack pour l'hiver de poivron doux, amer et de prunes

Un tel snack est parfait comme sauce ou vinaigrette pour d'autres plats. Il peut être servi avec des pommes de terre, du riz, des haricots et d'autres plats.

Selon les préférences gustatives, vous pouvez modifier les proportions d'ingrédients sucrés et amers selon la recette.

• Poivre bulgare - 8 pcs.
• Oignon violet - 4 pcs.
• Ail - 10 gousses
• Piment
• Prunes - 300 g
• Huile végétale - 80 ml
• Sable de sucre - 55 g
• Sel - 25 g
• Vinaigre de cidre - 80 ml
• Aneth frais - bouquet
• Eau - 5 c. l.

• Laver, nettoyer et couper le poivron en petits morceaux.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
• Épluchez l'ail.
• Hachez finement le piment. Déterminez la quantité de cet ingrédient en fonction de vos préférences gustatives. N'ajoutez pas trop de poivre pour ne pas gâcher le goûter avec du piquant. Portez des gants lorsque vous travaillez avec des piments pour éviter les brûlures.
• Lavez les fruits et dénoyautez-les. Si vous ne voulez pas la peau dans la collation finie, pelez-la des prunes, cependant, ce n'est pas particulièrement nécessaire de le faire.
• Laver et couper l'aneth.
• Mettre les fruits, l'ail, le piment dans le bol d'un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Assaisonner la sauce obtenue avec du sucre, du sel, si désiré, des épices, du beurre et verser de l'eau.
• Verser la sauce dans une casserole à fond épais et cuire jusqu'à ébullition.
• Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients selon la recette et faites cuire environ une demi-heure à feu doux. Remuez périodiquement le contenu de la casserole.
• Stériliser les petits contenants en verre.
• Versez dessus la collation obtenue et fermez les récipients avec des couvercles.
• Mettez les bocaux avec les couvercles baissés, et après une journée mettez-les dans un endroit plus frais dans la maison ou dans la cave.

Poivron rôti à l'ail et à la cerise pour l'hiver

Voici une recette d'un absolument insolite et très savoureuse collation d'hiver. Une telle touche peut être servie même sur la table de fête. Cette conservation est très facile à préparer, vous n'aurez donc pas à rester longtemps devant le poêle.

• Poivre - 1,2 kg
• Abricots - 200 g
• Ail - 1 tête
• Sable de sucre - 65 g
• Sel - 25 g
• Vinaigre de cidre - 35 ml
• Huile de tournesol
• Eau

• Lavage le poivron et retirez-en les graines et le pédoncule. Il n'est pas nécessaire de hacher les légumes pour cette recette.
• Laver les prunes et enlever les noyaux. La peau peut être enlevée à volonté.
• Éplucher l'ail.
• Faire frire tous les poivrons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez enlever l'excès d'huile avec une serviette en papier.
• Placer les abricots et l'ail dans un bol mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sucre, du sel et des épices à la sauce comme vous le souhaitez. Faites bouillir ce mélange en y ajoutant du vinaigre à la fin du processus.
• Faire bouillir de l'eau.
• Mettez un peu de sauce dans un récipient en verre propre, puis tassez-y le poivre et remplissez avec le reste de la sauce. Si la sauce est très épaisse ou qu'il n'y en a pas assez, ajouter de l'eau bouillante sur le dessus de la boîte.
• Fermez le récipient avec un couvercle et laissez-le pendant une journée.
• Après une journée, transférez dans un endroit frais.

Aubergines au filet de poulet pour l'hiver: une collation savoureuse et copieuse

Peu de gens le savent, mais les collations d'hiver peut être non seulement à partir de légumes et de fruits. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, par exemple de la viande.

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• Aubergines – 2,7 kg
• Oignons violets – 1,2 kg
• Viande de poulet – 1,5 kg
• Ail - tête
• Tomates - 5 gros pcs.
• Sable de sucre - 80 g
• Sel - 55 g
• Vinaigre de table - 125 ml
• Huile végétale - demi-litre
• Origan, paprika, marjolaine, herbes italiennes

• Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en morceaux moyens. Transférer dans un grand bol, saupoudrer généreusement de sel et couvrir d'eau pendant une demi-heure. Rincez ensuite pour éliminer l'excès de sel.
• Épluchez et coupez l'oignon en dés.
• Éplucher et hacher finement l'ail.
• Laver et cuire la viande sans la broyer dans de l'eau salée. La viande de poulet sera cuite en 15 à 20 minutes, faites cuire les cuisses et les cuisses un peu plus longtemps, 35 à 45 minutes. Si vous utilisez du filet de poulet et d'autres parties de l'oiseau, assurez-vous d'en retirer la peau et les os. Hacher finement la viande finie.
• Lavez les tomates et coupez-les de n'importe quelle façon.
• Faites frire les aubergines dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau dans le récipient avec eux et laissez mijoter.
• L'oignon doit également être frit, cependant, séparément des autres ingrédients. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Maintenant dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients selon la recette, remuer. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter son contenu pendant 1,5 heure. sur le feu le plus silencieux.
• Stérilisez le récipient en verre, étalez le snack dessus.
• Mettez toutes les boîtes dans une grande bassine d'eau bouillante et gardez-les dedans pendant 15 minutes.
• Fermer les récipients avec des couvercles et laisser reposer une journée.
• Au bout d'une journée, déplacer les boîtes dans un endroit propice à la conservation.

Conserves de tomates à l'ail et aux carottes en coréen

Une présentation absolument insolite des tomates préférées de tous. Les tomates préparées selon cette recette sont modérément épicées, salées et très savoureuses.

• Tomates - 2 kg moyennes
• Carottes douces - 300 g
• Oignons doux - 2 pcs.
• Ail - 1 tête
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• Huile de tournesol - 170 ml
• Coriandre, poivre blanc avec petits pois, clous de girofle, assaisonnement carotte coréenne

Pour la marinade:

• ) Eau - 1,5 l
• Vinaigre de cidre - 280 ml
• Sel - 65 g
• Sable de sucre - 220 g

• Lavez les carottes, épluchez-les et frottez-les sur une râpe spéciale carottes en coréen ou sur une grande râpe régulière.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en gros cubes.
• Épluchez l'ail.
• Assaisonner les carottes et les oignons avec l'assaisonnement coréen pour carottes et laisser mariner pendant 15 à 30 minutes.
• Au fond de chaque récipient en verre propre, mettez quelques gousses d'ail et un peu de mélange de légumes marinés avec de telles épices, quelques c. l. huiles
• Ensuite, envoyez les tomates coupées en deux dans les conteneurs de manière à ce qu'elles reposent le côté coupé vers le bas des boîtes.
• Préparez le liquide requis à partir des ingrédients de la marinade. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre et faites-les bouillir. Après ce processus, ajoutez du vinaigre dans le récipient.
• Versez le liquide obtenu sur les tomates dans des récipients.
• Placer toutes les boîtes dans une grande bassine d'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes.
• Fermez le récipient avec des couvercles et placez-le à l'envers sur le sol.
• Après une journée, nous l'envoyons dans un lieu de conservation.

Oignons doux marinés pour l'hiver

Cette confiture est excellente pour les amateurs d'oignons sous toutes leurs formes. L'oignon s'avère très aromatique et croustillant. Il peut être ajouté à diverses salades ou utilisé comme collation indépendante.

• Petit oignon blanc - 700 g
• Betterave - 120 g
• Eau - 800 ml
• Sel - 35 g
• Sable de sucre - 55 g
• Citron - 2 tranches
• Vinaigre de table - 2 Art. l.
• Poivre blanc avec petits pois, clous de girofle

• Les oignons doivent être nettoyés et lavés. S'il n'y a pas de petit oignon dans le ménage, prenez-en un gros, mais coupez-le en 2 à 4 parties.
• Épluchez les betteraves et coupez-les en longs cubes.
• Ensuite, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel, du sucre et des épices.
• Après que le liquide bout, ajoutez-y les betteraves et attendez 5 minutes.
• Ensuite, nous envoyons l'oignon aux betteraves et attendons encore 5-7 minutes.
• Stérilisez les récipients en verre et placez des tranches de citrons au fond, puis des oignons et des betteraves au-dessus.
• Versez le vinaigre et la marinade dans le récipient.
• Fermer les récipients avec des couvercles et laisser reposer une journée.
• Après une journée, nous déplaçons le conteneur dans un lieu de conservation.

Haricots aux champignons et légumes pour l'hiver

Les haricots aux champignons se révèlent très savoureux, et merci à la présence de légumes dans la recette, le plat s'avère juteux et aromatique.

• Haricots - 1,5 kg
• Champignons - 1,5 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Oignon doux - 5 pcs.
• Carotte - 700 g
• Sucre - 180 g
• Sel - 65 g
• Vinaigre de table – 100 ml
• Huile de tournesol – 200 ml
• Paprika, origan, aneth séché

• Les champignons doivent être nettoyés et lavés, coupés en tranches.
• Laver les tomates et faire une incision en forme de croix sur chacune. Ensuite, nous mettons les légumes pendant 1 minute. dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Retirer la peau et broyer avec un mixeur.
• Nettoyez l'oignon et broyez-le avec un mixeur.
• Épluchez, lavez et râpez les carottes.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole et mettez-y tous les légumes et les champignons.
• Ensuite, assaisonnez le mélange de légumes avec du sel, du sucre et des épices, faites frire à feu doux pendant une demi-heure.
• Ajoutez ensuite les haricots dans la casserole, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter le contenu pendant encore une heure.
• Ajouter le vinaigre au mélange, remuer, porter à ébullition dans les 2 minutes.
• Stérilisez le récipient en verre et étalez-y la préparation savoureuse.
• Mettre toutes les boîtes dans une grande bassine d'eau bouillante et y tremper pendant 15 minutes.
• Fermez les boîtes et mettez-les à l'envers.
• Après une journée, déménagez dans un endroit froid.

Tomates séchées pour l'hiver

Une entrée facile à préparer qui peut être servie non seulement en complément d'autres plats, mais aussi en tant que mets délicat indépendant. Ces tomates peuvent également être utilisées pour préparer des entrées.

• Tomates - 1 kg
• Huile végétale - 250 ml
• Mélange d'herbes épicées

• Puisque nous allons les faire sécher au four, préparez la feuille à l'avance. Pour ce faire, recouvrez-le de papier sulfurisé.
• Assaisonnez les tomates avec des épices, mais en aucun cas avec du sel, car dans ce cas, elles libéreront du jus et ne se ratatineront pas comme nous en avons besoin.
• Avec le four ouvert, faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. L'apparence ratatinée des tomates et un changement de couleur indiqueront qu'elles sont prêtes.
• Stérilisez le récipient en verre, étalez les tomates dessus.
• Faites chauffer l'huile et versez-la dans un récipient. Fermez les pots avec des couvercles.
• Après une journée, envoyer dans un endroit frais.

Caviar de tomates pour l'hiver

Probablement, chaque femme au foyer a essayé de préparer du caviar d'aubergines et de courgettes pour l'hiver. C'est une version encore plus intéressante du caviar de légumes, car l'ingrédient principal sera la tomate verte.

• Tomates vertes - 1 kg
• Carottes douces - 350 g
• Oignons doux - 150 g
• Sel - 1 c. l.
• Sucre - 1 c.
• Pâte de tomate - 120 g
• Ail - 5 gousses
• Huile végétale - 5 c. l.

• Choisissez des petites tomates, elles cuiront plus vite dans le four. Lavez-les et coupez-les en 2-4 parties.
• Épluchez la carotte et coupez-la en plusieurs morceaux.
• Épluchez l'oignon et l'ail.
• Mettez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Ensuite, broyez tous les légumes et l'ail, y compris l'ail, dans un bol mélangeur.
• Mettre les légumes hachés dans une casserole avec l'huile chaude, ajouter le sel, le sucre et les épices et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
• Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter encore 15 minutes.
• Stérilisez un récipient en verre et étalez-y la collation préparée.
• Ensuite, placez tous les récipients dans une large bassine d'eau bouillante, stérilisez pendant au moins une demi-heure, fermez avec des couvercles.
• Après une journée, déplacez la collation dans un lieu de conservation.

Salade ensoleillée de maïs et de carottes pour l'hiver

Ce goûter d'hiver peut servir de base à la préparation d'autres plats en particulier les salades. Après avoir pris soin de préparer une telle conservation en été, vous n'aurez pas besoin d'acheter du maïs en conserve en hiver.

• Maïs - 5 épis
• Carotte - 3 pcs.
• Poivron - 4 pcs.
• Oignon blanc - 3 pcs.
• Eau - 1,5 l
• Sel - 35 g
• Sucre - 45 g
• Vinaigre de table - 130 ml pas l'ancien, sucré. Nettoyez les épis, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant au moins 1 heure
• Les poivrons, les oignons et les carottes doivent être lavés, nettoyés correctement et coupés en cubes moyens
• Remplissez le récipient stérilisé récipients en verre avec le mélange de légumes. Prenez des bidons d'un petit volume, afin qu'ils ne restent pas longtemps ouverts
• Maintenant, faites bouillir l'eau et versez-la dans le récipient, après 10 minutes. égoutter
• Faire bouillir la marinade à partir d'eau, de sel et de sucre. Après ébullition, ajoutez du vinaigre, versez le liquide dans des bocaux
• Mettez soigneusement tous les récipients avec de la salade dans un grand bassin large avec de l'eau bouillante, gardez-les ainsi pendant au moins une demi-heure
• Fermez les récipients avec des couvercles et après une journée, amenez-les dans un endroit frais

Salade de courgettes pour l'hiver

Les courgettes sont utiles et disponibles pour tous les légumes. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits et, bien sûr, fermés pour l'hiver sous forme de diverses salades, collations, etc. Une telle torsion s'avère très savoureuse et son temps de préparation est minime.

• Courgettes - 1 grand pc.
• Carottes – 2 gros morceaux.
• Poivron - 1 pc.
• Tomates – 2 pcs.
• Oignon doux - 2 pcs.
• Huile de tournesol – 55 ml
• Ail – 5 gousses
• Sel

• Les courgettes ne doivent pas être vieilles, sans grosses graines à l'intérieur. Lavez le légume, épluchez-le et coupez-le en cubes moyens.
• Lavez, épluchez et coupez les carottes en cubes.
• Éplucher l'ail et le passer au pressoir.
• Lavez les tomates, coupez-les en morceaux moyens.
• Faire frire les légumes dans l'huile chaude dans une casserole pendant 10 minutes. puis laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
• Stérilisez un récipient en verre et étalez-y la collation chaude.
• Fermez les bocaux et après une journée amenez-les dans un endroit frais.

Salade pour l'hiver avec du riz et des légumes

Comme déjà mentionné, les torsades peuvent être constituées de différents composants. Dans cette recette, l'ingrédient principal est le riz, et il est complété par des légumes juteux et aromatiques.

• Riz - 250 g
• Carotte - 5 pcs.
• Poivron - 5 pcs.
• Tomates – 5 pcs.
• Oignon blanc - 5 pcs.
• Huile de tournesol - 200-250 ml
• Ail - 1 tête
• Sel - 45 g
• Sucre - 25 g
• Vinaigre de table - 100 ml

• Lavez le riz et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit prêt.
• Les carottes sont épluchées, lavées et râpées sur une râpe grossière.
• Lavez, nettoyez et coupez le poivron en petits morceaux.
• Éplucher l'ail et le passer au pressoir.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Lavez les tomates et coupez-les en morceaux moyens.
• Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile chaude dans une casserole.
• Ensuite, mettre les poivrons, l'ail, les tomates, assaisonner de sel, de sucre et de vinaigre dans un récipient, laisser mijoter 15 minutes.
• Ajouter le riz aux légumes et poursuivre la cuisson encore 25 minutes.
• Stérilisez les bocaux et étalez-y le goûter, fermez avec des couvercles.
• Après une journée, nous envoyons la salade dans un endroit frais.

Comme vous pouvez le voir, non seulement les tomates traditionnelles avec des concombres, des poivrons et des aubergines peuvent être couvertes pour l'hiver. Vous pouvez également expérimenter en ajoutant des fruits, des champignons, des céréales et de la viande aux tortillons. À la suite de telles expériences, vous obtiendrez des collations d'hiver très savoureuses qui vous rappelleront certainement les journées ensoleillées.

Vidéo: Une recette simple de collations froides pour l'hiver