Salade de poulet fumé et pruneaux - comment cuisiner avec noix, fromage

Une collation froide salée est composée d'ingrédients habituellement coupés en cubes de taille moyenne.La mayonnaise, le yaourt, la crème sure, la sauce à l'ail sont utilisés comme vinaigrette.Pour décorer la salade de poulet et de pruneaux, saupoudrer de fromage râpé, de noix concassées ou de jaune d'oeuf haché.Le plat est servi dans des saladiers profonds.

Salade de feuilles au poulet fumé, pruneaux et noix

  • Durée: 90 à 120 minutes.
  • Nombre de portions: 4-5 personnes.
  • Plats de calories: 153 kcal /100 g
  • Objet: salade froide.
  • Difficulté: facile.

N'oubliez pas que tous les composants doivent être coupés.La salade de poulet et de pruneaux aura une meilleure apparence si les produits sont coupés en morceaux égaux.La température de départ optimale est de 12-17 ° C.

Ingrédients:

  • poulet fumé - 300 g;
  • Parmesan - 100 g;
  • mayonnaise - 3 c.l.
  • concombres marinés - 150 g;
  • pruneaux - 100 g;
  • Persil - 1 branche;
  • oeuf de poule - 1 pc;
  • noix sans coque - 50 g;
  • Pommes de terre - 100 g

Méthode de préparation:

  1. Faites tremper les noix dans de l'eau claire et froide un jour avant de préparer la collation.Après les avoir simulés,en utilisant un mélangeur (si cette opération est autorisée par l'instruction) ou un moulin à café.
  2. Démontez la carcasse de poulet fumée en plusieurs morceaux.Pour une salade, couper en cubes moyens la viande des cuisses et des cuisses de l'oiseau.Avant de trancher, retirez les morceaux de peau.
  3. Frotter le fromage sur une grande râpe, mélanger avec de la mayonnaise et bien mélanger la vinaigrette.
  4. Épluchez les concombres de la marinade, coupez les extrémités, coupez les fruits avec une courte paille.
  5. Ébouillantez les pruneaux dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes, puis coupez-les en petits morceaux.
  6. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, laissez mijoter et ajoutez un peu de sel à l'eau.
  7. Les pommes de terre bouillies froides, frotter sur une grande râpe.
  8. ​​
  9. Faites bouillir l'œuf pendant 7 à 8 minutes, plongez-le immédiatement dans de l'eau glacée et pelez la coquille.Retirer le jaune, le broyer avec une râpe ou un tamis.
  10. Rincez les verts, sélectionnez 1-2 branches pour décorer le plat.
  11. Disposez les couches de pruneaux et de salade au poulet dans l'ordre suivant: pommes de terre, volaille, pruneaux, concombres, noix.
  12. Graisser toutes les couches de mayonnaise préparée et de vinaigrette au fromage.Saupoudrer les noix avec le jaune d'oeuf râpé et garnir d'un brin d'herbes fraîches.

Aux champignons

  • Durée: 60 à 70 minutes.
  • Nombre de portions: 4-5 personnes.
  • Plats de calories: 129 kcal /100 g
  • Objet: salade froide.
  • Difficulté: moyenne.

Lors de l'extinction de la sauce aux champignons, rappelez-vous qu'elle ne doit pas sortir très épaisse.Si les grumeaux commencent à apparaître, n'entrez pasfarine et versez 2-3 c.l.du lait ou de la crème et continuez à remuer la vinaigrette.

Ingrédients:

  • Poulet fumé - 400 g;
  • champignons frais - 200 g;
  • champignons congelés - 100 g;
  • Pruneaux - 100 g;
  • crème à 40% - 100 ml;
  • beurre - 20 g;
  • Huile de tournesol - 1 c.l.
  • huile d'olive - 1 c. À thé;
  • Oignons blancs - 1 pièce;
  • farine de blé - 1 c. À thé;
  • tomates cerises - 150 g;
  • salade d'iceberg - 100 g;
  • Craquelins - 50 grammes

Méthode de préparation:

  1. Lavez les champignons de la terre et du sable, coupez-les en plaques et faites-les revenir dans l'huile de tournesol 3-4minutes.
  2. Épluchez les oignons blancs de la couche supérieure sèche et coupez-les en petits cubes.
  3. Décongeler les champignons forestiers, les incorporer dans une passoire, les couper en petits morceaux.
  4. Préchauffez une poêle à frire, graissez avec de l'huile d'olive.Allumez le feu moyen, attendez la fumée et ajoutez un morceau de beurre.
  5. Mettez les oignons émincés et les champignons sauvages dans une poêle.Frire jusqu'à ce que doré.
  6. Versez la crème, réduisez le feu.Attendez que la sauce bouille et remuez pendant 1-2 minutes.Couvrir la poêle, réduire le feu à doux et laisser mijoter la vinaigrette aux champignons pendant encore 2-3 minutes.
  7. Introduire la farine tamisée dans la sauce en remuant soigneusement pour éviter les grumeaux.Retirez la casserole du feu, versez le contenu dans une tasse et laissez refroidir.
  8. Couper le filet de poulet fumé en grosses tranches sans retirer la peau.
  9. Pruneaux à rôtir pendant 5 à 10 secondes,broyer avec un couteau.
  10. Lavez les tomates cerises coupées en deux.
  11. Divisez l'iceberg en feuilles séparées.Brisez-les en petits morceaux ou coupez-les avec les joues.
  12. Mettez les feuilles, les tomates cerises, les champignons rôtis et la volaille dans un saladier profond, remplissez les ingrédients avec la sauce aux champignons refroidie, remuez.Mettre la chapelure 5-10 minutes avant de servir.

Avec du maïs

  • Durée: 60 minutes.
  • Nombre de portions: 3-4 personnes.
  • Plats de calories: 86 kcal /100 g
  • Objet: salade froide.
  • Difficulté: facile.

Pour préparer la vinaigrette à la place du paprika fumé, vous pouvez utiliser l'habituel en ajoutant un trait d'assaisonnement au curry, 1.h.l.sauce soja, gousse d'ail écrasée et 1 c.mayonnaise

Ingrédients:

  • Maïs en conserve - 250 g;
  • poitrines de poulet fumées - 300 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • œufs - 2 pièces;
  • Concombre - 150 g;
  • crème sure 20% - 3 c.l.
  • huile d'olive - 1 c.
  • pruneaux - 100 g;
  • coriandre - 1 paquet;
  • sel de mer - 1 c. À thé;
  • paprika fumé - 1 c.
  • oignons verts - 1 paquet.

Mode de préparation:

  1. Versez le maïs de la cannette dans une passoire, attendez que le liquide s'écoule.
  2. Couper la poitrine de poulet en petites tranches.
  3. Frotter le fromage sur une râpe.
  4. Faire cuire des œufs coupés en gros cubes.
  5. Rincer le concombre avec de l’eau, le couper en longues pailles fines ou frotter avec une petite râpe à carottes coréenne.
  6. Pruneaux pruneaux dans de l'eau bouillante, hacher finement.
  7. Rincer la coriandre, enlever les tiges, écraser.
  8. Lavez les oignons verts, coupez les rhizomes, coupez les flèches.
  9. Ajoutez la coriandre hachée, l'huile d'olive, le paprika fumé et le sel de mer à la crème sure.Battez la vinaigrette avec une fourchette, un fouet ou un mixeur.
  10. Récupérez la salade à partir des ingrédients préparés, ajoutez la sauce et remuez.
  11. Saupoudrer les oignons verts avant de servir.

Avec des ananas

  • Durée: 45 à 60 minutes.
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • Plats de calories: 135 kcal /100 g
  • Objet: salade froide.
  • Difficulté: moyenne.

Pour que la salade soit plus originale, laissez refroidir la collation au congélateur à 1-5 ° C, enveloppez l'ananas de papier d'aluminium par-dessous, saupoudrez de fromage et mettez au four pendant 15 à 20 secondes, à une température de 280 à 300 °C.

Ingrédients:

  • ananas frais - 200 g;
  • poulet fumé - 200 g;
  • mayonnaise - 2 c.l.
  • fromage parmesan - 100 g;
  • pruneaux - 50 g;
  • pois verts doux (congelés) - 100 g;
  • poireau - 100 g;
  • ail - 1 dent;
  • huile d'olive - 1 c.
  • moutarde - 1 c.
  • œufs de caille - 8 pièces.

Mode de préparation:

  1. Faites bouillir les œufs de caille, épluchez-les, coupez-les en quartiers.
  2. Broyez la gousse d'ail.
  3. Mélanger la mayonnaise avec l'ail, la moutarde et l'huile d'olive et battre au mélangeur à haute vitesse pendant 30 à 40 secondes.
  4. Fromage,en utilisant une petite râpe.
  5. Lavez le poireau à l'eau courante, coupez le rhizome, coupez la tige en demi-anneaux.
  6. Coupez les pruneaux, coupez-les en petites tranches.
  7. Coupez le poulet en petits cubes.
  8. Faire blanchir les pois verts dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes (sans les décongeler).
  9. Coupez l'ananas en deux sans enlever les feuilles.À l'aide d'une cuillère ou d'un couteau tranchant, coupez la chair en essayant de ne pas endommager la peau.
  10. Coupez la pulpe d'ananas en cubes de taille moyenne.
  11. Dans un bol profond, mélanger le poulet fumé, le poireau, la pulpe d'ananas, les pois et les pruneaux. Ajouter la sauce préparée en brassant bien.
  12. Mettez la salade dans des moitiés d'ananas.
  13. Servir une collation avec du fromage râpé.

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