Ce qui peut être cuisiné dans la nature: les meilleures recettes de plats de viande et de poisson sur le feu — shish kebab de porc et de champignons, côtes levées, carpe, maquereau, pommes de terre, oreilles, lagman, shurpa, cocktail de la mer

Dans cet article, nous examinerons ce qui peut être cuit sur un feu de joie dans la nature. Ces plats seront à la fois simples et élégants, pouvant être préparés même pour un anniversaire en pleine nature.

Il est assez difficile de trouver une personne qui n'aime pas détendez-vous dans la nature, car de tels pique-niques sont toujours amusants et savoureux. Pour la plupart des gens, les loisirs dans la nature sont associés aux barbecues et autres délices qui peuvent être préparés sur un feu de joie, et ce n'est pas en vain, car les plats du feu sont beaucoup plus savoureux et plus aromatiques que ceux préparés sur la cuisinière.

Puisque c'est le shashlik qui est considéré comme un plat traditionnel à cuisiner sur un feu de joie, nous commencerons par sa recette. La viande marinée de cette manière est très juteuse et douce.

• Cou - 2,5 kg
• Kéfir faible en gras - 1 l
• Oignon - 3 pcs.
• Ail - 5 gousses
• Sel, marjolaine, poivre - à votre discrétion

Pour que le barbecue soit savoureux, il doit être correctement mariné, il est également important de noter que le goût du plat fini dépend sur la fraîcheur et la qualité de la viande achetée pour sa préparation.

• Shashlyk est le plus souvent préparé à partir du cou, car cette partie du porc est la mieux adaptée à un tel plat. Il y a une quantité suffisante de graisse dans le cou et sa couche est uniformément répartie sur toute la pièce de viande. De plus, le cou lui-même est considéré comme la partie la plus douce de la carcasse. Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter un collier, remplacez-le par un collier.
• Par conséquent, la pâte doit être lavée et séchée avec des serviettes en papier. Maintenant, vous devez couper la viande en morceaux, vous devez le faire à travers le grain. Déterminez vous-même le poids des morceaux, mais en même temps, tenez compte du fait que plus le morceau est gros, plus il sera frit longtemps. Placer les morceaux de viande hachés dans un grand bol.
• Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles ou en rondelles. En règle générale, le légume est coupé en rondelles s'il doit ensuite être cuit avec de la viande sur le feu. Considérez un point important: il n'y a pas beaucoup d'oignon dans un kebab, même si vous n'aimez pas ce légume, ajoutez-le quand même à la viande, car il donne un goût particulier au kebab.
• Pelez et râpez l'ail.
• Nous ajoutons de l'oignon haché, de l'ail dans le récipient à viande et assaisonnons le contenu de la casserole avec diverses épices, cependant, nous n'utilisons pas de sel à ce stade.
• Ajoutez maintenant le kéfir à la viande et mélangez soigneusement tous les ingrédients.
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• Littéralement en 15-20 minutes. avant de commencer à préparer le barbecue sur le feu de camp, salez-le. Il n'est pas nécessaire de le faire plus tôt, car le sel a la propriété de durcir la viande.
• Ensuite, nous enfilons les morceaux de chair marinés sur des brochettes et préparons un barbecue sur le feu de camp. En même temps, il est important de savoir que le barbecue ne se prépare pas au feu, mais au charbon, car la viande brûlera simplement au feu et l'intérieur restera cru.
• La préparation du barbecue sera indiquée par le jus incolore qui se dégagera des morceaux de viande frits.

Côtes de porc marinées dans une sauce à la grenade sur le feu de camp: recette

Les côtes de porc sont un excellent apéritif et la seconde après aucun brochettes de viande. De plus, les côtes levées peuvent également être cuites sur des brochettes ou, si désiré, sur un gril pour un feu de camp.

Pour préparer un tel plat, la côte de porc peut être remplacée par du bœuf ou de l'agneau.

• Côtes de porc - 2 kg
• Jus de grenade - 200 ml
• Sauce tomate - 150 ml
• Huile de tournesol - 3 c. l.
• Miel liquide naturel - 2 c.
• Ail - 5 gousses
• Gingembre, basilic, paprika, sel - à votre discrétion

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• Vous devez d'abord choisir les bonnes côtes. Ils doivent bien sûr être charnus, pas "nus", faites également attention à la graisse qu'ils contiennent. S'il est jaune, sale, cela indique que le produit n'est pas de première fraîcheur. La graisse blanche est considérée comme un signe de côtes fraîches.
• Lavez les côtes, séchez-les avec du papier absorbant. Assurez-vous de couper l'excès de graisse, il ne devrait pas y en avoir beaucoup sur la viande. Ensuite, vous devez décider de la manière exacte dont vous allez cuire le produit sur le feu de joie. Si les côtes sont préparées sous forme de brochettes sur des brochettes, coupez-les en portions - un morceau de viande avec 1 os. Si vous voulez faire cuire un produit à base de viande sur le gril, alors si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas couper ou hacher les côtes, mais les faire cuire en un seul morceau. Placer les côtes dans un grand récipient.
• Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau.
• Ensuite on prépare la marinade. Versez le jus de sauce tomate dans le récipient, mélangez les ingrédients, ajoutez-y l'ail, le miel, le beurre et toutes les épices sélectionnées. Remuer le mélange.
• Nous versons notre marinade sur les côtes et les laissons quelques heures, si le temps le permet, nous gardons le produit dans la marinade pendant 5 à 7 heures.
• Maintenant, nous mettons la grille sur le feu (il ne devrait pas y avoir de grand feu), posons les côtes dessus et cuisons-les pendant environ une demi-heure, en arrosant constamment avec les restes de la marinade. Si vous décidez de faire cuire les côtes comme un barbecue, mettez les morceaux sur des brochettes et envoyez-les également au foyer (charbon), en retournant périodiquement la viande, faites-la cuire pendant environ une demi-heure. oui, cependant, en fait, le shish kebab peut être fabriqué à partir de presque tous les produits, et les champignons ne font pas exception.

  Les champignons préparés selon cette recette se révèlent très juteux et aromatiques. Vous pouvez manger un tel plat avec ou sans accompagnement.

  • Champignons - 1,5 kg
  • Crème sure maison - 650 ml
  • Ail - 5 gousses
  • Persil, aneth - 1 bouquet chacun
  • Paprika, poivre noir, sel - à votre discrétion

  

  Ce plat se prépare très rapidement et simplement:

  • Bien laver les champignons sous l'eau courante, si nécessaire, nettoyer, mettre dans un grand récipient.
  • Épluchez et râpez l'ail.
  • Les légumes verts sont lavés, séchés et hachés finement.
  • Ajouter la crème sure aux champignons et mélanger délicatement.
  • Ensuite, nous envoyons de l'ail, des légumes verts et des épices avec du sel au même endroit, mélangeons à nouveau le contenu du récipient.
  • Faites mariner les champignons pendant quelques heures.
  • Ensuite, enfilez les champignons sur des brochettes et faites-les cuire sur la braise pendant environ 15 à 20 minutes. En même temps, n'oubliez pas de retourner les champignons et de les arroser du reste de marinade.
  • N'oubliez pas que les champignons, en particulier ceux marinés, cuisent très rapidement. Si vous les faites trop cuire sur le feu, ils deviendront secs et insipides. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas les finir un peu, que de trop les cuire sur le feu.

  Carpe cuite avec des légumes sur un feu de camp

  Ce plat n'est pas considéré comme le plus facile à préparer, mais le résultat en vaut la peine. Le poisson préparé selon cette recette est non seulement incroyablement savoureux, mais aussi très beau.

  Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres poissons pour préparer ce plat, par exemple, la carpe herbivore ou la dorade.

  • Poisson - 1 carcasse
  • Tomates - 3 pcs.
  • Oignon - 3 pcs.
  • Citron - 1 pc.
  • Poivron - 1 pc.
  • Crème sure - demi-l
  • Coriandre fraîche, persil, aneth - 7 c. l.
  • Origan, basilic, poivre noir, sel - à votre discrétion

  

  Le plat doit être préparé comme suit:

  • Le poisson doit être correctement transformé afin que nous puissions ensuite le cuire avec des légumes. Il est également très important d'acheter du poisson frais. Pour comprendre que le poisson que vous achetez est vraiment frais, faites attention à ses yeux, ils doivent être légèrement convexes et transparents. Les yeux secs et enfoncés indiquent que le poisson s'est endormi il y a longtemps. Ensuite, regardez la tête du poisson, les branchies doivent être rouge vif, incolores et les branchies pâles signalent également que le produit n'est pas frais. Et, bien sûr, faites attention à l'apparence du poisson et à son odeur.
  • Alors, lavez le poisson et mettez-le sur une planche à découper. Si vous préparez un tel plat pour la première fois et que vous coupez le poisson de la même manière pour la première fois, privilégiez une petite copie, car une carcasse de 5 à 8 kg est assez difficile à traiter.
  • Premièrement, lors de la transformation du poisson, celui-ci est nettoyé de la coque. Pour cela, vous pouvez utiliser des appareils spéciaux ou un couteau ordinaire. En même temps, vous devez la tenir par la queue. Mais si vous voulez cuisiner un tel plat sur un feu de joie, sur un gril, cette procédure n'est pas du tout nécessaire. Ensuite, éviscérez le poisson. Pour ce faire, coupez son ventre dans le sens de la queue à la tête, en insérant le couteau dans le trou près de la queue. Nous déplaçons le couteau vers la mâchoire inférieure du poisson, retirons toutes les entrailles, y compris le foie et le film blanc sur le péritoine.
  • Nous lavons le poisson. Faites maintenant une coupe assez profonde le long de la colonne vertébrale depuis l'intérieur, cela vous permettra d'ouvrir la carcasse avec sa partie intérieure vers le haut. Après toutes les manipulations décrites ci-dessus, le poisson reposera sur une couche uniforme, sur laquelle vous pourrez disposer d'autres ingrédients.
  • Lavez les tomates et coupez-les en cercles, nettoyez et hachez l'oignon de la même manière.
  • Nettoyez le poivron, retirez le noyau et coupez-le en rondelles.
  • Nous lavons, séchons et hachons les légumes verts.
  • Versez de l'eau bouillante sur le citron coupé en 2 parties. Pressez le jus d'une partie, coupez la deuxième partie en tranches.
  • Versez la crème sure dans un bol et ajoutez-y des herbes et des épices, mélangez les ingrédients.
  • Assaisonnez le poisson avec du jus de citron, la moitié de la sauce obtenue et du sel.
  • Placer des morceaux de citron, des tomates, des poivrons et des oignons sur le dessus. Nous étalons et répartissons uniformément la seconde moitié de la sauce à la crème sure sur les légumes.
  • Maintenant, nous envoyons le poisson au gril ou dans un récipient et le faisons cuire sur des charbons pendant 30 à 60 minutes. Encore une fois, ajustez le temps en fonction de la taille de la carcasse, une petite carpe sera prête en une demi-heure.

  Maquereau aux champignons et fromage sur un feu de joie

  Le maquereau est actuellement l'un des poissons de mer les plus abordables. En même temps, il a une viande très savoureuse et plutôt grasse, qui contient une énorme quantité de substances utiles.

  Un tel plat est préparé assez rapidement et simplement, de sorte que même une femme au foyer novice peut faire face à une telle tâche.

  • Maquereau - 2 pcs.
  • Citron - 1 pc.
  • Champignons - 200 g
  • Fromage - 150 g
  • Sauce soja - 4 c. l.
  • Herbes de Provence, poivre, sel - à volonté
  • Feuille - 4 pièces (1 pour chaque filet)

  

  Le processus de cuisson d'un délicieux maquereau sur un feu de joie comprend les étapes suivantes:

  • Premièrement, les carcasses de poisson doivent être décongelées, car le maquereau se trouve ici le plus souvent sous forme congelée. Le maquereau doit être décongelé à température ambiante. En aucun cas, vous ne devez le plonger dans de l'eau chaude, le décongeler au micro-ondes, etc. Une fois les carcasses complètement décongelées, elles doivent être correctement traitées.
  • Tout d'abord, retirez les têtes et toutes les ailettes. Ensuite, nous coupons l'abdomen dans le sens de la queue à la tête. Nous retirons toutes les entrailles et lavons le poisson. Ensuite, nous faisons un filet de chaque poisson. Pour ce faire, faites une incision le long de la colonne vertébrale à l'extérieur de la carcasse et retirez soigneusement la colonne vertébrale nue. Ainsi, nous obtiendrons 2 filets.
  • Lavez et séchez les champignons, puis coupez-les en lamelles.
  • On râpe le fromage.
  • Verser de l'eau bouillante sur le citron et, après l'avoir coupé en 2 parties, presser le jus.
  • Mélanger la sauce, le jus de citron et les épices dans un récipient.
  • Prenez une feuille de papier d'aluminium et posez-y le filet. J'assaisonne le maquereau avec du sel et de la sauce.
  • Ensuite, nous envoyons des champignons et du fromage au filet.
  • Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium et placez le filet fini sur le gril.
  • On fait de même avec les 3 filets restants.
  • Vous devez faire cuire cette délicatesse sur des charbons pendant 15 à 20 minutes.
  • Ne laissez pas le poisson sur le feu trop longtemps, car il deviendra très sec et perdra sa saveur.
  • Avant de servir, si désiré, le plat peut être arrosé de sauce soja, de citron ou saupoudré d'herbes.

  Pommes de terre au feu de camp

  Les pommes de terre d'extérieur peuvent être préparées de plusieurs façons. Quelqu'un préfère l'envelopper dans du papier d'aluminium et l'envoyer directement au feu, qui aime le faire cuire dans un chaudron. Une autre façon assez intéressante de cuisiner des pommes de terre dans la nature est le barbecue de pommes de terre.

  • Pommes de terre – 15 pièces moyennes ou petites.
  • Huile de tournesol - 5 c. l.
  • Jus de citron - 2 c. l.
  • Moutarde "Dijon" - 3 c. l.
  • Ail - 5 gousses
  • Basilic, marjolaine, poivre, sel - à votre discrétion
  • Aneth - 1 bouquet

  

  • Lavez les pommes de terre, vous n'avez pas besoin de les éplucher. Il est recommandé de pré-bouillir un peu les pommes de terre pour qu'elles cuisent plus rapidement sur le feu. Toutefois, si ce n'est pas possible, utilisez du fromage, mais dans ce cas, privilégiez les petites pommes de terre.
  • Épluchez et râpez l'ail.
  • Laver, essuyer et hacher l'aneth au couteau.
  • Dans un récipient, mélanger le beurre, le jus de citron, la moutarde, l'ail et les épices.
  • Transférer les pommes de terre dans la marinade obtenue, mélanger, saler et mélanger à nouveau.
  • Faire mariner les pommes de terre pendant plusieurs heures.
  • Ensuite, nous prenons les pommes de terre sur des brochettes et les envoyons aux braises. En cours de cuisson, n'oubliez pas de retourner les pommes de terre pour qu'elles soient frites également de tous les côtés. En même temps, vous pouvez saupoudrer la délicatesse avec les restes de la marinade.
  • Si vous préparez des pommes de terre bouillies, 20 minutes suffiront. Pendant ce temps, une croûte savoureuse et croustillante se forme sur les pommes de terre. Si vous mettez des pommes de terre crues sur les brochettes, le temps de cuisson augmentera considérablement et dépendra directement de la taille des pommes de terre et de la chaleur des braises.
  • Saupoudrer les pommes de terre finies d'aneth.

  Yushka de poisson fraîchement pêché sur un feu de joie

  Il est difficile d'imaginer des vacances dans la nature au bord de la rivière sans délicieuse soupe. Cette soupe riche est à juste titre considérée comme un plat délicieux qui peut être cuisiné sur un feu de camp.

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  La cuisson de la soupe est véritablement considérée comme un art qui demande beaucoup d'efforts, de temps et de compétences.

  • Poisson - 2,5 kg
  • Eau - 5-6 l
  • Oignon - 2 pcs.
  • Carotte - 1 gros pc.
  • Persil - 1 bouquet
  • Gruaux de perle - 3,5 c. l.
  • Pommes de terre – 5 pièces moyennes.
  • Vodka - 120 g
  • Poivre, sel, laurier - à votre discrétion

  

• Ainsi, tous les poissons doivent être divisés en 2 tas - petits et grands. Nous ferons cuire le bouillon du petit et ajouterons le grand à la soupe un peu plus tard. Le poisson, dont nous ferons cuire le bouillon, n'a pas besoin d'être nettoyé, mais il faut le vider. Nettoyez le gros poisson de la coque, éviscérez-le, assurez-vous de couper toutes les nageoires, y compris la queue et la tête. Si vous le souhaitez, retirez les branchies et les yeux de la tête. Lavez tous les poissons.
• Nous versons la quantité d'eau spécifiée dans le récipient et mettons tous les petits poissons, nageoires, têtes, etc. du gros. Après un certain temps, nous devrons sortir tout cela du chaudron, donc pour plus de commodité, vous pouvez immédiatement mettre les produits de poisson dans l'eau, en les enveloppant dans une étamine.
• Nous envoyons des oignons non pelés, des carottes lavées (les légumes sont coupés au couteau) dans un conteneur là-bas.
• Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au feu. Faire bouillir le bouillon pendant 1 heure. Pendant ce processus, faites attention au feu, il ne doit pas être trop fort, la soupe doit bouillir lentement.
• Passé le temps imparti, on sort un rouleau de poisson ou on attrape tout le poisson avec une écumoire et on le jette, on sort les légumes de la même manière.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
• Nous lavons les gruaux.
• Les légumes verts sont lavés, séchés et hachés.
• Mettez le gruau dans la soupe et faites-la cuire environ 15 minutes.
• Ensuite, nous y envoyons les pommes de terre et cuisons les épis pendant encore 10 minutes.
• Maintenant, mettez un gros poisson dans le récipient (vous pouvez le couper en morceaux).
• Salez la soupe, assaisonnez-la d'épices et faites-la cuire encore 15 à 20 minutes.
• Goûtez les épis, salez si nécessaire. Également à ce stade, ajoutez de la vodka et du persil dans le récipient.
• Eh bien, maintenant c'est l'heure des petits. Nous prenons la tête la plus propre du feu, enlevons un peu la cendre et la baissons dans la soupe, après quoi nous la retirons immédiatement et la jetons.
• Insistez les oreilles sous un couvercle fermé pendant 15-20 minutes. et servir à table.

Lagman à base de porc et de bœuf sur un feu de joie

Le lagman est un délicieux plat national du Kazakhstan, du Kirghizistan et Chine. Cette délicatesse aromatique ressemble à une soupe ou à une sauce épaisse.

La particularité de ce plat est qu'il comprend divers légumes et, en principe, chaque ménagère peut ajouter ou supprimer l'un ou l'autre ingrédient de la recette à sa discrétion.

Nous proposons la variante suivante de lagman:

• Viande de porc - demi-kg
• Viande de bœuf - demi kg
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Carotte - 1,5 pcs.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Tomates – 2 pcs.
• Courgettes - 1 pc.
• Aubergine – 1 pc.
• Aneth, coriandre - 1 bouquet chacun
• Ail - 5 gousses
• Piment fort - au goût
• Nouilles - 200 g
• Huile de tournesol 50 ml
• Sel, cumin, poivre - à volonté

Ensuite, préparez comme suit:

• Lavez et séchez la viande à l'aide serviettes en papier. Ensuite, coupez la pulpe en petits morceaux.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
• Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
• Épluchez, lavez et coupez les carottes en cubes ou en demi-anneaux.
• Lavez le poivron, retirez-en le noyau et coupez-le en pailles.
• Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
• Lavez la courgette et coupez-la en cubes de la même façon. Les courgettes ne doivent pas être vieilles.
• Épluchez l'aubergine, coupez-la en cubes et saupoudrez de sel. Après 10 min. laver le légume haché pour enlever le sel restant. Avec l'aide d'une procédure aussi simple, nous éliminerons une éventuelle amertume.
• Les légumes verts sont lavés, séchés et hachés finement.
• Épluchez l'ail et coupez-le avec un couteau.
• Le piment fort est ajouté au plat au goût, mais il faut dire que ce type de piment donne au plat du piquant et un goût particulier.
• Donc, nous versons la quantité d'huile spécifiée dans le chaudron et attendons qu'il chauffe.
• Ensuite, mettez toute la viande dans le récipient et faites-la frire pendant 7 minutes.
• Après le temps spécifié, envoyez l'oignon au chaudron, mélangez les ingrédients et faites-les cuire encore 7 minutes.
• Ensuite, nous envoyons les carottes et les poivrons dans le récipient, laissez cuire encore 10 minutes.
• Après cela, vous devez envoyer des pommes de terre dans le récipient et assaisonner tous les ingrédients avec les épices, les épices et le sel spécifiés. Remuez le contenu du chaudron, attendez quelques minutes.
• Ajoutez maintenant les courgettes, les aubergines, les tomates et l'ail au mélange d'ingrédients, mélangez à nouveau.
• A ce stade, versez de l'eau dans le chaudron. Sa quantité dépendra de l'épaisseur souhaitée du plat fini. Si vous aimez un plat plus fin - versez plus d'eau, si vous voulez quelque chose comme de la sauce - mettez plus de légumes et versez moins de liquide.
• Ensuite, nous cuisons les délices sous un couvercle fermé jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Le temps dépendra du nombre d'ingrédients, en moyenne cela prendra environ une demi-heure.
• Retirez le lagman fini du feu, ajoutez-y des verts. Refermez le chaudron avec un couvercle, laissez le plat reposer 10 minutes.
• Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée.
• Mettez les nouilles dans des assiettes de service ou un plat commun et remplissez-les de liquide de viande et de légumes. Essayez de mettre tous les légumes dans chaque assiette.
• Il est préférable de servir le plat immédiatement après la cuisson. Dans la nature, ce sera très savoureux.

Agneau shurpa sur un feu de camp

Un autre plat très savoureux et copieux qui peut être préparé sur un feu de camp est le shurpa Ce plat est une soupe de vinaigrette dont les principaux ingrédients sont la viande, les carottes, les pommes de terre et les oignons. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter divers légumes et fruits secs au shurpa.

• Viande d'agneau - demi-kg
• Côtes d'agneau - demi-kg
• Agneau Kurdyuk - 80 g
• Oignon - 4 pcs.
• Carotte - 3 pcs.
• Pommes de terre – 7 pièces.
• Tomates – 4 pcs.
• Poivron - 2 pcs.
• Aubergine – 1 pc.
• Coing – 1 pc.
• Épices pour shurpa, sel - à votre discrétion
• Eau - 6 l