Côtes levées au four - comme il est délicieux de faire cuire une marinade de porc, de bœuf ou d'agneau et de la cuire avec une sauce

Toute ménagère sait que les côtelettes sont appréciées de beaucoup pour leur arôme unique, la combinaison d'une fine couche de graisse et de viande tendre.Vous devrez savoir les cuire correctement au four, en tenant compte des matières premières sélectionnées.Il y aura un plat unique qui peut être préparé à l’aide d’une combinaison spéciale d’épices et d’assaisonnements.

Comment cuire des côtes au four

Pour préparer des côtes au four, il est important de trouver des matières premières parfaitement adaptées à la recette.Vous pouvez l'acheter au marché ou en magasin, en demandant au vendeur de ne vendre que des côtes fraîches: la graisse doit être blanche et la viande rose ou rouge, mais pas foncée et fanée.Ensuite, vous devez apprendre à cuire des côtes levées au four - pour cela, il existe de nombreuses recettes avec des photos étape par étape.Les étapes doivent être scrupuleusement respectées, mais il est permis de modifier les assaisonnements, les épices et les marinades.

Côtes de porc au four

Beaucoup sont les côtelettes préférées du porc au four, car il s'agit d'un produit populaire.Pour bien les fabriquer, vous devez d’abord acheter les matières premières.Les secrets pour choisir des côtes fraîches:

• prennent de la viande plus légère avec une fine couche de lard blanc, indiquant le jeune âge de l'animal;
• La surface de la viande fraîche est brillante, sans mucus et sans taches, facilement récupérable après le pressage.
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• L'arôme agréable, légèrement sucré, dégage de la viande de porc fraîche, mais l'odeur d'ammoniac ou de pourriture indique que la viande est accro.

Recommandations relatives à la cuisson des côtes de porc au four:

• Lors du choix, il est préférable de demander aux côtes d'avoir 20 cm de long pour faciliter la préparation;
• Si de la viande congelée est achetée, elle devrait être décongelée lentement pour conserver le jus et le bénéfice maximal, mieux au réfrigérateur.
• Avant de cuire la viande, la pellicule est retirée et une grande couche de graisse est coupée.
• Afin de préserver la jutosité, un double traitement thermique doit être effectué - friture ou cuisson à la cuisson et ragoût et rôtissage;
• Il est permis de faire mariner la matière première toute la nuit, tandis que la cuisson permet de mouiller la marinade avec de la viande.

Côtes d'agneau au four

Les côtelettes d'agneau au four sont considérées comme un mets de choix non seulement dans le Caucase.Ils sont aimés pour leur goût avec une légère douceur qui va bien avec les tomates, les citrons et le vin sec.Ajouterraffinement aux côtes d'agneau, ajoutez des épices - vision, romarin, thym.Pour créer un goût épicé, vous pouvez ajouter des raisins, des baies rouges acidulées, des piments, de la moutarde.Les secrets de la sélection des produits frais:

• le jeune agneau diffère de la couleur claire de la viande sans arôme - ses côtes seront tendres et juteuses;
• Le vieux bélier a une odeur désagréable, sa chair est rouge;
• Les viandes anciennes peuvent être conservées grâce à la marinade composée de beurre, citron, romarin, thym et à la trempe pour plus de douceur.

Découvrez quelle est la meilleure marinade pour l'agneau au four.

Côtes de bœuf au four

Les côtelettes de bœuf au four, réputées pour leur jus et leur tendreté dus à l'absence de veines et de muscles entre les os, sont intéressantes.Les secrets de la préparation des côtes de bœuf au four:

• , il est préférable d’acheter des côtes rouges pâles d’une épaisseur maximale d’un pouce et demi;
• afin de préserver et de mettre en valeur l'arôme des côtes de boeuf sont marinées, mais uniquement sans addition de vinaigre, ce qui rend la viande raide;
• Marinade de bœuf idéale: sauce de soja, huile d’olive, basilic, chérie, ail - à conserver jusqu'à 3 heures;
• En raison de la disposition longitudinale des fibres de viande sur les côtes, il convient de les faire frire pendant 3 minutes dans une rôtissoire avant tout traitement;
• Associez parfaitement des côtes de boeuf avec du ketchup, du tkemali, de la sauce aux canneberges et une garniture (purée de pommes de terre, riz).

Côtes au four - recette avec photo

De nombreuses recettes au four conviennent aux débutants.femmes au foyer ou professionnels expérimentés.Il est possible de préparer cette partie d’une carcasse d’animal à l’aide d’un four - cuire au four sur une couverture, faire frire à l’aide de papier d'aluminium, de manchons, de pots.Vous pouvez changer les marinades, ajouter des légumes, des pommes de terre, pré-fumées ou frites - de délicieuses côtes parfumées raviront toute la famille et auront fière allure sur la photo.

Côtes levées avec des pommes de terre au four

Les côtes cuites à l'étouffée avec des pommes de terre au four qui ont un goût maison distinct sont aromatiques et appétissantes.Une recette simple et délicieuse garantit un repas réussi dont le secret réside dans la marinade et le vieillissement corrects.Tous les membres de la famille seront ravis de la viande, qui n’a pas honte de servir non seulement les jours de semaine, mais aussi les jours fériés.Photo ribs appétit tout le monde sans exception!

Ingrédients:

• Côtes de porc - 0,7 kg;
• pommes de terre - 0,4 kg;
• oignons - 3 morceaux;
• ail - 2 dents;
• huile de tournesol - une cuillère à thé;
• dry adjika - 1 c.
• poivre rouge moulu -?à thé

Mode de préparation:

1. Rincer la viande, la couper, la frotter avec des épices.
2. Sortez l'ail à travers le pressoir, coupez les rondelles d'oignon, mélangez avec les côtes levées, laissez reposer pendant une heure.
3. Couper les pommes de terre en 5 morceaux et saler un peu.
4. Mettre les pommes de terre, les côtes levées sans oignons dans un moule ou une plaque graissée d'huile.Cuire un tiers d'heure à 190 degrés.
5. Mettez des oignons, faites des paniers et faites cuire la même quantité.

Les nervures du four dans le four

Le second parcours simple et rapide est constitué de nervures.dans un four cuit au four.En raison de l'utilisation de manchons, les côtes se révèlent douces et succulentes, car l'air chaud généré à l'intérieur de l'emballage produit de la vapeur saturée.Vous pouvez même dire que le plat est diététique, car la cuisson ne nécessite pas d’huile végétale ni la friture.

Ingrédients:

• Côtes de porc - 1000 m;
• ail - 4 dents;
• sel -?une cuillère à soupe;
• coriandre moulue - 1 c.
• Un mélange de paprika et de poivre noir - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Lavez les côtes, coupez-les, mettez les dans un bol, saupoudrez d'épices et de sel, laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
2. Retirez les tranches d’ail de la presse, ajoutez-les à la viande marinée, mélangez, placez le tout dans le four.Fermez les bords.
3. Mettez le paquet dans de l’eau jusqu’à 1/3 de la hauteur.
4. Faites cuire une heure à 200 degrés.

Côtes dans le four à papier

Chaque femme au foyer saura faire cuire des côtelettes au four.Convient pour cela ne sont pas des os trop gras et charnus avec 6-7 vertèbres.Il est important de choisir les bons épices et condiments pour que le plat reçoive un arôme appétissant et salé.Grâce à l'utilisation de papier d'aluminium, le plat s'avère particulièrement tendre, pour bien le servir à la table de fête.

Ingrédients:

• L’eau représente un demi-verre;
• Côtes de porc (longues) - 6 unités;
• ail - 3 gousses;
• oignons - 1 pc;
• jus de tomate - 4 c.l.
• huile végétale - 2 c.l.
• Moutarde -1 cuillère à soupel.
• un mélange de paprika, de poivre noir et de sel - 3 c. À thé;
• miel - 1 c.

Mode de préparation:

1. Couper les côtes en morceaux, faire mariner avec un mélange d'oignons concassés, d'ail pilé, d'une petite quantité de sel, de jus de tomate, de poivre, de paprika, de miel, d'eau et d'huileet la moutarde.
2. Gardez une heure, étalez le fond du plat de cuisson.
3. Laissez suffisamment d'espace, arrosez de marinade et fermez bien les bords du film (sans fentes ni fissures).
4. Cuire une heure à 180 degrés.
5. Ouvrir la feuille 10 minutes avant la fin de la cuisson pour permettre à la viande de brunir.

Côtes levées à la bière au four

Les côtelettes juteuses au four à la bière sont considérées comme un plat merveilleux.Si vous les cuisez avec des légumes, vous obtenez un délicieux déjeuner ou un dîner contenant le plus de calories possible.La tendresse et le piquant sont combinés ici, ce qui est réalisé grâce à l'utilisation d'une marinade spéciale.Servir le mieux la viande cuite avec une sauce épicée et des herbes fraîches hachées.

Ingrédients:

• Côtes de veau - 1000 m;
• oignons - 3 morceaux;
• croustilles de sel;
• tomates - un demi-kilo;
• poivrons - 1 pc;
• persil - 1 c.l.
• cognac - 1 c.l.
• bière - un demi-verre.

Mode de préparation:

1. Lavez, séchez, coupez la viande en portions.
2. Faites une marinade: hachez les oignons, pétrissez avec du sel, coupez les tomates en cubes, poivrez finement les herbes hachées.Mélanger avec du cognac et de la bière.
3. Faire mariner les côtes pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
4. Transférer au fond d'un plat à gratin graissé avec de l'huile et arroser de marinade.
5. Cuire 2/3 heures à 200 degrés.

Apprenez à faire cuire du bœuf au four pour d'autres recettes.

Côtes levées au miel et à la sauce de soja

La recette de côtelettes au miel et à la sauce de soja est particulièrement appréciée des ménagères car elle est un plata un goût original riche.La marinade aigre-douce ajoute de la viande épicée, la ramollit, forme une croûte de caramel doré à la surface.Servez-le mieux avec des légumes frais ou des pommes de terre bouillies sur une table de fête ou décontractée.

Ingrédients:

• Côtes de porc - 1000 m;
• miel - 50 ml;
• sauce de soja - 100 ml;
• vinaigre - 30 ml;
• moutarde - 25 ml;
• huile de tournesol - 50 ml;
• ail - 3 dents.

Mode de préparation:

1. Faites une marinade composée de sauce soja, moutarde, vinaigre, miel liquide, huile et ail broyés.
2. Lavez les côtes, faites-les tremper dans une serviette en papier, salez, poivrez.
3. Mettez dans un plat séparé, versez et laissez mariner pendant 2,5 heures.
4. Placez le fond de la plaque à pâtisserie pendant 55 minutes à 185 degrés.

Côtes levées avec des légumes au four

Les côtes avec des légumes au four sont tendres et croustillantes.Cette méthode de cuisson ne diffère pas de la friture de viande dans une poêle à frire, mais elle consomme peu d'huile ici.Cuire des côtes au four avec des légumes a ses propressecret: les pommes de terre doivent être bouillies avant d'être prêtes, puis cuites au four.Il est utile de faire tremper la couche supérieure de pommes de terre avec du jus de viande et des épices.

Ingrédients:

• Côtes de porc - 600 g;
• pommes de terre - 1000 m;
• oignons - 150 g;
• carottes - 100 g;
• tomates - 120 g;
• adzhika - 1 cuillère à soupe.l.
• fagot de persil;
• Moutarde - 1 c.
• , un mélange de poivre noir moulu et de paprika 1 c. À thé;
• ail - 3 dents;
• huile végétale - 2 c.l.
• basilic séché, origan - une pincée.

Mode de préparation:

1. Coupez la viande en morceaux, mélangez les épices avec de la moutarde et de l'adzhika pour la marinade, ajoutez de l'ail finement moulu et de l'huile.
2. Laisser mariner une heure à la température ambiante.
3. Couper les pommes de terre en gros morceaux et laisser bouillir jusqu'à ce que la couche supérieure soit molle mais ferme.Refroidissez un peu
4. Hachez l'oignon, coupez les carottes en rondelles.
5. Versez de l'huile dans le fond de la forme, mettez des oignons, des carottes, saupoudrez de basilic et d'origan.Salez ensuite la couche de pommes de terre, poivrez.Sortez la viande, versez toute la marinade.
6. Cuire sous le couvercle pendant 35 minutes, un tiers d’heure après avoir commencé à retirer le couvercle.Ajouter les tranches de tomates 10 minutes avant la fin.

Les côtes dans les casseroles du four

Les côtes dans les casseroles, cuites avec un mélange de légumes, sont extrêmement savoureuses.Beaucoup de femmes au foyer aiment cette option de cuisson car il ne leur reste qu'à préparer les produits, puis le faitout au four créera les conditions nécessairespour un bon déjeuner.Ainsi, vous obtiendrez un plat cuit à la vapeur utile qui conservera tous les avantages de la nourriture et de la viande.Les côtes sont juteuses et savoureuses.

Ingrédients:

• côtes de porc - 0,8 kg;
• pommes de terre - 5 unités;
• oignons - 1 pc;
• poivrons - 1 pc;
• haricots verts - 0,15 kg;
• tomate - 2 pièces;
• mélange de poivre noir, d'amer et de pois sucré, feuille de laurier - 1 c.
• Les verts sont un paquet.

Méthode de préparation:

1. Laver la viande, sécher, saler, poivrer, mélanger avec les épices, laisser mariner pendant une heure et demie.
2. Faites frire l'huile dans la poêle, puis faites dorer les cubes de pomme de terre préalablement salés avec la même huile.
3. Coupez les oignons en morceaux, décongelez les haricots ou prenez-les frais, coupez les poivrons en lanières et les tomates en dés.
4. Mettez de la viande, des oignons, des haricots, des poivrons, des pommes de terre, des tomates, des feuilles de laurier, des poivrons et du sel au fond du pot.Verser dans un verre d'eau, couvrir avec un couvercle, cuire au four pendant 1,5 heure.
5. Après avoir retiré, laissez encore 13 minutes, mélangez, décorez de verdure.

Côtes levées fumées au four

Les côtes fumées sont délicieuses et populaires. Elles sont cuites avec des pommes de terre.Le plat se révélera très fin, parfumé et sa préparation ne demandera pas beaucoup de temps ni d’efforts.Idéal pour utiliser des côtes levées de copeaux de pomme ou d'aulne fumés faits maison, mais adaptés et cuits avec succès, l'essentiel est de les choisir frais, savoureux et sans taches.

Ingrédients:

• côtes de porc - 0,6 kg;
• pommes de terre - 1 kg;
• ail - 4 dents;
• tomates - 2 pièces;
• les verts sont un groupe;
• Oignons - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Coupez les pommes de terre en morceaux, faites-les frire un peu jusqu'à ce qu'elles soient dorées et obtenez une croûte.
2. Coupez les côtes en morceaux, hachez les oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fixez-y des tranches de tomate.
3. Pliez tous les ingrédients dans le fond du formulaire, salez, poivrez, assaisonnez avec du poivre et la feuille de laurier, versez-les avec de l'eau ou un bouillon.
4. Cuire à 210 degrés pendant 35 minutes.Servir avec les verts.

Apprenez à faire cuire des côtes de porc au four pour d'autres recettes.

Comment faire mariner des côtes au four

Il est impossible de cuire de délicieux côtes de porc au four sans laisser mariner.Voici quelques options pour ce qui pourrait être une marinade pour les côtes levées au four, grillées ou au barbecue:

• oignons, mayonnaise, huile, feuille de laurier, houblon sunella, mélange de poivrons;
• pâte de tomate, huile d'olive, sauce de soja, ail, poivre noir, moutarde, cumin, paprika;
• kéfir, oignon, coriandre, ail;
• Vin blanc sec, sauce soja, citron, sucre, gingembre.

Vidéo: Comment cuire des côtes de porc au four est un délice