Recettes pour le risotto: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Le risotto est un plat de riz italien qui ressemble à notre pilaf, mais qui est préparé un peu différemment.

Il existe de nombreuses recettes intéressantes et certaines sont sans viande.En fait, il existe de nombreuses variantes de risotto maigre, les meilleures sont rassemblées ici.

Risotto au carême - Principes généraux de la cuisson

Le riz risotto est couramment utilisé.Avec de petites variétés, le plat n'est pas très savoureux et beau.La particularité de ce plat est de faire frire les céréales dans de l’huile avant la cuisson.Mais dans certaines recettes, ce moment est abaissé, déposant du riz brut immédiatement sur d'autres ingrédients.

Quels sont les plats préparés pour:

• les champignons;
• légumes frais, séchés, conservés;
• Haricots, pois et autres légumineuses;
• fruits, fruits secs, noix.

Les épices sont toujours ajoutées au risotto.Les herbes italiennes, le paprika et d'autres types de poivrons, l'ail et les herbes s'intègrent parfaitement dans le plat.Préparer le risottogénéralement dans un plat qui peut être frit.C'est un chaudron, une casserole, une poêle à frire.Certaines recettes nécessitent l'utilisation de plusieurs plats à la fois.

Risotto de carême aux champignons frais (recette)

Non seulement délicieux, mais aussi un risotto très parfumé et simple aux champignons frais et à la quantité minimale d'ingrédients.S'il n'y a pas de champignons, vous pouvez les prendre pour le plat, mais avant cela, ils doivent être bouillis.

Ingrédients

• 300 g de champignons;
• un verre de riz;
• 200 g d'oignons;
• épices et huile.

Cuisson

1. Coupez l'oignon en cubes et placez-le dans une casserole contenant 3-4 cuillères à soupe d'huile.Frire pendant une minute.

2. Pendant ce temps, coupez les champignons avec les assiettes, ajoutez les oignons, allumez le feu fort et faites sauter ensemble pendant cinq minutes supplémentaires.

3. Lavez le riz à l'eau froide, retirez les grains gâtés.

4. Mettez le riz dans une autre casserole, faites-le frire avec quelques gouttes d'huile pendant trois minutes.

5. Ajoutez aux champignons du sel et diverses épices aromatiques (vous pouvez simplement utiliser des herbes et des assaisonnements pour le pilaf), mélangez, recouvrez de riz.

6. Versez 2 tasses d'eau bouillante.Couvrir la casserole avec un couvercle étanche.Réduire le feu au minimum.

7. Faites cuire le risotto aux lentilles pendant 25 minutes, puis laissez-le sur le feu encore 15 minutes

. 8. Mélangez les verts avant de servir.

Risotto aux légumes de carême

La recette d'un risotto très juteux avec des légumes simples que l'on trouve dans n'importe quelle maison.Vous pouvez ajouter des épices à votre goût.

ingrédients

• 1,5 verre de riz;
• 2 carottes;
• 1 gros poivron;
• 25 grammes d'huile d'olive ou de tournesol;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 c.pâte de tomate;
• 1 c.mélanges d'épices pour pilaf;
• sel, laurier, verts pour l'alimentation.

Cuisson

1. Coupez l'oignon avec une paille.Mettez l'huile dans une poêle à frire ou une poêle profonde, faites-la chauffer, ajoutez l'oignon, commencez à frire.

2. Épluchez les deux carottes.Maintenant, ils doivent être coupés en fines lanières ou râpés pour les salades coréennes.Ajouter à l'oignon.

3. Dès que les légumes sont frits, ajoutez une cuillère à café de pâte de tomate.Cela donnera au risotto une couleur plus riche.

4. Versez les épices pour le pilaf, mélangez quelques pincées de sel, mélangez et faites chauffer pour révéler le goût des assaisonnements.

5. Coupez les grains de poivre bulgares dans un plat et remplissez-les d'un plat.

6. Ajoutez immédiatement le riz lavé.Ajoutez du sel par dessus, nivelez la couche.

7. Versez 3 verres d'eau bouillante.

8. Lâchez la feuille de laurier par le haut.Vous pouvez pincer quelques gousses d'ail.

9. Maintenant, couvrez, car le pilaf est cuit à feu doux pendant environ une demi-heure.

10. Laissez insister sur le plat, puis remuez bien le risotto par le bas pour que les légumes soient répartis uniformément dans le riz.

Goût de tomates à risotto au carême

Des tomates de qualité, sucrées et charnues sont nécessaires pour préparer ce repas maigre.Vous pouvez prendre les tomates cerises.

ingrédients

• 200 g de riz;
• 200 g de tomates;
• 1 grosse tête d'archet;
• 30 ml d'huile d'olive;
• une pincée de poivre noir;
• 1 poivron vert;
• du sel;
• Tous les éléments à soumettre.

Préparation

1. Coupez l'oignon et faites-le sauter pendant une minute à feu vif dans l'huile d'olive.

2. Ajoutez le riz lavé, continuez de faire sauter à feu vif.

3. Remplissez le poivron vert coupé en dés.Réchauffez-vous une minute.

4. Coupez des tranches de tomates, étalez-les sur du riz avec des légumes et saupoudrez de poivre noir.

5. Ajoutez 2 tasses d'eau bouillante salée, couvrez.

6. Cuire le risotto jusqu'à ce que le riz soit cuit.

7. Étalez délicatement à la spatule sur les assiettes. Les tomates doivent rester sur le dessus et saupoudrer le plat d'herbes.

Risotto au pesto de carême et à l'avocat

Pour préparer un tel risotto aux lentilles, il est nécessaire de disposer d'un jus de cuisson au pesto et à l'avocat.Le plat est très populaire, souvent trouvé dans les restaurants italiens.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 poivron et oignon;
• 2 avocats;
• 1 c.l.sauce pesto;
• 1 tasse de riz;
• 0,7 litre de bouillon de légumes aux champignons;
• sel, persil, poivre noir.

Cuisson

1. Coupez l'oignon en petits cubes et mélangez-le dans une casserole avec de l'huile d'olive.Une petite friteVous pouvez prendre plus d'huiles si nécessaire.

2. Ajoutez la coupe en petits cubes de poivron et versez immédiatement le gros riz lavé.Frire ensemble dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.Mélangez pour empêcher le riz de coller.

3. Bouillon séparémentfaire bouillir dans une casserole.

4. Verser le bouillon dans la casserole et commencer à s'évaporer.Le couvercle n'a pas besoin d'être fermé.

5. Dès que tout le liquide est absorbé, ajoutez les épices, la sauce au pesto, remuez et ajoutez un autre bouillon de bouillon.Ré-évaporer l'humidité sur une chaleur modérée.

6. Si le riz n'est pas cuit, ajoutez le bouillon et répétez le tout.

7. Trancher les cubes d'avocat, les placer dans une casserole à la fin, chauffer avec du riz cuit.

8. Placez le risotto sur des assiettes.

9. Saupoudrer de persil haché dès que le plat est chaud.

Risotto à la citrouille de carême

Toute citrouille, mais de préférence brillante et juteuse, peut être utilisée pour préparer ce risotto.L'ingrédient obligatoire du plat est le paprika sucré.

ingrédients

• 1 ampoule;
• 2 gousses d'ail;
• 150 g de riz basmati;
• 200 g de citrouille;
• 1 c.paprika doux;
• du sel, du poivre noir;
• Huile d’huile, verts.

Préparation

1. Coupez l'oignon, mettez-le dans l'huile, commencez la friture.

2. Écrasez le dos d'un grand couteau avec des gousses d'ail, fixez-le à l'oignon, faites-le frire des deux côtés, retirez-le et jetez-le.

3. Coupez le potiron en cubes, ajoutez-le à l'oignon et faites-le frire pendant quelques minutes.

4. Une fois que le légume a libéré suffisamment de jus, il est possible de remplir le riz lavé.S'il n'y a pas de variété Basmati, n'hésitez pas à en utiliser une autre.

5. Arroser d’un plat de paprika moulu sucré qui présente un goût inhabituel.la luminosité.Sel et poivre

6. Nous versons de l'eau bouillante.L'eau devrait couvrir le contenu de la casserole.

7. Couvrir, amenez le riz à la citrouille.À la fin du risotto, mélangez, saupoudrez d'herbes séchées ou fraîches.

Risotto maigre avec haricots verts

Pour ce plat, vous aurez besoin de haricots verts, vous pouvez prendre des gousses fraîches ou surgelées.Dans le second cas, il faudra couper les pointes, le reste doit être recouvert de tranches de 3-4 cm.

Ingrédients

• 200 g de haricots verts;
• 200 g de riz;
• 1 ampoule;
• 1 poivron;
• 30 ml d'huile;
• poivre, sel;
• 2 tomates;
• verts, ail.

Cuisson

1. Faites cuire les haricots verts préparés dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant cinq minutes.Égoutter dans une passoire, laisser s'écouler l'excès d'eau.

2. Faites cuire l'oignon dans la poêle dès que les morceaux deviennent translucides, ajoutez-y les haricots bouillis.Sauter ensemble pendant quelques minutes.

3. Versez le riz lavé et continuez de faire frire.

4. Coupez le poivron et ajoutez-le à la casserole.

5. Les tomates sont frottées ou pelées et mélangées.Ajoutez du sel dessus, d’abord, pressez une ou deux gousses d’ail.Remuer.

6. Versez la tomate dans le risotto.Remuer.

7. Ajoutez immédiatement de l'eau bouillante.Faites couvrir le riz et les légumes avec l’eau sur un centimètre et demi.

8. Couvrez la casserole, faites mijoter le plat à feu doux.

Risotto au carême avec poires etmiel (version sucrée)

Dans la version sucrée, le risotto n'est pas pire que dans le classique salé.Les poires peuvent éventuellement être remplacées par d'autres fruits, mais pas trop molles.Le plat est délicieux sous forme chaude et froide.

Ingredients

• 2 cuillères à soupe d'huile inodore;
• 1 grosse poire;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 2 cuillères à soupe de noix;
• 2 cuillères à soupe de raisins secs;
• 0,5 c.cannelle.

Cuisson

1. Lavez le riz, mettez-le dans une casserole avec une cuillère d'huile, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, versez 1,5 tasse d'eau bouillante, couvrez et apportezpresque prêt.

2. Versez les raisins secs avec de l'eau chaude pendant dix minutes, puis pressez.

3. Versez la seconde cuillère à soupe d'huile dans une autre casserole, mettez le feu.

4. Couper les noix.Mettez dans l'huile, commencez à faire frire.

5. Coupez rapidement en tranches de poire, mais vous pouvez également créer de petits cubes.Ajoutez aux noix.

6. En une minute, étalez les raisins secs.Cuire à feu moyen pendant trois minutes.

7. Saupoudrer de cannelle, mélanger et étendre le miel.Nous supprimons le feu au minimum, remuer.

8. Dès que tout le miel est fondu et imbibé de poires, il est possible de transférer la masse sucrée sur du riz presque prêt de la deuxième poêle.

9. Mélangez le risotto, couvrez, éteignez.Laisser insister 20-30 minutes avant de servir.

Risotto écrit - trucs et astuces utiles

• Le risotto n’est pas une voile.Si nécessaire, le plat peut être ouvert, obstrué, rempli à nouveaul'eau bouillante ou un bouillon.

• Les Italiens préfèrent faire frire du riz dans de l’huile d’olive, mais si le plat n’est pas maigre, il aura meilleur goût au beurre.Vous pouvez utiliser le ghee.

• Le meilleur ajout au risotto maigre est une salade de légumes frais de saison ou du jus de tomate.

• Le risotto peut être cuit non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans la cocotte.L'assistante de cuisine gère parfaitement son travail.