Recettes de risotto maison: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Le riz en est un et des centaines de plats peuvent en être cuits.Outre le porridge et le pilaf, le risotto italien est très populaire.Non seulement le nom, mais le goût est merveilleux.

Malgré l'utilisation d'ingrédients simples et abordables, le plat est très correct et facile à cuisiner à la maison.Aurons-nous un restaurant italien dans la cuisine?

Risotto fait maison - Principes généraux de la cuisson

Le riz pour risotto s'utilise mieux, gros et rond.C'est parfait pour ce plat.L'herbe est nécessairement lavée, drainant tout le liquide.Dans les recettes classiques, il convient ensuite de le frire dans une poêle avec de l'huile, des légumes.Mais il y a des plats dans lesquels cette étape est manquée.

Quoi d'autre est ajouté au risotto:

• Légumes.Ils peuvent être très différents: tomates, oignons, ail, carottes, aubergines.Certains d'entre eux sont pré-frits.

• Poisson,fruits de merSupplément très populaire, le riz va bien avec ces produits.

• Viande, volaille.Le plat avec ces additifs rappelle un peu le pilaf, mais il est plus juteux et moins friable.

• Vin.Du vin sec blanc est ajouté à la recette classique, mais vous pouvez également omettre cette étape si nécessaire.

• Épices, herbes.Peut être ajouté dans le processus de cuisson, mais certains sont placés directement lorsqu'ils sont servis dans des assiettes.Idéal pour les herbes de risotto de Provence, mélanges de poivrons.

Vous pouvez utiliser un poêlon pour cuire.Le risotto cuit est cassé en portions et immédiatement saupoudré de fromage parmesan, complété de persil frais ou d’autres herbes.

Comment préparer un risotto maison aux champignons

Une recette simple et courante pour le risotto maison, qui ne prend pas beaucoup de temps à cuire mais qui aura bon goût.

Ingrédients

  • 1 cc.riz rond;
  • 300 g de champignons;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • épices;
  • 4 tasses de bouillon (poulet, bœuf, légume);
  • 40 g de vidange d'huile;
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé;
  • 1 tête d'oignon;
  • 2 gousses d'ail;
  • 50 ml de vin blanc.

Préparation

1. Lavez le gros riz rond, laissez-le s'égoutter dans un tamis ou une passoire avec de petites ouvertures.

2. Couper les champignons.Mettez dans une casserole avec 20 grammes de beurre et faites-les frire un peu, puis retirez-les de la casserole.

3. Dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé, une cuillerée d'huile d'olive etfaire frire pendant quelques minutes.

4. Ajoutez l'ail pilé suivi des restes de beurre et versez le riz lavé.Faire frire les céréales quelques mines avec l'oignon.

5. Nous versons du vin.Nous attendonsPendant qu'il s'évapore, ajoutez 0,5 tasse de bouillon salé.

6. Dès que le bouillon s'est évaporé.Remuer et verser à nouveau 0,5 tasse.Et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit tendre.

7. Remettez les champignons dans une casserole, remuez, versez un peu de bouillon, littéralement quelques cuillères, mettez à goûter les épices et faites cuire le risotto 5 minutes sous le couvercle à feu doux.

8. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan et de persil frais.

Risotto maison aux légumes

Recette de risotto maison aux légumes.Au lieu de la courgette, vous pouvez utiliser des courgettes régulières, mais elles doivent être jeunes et sans pépins.

ingrédients

  • 1,5 tasse de riz;
  • 2 ampoules;
  • 1 carotte;
  • 1 courgette;
  • 50 g de beurre;
  • 1 Coll.pois congelés;
  • 50 grammes de parmesan;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 0,5 verre de vin;
  • 2 gousses d'ail;
  • persil;
  • 1 litre de bouillon.

Cuisson

1. Coupez l'oignon en cubes et les mêmes cubes de carottes, faites-les frire à l'huile d'olive, faites un feu légèrement au-dessus de la moyenne.

2. Ajoutez le riz lavé et la moitié du beurre, faites frire les céréales jusqu'à ce qu'elles jaunissent.Remuer pour l'empêcher de grumeaux.

3. Mettez le reste de l'huile sur le deuxième récipient.Faire frire les courgettes tranchées.

4. À la figueverser le vin, laisser la boisson s'évaporer.

5. Ajoutez les pois verts congelés.Sinon, vous pouvez prendre le produit en conserve, mais le verser à la fin de la cuisson pour le maintenir en forme.

6. Prenez un légume ou tout autre bouillon, du poivre et du sel, versez toutes les 3 minutes dans 150 ml de riz

7. Ajoutez enfin les courgettes et l'ail pilé, le poivre, mélangez.

8. Couvrir, laisser les ingrédients se combiner avec les saveurs et vous avez terminé.Au moment de servir le risotto aux légumes, saupoudrer de fromage râpé, garnir de persil.

Comment faire cuire du poulet à la maison avec du poulet à la maison

Le riz avec du poulet ne fait pas toujours la route.Il n'y a pas de plats moins intéressants de cette combinaison.Alors, comment faire cuire le risotto à la maison?

Ingrédients

  • 400 g de filet de poulet;
  • 0,5 verre de vin;
  • 1 grosse carotte;
  • huile de pétrole;
  • 1.5 incl.riz rond;
  • 70 grammes de parmesan;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 c.Herbes italiennes.

Cuisson

1. Coupez la carotte en paille.Versez 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, répartissez les carottes et faites frire jusqu'à rougir.Placez les gousses d'ail à proximité et faites-les frire, mais à la fin, vous devrez les enlever.

2. Coupez le filet de poulet en cubes, mais sans le mettre à nu, sinon il sera sec.Rôtir les carottes quelques minutes et verser le vin blanc.Cuire à la vapeur pendant quelques minutes.

3. Ajoutez le riz, laissez cuire encore trois minutes, mélangez et commencez à verser le bouillon, mais par petites portions de 120-130 ml toutes les 3 minutes.Bouillondevrait être salé.

4. Assaisonner avec le risotto aux herbes séchées, bien mélanger, poivrer au goût.Si nécessaire, salez.

5. Couvrir, insister pendant quinze minutes.

6. Disposez dans des assiettes.Ajouter le risotto au parmesan, les légumes frais et les herbes.

Risotto aux crevettes fait maison

Ce plat est cependant très populaire en Italie, comme beaucoup d'autres plats à base de fruits de mer.Technologie similaire pour la cuisson du risotto maison aux calmars.

Ingrédients

  • 200 g de crevettes décortiquées;
  • 1,5 tasse de riz;
  • 2 têtes d'oignon;
  • 0,5 citron;
  • 1 gousse d'ail;
  • 10 olives;
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé;
  • épices, huile d'olive;
  • 0,5 verre de vin.

Cuisson

1. Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole.Nous avons mis le feu.Écrasez la gousse d'ail, faites-la frire pour donner l'arôme de l'huile.

2. Retirez l'ail, étendez l'oignon haché et faites-le sauter pendant une minute.

3. Ajoutez ensuite le riz. Après deux minutes de torréfaction, versez le vin blanc.Laissez-le s'évaporer.

4. Versez progressivement le bouillon salé avec les herbes, environ 100 ml. Laissez évaporer l'humidité jusqu'à ce que le riz soit prêt.

5. Dans une autre poêle, faites chauffer une cuillerée d'huile, étalez les crevettes nettoyées, faites-les frire pendant une minute et arrosez l'oeil citronné.

6. Transférez les crevettes dans le riz fini, mélangez bien.

7. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant quelques minutes.Nous partons pour dix minutesdebout.

8. Mettez dans un plat, saupoudrez d'olives tranchées et de parmesan, servez avec du persil, de la laitue.

Comment préparer un risotto à la maison avec du saumon

Vous pouvez prendre n'importe quel poisson rouge pour préparer un tel risotto; presque toutes les espèces sont appropriées.Crème (teneur en matières grasses supérieure à 15%.)

Ingrédients

  • 200 g de saumon;
  • 1 oignon;
  • ) 1 verre de riz
  • 50 ml de vin;
  • 500 ml de bouillon;
  • 40 g de pois en conserve;
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé;
  • 1 gousse d’ail;
  • 0,5 citron;
  • 100 ml de crème;
  • aneth.

1. Coupez le saumon en dés, saupoudrez-le de jus de citron, laissez mariner dix minutes

.

2. Pendant que vous faites frire l'oignon et l'ail dans l'huile.s, continuez à faire frire, versez le vin, remuez et réchauffez-le pendant une minute.

3. Faites griller le saumon quelques minutes dans une autre casserole avec quelques gouttes d'huile.

4. Faites chauffer le bouillon, assaisonnez-le d'épices., versez le riz dès que tout le vin en a été évaporé.Protection de bouillon viparivayem.

5. Mettez les morceaux de poisson frits dans un plat, mélangez, ajoutez les pois verts.

6. Versez immédiatement la crème, laissez mijoter le risotto sur le feu pendant quelques minutes, afin qu'une partie de l'humidité soit absorbée.

7. Goûter pour goûter, ajouter au plat des épices, décorer avec de l'aneth, du parmesan.

Comment préparer un risotto à la maison avec des moules

On trouve souvent ce plat dans les restaurants italiens, mais le risotto aux moules est facile à cuisiner à la maison.

Ingrédients

  • 200 g de riz;
  • 250 g de moules;
  • 30 g d'huile de beurre;
  • 100 g d'oignons;
  • 3 gousses d'ail;
  • 150 ml de vin blanc sec;
  • 50 grammes de parmesan;
    • ​​
  • 600 g de bouillon de poisson;
  • épices.

Préparation

1. Mettez l'huile dans la casserole, faites chauffer et mettez les gousses d'ail nettoyées.Frire quelques minutes jusqu'à ce que doré.Nous sortons, nous jetons.

2. Mettez l'oignon coupé en petits cubes et faites-le revenir avec du beurre.

3. Ajoutez le riz lavé, faites frire les oignons pendant cinq minutes et versez le vin.Évaporer.

4. Dans du bouillon de poisson, ajoutez du sel, vous pouvez mettre d'autres épices, ajouter des herbes séchées.

5. Versez un demi-bouillon de riz et laissez évaporer sans couvercle.Ensuite, nous ajoutons la deuxième partie qui reste.

6. Placez les moules préparées sur le riz.Maintenant, vous n'avez pas besoin de remuer.Couvrir et laisser mijoter environ 5 à 7 minutes.

7. Le risotto peut maintenant être mélangé et étalé sur des assiettes.

8. Ce plat est servi avec du parmesan comme ses autres types.Complétez la verdure.

Risotto maison - trucs et astuces utiles

• S'il n'y a pas de parmesan, vous pouvez utiliser tout autre type de fromage à pâte dure, comme le hollandais, le russe.Une condition importante est la capacité de faire fondre un produit, il doit être ramolli sur un plat chaud.

• Le risotto serail est préférable de faire frire le riz avec du beurre ou du beurre fondu, puis de le combiner avec les autres ingrédients du plat.

• Pas de bouillon?Bien sûr, vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire, mais il est préférable d'y ajouter des épices ou des bouillons.Vous pouvez utiliser des champignons secs écrasés.