Accompagnements maigres et végétariens et garniture pour cuisson maigre à base de lentilles: les meilleures recettes, photos

L'article vous propose des recettes pour cuisiner des plats délicieux et diététiques à base de lentilles.

La lentille est une légumineuse qui a gagné en popularité dans le monde entier en raison de ses qualités uniques. On sait que les plats préparés à partir de lentilles sont très utiles : ils aident à "démarrer" le travail des intestins en mode actif, aident à se débarrasser des scories et des toxines accumulées, saturent le corps de vitamines utiles et oligo-éléments.

La caractéristique des lentilles pour aider les gens à perdre du poids est également connue. Cet aliment est très nutritif et satisfaisant, a beaucoup de sensations gustatives agréables, il contient beaucoup de protéines qui, en termes de valeur, ne peuvent être comparées qu'aux protéines animales. C'est pourquoi les lentilles sont si appréciées par les personnes qui suivent des régimes et des régimes végétariens. Les lentilles permettent de préparer des centaines de délicieuses recettes: bouillies, purées, soupes, salades, accompagnements et même des garnitures pour la pâtisserie.

Boulettes de viande maigres de lentilles aux champignons: recette, photo

Les boulettes de viande maigres sont un repas copieux et savoureux pour ceux qui observent le jeûne (liés à la foi) nutrition, régimes alimentaires, menu végétarien. Les escalopes se révèlent belles, semblables à de la viande. Ils peuvent être servis avec un accompagnement de pommes de terre, légumes, pâtes.

Vous aurez besoin de:

• Lentilles - 1 tasse (vous pouvez utiliser un plus grand nombre de grains pour plus de galettes).
• Champignons - 300 g (frais, les champignons sont meilleurs)
• Oignons - 1 pc (peut être remplacé avec le blanc de 1-2 poireaux)
• Sel et mélange de poivrons
• Chapelure – 1 paquet
• Amidon ou farine de maïs - plusieurs c. l.

Cuisson:

• Les lentilles doivent être triées et rincées à l'eau courante, égoutter l'excédent l'eau.
• Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pendant environ 15 à 20 minutes. Il doit être doux, mais ne doit pas bouillir en purée. Égouttez l'eau et laissez les lentilles refroidir légèrement.
• Pendant que les lentilles refroidissent, hachez finement les champignons et faites-les revenir dans un peu d'huile avec l'oignon.
• Les champignons frits résultants peuvent être écrasés avec un mixeur ou laissés tels quels. Mélanger les champignons avec les lentilles cuites. Bien mélanger.
• Ajoutez du sel et des épices à la masse, quelques c. l. de l'amidon ou de la farine pour rendre la masse plus dense.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle
• Former des escalopes à partir de la masse, les rouler dans la chapelure et les envoyer dans l'huile. Faites frire ces galettes pendant plusieurs minutes de chaque côté. Le feu doit être modéré, assurez-vous que les galettes ne brûlent pas.

Galettes de sarrasin et lentilles: recette

Les escalopes de sarrasin aux lentilles sont savoureuses, nourrissantes et très utiles. Ces galettes contiennent beaucoup de fibres, nécessaires à une bonne digestion et à un apport énergétique important pour toute la journée.

Vous aurez besoin de:

• Lentilles - 1 tasse (de préférence rouge)
• Sarrasin - 1 tasse (grain)
• Carotte - 1 pc. (moyen ou petit)
• Oignon - 1 pc. (moyen)
• Mélange sel et poivre au goût
• Chapelure - 1 paquet
• Farine - plusieurs cuillères à soupe. l.

Préparation:

• Faire bouillir le sarrasin et les lentilles séparément. Le sarrasin est cuit jusqu'à la moitié, puis il reste sous un couvercle fermé. Les lentilles sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'excès d'eau en soit drainé.
• Le sarrasin et les lentilles sont envoyés dans le bol du mixeur
• La friture est faite à partir d'oignons et de carottes
• La friture est envoyée dans le gruau et les lentilles
• Dans un mélangeur, la masse doit être broyée jusqu'à consistance lisse
• Ajoutez quelques cuillères à soupe. l. farine dans la masse, pour qu'elle soit plus dense, bien mélanger.
• Formez des galettes et roulez-les bien dans la chapelure, passez-les dans l'huile chaude et faites-les revenir quelques minutes de chaque côté.

Galettes lentilles riz: recette

Les escalopes de riz et de lentilles sont un peu plus faciles à préparer, car le riz contient une substance adhésive spéciale qui lie les escalopes entre elles. L'essentiel est de choisir du riz rond, le riz cuit à la vapeur et en vrac ne convient pas. Si vous ne mangez pas d'œufs de poule, vous pouvez les exclure de la recette.

Vous aurez besoin de:

• Lentilles - 1 verre (choisissez de préférence rouge)
• Riz rond - 1 tasse (long peut être utilisé)
• Oeuf - 1 pc. (ou ne pas ajouter du tout)
• Mélange d'épices et de poivre
• Chapelure
• Carotte - 1 pc. (moyen)
• Oignon - 1 pc. (petit)
• Farine - plusieurs c. l.

Préparation:

• Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
• Faire revenir les oignons et les carottes, ajouter à la masse.
• Verser le gruau et les lentilles dans un bol mélangeur, battre jusqu'à consistance lisse.
• Battre un œuf et ajouter les épices, faire une masse épaisse avec plusieurs cuil. l. farine
• Former des galettes et les rouler dans la chapelure.
• Envoyez les escalopes dans l'huile chaude et faites-les frire 1 à 2 minutes de chaque côté, mais attention à ne pas les brûler.

Galettes de lentilles aux champignons et légumes, galettes: recette

Vous aurez besoin de:

• Champignons - 300 (tous)
• Oignon - 1 pc. (petit)
• Carotte – 1 pc. (moyen)
• Ail - plusieurs clous de girofle
• Pommes de terre - plusieurs pcs.
• Lentilles - 1 tasse (de préférence rouge)
• Verts frais ou oignons verts
• Chapelure - 1 paquet
• Mélange sel et poivre

Cuisson:

• Faites frire les champignons finement hachés avec les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter l'excès d'eau, envoyer les lentilles dans un mixeur.
• Ajouter le rôti, les légumes frais, quelques gousses d'ail, le sel et le poivre aux lentilles.
• Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, coupez-les un peu et mettez-les dans un mixeur.
• Broyez la masse dans un mixeur, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans laquelle les pommes de terre ont été cuites pour qu'elle ne soit pas trop "serrée".
• Former des galettes, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Potiron aux lentilles et riz: recette

La recette a un arôme très délicat et un goût épicé. Le plat est très copieux et a un goût agréable. Il est peu calorique et utile pour perdre du poids.

Vous aurez besoin de:

• Riz rond - 1 verre (boîte être remplacé pendant longtemps, mais pas cuit à la vapeur).
• Lentilles rouges - ​​​​1 tasse (peut être remplacée par du vert).
• Citrouille - 400-500 grammes (chair)
• Ail - quelques clous de girofle au goût
• Tomate ou pâte de tomate - 2 c. l. ou 2 fruits
• Sésame - 2-3 c. l. (blanc ou noir)
• Quelques rondelles de citron
• Sauce soja - quelques c. l.
• Bouillon de légumes ou de viande - 0,5 tasse
• Oignon - 1 pc. (moyen ou gros)
• Verts au goût

Cuisson:

• La citrouille doit être divisée en petits morceaux, salez-les, ajoutez des épices, arrosez de jus de citron, couvrez de tranches.
• Réserver le potimarron, le laisser mariner. Verser la sauce soja sur le potiron de la même manière.
• Faire bouillir le riz et les lentilles jusqu'à mi-cuisson, égoutter l'eau, laisser gonfler sous le couvercle.
• Mélanger le riz avec les lentilles
• Faire revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés
• Choisir pour les casseroles à fond et parois épais
• Mettez l'oignon et le potiron dans un chaudron, mettez une poignée de gousses d'ail et versez l'huile.
• Laisser mijoter la citrouille pendant 5-10 minutes à feu modéré sous le couvercle, puis ajouter le riz avec les lentilles, les tomates ou la pâte de tomate, bien mélanger le tout.
• Gardez le plat sur le feu pendant encore 10-15 minutes, ajoutez les graines de sésame et les légumes verts, versez le bouillon sur la masse, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes à feu doux.
• Après la cuisson, laisser reposer le plat avant de servir, avant de servir il est conseillé de saupoudrer d'oignons verts ou d'autres herbes aromatiques.

IMPORTANT: Un plat saupoudré de parmesan râpé sera particulièrement aromatique et savoureux. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage.

Recette de ragoût de lentilles aux légumes: recette

Vous aurez besoin de:

• Lentilles - 1 verre (rouge ou vert)
• Haricots - 1 tasse (grand rouge)
• Champignons - 300-400 (vous pouvez en utiliser absolument n'importe lequel).
• Pommes de terre - plusieurs pcs.
• Aubergine – 1 pc. (taille moyenne)
• Courgettes - 1 pc. (taille moyenne)
• Oignon - 1 pc. (grand)
• Carotte - 1 pc. (gros)
• Ail - plusieurs clous de girofle
• Tomate - 2-3 pcs. (moyen)
• Herbes et épices fraîches au goût

Cuisson:

• Laver les lentilles à l'eau courante
• Verser l'huile dans une casserole à fond épais et faire revenir l'oignon coupé en cubes avec les champignons.
• Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits à l'avance
• Les courgettes doivent être coupées en cubes, la même chose doit être faite avec les pommes de terre, les carottes et les aubergines pelées.
• Faites mijoter les légumes pendant 20 minutes, puis ajoutez les haricots, les lentilles, les tomates en dés et une poignée de gousses d'ail au mélange.
• Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter la masse pendant 15-20 minutes, éteindre le feu et garder sous le couvercle pendant encore 10-15 minutes. Saupoudrez abondamment d'herbes fraîches avant de servir.

Lentilles à la sauce tomate: recette

Vous aurez besoin de:

• Lentilles corail - 100-120 ans (peut être remplacée par de la verte ou tout autre).
• Tomate – 3-4 pcs. (petite taille)
• Oignon - 1 pc. (petite ou moyenne)
• Pâte de tomate - 1-2 c. l. (ou sauce tomate)
• Beurre (peut être remplacé par de l'huile végétale) - 40-50 g
• Quelques gousses de ail - au goût
• Verts au goût
• Jus de citron - au goût

Préparation:

• Faire bouillir les lentilles dans de l'eau salée à l'avance jusqu'à mi-cuisson (environ 10-15 minutes). Ajouter le sel et la feuille de laurier à l'eau bouillante.
• La tomate doit être ébouillantée et la peau soigneusement retirée.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché.
• Ajouter la tomate hachée et la pâte de tomate à l'oignon, puis cuire jusqu'à 5 minutes pour que la tomate libère complètement son jus.
• Envoyez les lentilles sans eau à la tomate. Vous pouvez ajouter de l'ail, du poivre et d'autres épices au goût.
• Ajouter 1-2 c. l. de beurre et laisser mijoter pendant 5-10 minutes avec le couvercle fermé. Avant de servir, saupoudrer généreusement le plat d'herbes fraîches ou d'oignons verts.

Lentilles aux tomates et à l'ail: recette

Vous aurez besoin de:

• Lentilles rouges - 0,5 tasse
• Lentilles vertes - 0,5 tasse
• Tête d'ail
• Oignon - 1 pc. (petites)
• Tomates – 2-3 pcs.
• Feuille de laurier – 1 pc. (gros)
• Mélange de poivres
• Branche de romarin

Cuisson:

• Les lentilles doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (les céréales ne doivent pas être bouillies, elles doivent conserver leur élasticité, mais devenir assez molles).
• Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile, y ajouter les lentilles mi-cuites.
• Hacher finement la chair des tomates, envoyer au reste des ingrédients.
• Ajouter les épices, l'ail en tranches ou en demi-tranches et une feuille de laurier, une branche de romarin.
• Laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant 15 minutes à feu doux, puis laisser infuser pendant 10 minutes avec le couvercle fermé.
• Saupoudrer généreusement d'herbes hachées avant de servir.

Salade de lentilles à la tomate: recette

Vous pouvez utiliser n'importe quelle lentille dans cette recette, mais le goût beaucoup plus riche d'une salade fraîche sera accentué par une culture germée (vous apprendrez ici comment faire germer des lentilles).

Vous aurez besoin de:

• Lentilles germées - 100 g (boîte être utilisé culture bouillie de ces variétés qui ne sont pas bouillies).
• Tomate – 1-2 pcs. selon la taille du fruit)
• Salade Iceberg — 80-100 feuilles (peut être remplacée par n'importe quelle autre salade).
• Huile de sésame (ou autre) - plusieurs c. l.
• Vinaigre de cidre de pomme - 1-2 c. l.
• Avocat – 1 fruit mûr
• Graines de sésame ou verdures pour la garniture
• Sel, poivre au goût

Cuisson:

• Déchirer les feuilles de laitue dans un plat
• Pelez l'avocat et retirez le noyau, coupez-le en tranches.
• Verser la salade avec de l'huile et du vinaigre, mélanger
• La pulpe des tomates doit être nettoyée de la peau et de la partie pépins, envoyer à la salade.
• Ajouter les lentilles, mélanger un peu et assaisonner d'épices, garnir de graines de sésame.

Garniture maigre pour tartes et tarte aux lentilles: recette

Vous aurez besoin de:

• Lentilles - 75-100 ans (rouges ou vertes)
• Oeuf – 3-4 pcs. (bouillir)
• Oignon – 1 pc. (gros)
• Ail - quelques clous de girofle au goût
• Pommes de terre - 1 pc. (grand)
• Herbes fraîches au goût

Cuisson:

• Faites bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, égouttez l'eau
• Écrasez les lentilles avec un pilon
• Faites bouillir les œufs, hachez-les finement
• Faites frire l'oignon dans l'huile, vous pouvez ajouter des carottes
• Faites bouillir les pommes de terre, ajoutez-les aux lentilles, écrasez
• Vous pouvez mélanger ou broyer le tout les ingrédients dans le bol du mixeur (la même chose peut être faite à la main, mais la masse ne sera pas homogène).
• Ajoutez du sel et des légumes finement hachés

Vidéo: "Lentilles aux légumes"