Salade avec perles et concombres - recettes de photos

Cette soupe épicée au goût inhabituel n’est pas très populaire et n’est pas l’un des premiers plats à être appris par toutes les hôtesse.Cependant, pour ceux qui ont déjà maîtrisé les recettes de base, il vaut la peine d'apprendre à faire une saumure avec une perle dans sa forme classique et à la modifier soi-même.

Comment préparer un cornichon avec des perles et des concombres

Quel est le point fort d'un tel plat?Les professionnels sont sûrs: dans le goût, où il y a une acidité prononcée.Rendez-le obligatoire dans toute recette de concombres salés, d'herbes.Certaines ménagères introduisent des ailes de poulet fumées ou des tranches de bacon, ou du porc frit, dans la recette avec une perle et un concombre pour plus d'épices.Il est impossible d'appeler le repas fini maigre ou diététique, mais pour son goût et son arôme incomparables, ces «inconvénients» peuvent être pardonnés.

La saumure correcte comporte plusieurs nuances, comme sur la photo du livre de recettes:

• Ne pas sécher les céréales.Il faut le faire bouillir à moitié avant de le verser dans la casserole, sinon le bouillon aura une teinte bleue.
• Si un bouillon de porc est nécessaire, vous devez le prendre et la viande doit être sur l'os.
• Il est préférable de saler après la cuisson, quand il devient évident comment le goût du concombre est affecté.

La recette classique de la saumure avec de l'orge perlé sur un bouillon de viande

La version traditionnelle de ce plat, qui est recommandée pour "la datation".Si vous maîtrisez cette recette, toute modification de la soupe vous sera utile.La calorie estenviron 59 kcal pour 100 g, dépend principalement du type de viande.La durée de fonctionnement approximative est de 2 heures et la vitesse à laquelle le bouillon est prêt dépend de l'âge de la viande.Ingrédients pour 4 portions:

• Côtes de porc - 300 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• ampoules;
• carottes;
• Perlovka - une poignée;
• cornichons - 4-5 pièces;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• feuille de laurier;
• huile végétale;
• épices.

Le sel de perle traditionnel est brassé très rapidement:

1. Lavez les céréales plusieurs fois, laissez-les sous l'eau froide pendant 10 heures
2. .bouillon de cuisson - 2 litres sont nécessaires pour le volume de porc spécifié.Après avoir fait bouillir la côte pour passer à une autre.Verser le pot avec de l'eau propre, mélanger la feuille de laurier.Cuire pendant une demi-heure.
3. Faites bouillir la perle pendant quelques minutes pour la maintenir étanche.
4. Épluchez l'oignon.Laver les carottes, frotter grossièrement.Couper les concombres en cubes.
5. Faites frire rapidement et laissez mijoter jusqu'à tendreté;feu faible.
6. Versez la pâte de tomate, ajoutez un demi-verre d'eau, salez ou utilisez du concombre.
7. Sortez le porc du bouillon, retirez-le, renvoyez-le.Verser la perle bouillie, cuire une demi-heure.
8. Versez le rôti dans la pâte de tomates et laissez cuire encore quelques minutes.

Soupe de salades avec perle et cornichons - une recette sans viande

La version maigre n'a pas le goût du classique, mais est beaucoup plus facile à porter avec le corps.Des champignons séchés peuvent être utilisés pour préparer le bouillon, si nécessaireun bon plat.Il est conseillé aux professionnels de savourer une telle soupe végétarienne avec des herbes et de l’ail frais broyé pour donner un parfum.La recette de la saumure maigre avec perle et concombre ressemble à ceci:

• champignons séchés - 9 pcs;
• pommes de terre - 2 pièces;
• concombres salés - 4 pièces;
• orge perlée - 40 g;
• céleri-rave;
44) farine - un lit avec un dessus;
• huile végétale;
• sel, verts.

Comment ça marche:

1. Rincez les champignons, versez quelques verres d'eau bouillante.Après quelques heures, lorsque l'eau est refroidie, faire bouillir.
2. Égoutter et compléter avec de l'eau fraîche pour obtenir 2 litres de liquide.Faire bouillir le bouillon.
3. Coupez les pommes de terre en cubes.Trempez la perle pendant une demi-heure.
4. Broyez la moitié du céleri-rave, faites-le frire dans de la farine et de l'huile.Mettez les pommes de terre dans le bouillon ensemble.
5. Ajoutez les champignons émincés en même temps que la croupe.
6. Quelques minutes avant la cuisson, déposez-y la paille de concombre salée.
7. Servir une soupe fraîche.Si le plat ne jeûne pas, vous pouvez également mettre de la crème sure.

Comment faire cuire une soupe avec des concombres marinés et une perle dans une cocotte

La seule façon de préparer un cornichon qui ne nécessite pas de préparation séparée de chaque ingrédient.La durée totale d'un repas est d'environ deux heures et vous ne passerez pas plus d'une demi-heure dans la cuisine.Assurez-vous de conserver cette recette avec une perle et du concombre dans votre livre de recettes - cela vous aidera plus d'une fois.La composition est simple:

• boeuf sur os - 300 g;
• cornichons - 2 pièces;
• ampoules;
• poivre moulu - une pincée;
• orge perlière - 2 cuillères avec une lame;
• carottes;
• pommes de terre.

Principe de fonctionnement de la plupart des multicuis:

1. Coupez tous les légumes après les avoir nettoyés, en utilisant approximativement les mêmes morceaux.
2. Lavez et rincez la viande.
3. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et versez là 2 litres d'eau froide.
4. Si vous ne voulez pas de légumes trop mous, apportez-les d'abord au stand.
5. Le mode de base est "soupe", la minuterie est de 2 heures et le couvercle doit être fermé.

Une recette pas à pas pour préparer la saumure pour l'hiver dans des bocaux

Cette soupe peut être cuite. La conservation à long terme est facilitée par les concombres.Pour le servir, il est chauffé dans une poêle à frire ou à l'aide d'une cocotte en ajoutant du bouillon de viande.Seul inconvénient: il s'agit d'une recette de saumure avec des concombres perlés et marinés. Son utilisation n'est donc pas recommandée pour les problèmes de muqueuse gastro-intestinale.

Ensemble d'ingrédients:

• haricots rouges en conserve - 70 g;
• orge perlière - une cuillère avec une lame;
• Petits concombres frais - 5 pièces;
• carottes;
• huile végétale;
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
• ampoules;
• vinaigre à 6% - 2 cuillères à soupe.

Le cornichon avec concombres marinés et perle est préparé comme suit:

1. Lavez les céréales à l'eau.Après une demi-heure, répétez cette procédure.Faire bouillir sans sel jusqu'à ce que le noyau reste serré.
2. Lavez les concombres coupés en lanières.Versez du sucre avec du sel, ajoutez du vinaigre.Mariner pendant une demi-heure.
3. Moudre les carottes.Incorporer les oignons hachés, les faire frire.
4. Ajouter les concombres marinés, les haricots, la pâte de tomates.Étouffer un quart d'heure.
5. Mettez les ingrédients dans une casserole, rajoutez de l'eau.Après une ébullition répétée sur les berges, roulez.

Conseils vidéo: comment cuire un cornichon avec une perle et des concombres

En regardant les rouleaux de ce bloc, vous apprendrez à faire cuire une telle soupe sur du chou blancou un bouillon de poulet léger, comment utiliser des cornichons frais pour le cornichon et quelle est l'astuce de travailler avec une perle.Les professionnels des arts culinaires vous dévoileront leurs secrets pour gagner du temps et tous les secrets d’une saumure familiale réussie.

Recette du chef Elijah Laserson

Soupe de concombres perlée et salée sur bouillon de poulet

Saumure de cuisson avec perle et concombres frais

Délicieux cornichons délicieuxavec perle et champignons