Que peut-on préparer à partir de poivron pour l'hiver? Préparation du poivron doux pour l'hiver - séchage, congélation, marinage: recettes et astuces. Comment cuisiner des légumes farcis, du poivron frit, de la garniture tomate-ail, du caviar

Conserver le poivron pour l'hiver: délicieuses recettes avec photos, conseils et recommandations. Nous séchons et congelons le poivron.

Le poivron doux est une délicatesse estivale très savoureuse qui peut être préparée pour l'hiver afin de prolonger cette ambiance ensoleillée pour toute l'année. Comme le poivre est vert, jaune, rouge et irisé, c'est un produit idéal pour les tables de fête, ainsi que pour les gourmets qui aiment non seulement le goût, mais aussi la beauté. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer de délicieux poivrons pour l'hiver dans différentes variantes.

Séchez les poivrons pour l'hiver: conseils

Pour ceux qui ont déjà acheté des séchoirs électriques, inutile de débourser des sommes folles et obtenir des assaisonnements d'origine inconnue. Nous vous suggérons de sécher le poivre vous-même et de l'utiliser ensuite dans les soupes, dans les ragoûts, lors de la cuisson du poisson et de la viande, mais le poivre est particulièrement utile dans les marinades.

Pour sécher du poivre, il faut 10 kg de poivre (enfin, ou autant que l'on veut), la couleur est de préférence rouge ou, au contraire, multicolore, mais pas monotone jaune ou vert, car la palette de couleurs dans les plats est également importante.

• Nous lavons les poivrons pour enlever la tige et le noyau. Nous le lavons une fois de plus, car notre santé en dépend (le font-ils lorsque les assaisonnements sont préparés dans des conditions d'usine?). En conséquence, nous avons obtenu 2,5 kg de déchets, le reste — des matières premières finies.
• L'étape suivante est le meulage. Nous recommandons des cubes de 0,5*0,5 cm. Ensuite, le poivre ne se séparera pas dans les ragoûts et les soupes et sera clairement visible. Et si nécessaire, vous pouvez toujours le broyer à l'état pulvérulent dans un moulin.
• On étale le poivre sur le séchoir et on allume la température de 50°C pendant 12h, on vérifie, si nécessaire, on ajoute plus de temps (séchage de 12 à 24h, selon la jutosité du le poivre).

Comment congeler le poivron pour l'hiver?

Méthode #1 — pour le rembourrage : couper le capuchon et retirer le noyau. Rincer à l'eau courante et sécher sur une serviette en papier jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, mais pas flétris. Nous les empilons en rangées (la longueur de la boîte) et les mettons dans des sacs pour une casserole. Nous congelons. En hiver, vous devez le laisser fondre pour que les poivrons commencent à se séparer sans se casser, et vous pouvez les farcir immédiatement, car il sera difficile de les farcir complètement.

Méthode n° 2 — pour le lecho, le ragoût, la pizza et les tartes aux légumes. Le poivre est nettoyé de la tige, lavé et coupé en pailles à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-légumes. Nous le plions sur une serviette en papier, le laissons sécher un peu et l'envoyons dans des sacs en portions au congélateur.

Méthode #3 — pour les soupes, vinaigrettes et autres plats. Épluchez le poivron de la tige, lavez-le et coupez-le en petits cubes de 0,5*0,5 cm. Mettez-les immédiatement dans des sacs, car les petits morceaux libéreront de l'humidité jusqu'à ce qu'ils se flétrissent, et cachez-les au congélateur.

Comment mariner les poivrons pour l'hiver pour la farce?

Retirez le capuchon du poivre et sortez le milieu, envoyez-le dans de l'eau bouillante salée (1 cuillère à café de sel pour 3 litres d'eau) pendant 3 minutes, retirez-le et étendez-le sur une surface propre. Dès que vous pouvez le prendre, mettez-le en colonnes une par une. Habituellement, de trois à cinq colonnes sont placées dans la bouteille.

Mettre en bocaux, remplir avec le bouillon dans lequel les poivrons ont été cuits, ajouter 3 litres au pot — 3 cuillères à soupe de vinaigre 9% et roulez-le immédiatement.

La deuxième recette de préparation pour ceux qui aiment le poivre épicé. Nous mettons deux casseroles: pour verser et faire bouillir le poivre.

Pot à remplir:

• 1 litre d'eau;
• 35 gr. sel;
• 70 gr. du sucre;
• 8 gr. acide citrique.

Le deuxième bac est rempli aux 2/3 d'eau. Dès que ça bout, poivrez et laissez cuire 2 minutes. Sortez-le, jetez-le dans une bassine d'eau froide. À partir du bassin, nous formons des colonnes de poivre et les enfonçons dans des bocaux, qui sont immédiatement remplis de saumure et roulés.

Comment préparer le lecho au poivron pour l'hiver?

Donc, de peur qu'on vous le dise, les principaux composants de ce lecho hongrois (c'est ce pays qui est le berceau du lecho) sont le poivron, l'oignon (doit être l'oignon) et les tomates rouges moulues.

Ingrédients pour le lecho hongrois classique:

• Poivron 4 kg;
• Tomates 4 kg;
• Oignons 2 kg (il est facile de retenir la formule lecho 2/2/1);
• Vinaigre à 9 % 6 c. cuillères;
• Sel 4 cuillères à café;
• Sucre-8 c. une cuillère;
• Mélange de poivrons 1 cuillère à café de bitter;
• 2 pièces. feuille de laurier

Tranchage à volonté, mais nous proposons une version classique: tomates — au hachoir à viande, poivron et oignon en pailles. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez les épices, sauf le vinaigre, et laissez mijoter 60 minutes à feu doux. À la fin, ajoutez du vinaigre, versez dans des bocaux et roulez immédiatement.

Comment préparer l'adjika au poivron pour l'hiver?

Adjika est une délicieuse sauce géorgienne qui n'est pas moins populaire que le ketchup et la mayonnaise. Nous vous proposons de préparer deux types d'adjika, épicé pour les adultes, et doux pour les enfants et les personnes âgées, qui ne supportent plus les plats épicés comme avant.

Pour un adjika doux il vous faudra:

• 3 kg de poivre à parois épaisses;
• 10 kg de tomates rouges juteuses;
• 2 kg de carottes;
• 700 gr. Ail;
• 600 gr. du sucre;
• 200 gr. sel;
• 500 gr. vinaigre 9%;
• 500 gr. huile raffinée (raffinée transparente), comme l'autre donnera un goût en hiver.

Nous hachons tous les légumes et les envoyons dans un hachoir à viande, les versons dans une casserole et les mettons à feu doux. Après ébullition (il ne faut pas bouillir), laisser mijoter pendant une heure. Ajouter tout sauf le vinaigre et cuire encore 30 minutes. Ajouter le vinaigre, cuire encore 10 minutes et éteindre. Répartir dans des verrines et rouler. A conserver en cave.

Pour l'adjika épicé il vous faudra:

• 5 kg de poivron rouge doux;
• 250 gr. poivre amer;
• 250 gr. pâte de tomate;
• 750 gr. tomate rouge moulue;
• 500 gr.carottes;
• 250 kg d'oignons épluchés;
• 6 têtes d'ail;
• Coriandre: un bouquet de frais et un bouquet de sec;
• Bouquets de persil;
• Saler au goût.

Passez tous les ingrédients dans un hachoir à viande et faites cuire. Après ébullition, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Versez chaud dans des bocaux et roulez. A conserver au réfrigérateur ou en cave froide.

Comment cuisiner des poivrons marinés pour l'hiver?

Le poivron mariné pour l'hiver est le meilleur apéritif sur la table des fêtes, un excellent ajout à la purée de pommes de terre aux boulettes de viande, un excellent ingrédient pour les pizzas et les lasagnes. Vous pouvez énumérer les avantages d'un tel pompage pendant des heures, mais nous pensons que vous savez déjà comment manger délicieusement, et nous vous dirons comment cuisiner délicieusement.

Ingrédients:

• Poivron à paroi épaisse 16 kg;
• Sucre de betterave — 800 gr.;
• Sel bouilli, sans additifs, 8 cuillères à soupe;
• 800 gr. vinaigre 9%;
• Huile végétale purifiée 800 gr.;
• 10 feuilles de laurier;
• 10 pièces. œillets;
• 10 pois de senteur;
• 4 litres d'eau pour la marinade.

Choisissez un piment coloré. Plus il y a de couleurs, plus le pompage est intéressant. Découpez selon vos envies, en tranches, lanières ou cubes, en feuilles ajourées (si vos mains demandent beaucoup de temps). Nous mettons deux casseroles - pour la marinade et pour le blanchiment. Ajouter toutes les épices à la marinade et laisser bouillir 5 minutes. Pendant ce temps, versez le poivre dans l'eau bouillante et laissez cuire 2 minutes. Sortez-le et mettez-le immédiatement dans un bocal stérile. Verser le vinaigre dans la marinade, mélanger et remplir le bocal. Roulons.

Conseils de ménagères expérimentées:

• S'il n'y a pas d'allergie ou d'aversion au miel, essayez de remplacer le sucre par du miel dans les mêmes proportions, rouler le bocal et l'ouvrir une semaine plus tard. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner avec du miel;
• Jouez avec les épices: coriandre, basilic, romarin et estragon. Mettez une épice séparée dans chaque pot et signez pour savoir ce que vous avez aimé et ce que vous n'avez pas aimé.

Poivron pour l'hiver en garniture tomate-ail: recette

Les amateurs d'ail apprécieront cette gourmandise.. mais croyez-moi, non seulement ils l'apprécieront, mais ils redemanderont cette salade encore et encore!

Ingrédients:

• Tomates 350 gr.;
• Poivre bulgare 500 gr.;
• Jeune ail — 2 gousses;
• Sucre 1,5 cuillères à soupe;
• Sel 1 cuillère à soupe;
• Vinaigre 9% 15 gr.;
• Huile végétale raffinée 15 gr.

Le poivre est nettoyé, lavé, déchiqueté avec des pailles. Tordez les tomates dans un hachoir à viande avec de l'ail et faites cuire 5 minutes après ébullition. Ajouter les épices, sauf le vinaigre, et cuire encore 5 minutes. Poivrer et cuire à feu doux pendant 15 minutes, ajouter le vinaigre et réserver encore 10 minutes. Versez dans des verrines et commandez. Le calcul des produits pour 0,5 litre de produit fini est donné.

Comment cuisiner le poivron rôti pour l'hiver?

Ceux qui ont essayé le poivre au moins une fois savent qu'il est impossible d'en rouler beaucoup. Après tout, il vole plus vite que les petits pains.

<> Pour 3 litres il nous faudra :

• Petit poivron sans bosses et pourri — 2,5 kg;
• Ail juteux - une tête;
• Piment — 1 pièce;
• Vinaigre 9 % — 70 ml;
• Sucre - 200 gr.;
• Sel - 1 c. cuillère;
• L'huile végétale raffinée est purifiée (de couleur blanche et transparente) afin qu'aucun arrière-goût désagréable n'apparaisse.

Par conséquent, nous lavons soigneusement tous les poivrons, en accordant une attention particulière aux tiges, car elles restent en conservation. Sécher sur une serviette en papier et envoyer dans une friteuse ou une casserole à moitié remplie d'huile. Faire frire chaque poivron jusqu'à ce qu'il soit doré et sortir dans des bocaux. Nous tassons couche par couche et saupoudrons d'ail haché. Nous faisons également frire le piment et plaçons les bocaux de manière à ce que le goût se répande dans tout le bocal.

Lorsqu'il reste 3 cm en haut du bocal, versez le sel, le sucre, le vinaigre et versez dessus de l'eau bouillante. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Comment farcir des poivrons avec des légumes pour l'hiver?​​​​

Vous aimez surprendre votre famille et vos invités? Nous proposons une délicieuse farce de poivrons avec des légumes et une marinade supplémentaire.

Ingrédients:

• 10 poivrons multicolores mûrs de la même taille;
• 2 courgettes moyennes (environ 500 g);
• 1 carotte moyenne;
• 4 oignons;
• Tomate — 1 litre;
• Un mélange de poivrons, de légumes verts et de sel.

Comment cuisiner le caviar de poivrons pour l'hiver?

Pour les amateurs de caviar et de solutions sandwich, nous vous proposons un délicieux caviar. Cuisinez-le, essayez-le et si vous l'aimez, vous pouvez le télécharger pour des collations rapides en hiver.

Ingrédients:

• 5 kg de poivron doux;
• 300 gr. carottes;
• 500 gr. oignon;
• 400 gr. tomate;
• 1 racine de persil;
• 1 racine de céleri;
• Une demi-cuillère à café de poivre moulu;
• Une demi-cuillère à café de piment de la Jamaïque;
• Saler au goût.

Laver le poivron et l'envoyer dans un four chaud pour la cuisson. Retirez la peau et retirez la tige avec le noyau. Épluchez les carottes et les racines, coupez-les en pailles et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec des oignons hachés.

Tourner la tomate et cuire 5 minutes, ajouter le poivre et les légumes frits, cuire 10 minutes. Diviser en bidons et stériliser:

• Bidon d'un litre 40 minutes;
• Pot d'un demi-litre 30 minutes.

Sortir, rouler et envelopper à l'envers jusqu'à refroidissement (jusqu'à une journée). A conserver en cave ou au réfrigérateur.

Nous espérons que vous avez apprécié notre article sur la préparation des poivrons pour l'hiver. Et enfin, nous ajouterons une vidéo avec d'autres idées de préparations hivernales au poivron.

Vidéo: Comment conserver des poivrons frais pour l'hiver, sans cuisson ni congélation? Secrets de la cuisine de Don