Barbecue dans une poêle à frire - Comment cuire du porc, du veau, de l'agneau et du poulet avec du cognac, du gingembre ou de l'oignon

Sommaire

1Principes généraux de préparation des brochettes dans une poêle
2Recette de brochettes dans une poêle
3 Vidéo

Si un mauvais temps venait à éclater dans la rue ou si une pause prévue en plein air venait à se briser et que la viande était déjà marinée, vous pouvez faire cuire un barbecue à la maison avec une poêle à frire ordinaire.Les sceptiques peuvent être scandalisés par l'impossibilité de dégager le fameux parfum de feu de camp, mais dans la pratique, les cuisiniers ont recours à des astuces leur permettant d'obtenir l'effet souhaité.

Principes généraux de la cuisson d'un barbecue dans une poêle à frire

Lorsque vous choisissez une viande pour un barbecue, la première chose à faire est de vous assurer qu'elle est fraîche.Il ne devrait pas dégager une odeur désagréable et la pulpe elle-même sera légèrement élastique lorsqu'elle sera pressée avec le doigt.Pour la préparation de ce plat est approprié porc (poulet, filet), agneau (poitrine, longe), veau et poulet.Il est préférable de prendre des chansons de viande, sinon le barbecue sera gras et riche en calories, ce qui n’est pas bien accueilli par les partisans d’un mode de vie sain.La viande congelée n'est pas recommandée pour ce plat.

La base de viande devrait être nettoyée à fond des résidus de graisse et de tissu conjonctif, rincée à l'eau courante et séchée à l'aide d'une serviette.La viande est traditionnellement coupée en cubes de 3 à 5 centimètres.Pour la marinade, utilisez souvent du vinaigre, de la grenade, du jus de citron, du vin sec.Le processus de marinisation ramollit les fibres de la viande, sature les tranches avec un certain goût.

Vous pouvez diversifier le goût d'un kebab dans une casserole en utilisant vos épices et épices préférées.Avant la friture, la viande est suspendue sur des brochettes en bois, en alternance avec des oignons, des tomates, des poivrons ou d’autres légumes.Il est préférable de faire griller les brochettes dans une poêle épaisse en fonte ou dans un plat à griller.Les flans peuvent être frits dans du beurre, de l'huile ou un mélange de ceux-ci.Il est important de réaliser une croûte dorée.

Ajoutez l’arôme d’un vrai kebab cuit au feu avec de la fumée liquide.Il peut être acheté dans les principaux supermarchés ou commandé dans un magasin en ligne.Si l'arôme du feu de joie n'est pas fondamental, il est préférable de ne pas utiliser de fumée liquide, car on pense qu'elle est nocive pour la santé.Le barbecue se marie parfaitement avec des légumes et des herbes fraîches.Il peut être servi avec une variété de sauces, principalement à base de tomates.La viande doit être consommée immédiatement après la cuisson afin que son goût et son arôme soient saturés au maximum.

Recette pour un barbecue dans une poêle à frire

Il n'est pas facile de préparer un barbecue à la maison dans une poêle à frire.Certaines techniques permettent, même dans une poêle à frire, de donner l’arôme d’un plat cuit au feu.De nombreuses recettes de brochettes de différents types de viande satisferont les goûts de chacun.La variété des marinades transformera une tranche de viande régulière en une œuvre d'art culinaire.

Kebab de porc grillé au vinaigre

Durée: 45 minutes.
QuantitéPortions: 10.
Teneur en calories du plat: 228 kcal /100 g
. But: basique.
Difficulté: facile.

Il n'est pas nécessaire de craindre la présence de vinaigre dans une recette.De telles brochettes de porc dans une poêle seront aussi proches que possible du goût d'un plat préparé dans la nature.La recette utilise non pas une essence chimique, mais du vinaigre de cidre de pomme naturel.Cela ne rend pas le porc coriace, au contraire, il adoucit la structure de la viande, tout en donnant aux tranches de viande un goût de vrai barbecue.

Ingrédients:

punaises de porc - 1 kg;
ampoules - 4 pièces;
vinaigre de cidre - 50 ml;
huile végétale - 40 ml;
sel, poivre - facultatif.

Méthode de préparation:

Lavez, caressez le porc et coupez-le en cubes espacés de 4 cm, comme indiqué sur la photo.
Assaisonnez les tranches avec du sel et du poivre.
Faites frire la viande dans l'huile végétale chaude de manière à recouvrir les morceaux d'une croûte qui met l'eau à la bouche.
Versez le vinaigre dans un bécher, ajoutez de l'eau froide et versez-le dans la viande.
Réduire le feu à moyen, laisser mijoter le porc pendant environ 20 minutes en le retournant périodiquement jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Épluchez les bulbes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les à la viande une fois le liquide évaporé.
Assaisonner avec les épices, augmenter le feu et faire sauter la poêle pendant 1 minute.

Au citron et à l'oignon

Durée: 35 minutes.
Nombre de portions: 10.
Teneur en calories de la parabole: 215 kcal /100 g
Objectif: basique.
Difficulté: facile.

Un délicieux barbecue sur le plat se révèle si vous cuisinez avec beaucoup d'oignons et de citron.La croûte rougeâtre appétissante est formée en raison du fait que le porc est frit dans le beurre.Le jus de citron et les oignons marinent bien la viande, la saturent de goût et la rendent plus douce.Ce plat peut être servi avec une sauce tomate traditionnelle, des herbes fraîches et des légumes.

Ingrédients:

punaises de porc - 1 kg;
ampoules - 8 pièces;
jus de citron - 100 ml;
beurre de beurre - 100 g;
sel, poivre - facultatif.

Mode de préparation:

Rincer à l'eau courante pour les erreurs, sécher.
Coupez la chair en morceaux de taille moyenne.
Placez les tranches dans des récipients en verre ou en émail de volume adéquat.
Garnissez les oignons émincés, versez le jus et assaisonnez d'épices.
Mélangez le tout avec les mains en massant bien la viande.
Couvrez la vaisselle avec un couvercle et envoyez-la sur l'étagère du réfrigérateur pendant 5 à 8 heures.
Faites bien chauffer le babeurre.
Séparez les tranches de viande des oignons.
Faites frire le porc à tous les côtés.
Ajoutez les rondelles d'oignon, couvrez et laissez bouillir pendant 15 minutes à chaleur minimale.

à Cognac

Durée: 50 minutes.
Nombre de portions: 10.
Teneur en calories de la parabole: 271 kcal /100 g.
Objectif: basique.
Difficulté: facile.

L’alcool, en l’occurrence le cognac, donne un shish kebab caractéristique etarôme.Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore sous l'effet de la chaleur, vous ne devez donc pas avoir peur de l'alcool.Un mélange d'huiles végétales et de beurre lors de la rôtissage crée une délicieuse croûte dorée.Une note spéciale est donnée par les tranches de citron qui, après la torréfaction, deviennent un vrai régal.

Ingrédients:

Porc - 1 kg;
ampoules - 3 pièces;
citron - 1 pc;
beurre de beurre - 80 g;
cognac - 50 ml;
huile de tournesol, 50 ml;
sel, poivre - facultatif.

Mode de préparation:

Préparez la viande coupée en cubes de 5 cm d'épaisseur.
Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles.
Lavez le citron coupé en cercles.
Transférer la viande dans un volume adéquat.
Ajoutez du sel, du poivre, versez du cognac, mettez dessus des tranches d'oignon et de citron.
Mélangez le tout, couvrez, mettez une presse, réfrigérez pendant 3 heures.
10 minutes avant la fin de la marinade, faites frire la poêle avec de l'huile de tournesol.
Disposez les morceaux marinés sur des brochettes en bois et placez-les dans une poêle à frire.
Mettez du beurre sur les brochettes.
Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez de l'oignon avec du citron, arrosez de la marinade, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, en tournant les brochettes régulièrement.

Dans la marinade soja-gingembre

Durée: 40 minutes.
Nombre de portions: 4.
Teneur en calories de la parabole: 227 kcal /100 g
Objet: basique.
Difficulté: facile.

La marinade de porc au soja et au gingembre est très juteuse et originale.La recette ne nécessite pas d'épices supplémentaires, le sel dans la sauce de soja suffit pour bien faire tremper la viande.Vous pouvez éventuellement ajouter du poivre noir moulu.La moutarde au citron vert donne du jus de citron vert.Si vous n'aimez pas ce composant en raison de son amertume, vous pouvez le remplacer par du jus de citron.

Ingrédients:

Porc maigre - 500 g;
sauce de soja - 50 g;
miel - 20 g;
ail - 1 gousse;
Gingembre - 1 cm;
jus de citron vert - 80 ml;
Le poivre est facultatif.

Mode de préparation:

Préparez la viande de porc en cubes de 30 à 40 grammes.
Épluchez l'ail, le gingembre et broyez-les d'une manière pratique.
Versez la sauce de soja dans un récipient séparé, ajoutez le jus de citron vert, le miel, l'ail, le gingembre et le poivre au goût.
Verser sur la marinade et réfrigérer pendant 3 heures.
Faites tremper les bâtons de bois dans l'eau pendant 15 minutes.
Ajustez la viande marinée en brochette et placez-la dans une poêle anti-adhésive.
Faire frire les brochettes dans une poêle à frire pendant 20 minutes à feu doux, en les retournant périodiquement.

Avec du vin et des pruneaux

Durée: 50 minutes.
Nombre de portions: 10.
Teneur en calories du plat: 299 kcal /100 g.
Objectif: basique.
Difficulté: moyenne.

Dans la cuisine caucasienne, on trouve souvent des plats de fruits secs.La brochette de porc aromatique sur la poêle aux pruneaux ne laissera pas indifférent de vrais gourmets.le veau ne sera pas oublié de vos invités.La viande est rapidement marinée, c'est-à-dire saturée de saveurs et d'arômes de marinade.L'alcool du vin s'évaporant pendant le traitement thermique, les tranches de bœuf frit peuvent donc être données à des personnes qui ne consomment pas d'alcool pour une raison quelconque.Vous pouvez diversifier le goût du plat grâce à une variété d’herbes épicées, telles que l’origan ou le romarin, qui s’accordent bien avec le veau.

Ingrédients:

Veau - 1 kg;
ampoules - 2 pièces;
vin blanc sec - 200 ml;
huile végétale - 40 ml;
sel, poivre, herbes séchées - facultatif.

Méthode de préparation:

Lavez, la viande sèche, dés 4 cm.
Épluchez deux bulbes, coupez-les en rondelles, remplissez-les d'eau bouillante, égouttez-les au bout de quelques minutes.
Transférer la viande et les oignons dans une grande casserole, saler, poivrer et ajouter des herbes au goût.
Versez sur tout le vin, mélangez, couvrez, laissez mariner au moins 3 heures.
Coupez les brochettes de bambou en rondelles en alternant 3 à 4 morceaux avec des rondelles d'oignon.
Faites cuire un côté de la brochette dans une poêle avec de l'huile végétale, puis retournez-le, couvrez-le et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes.
Une minute avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle de la casserole pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer.

Poitrine de poulet

Durée: 50 minutes.
Nombre de portions: 4.
Teneur en calories de la parabole: 220 kcal /100 g
Objectif: basique.
Difficulté: facile.

Kebab de pouletLe filet est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner rapide pour toute la famille.Le plat sur des brochettes de légumes est très esthétique.Dans cette recette, le poulet est combiné avec du poivron, de la tomate et de l’oignon.Cet ensemble d'ingrédients peut être dilué avec d'autres légumes, tels que les courgettes ou les aubergines, en fonction du goût de chaque invité.

Ingrédients:

filet de poulet - 500 g;
Poivre bulgare - 1 pc;
tomate - 1 pc;
ampoules - 3 pièces;
assaisonnement pour poulet - 5 g;
huile d'olive - 40 ml;
vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;
eau - 100 ml;
Le sel est facultatif.

Mode de préparation:

Épluchez, hachez l'oignon.
Transférez dans un bol, versez de l'eau, ajoutez du sel et du vinaigre, mélangez et laissez mariner pendant 15 minutes.
Coupez les filets en portions, assaisonnez d'épices, frottez avec de l'huile d'olive et laissez reposer 15 minutes.
Coupez les poivrons et les tomates en cubes.
Récoltez les brochettes sur des brochettes: d'abord les oignons, puis les filets, les poivrons, encore le poulet, les oignons, les filets, la tomate.
Faites cuire les brochettes dans un plat chaud et sec jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Agneau

Durée: 45 minutes.
Nombre de portions: 8.
Teneur en calories du plat: 216 kcal /100 g.
Objet: de base.
Difficulté: facile.

Il est préférable de prendre une poitrine ou un rein pour préparer le shish kebab d'agneau dans une poêle à frire.L’imprégnation d’oignons au jus de grenade se marie bien au goût de cettetype de viande.Beurre crémeux et croûte dorée et appétissante tandis que la friture donne du beurre.Un tel shish kebab peut être traditionnellement servi avec du ketchup, des légumes frais, des herbes.

Ingrédients:

agneau - 1 kg;
ampoules - 2 pièces;
jus de grenade - 100 ml;
beurre de beurre - 100 g;
sel, poivre - facultatif.

Mode de préparation:

Laver, sécher l'agneau, le couper en 50-60 grammes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Mettez l'agneau et l'oignon dans un bol profond, salez, poivrez.
Mélangez le tout, versez le jus de grenade, réfrigérez pendant 2 heures.
Enfiler la viande en brochettes, les faire frire au beurre.
Faites d'abord un feu puissant pour former une croûte dorée, puis baissez le feu pour permettre à la viande de bien cuire.
Versez un peu d'eau dans une poêle, couvrez et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.