Qu'est-ce que le pepperoni dans la pizza - Comment préparer la pâte, les ingrédients de la sauce et les garnitures

Peu de gens sont indifférents à la pizza parmi nous, mais le pepperoni est autre chose.Le secret du traitement réside dans le délicieux gâteau fin avec la farce originale.Après l'avoir essayé une fois, vous abandonnerez à jamais la pizza russe classique recouverte d'une épaisse couche de pâte.Le plat n'est pas adapté à la base de test d'achat, il est absolument nécessaire de faire cuire soi-même, seulement de cette façon transmettra le vrai goût de collation à saveur italienne avec des épices épicées.Sentez-vous comme un chef professionnel dans votre propre cuisine en utilisant des recettes de pepperoni.

Qu'est-ce que le pepperoni

Certaines personnes s'intéressent à la signification de pepperoni dans les pizzas et la réponse est simple.Le pepperoni est une sorte de saucisse italienne au goût piquant.L'épice (et le nom aussi) a obtenu son produit grâce au poivre (pepperoni) qui en fait partie.En Russie, cette composante est souvent remplacée par du salami conventionnel.

Histoire de l'origine

Le saucisson au pepperoni a commencé à Naples il y a quelques siècles.Dans le sud de l'Italie, ils ont commencé à préparer ce produit à partir d'un mélange de viande de bœuf, de porc et de poulet, broyant de la viande en viande hachée.La saucisse avait un arôme merveilleux, un goût légèrement piquant et s'appelait salsiccia Napoletana piccante.Plus tardÀ leur arrivée aux États-Unis, les immigrants italiens apportaient avec eux leurs recettes culinaires, des traditions qui plaisaient aux Américains.Les représentants de cette nationalité ont finalement changé la recette et ont commencé à faire leur apparition en salami, en l'appelant pepperoni grâce à la même moutarde.

En Amérique, une telle saucisse est modérément grasse, a un goût épicé salé et comprend des épices, un épi et un piment rouge.Dans les Caraïbes, les saucisses sont faites de cheval et d’âne.On y cuit des pizzas mais aussi des sandwiches et des œufs brouillés.Pour les Européens, comme les Italiens, le pepperoni est aussi une sorte de poivron rouge appelé peperoncino et de peperone piccante.Les légumes (souvent marinés) sont ajoutés aux salades, aux soupes, aux plats de viande et de légumes.

Comment préparer une pizza au pepperoni

La délicieuse pizza au pepperoni comprend deux éléments principaux: la pâte et la sauce.Il est tout à fait possible de préparer un plat à la maison en tenant compte des nuances suivantes:

1. Le substrat doit contenir de la levure.L'achat de billettes (de levure ou de pâte feuilletée) ne fonctionnera pas, vous devez le faire vous-même.
2. Il est souhaitable de trouver du farine italienne à pétrir, le produit russe à base de blé contient beaucoup de protéines, donne au pain une pâte et le gâteau à la pizza au pepperoni doit être fin.
3. La sauce tomate originale est préparée avec des tomates fraîches ou en conserve.Vous pouvez le cuire à votre goût en mélangeant du vinaigre balsamique, de la purée de tomates, des herbes préférées et des épices.Le ketchup est préférable de ne pas utiliser à cette fin.
4. Monsieuravec le saucisson il faut couper les tranches les plus fines.
5. Faites cuire une pizza au pepperoni pendant une courte période, environ un quart d’heure, à une température moyenne de 2000 ° C. L’important est que les bords du gâteau obtiennent une délicieuse croûte rosée.

Recettes de pizza au pepperoni

Il existe différentes recettes de pizza au pepperoni - avec différents types de sauces, condiments et fromages.Chacune des collations a un goût unique, un arôme.Plongez dans la tradition de la cuisine italienne avec un délicieux plateau garni de sauce tomate.L'avantage de la cuisson à la maison est que vous pouvez régler vous-même la gravité.Faites attention à la teneur en calories de la pizza, ce chiffre est calculé pour 100 g de produit fini.

Pepperoni au fromage

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 306 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: facile.

Comme le plat a été nommé en Amérique, les Italiens eux-mêmes appellent Pizza Diabolic et Devilish - Pizza Diabola.Cette recette de pepperoni est adaptée à la cuisine russe: l'huile d'olive est remplacée par de l'huile de tournesol et la saucisse originale est du salami, mais des notes italiennes sont présentes grâce aux olives, aux épices et aux épices.La base de test s'avère très douce, tendre et fine et la pizza elle-même est juteuse.Variez la quantité de poivron rouge en fonction de vos préférences gustatives. Tout le monde ne peut pas goûter l’arrière-goût brûlant de ce produit cuit à base de farine.

Ingrédients:

• farine de blé - 250 g;
• levure sèche (active) - 12 g;
• eau - 150 ml;
• fromages (variétés semi-solides), salami (pepperoni) - 200 g;
• huile végétale - 5 c.l.
• sel - c. À thé;
• pâte de tomate - 3 c.l.
• olives dénoyautées - 30 pièces;
• origan, basilic (séché), poivron rouge (moulu) - 1 c.
• mayonnaise (facultatif), sauce soja - au goût.

Mode de préparation:

1. Mélanger le sel avec la farine et verser dans un plat allant au four.
2. Versez la levure dans de l'eau légèrement chauffée, remuez jusqu'à dissolution.Verser dans le mélange de farine.
3. Versez l'huile, pétrissez la pâte.Envelopper avec du film alimentaire, placez-le dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
4. Faites rouler le rouleau à pâtisserie avec une base de test très fine sur le diamètre de la forme (la taille du pont), ne laissez pas les bords, coupez inutilement.
5. Mélanger la sauce de soja avec la pâte de tomate, la mayonnaise et graisser le mélange obtenu.
6. Mettre le salami en tranches, puis les rondelles d'olives, puis assaisonner avec de l'assaisonnement et du fromage râpé.
7. Avant la cuisson, préchauffez le four à 2000 ° C, faites cuire la pizza au pepperoni environ 15 minutes avant de faire dorer le gâteau.

Aux tomates et au piment

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 276 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: facile.

Nous savons déjà ce que sont les saucisses au pepperoni dans les pizzas. Essayons donc de préparer la gâterie avec un goût aussi proche que possible de l'original.Le piment donnera au gâteau la même netteté que le nom "Pizza alla diavola".Les tomates compensent légèrement l'amertume, mais ce plat ne doit toujours pas être offert aux enfants et aux personnes souffrant de gastrite.Si vous n'utilisez pas de salami avec de vraies saucisses au pepperoni épicées (achetées ou cuites vous-même), la quantité de poivron rouge doit être réduite.

Ingrédients:

• farine - 200 g;
• levure (sèche) - 1 c. À thé;
• sucre, huile d'olive - 1 c.l.
• sel - 1 c. À thé;
• eau (chaleur) - ½ cent.
• salami (pepperoni) - 300 g;
• piment chili - 1 pc;
• pâte de tomate - 3 c.l.
• mozzarella - 100 g;
• tomates - 2 pièces;
• Basilic, origan (séché) - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Combiner la farine, le sel, la levure, le sucre, ajouter de l'eau, du beurre, pétrir la pâte.
2. Rouler, disposer, rogner les bords supplémentaires.
3. Saupoudrer un peu d'huile, enduire de graisse de tomate, saupoudrer d'assaisonnements.
4. Du haut, étalez des tranches de mozzarella tranchées, puis des tranches de tomate et des rondelles de salami.
5. Réfrigérer, saupoudrer de saucisse, remuer avec des herbes.
6. Cuire la pizza jusqu'à ce que le gâteau soit bruni.

Avec sauce à l'oignon

• Temps: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Valeur calorique du plat: 162 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: facile.

La pizza au pepperoni est très savoureuse et aromatique, mais elle ajoute une note épicée au plat avec une sauce à l’oignon intéressante.Avec un produit culinaire aussi riche en farine, vous pouvez vous sentir comme un chef en herbe de l'Italie chaude et ensoleillée.Levure poursélectionnez des pâtes actives à action rapide et faites attention à la durée de conservation du produit.De cette façon, vous pouvez être sûr de la qualité de votre cuisson.Il n'y a pas de piment rouge dans la recette, il est donc préférable de prendre des saucisses avec une amertume épicée (si vous aimez l'arrière-goût) ou d'ajouter du poivre à votre discrétion.

Ingrédients:

• farine - 1,5 tasse;
• eau - 100 ml;
• sucre - 1 c. À thé;
• levure - 1,5 c.
• c. À thé de sel;
• Huile végétale (olive) - 3 c.l.
• tomates - 500 g;
• mozzarella - 250 g;
• saucisse au pepperoni - 200 g;
• oignons - 1 pc;
• ail - 2 dents;
• Basilic, origan à goûter.

Méthode de préparation:

1. Dans l'eau tiède, diluez la levure, laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce que la mousse et les bulles apparaissent à la surface.
2. Ajouter le sel, la farine, l'huile, remuer, couvrir avec une serviette, mettre au feu pendant une heure.
3. Sur la tige de la tomate, faites une incision cruciforme, faites bouillir les légumes, épluchez-les, transformez-les en smoothie à l'aide d'un mélangeur.
4. Coupez le bulbe en petits cubes et passez les tranches d'ail dans la presse.Faites cuire les légumes dans une poêle pendant 3 minutes.
5. Transférer dans une cocotte, ajouter la purée de tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.Salez, assaisonnez avec des herbes.
6. Coupez le fromage en fines tranches.
7. Divisez la pâte en deux, étalez-en une partie et étalez-la sur une plaque à pâtisserie.
8. Graisser avec de la sauce tomate, déposer des saucisses, du fromage, cuire une pizza.Le mêmeRépétez avec le deuxième morceau de pâte.

avec sauce à l'ail

• Durée: 2,5 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 224 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: facile.

Le goût très inhabituel et épicé de la pizza au pepperoni ajoutera à la sauce à l'ail de sa propre cuisson.Si vous n'aimez pas le goût et la saveur de ce légume épicé, remplacez-le par de la poudre d'ail, mais sachez que le plat ne sera pas si original, intéressant.Cette option est un régal pour les invités, se sont soudainement retrouvés à la porte.Vous ne savez pas ce qu'ils ont d'autre et l'odeur de l'ail peut les empêcher.Si cet ingrédient ne fait peur à personne, préparez une sauce aux légumes frais, en diversifiant le goût de la pizza au pepperoni classique.

Ingrédients:

• eau, lait - 200 ml;
• tomates - 7 pièces;
• Huile d’olive - 6 c.l.
• oeuf - 1 pc;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• levure: 10 g;
• ail - 2 dents;
• sucre - 1 c. À thé;
• piment - 1 pc;
• Salami (pepperoni) - 400 g;
• fromage: 200 g;
• origan, basilic - 0,5 c.

Mode de préparation:

1. Réchauffer le lait, dissoudre la levure.
2. Versez de la farine dans un récipient, faites une drague, tuez un œuf, versez de l'huile, ajoutez de la levure et du sel.
3. Pétrir la pâte élastique lisse en ajoutant progressivement de l'eau.
4. Téléchargez la balle, couvrez-la d'une serviette, placez-la dans un endroit chaud pendant 2 heures pour la levée.
5. Faites la sauce, réduisez en purée au mélangeur 5 tomates, ail, sel, sucre, herbes italiennes.
6. Abaisser la pâte avec une fine couche, l'étaler sur une plaque à pâtisserie, graisser la sauce.
7. Couvrir de tranches de fromage, de tranches de tomates restantes, de rondelles de saucisse et de piment déchiqueté.
8. Cuire la pizza jusqu'à ce que le gâteau soit prêt à 2000.

Avec mozzarella

• Temps: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calorie alimentaire: 268 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: facile.

Le secret de cette pizza réside dans la préparation d'une base de pizza délicieuse selon la recette du pizzeol Andrea Galli.Le gâteau est si délicieux qu'il peut être mangé séparément ou graissé avec votre sauce préférée.La préparation de la base est simple et rapide, de sorte que la cuisson de la pizza ne prend pas longtemps.Une condition préalable est l'ajout de mozzarella et non d'autres fromages, ce composant aidera à transmettre le goût et l'arôme inhérents à la cuisine italienne traditionnelle.

Ingrédients:

• saucisses au pepperoni - 250 g;
• sauce tomate - 200 g;
• mozzarella - 300 g;
​​
• oignons - 1 pc;
• eau - 250 ml;
• Huile d'olive - 40 ml;
• farine - 350 g;
• levure (sèche) - 8 g;
• sucre - 20 g;
• sel - 10 g;
• Verts (frais) - au goût.

Mode de préparation:

1. Dissoudre le sel, le sucre, verser l'huile dans de l'eau tiède.
2. Mélangez la farine avec la levure, versez de l'eau, pétrissez la pâte.
3. Divisez en boules (environ 200 g), couvrez, laissez reposer pendant 40 minutes.
4. Divisez la pâte à la main dans la forme, graisser la sauce.Garnir de tranches de mozzarella puis -pepperoni.
5. Enfin, mettez les rondelles d'oignon, cuire.Prêt à décorer la pizza avec des branches vertes.

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