La viande dans le papier au four - comment cuire du porc, du bœuf ou de l'agneau cuit au four avec des photos

Une viande délicate, savoureuse et savoureuse peut être cuite de différentes façons, mais le meilleur filet est cuit.Chaque femme au foyer est sûre de trouver sa recette préférée et ceux qui ne savent toujours pas ce qu’est la cuisine auront besoin de conseils utiles.

Comment cuire de la viande dans du papier d'aluminium

Bien que la cuisson de la viande dans du papier d'aluminium soit simple et facile pour un cuisinier expérimenté, le résultat n'est souvent pas à la hauteur des attentes: un morceau de viandedans le papier dans le four ne brûle pas ou, au contraire, sort sec, dur.Pour éviter cela, achetez des insectes, des pelles, des albums ou des ischio-jambiers, et laissez-vous baversur la soupe ou le rôti.Si vous souhaitez cuire une pièce entière, assurez-vous de faire griller le filet quelques heures au préalable.

Quelle est la quantité de viande de porc rôtie dans la feuille au four

? La durée de cuisson de la viande dans la feuille au four dépend de plusieurs facteurs:

• la fonctionnalité du four;
• petites bouchées,
• disponibilité d'ingrédients supplémentaires (marinade, légumes, etc.).

Par exemple, le porc farci au format accordéon sera cuit pendant environ une heure et demie à 200 degrés.Les petits steaks en portion avec les légumes cuisent au four en 30 minutes.Prêt à tester avec un couteau: si un jus clair apparaît sur le site de ponction, le plat peut être retiré.La plupart des recettes vous disent exactement combien il faut cuire de porc en papillote, mais vous pouvez vous concentrer sur la moyenne: un kilo de filets prend environ une heure.

La recette de la viande au four en feuille

Beaucoup de gens pensent que cuire de la viande en feuille est un processus laborieux et long.Cependant, il vous suffit de choisir le bon morceau de porc ou de veau, puis de choisir une recette étape par étape pour la viande cuite au four dans le film avec les instructions pour la photo.Ces conseils aident les débutants à se perdre sans savoir cuisiner du porc ou du bœuf.Faites quelques plats différents, testez la taille des morceaux et décidez ce que vous préférez.

Porc cuit au four en feuille

Cuire la viande en feuille avec un minimum de condiments - l'option la plus facile pour une table de fête ou une famille nombreusele déjeunerLes débutants sont des professionnelsrecommande d'apprendre la technique de cuisson à partir de la plus simple des options, puis d'expérimenter d'autres composants.

Ingrédients:

• Cou - 2 kg;
• ail - 2 têtes;
• assaisonnements.

Mode de préparation:

1. Faites de petites coupes dans la viande, farcies chacune d'ail.Enveloppez votre cou avec des herbes aromatiques.Laissons pour quelques heures.
2. Cuire le porc dans le four en aluminium à 170 ° C pendant environ 2 heures.Si vous souhaitez obtenir une bonne croûte, ouvrez la feuille 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Boeuf au four en feuille

Le boeuf est idéal pour préparer un délicieux dîner de viande.Beaucoup considèrent que les filets sont très fantaisistes, cependant, avec un traitement approprié de la pièce et le respect des règles de base de rôtissage et de marinage du bœuf ou du veau au papier seront délicieuses et aromatiques.

Ingrédients:

• filet - 2 kg;
• poivre noir - 3 c.l.
• sel - 1 c.l.
• oignons - 4 morceaux;
• bouillon de poulet - 2 cuillères à soupe;
• vin rouge sec - 1 c.

Mode de préparation:

1. Pour cuire un bœuf au papier d'aluminium, mélanger l'huile, le poivre et le sel.Graisser un morceau de la sauce obtenue
2. Envelopper de papier d'aluminium et cuire au four pendant 60 à 90 minutes.
3. Faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon haché.
4. Une fois que les oignons sont dorés, versez le bouillon, le vin rouge et portez à ébullition.
5. Faites bouillir la sauce pendant 10 à 15 minutes: elle devrait réduire de moitié le volume.
6. Préparations de viandecouper en tranches et napper de sauce.

Veau cuit au four dans une feuille d'aluminium

Le filet de jeune veau est le produit le plus précieux qui présente une tendreté et une tendresse particulière.qualité.Si vous avez un morceau de filet et que vous ne savez pas cuisiner le veau, essayez de le cuire complètement.Il en résulte un plat qui ressemble beaucoup au porc fait maison mais beaucoup plus juteux et appétissant (comme sur la photo).Il peut être mangé froid.

Ingrédients:

• filet - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• Moutarde - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Mélanger la moutarde, l'ail pressé et les assaisonnements.
2. Couvrir uniformément avec le mélange aromatique de filet mignon.Retirer de la tablette inférieure du réfrigérateur pour laisser mariner pendant une heure.
3. Placez le filet sur le papier d'aluminium et enveloppez-le.
4. Pour cuire du veau au four, réglez la température à 220 ° C.Vous avez besoin de 40 à 60 minutes.

Porc avec du papier d'aluminium dans les pommes de terre

Si vous avez besoin d'une partie du déjeuner d'une personne, ne faites pas nécessairement cuire toute une tranche de porc.ou quartier.Vous pouvez pré-couper et cuire chaque steak séparément.La recette pas à pas ressemble à la viande française bien connue (comme sur la photo), mais le résultat est différente.La chair de la feuille de pomme de terre est imprégnée de tous les arômes d'épices et de jus de fruit en raison de l'étanchéité de l'enveloppe.

Ingrédients:

• pulpe de porc - 500 g;
• carottes - 1 pc;
• pommes de terre - 4 pièces;
• crème sure -?Art.
• oignons - 1 tête;
• fromages -?Art.

Méthode de préparation:

1. Couper la pulpe en côtelettes, puis les frotter avec des épices.
2. Coupez les pommes de terre et les oignons en fines rondelles et râpez les carottes.
3. Placez les pommes de terre sur la feuille de papier d'aluminium, puis le steak de porc.Couvrir avec un chapeau de légume.
4. Saupoudrer chaque pièce de fromage râpé et bien l'envelopper.Cuire au four pendant une heure à 180 ° C

Viande en feuille avec des légumes

Cette recette de la viande en feuille au four est particulièrement appréciée carIci, le filet n’agit pas comme l’ingrédient principal, mais comme un plat d’accompagnement.Lorsqu'il n'y a plus de temps à perdre avec les céréales bouillantes, la cuisson des pâtes ou la mouture des pommes de terre, vous pouvez couper les légumes en cubes, les ajouter au porc et obtenir un repas complet pour toute la famille.Pendant la saison froide, essayez de préparer la viande au four dans du papier d'aluminium avec des légumes à l'aide de mélanges pour supermarchés tout préparés.

Ingrédients:

• courgettes - 500 g;
• tomates - 5 pièces;
• oignons - 3 têtes;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• aubergines - 2 pièces;
• filet - 500 g;
• pomme - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Couper le filet et les légumes en petits cubes.
2. Les pommes sont pelées et frottées grossièrement sur une râpe.Si vous n'aimez pas le goût sucré, vous pouvez abandonner ce composant.
3. Mettez sur la feuille de légumes assaisonnée avec des filets de viande, décorez-la de pommes.
4. Vaporisez légèrement chaque pièce avec de l'huile puis enveloppez-la.Cuire au four pendant une demi-heure.

Une feuille de porc en papillote

Pour la première fois, il y a 400 ans, les gens apprenaient à propos de la viande de porc bouillie.la table.Aujourd'hui, les subtilités de la recette sont familières à beaucoup.Un morceau de viande cuit au four dans le four en aluminium fonctionnera si vous voulez servir de la viande, ou tout simplement être utile pour faire de délicieux sandwiches.Comme la feuille de porc dans la feuille est modérément grasse, elle convient également comme collation pour les spiritueux.

Ingrédients:

• lame - 2,5 kg;
• ail - 1 tête;
• Bière brune - 1 litre.

Mode de préparation:

1. Traiter l'omoplate: enlever les os, les veines et l'excès de graisse.
2. Frottez toutes les épices pour obtenir une cuillère à soupe d'assaisonnement.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, perforez tout le moule, mettez des gousses d'ail à l'intérieur.
4. Frottez un morceau de porc avec des épices, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez-le sécher pendant 3 heures.
5. Puis versez la marinade de bière brune pendant 12 heures pour que le liquide recouvre complètement la pièce.Enveloppez ensuite le porc dans du papier d'aluminium (côté mat à l'intérieur) et laissez bouillir pendant 3 heures.

Rouleau de porc en papillote

Envie de surprendre vos invités ou de ravir vos proches avec un nouveau plat?Ensuite, apprenez à faire des rouleaux d’aluminium de porc pouvant être variés avec des champignons, des légumes grillés, du porridge ou des pommes de terre pilées.Si vous voulez que le repas fini soit mangé froid (par exemple, des sandwichs), parles garnitures utilisent des câpres, du fromage de chèvre, des fruits secs.

Ingrédients:

• erreurs - 800 g;
• champignons - 300 g;
• carottes - 3 pièces;
• ampoules - 2 pièces;
• ketchup - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Battez le porc de manière à obtenir une fine couche.
2. Hacher finement les champignons, les faire frire avec d'autres légumes.
3. Mettez la farce sur les côtelettes et enroulez-la, fixez le rouleau avec des fils.
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4. Envelopper étroitement avec du papier d'aluminium, transférer au fond de la forme antiadhésive.Cuire au four pendant une heure.

Four de porc à la feuille dans le four

n'enlevez pas la peau!C’est la règle principale du plat: la peau ne permet pas à la viande de sécher au four;Le temps de cuisson dépend du poids de l'œil: il vous faudra environ une heure pour un kilogramme.Si vous souhaitez répéter une recette tchèque ou allemande traditionnelle, préparez du porc à l'ail, au laurier, au poivre ou aux pommes.

Ingrédients:

• périoste - 500 à 800 g;
• carottes - 1 pc;
• ampoules - 1 pc;
• bière brune - 1 cuillère à soupe.

Mode de préparation:

1. Retirez les épices avec les épices, versez-les avec de la bière brune et laissez-les pendant deux heures.
2. Les légumes sont coupés en demi-anneaux.
3. Sur une feuille métallique (pliée de préférence deux fois à l’avance), étalez d’abord les légumes, puis la peau à l’envers.
4. Enroulez les bords de la feuille.
5. Transférer la pièce dans une forme antiadhésive et cuire au four à 220 degrés.10 minutes avant la fin du déroulement et donnez un peu de brun à la nourriture.

Bœuf au four en papillote avec des légumes

Le bœuf aux tomates, pommes de terre, poivrons et fromage râpé est trèsdélicieuxCependant, si vous ne connaissez pas l'algorithme, utilisez la recette de base.Il peut être modifié, par exemple, pour pré-faire mariner les légumes avec de la sauce soja ou pour farcir les morceaux avec de l'ail.La chose principale est que la viande dans la feuille au four a été trempée dans l'arôme de légumes et d'épices, elle s'est avérée délicieuse, appétissante, juteuse.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• pommes de terre - 4 pièces;
• tomates - 4 pièces;
• poivron - 1 pc;
• ampoule - 1 pc;
• fromage -?Art.

Mode de préparation:

1. Coupez les rondelles d'oignon dans le papier d'aluminium avant la cuisson.Faites-le mariner dans un mélange d’eau bouillante et de vinaigre.
2. Les morceaux de viande sont assaisonnés d'épices et de mayonnaise.
3. Coupez les tomates et les poivrons en rondelles et coupez les pommes de terre en dés.
4. Disposez d’abord tous les légumes sur une plaque métallique, puis le bœuf, les oignons marinés et le fromage râpé.
5. Fermez bien les bords, transférez les pièces sur la plaque de cuisson.
6. Nous cuisons une heure à 180 degrés.

Viande au four avec un morceau au four

Il est toujours avantageux de faire cuire de la viande avec un morceau entier.Si nécessaire, il peut être amené à la table comme plat principal (mais n'oubliez pasfaire une sauce!) ou refroidir, couper en fines assiettes et servir sur des sandwichs.Vous pouvez varier les recettes en sélectionnant les garnitures ou la marinade selon votre humeur.

Ingrédients:

• Cou - 3 kg;
• citron - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• oignons - 1 pc;
• Bouillon - 2 c. À soupe;
• vin rouge - 1 er st.
• Pruneaux et abricots secs - par?Art.

Mode de préparation:

1. Avec une râpe fine, on frotte 1?Art.l.zeste de citron.
2. De la pulpe du citron presser 1 c.l.jusMélanger avec de l'ail râpé, de l'huile d'olive et des épices.
3. Versez un morceau de porc dans la sauce obtenue.Envelopper avec du papier d'aluminium.
4. Faites cuire le porc au four à 200 ° C pendant environ une heure et demie.
5. Une demi-heure avant que nous soyons prêts, nous préparerons la sauce.Hacher finement l'oignon, faire sauter jusqu'à ce que doré.Verser le bouillon dans l'oignon, le vin rouge, mettre les morceaux de fruits secs, porter à ébullition.
6. Coupez la pièce cuite au four dans des steaks, versez-la avec la sauce.

La viande cuite au four dans une feuille - secrets de la cuisine

Bien que la cuisson du porc bouilli ne soit pas considérée comme une chose difficile,Il est utile que l’hôtesse connaisse les secrets qui rendent la viande cuite au four dans le papier au four particulièrement savoureuse:

• Pour que la viande grillée au four fonctionne bien, le substrat en aluminium doit être entier et sans défaut,et de bonne qualité.
• Le jus renversé peut être utilisé comme sauce supplémentaire.
• Préchauffez d'abord le fourque de le mettre au chaud, sinon il va sécher.

Vidéo: Comment cuire de la viande en papillote