Cornichons pour l’hiver à préparer et à mariner dans des pots

Ces petits concombres odorants se distinguent des autres variétés par leur enlèvement précoce et jusqu’à7 cm, ce qui en fait un excellent ingrédient dans toute pièce.Marinés ou salés - ils resteront bien plus d'un hiver et seront aussi croustillants que frais.Quelles sont les astuces pour bien préparer les cornichons?

Recettes de concombres marinés pour l’hiver en bocaux

Tous les moyens de créer un produit en conserve, décrits ci-dessous, conviennent non seulement aux cornichons, mais aussiil faut couper en deux ou augmenter le temps de salage.De même, vous pouvez utiliser vos techniques et astuces éprouvées pour décaper les concombres en hiver, en réduisant le temps de trempage et de traitement ultérieur.La petite taille des cornichons améliore leur préparation.

Des concombres croustillants pour l’hiver sans stérilisation

Une recette très intéressante, que la ménagère adorait pour sa simplicité: non seulement les cornichons, mais aussi la cuve de conservation subissent un traitement de préchauffage.Cependant, il est bon de laver le pot avec du bicarbonate de soude (sans produits chimiques!) Et d’essuyer l’intérieur et l’extérieur jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs.La pièce n’explosera pas si elle est stockée correctement si elle est effectuée correctementétapes.La quantité de cornichons est choisie à l'œil nu, car la marinade doit être prise:

  • sucre avec du sel - 2 cuillères à soupe;
  • vinaigre - 40 ml;
  • eau - 0,8 l;
  • Fruits d'oeillets - 2 pièces;
  • un mélange de poivrons - face à face;
  • ail séché - cuillère;
  • Feuille de raifort.

En hiver, le concassage des concombres est simple:

  1. Lavez les cornichons et insistez pour obtenir de l'eau froide (au moins six heures).
  2. Faites bouillir le vinaigre avec de l'eau dans une petite casserole.
  3. Vous pouvez également abaisser les concombres dans la marinade en attendant qu'ils changent de couleur (une minute et demie).
  4. Transférer dans un bocal en alternance avec des épices.
  5. Versez sur la marinade, fermez immédiatement.
  6. Laisser refroidir sous forme inversée.

Cornichons marinés épicés

L'option traditionnelle de remplissage de concombres en plusieurs étapes est recommandée pour travailler avec des banques de litres afin de faciliter le stockage en hiver.Un avantage significatif de cette recette est que la billette peut être conservée non seulement dans la cave: si vous avez une pièce fraîche dans la maison sans lumière directe, vous pouvez y placer un pot de cornichons en hiver.

Pour les canettes de 3 litres:

  • L'essence de vinaigre est une demi-cuillère à thé;
  • piment chili frais;
  • eau - 2,2 l;
  • sucre - 55 g;
  • Le sel est une cuillère sans lame.
  • ​​
  • poivrons doux, parapluies à l'aneth - face à face;
  • gousse d'ail.

Il est facile de faire mariner des concombres à cornichons pour l’hiver:

  1. Stérilisez le bocal à la vapeur ou au four (sauf si vous prenez un volume plus grand mais plus grand).
  2. Pour déterminer la part d'aneth au fond,couvrir de cornichons bien.
  3. Ensuite, mettez les graines sans ail écrasé ni poivre épicé.
  4. Recouvrez les cornichons de poivrons et de poivrons.
  5. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante (2,2 litres indiquée), puis versez le concombre.Dans un quart d'heure, égouttez, faites bouillir et répétez cette étape.
  6. Sans refroidissement, versez la saumure dans le bocal, ajoutez l'essence de vinaigre.
  7. Coucher de soleil.

Recette de concombre mariné pour hiver avec moutarde

Un apéritif épicé sans vinaigre stocké autant que mariné selon la technologie classique n'est pasune issue pour les ménagères qui tentent de réduire la teneur en acide du plat?La recette peut être adaptée aux concombres de taille standard, y compris les arbustes trop mûrs, mais ils doivent être trempés.Les cornichons n'ont pas besoin d'être cuits, bien que pour augmenter leur durabilité, vous pouvez les conserver un quart d'heure dans de l'eau froide.

Composition de la marinade pour 1,5 litre de liquide:

  • graines de moutarde jaune - au goût;
  • sucre - 3 cuillères à soupe de haut;
  • sel - 2 c. À thé;
  • grains de poivre - face à face;
  • feuilles de cassis - bouquet;
  • racine de raifort.

Les concombres marinés pour l'hiver sans vinaigre font comme suit:

  1. Enlevez les cornichons, coupez les extrémités.
  2. Remplissez des pots d'épices et de petits morceaux de raifort (1,5 l - 3-4 cm) stériles, secs et chauds (important!).
  3. Faites bouillir la saumure classique (uniquement de l'eau salée), après l'ébullition, ajoutez la moutarde.Après quelques minutes, ajoutez le sucre, attendez qu'il se dissolve.
  4. Verser sur les cornichons avec la marinade, mettredessus en plastique couvre.

Concombres épicés au vinaigre pour l'hiver

Cette recette propose non seulement la technologie du pain d'épice, mais également un ensemble d'épices qui rend le snack très aromatique etdouxPour que le légume reste croustillant, veillez à y mettre des feuilles de cerisier. Pour que la saumure ait une couleur correcte, le liquide qui s’écoule des plats principaux doit être égoutté.Le plat fini est semblable à un magasin de cornichons, mais beaucoup plus utile.

Liste des ingrédients pour un grand pot:

  • eau - 2,3 litres;
  • vinaigre à faible concentration - 3 cuillères à soupe;
  • feuilles d'arbustes fruitiers;
  • cuillère à sel;
  • tube à la cannelle - 2 cm;
  • une tête d'ail;
  • feuille de laurier;
  • aneth frais (tiges et parapluies).

Préparer des en-cas pour l'hiver:

  1. Épluchez l'ail et pressez-le.Aneth pour se casser les mains.
  2. Lavez les cornichons, mettez-les dans un bol profond, saupoudrez-les d'ail et d'aneth.Écraser avec une mèche.
  3. Faites bouillir de l'eau avec du sucre pendant une heure, ajoutez du sel et retirez-le de la plaque de cuisson.
  4. Déplacez les cornichons dans des pots garnis de feuilles de cerisier et de cassis.Chacun devrait être rempli d'un morceau de cannelle et d'une feuille de laurier.
  5. Versez la saumure, ajoutez une cuillère à thé de vinaigre en brassant rapidement après chaque portion.
  6. Relevez les couvercles, mais ne couvrez pas les berges jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Recette pour des cornichons pour l'hiver dans des bocaux

L'absence totale d'acide parmi les ingrédients en fait un plat très délicat.Les connaisseurs de goût épicé peuvent ajouter du poivre noir,estragonMême les tout-petits apprécieront les cornichons salés préparés pour l’hiver avec cette recette.La grande jarre contiendra:

  • sels minéraux - 3 cuillères à soupe + pour traitement primaire;
  • eau - 2,1 l;
  • feuilles de raifort - 4 pièces;
  • feuilles de cassis - 15 pièces;
  • Feuilles de noix - 5 pièces;
  • cloisons en noyer - 5-6 pièces;
  • gousses d’ail - 3 pièces;
  • parapluie à l'aneth - 2 pièces;
  • racine de persil.

Technique:

  1. Lavez les cornichons avec un paquet et versez-les sur une épaisse couche de sel.
  2. Au bout d'une heure, mettez dans une casserole, remplissez d'eau froide et rincez.
  3. Transférer les cornichons dans un bocal, ajouter des morceaux d’ail, toutes les feuilles lavées.
  4. Faites bouillir de l'eau salée (3 c. À soupe), jetez immédiatement un morceau de racine de persil et, en une minute, ajoutez les noix.
  5. Égouttez la saumure chaude et remplissez-les de cornichons.
  6. Ajouter l'aneth, rouler les concombres salés.

Comment fermer les cornichons

Vous devez d’abord préparer les récipients pour leur conservation: ils sont nécessairement lavés, séchés etstérilisé.Si vous essayez de gagner du temps, vous pouvez omettre la dernière étape au lieu de faire bouillir chaque boîte avec de l'eau bouillante.Selon les ménagères expérimentées, cette action n’est pas pire que la stérilisation protège le verre de l’explosion lors du stockage.Cependant, il est tout aussi important de ne pas endommager les banques au début, sinon même la stérilisation ne les sauvera pas.

Il existe un certain nombre d’autres points importants pour obtenir des cornichons salés ou salés salés àhiver:

  • Le nombre de concombres que vous devez ramasser avant de commencer à travailler avec une recette: essayez de les remplir étroitement avec un pot.Une fois qu'ils ont atteint le support, vous trouvez la bonne quantité d'agrafes.
  • Si vous avez l'intention de préparer des cornichons fraîchement récoltés pour l'hiver et de les faire enlever correctement (en temps voulu) de la brousse, aucune autre manipulation n'est requise.Les concombres qui ont été au réfrigérateur pendant un certain temps doivent être trempés, sinon ils ne seront pas croquants.
  • Craignez-vous que les cornichons soient amers et que tout le monde ne puisse pas essayer?Après avoir coupé la pointe, faites glisser cette pièce plusieurs fois sur la tranche jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse.Laver et utiliser avec une ordonnance.

Vidéo: concombres d'hiver en litre

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