Trancheur pour la coupe - Principe de fonctionnement et règles d'utilisation, choix de l'apparence, de la conception et de la capacité

Lorsque chaque pièce est parfaitement coupée et de la même épaisseur, elle est agréable à regarder et témoigne du grand professionnalisme du chef.Pour résoudre ce problème, on utilise un appareil tel qu'une trancheuse, autrement appelé lomerezkoy, technique largement utilisée dans les établissements de restauration et les supermarchés, mais également dans les conditions de la vie quotidienne.

Qu'est-ce qu'une trancheuse?

Une trancheuse est une trancheuse électrique dont la fonction est de couper des saucisses, du fromage, de la viande, des fruits et des légumes en tranches soignées.Autrement dit, un curseur est un gadget qui peut constituer une bonne alternative à un couteau classique.Un gadget moderne de ce type a un degré élevé de sécurité domestique, puisque son couteau est protégé par un boîtier spécial.Ne sera pas coupé et en raison de la conception réussie des pousseurs.De plus, l'appareil ne peut pas être allumé accidentellement.Un autre avantage important est la haute performance.

Comment cela fonctionne-t-il?

Avant d'acheter une trancheuse pour le découpage en tranches de produits dans un magasin de vente par correspondance en ligne, lisez le principe de fonctionnement de votre appareil.Le produit que vous souhaitez couper en morceaux de largeur égale est enplateau spécial.Différents couteaux-disques de travail sont fournis dans la machine pour résoudre le problème.Dans le même temps, les trancheurs à pain sont équipés de disques à petites dents.Le modèle de poisson est équipé d'un chariot mobile par lequel le filet de poisson est positionné par rapport au disque de coupe selon un certain angle.La trancheuse à fromage est recouverte de téflon.

Quel que soit le type, la surface de travail de l'appareil est légèrement inclinée.Le modèle professionnel est équipé d'un support spécial qui se déplace vers l'électrode à disque.Une fois que le produit est empilé, il découpe des pièces ordonnées d'épaisseur égale.Ce dernier paramètre peut être ajusté à l'aide d'un mécanisme spécial.Grâce au curseur, le travail qui pourrait vous prendre une heure se fait en quelques minutes.

Comment utiliser

Vous n'avez besoin d'aucune formation particulière pour utiliser une part ou un établissement alimentaire.Assurez-vous de lire les instructions.Après avoir déballé l’appareil, connectez-le au réseau et assurez-vous que l’appareil est bien allumé à l’aide du voyant approprié.Ensuite, préparez le morceau pour trancher.La valeur du produit ne doit pas dépasser l'indicateur spécifié par le fabricant, sinon il y aura un inconvénient pendant le fonctionnement.Veillez à nettoyer le produit des os, des tendons, du cartilage et de tout autre objet solide.

Après avoir immergé le produit dans le compartiment amovible, fermez-le et pointez-le vers le couteau. Dans la machine de découpe automatique, le chariot le fait lui-même.Contrôle de la vitesse de rotation de la lameen utilisant les boutons sur le corps de l'appareil.Le gadget doit être nettoyé après utilisation.Vous pouvez stocker le curseur n'importe où.L'appareil est sans prétention dans le fonctionnement et le stockage.

Trancheur pour le tranchage de produits

Il existe des dizaines de trancheurs industriels et ménagers, qui diffèrent par leur valeur, leur type et leur capacité., dimensions.Dans tous les cas, une telle machine facilitera votre travail en cuisine.Les meilleurs fabricants de gadgets sont: Ksitex, Ritter, Gorenje, Gemlux, Zelmer, Bosch, Beckers, Frosty, Bartshcher.

Industriel

La machine professionnelle 250ES-10 Ksitex convient parfaitement à la découpe de saucisses, fromages à pâte dure, jambons et autres produits gastronomiques.Le boîtier est en acier inoxydable et autres matériaux anticorrosion, grâce à quoi il conserve un excellent aspect.La table inclinée dans la conception et la couverture de protection du couteau le rendent sûr et pratique au travail:

• nom du modèle: 250ES-10 Ksitex;
• caractéristiques: boîtier - acier inoxydable, diamètre de la lame de coupe - 25 cm, épaisseur de coupe - 1-12 mm, puissance - 0,18 kW, dimensions - 47x38x28 cm, poids - 16 kg;
• avantages: corps solide, bonne performance;
• Les inconvénients: C'est cher.

La trancheuse Airhot SL 220 garantit la découpe précise et rapide des aliments en tranches de la largeur requise.Convient pour les supermarchés et les traiteurs:

• nom du modèle: Airhot SL 220;
• caractéristiques: diamètre de la lame (acier)- 22 cm, épaisseur de coupe - 0,2-15 mm, puissance 0,15 kW, dimensions - 57,5х46,5х41,5 cm, poids - 15 kg;
• avantages: durabilité, haute performance, coût raisonnable;
• inconvénients: globalement par rapport aux analogues.

Manuel

Nicer slicer plus est un excellent coupe-légumes tranché à la main qui coupera rapidement les aliments et vous fera gagner du temps.L'ensemble a un couvercle et un récipient qui permettra aux tranches de rester fraîches.Le paquet comprend un porte-fruits et un livre avec de nombreuses recettes:

• nom du modèle: Nicer slicer plus;
• caractéristiques: il existe une buse pour couper en 4/8 pièces, un dispositif pour peler, des inserts pour couper en petits, moyens et grands cubes, une grande râpe, le volume du récipient - 1,5 l;
• avantages: il est peu coûteux, un ensemble riche;
• Inconvénients: Pas la coque la plus forte.

Le déchiqueteur manuel Sinbo STO 6511 vous aidera à couper les produits mous et résistants.La conception est présentée dans un petit boîtier en plastique à haute résistance.Cette version de la cisaille est idéale pour la maison et la restauration:

• nom du modèle: Sinbo STO 6511;
• caractéristiques: matériau du boîtier - plastique, élément de travail - acier inoxydable, poids - 900 g;
• Avantages: faible coût, facilité d’utilisation;
• Inconvénients: coupe mal.

Automatique

La machine automatique Celme family 250 constituera un excellent achat pour les entreprises de commerce et de restauration.alliage d'aluminium.L'ensemble comprend un dispositif d'affûtage qui, lorsqu'il est affilé, est fixé au chariot:

• nom du modèle: Celme family 250;
• caractéristiques: diamètre de la lame - 25 cm, épaisseur de coupe - de 0 à 16 mm, puissance - 0,147 kW, boîtier - en aluminium anodisé, dimensions - 53x44x34,5 cm, poids - 13,6 kg;
• Avantages: productivité, adaptation à l'affûtage;
• Inconvénients: coûteux, faible consommation d'énergie par rapport aux analogues.

La famille Celme 275, plus inclinée, est un type de glisseur automatique plus puissant. Le dispositif est équipé d'une bague fixe protégeant le tranchant, d'un chariot large et d'un dispositif d'affûtage amovible:

• nom du modèle: Celme family 275;
• caractéristiques: diamètre de la lame - 27,5 cm, épaisseur de coupe - de 0 à 16 mm, puissance - 0,16 kW, boîtier - aluminium poli, couteau - acier inoxydable, dimensions - 55x44x37 cm, poids - 148 kg;
• avantages: bonne puissance, performance;
• Contre: cher.

Pour le fromage

Les découpeuses gastronomiques sont indispensables dans les boutiques de billetterie, les cuisines de cafés et de restaurants, où vous devez préparer de nombreux plats chaque jour.Si le fromage est l’un des principaux composants du menu de votre établissement, vous pouvez alors commander Gemlux GL-MS-190 pour le trancher.Cet appareil permet un réglage simple et pratique de l'épaisseur de la coupe et est sûr à utiliser.Le trancheur de Gemlux est universel, il convient donc également pour moudre du jambon, des saucisses et d'autres produits:

• nom du modèle: Gemlux GL-MS-190;
• caractéristiques: dimensions - 36x24,5x26 cm, puissance 0,15 kW, poids - 8 kg, matériau -acier inoxydable;
• avantages: peu coûteux, pratique;
• Inconvénients: Aucun.

La version manuelle du couteau à fromage, conçu exclusivement pour le fromage, avec des couteaux à découper - la cuisine de demain V34545.Un tel couteau à fromage aidera à préparer le produit rapidement et en toute sécurité pour le servir:

• nom du modèle: demain's Kitchen V34545;
• caractéristiques: longueur - 29,4 cm, largeur - 7,5 cm, matériau - plastique;
• Avantages: simplicité, facilité d'utilisation;
• Inconvénients: trop cher.

Pour saucisses

Gorenje R606E est une trancheuse conçue pour la coupe douce et rapide de la viande et des saucisses.Le corps est en métal et la coupe est en acier inoxydable, qui ne réagit pas avec les aliments.La trancheuse pour couper les saucisses est équipée de cuisses en caoutchouc antidérapantes.Pour trancher en toute sécurité, c'est le propriétaire.Description:

• Nom du modèle: Gorenje R606E;
• caractéristiques: puissance - 180 W, épaisseur de coupe - 0-15 mm, corps - métal, lames - acier inoxydable, dimensions - 45,8x27,5x29,5 cm, poids - 5,8 kg;
• avantages: capacité à bloquer le travail, productivité élevée, fonctionnalité;
• Inconvénients: néant.

Le dispositif semi-automatique Beckers ES 220 convient parfaitement à la découpe qualitative de produits à base de saucisse et de certains autres produits.]

• nom du modèle: Beckers ES 220;
• caractéristiques: diamètre de la lame - 22 cm, réglage de l'épaisseur - jusqu'à 15 mm, taille du produit coupé - jusqu'à 19x16 cm, lame -chromé avec double affûtage, dimensions - 44,8х33,5х36,3 cm;
• Plus: dispositif d'affûtage intégré, interrupteur thermique, arrêt automatique en cas de surchauffe;
• Inconvénients: C'est cher.

Pour le poisson

Si vous envisagez de choisir un combo industriel pour couper le poisson, vous pourriez être intéressé par Rheninghaus Prima 250. Cette puissante machine de fabrication italienneune bonne capacité de production permettra de traiter de gros volumes de produits de la pêche.Idéal pour les entreprises:

• nom du modèle: Rheninghaus Prima 250;
• caractéristiques: profondeur - 54 cm, largeur - 43 cm, hauteur - 37 cm, boîtier - aluminium anodisé, diamètre de la lame - 21 cm, épaisseur de coupe - 15 mm, puissance - 0,19 kW, poids - 21kg;
• avantages: productif, confortable, puissant;
• Inconvénients: cher.

Vous pouvez utiliser la machine SALMCO SM 3015 pour couper de grandes quantités de poisson congelé.aluminium (poli):

• nom du modèle: SALMCO SM 3015;
• caractéristiques: angle de coupe 30 ° -12 °, diamètre de la lame du disque - 30 cm, largeur des tranches - 0,5-15 mm, puissance - 0,25 kW, largeur - 62 cm, poids - 55 kg,productivité - environ 55 tranches /min;
• Avantages: fiabilité, réglage de l'angle de coupe;
• Inconvénients: Convient uniquement aux filets congelés.

Pour la viande

La trancheuse italienne pour la viande, les saucisses et le jambon LILOMA MS 220 ST est une machine polyvalente.Acheter celui-ciL'appareil n'est pas adapté à un usage domestique - il sera justifié dans les commerces de détail et de restauration.Le boîtier de l'appareil est équipé de pieds en caoutchouc, ce qui garantit la sécurité lors de l'utilisation et l'absence totale de vibrations.Le chargeur est monté sur des roulements à billes en acier qui rendent la course plus douce:

• nom du modèle: LILOMA MS 220 ST;
• caractéristiques: type - semi-automatique, largeur des tranches - de 0 à 12 mm, puissance - 0,12 kW, boîtier - aluminium anodisé, couteau - acier chromé, dimensions - 38x46x52 cm, poids - 16 kg;
• Avantages: sécurité accrue, protection complète des fils et des composants électriques;
• Inconvénients: faible puissance.

Une trancheuse professionnelle Assum HS12, utilisée dans les établissements de restauration, convient pour trancher de la viande congelée.L'appareil est équipé d'un moteur ventilé et déplace un chariot autolubrifiant:

• nom du modèle: Assum HS12;
• caractéristiques: puissance - 0,27 kW, matériaux - acier inoxydable, alliage d'aluminium, épaisseur de coupe - de 0 à 18 mm, diamètre de la lame - 30 cm, dimensions - 57x41,2x46 cm, poids - 28,5kg;
• Avantages: équipement intégré pour l'affûtage des couteaux, performances;
• Les inconvénients: C'est cher.

Pour le pain

Le Rheninghaus Prima 300 de fabrication italienne est un puissant couteau à pain destiné à la restauration et au commerce.La trancheuse est équipée d'un dispositif d'affûtage et d'un support amovible pour la boulangerieproduits.Les caractéristiques de l'appareil sont un entraînement par courroie, un couteau à engrenages et un système de refroidissement forcé.Disponible en 4 couleurs:

• nom du modèle: Rheninghaus Prima 300;
• caractéristiques: diamètre de la lame - 30 cm, épaisseur - de 0 à 15 mm, puissance - 0,22-0,3 kW, matériau du couteau - acier chromé, boîtier - aluminium anodisé, dimensions - 62,5х48х41,5 cm, poids - 25 kg, taille de la pièce - jusqu'à 24,5x17,5 cm;
• avantages: qualité, durabilité, facilité d'utilisation;
• Inconvénients: coût élevé, dans l'ensemble.

Un autre appareil du même fabricant, qui convient pour moudre du pain, des saucisses et de la viande - Rheninghaus Prima 250. Comme le précédent, cette trancheuse est dotée d'un systèmerefroidissement forcé:

• nom du modèle: Rheninghaus Prima 250;
• caractéristiques: diamètre de la lame - 25 cm, épaisseur - de 0 à 15 mm, puissance - 0,18-0,25 kW, matériau du couteau - acier chromé, boîtier - aluminium anodisé, dimensions - 54x46x37 cm, poids- 23 kg, taille de la pièce - jusqu'à 21,5x14,5 cm;
• Avantages: durable, qualité;
• Inconvénients: cher.

Comment choisir une trancheuse à trancher

Lorsque vous achetez une trancheuse pour trancher des produits gastronomiques, faites votre choixdispositif automatique.La première option convient pour une utilisation à la maison ou dans un petit café.Un curseur semi-automatique convient aux établissements de restauration rapide et aux grands restaurants.Le troisième type de découpeuse est idéal pour les entreprises où un grand nombre de produits sont moulus quotidiennement.Autres critères de sélection:

• Puissance.La vitesse dépend de ce paramètrerotation du couteau, performance de la machine.Les trancheurs domestiques pour les produits de tranchage ont une capacité de 80 à 200 watts.100 watts suffisent pour travailler efficacement à la maison.
• Couteau à disque.Pour sa fabrication, utilisez de la céramique ou de l'acier inoxydable.La dernière option est plus commune.L'affûtage du produit est droit ou ondulé, mais le deuxième type de disque est capable de couper une grande variété de produits, tels que le pain frais.
• Affaire.De nombreux acheteurs préfèrent les curseurs en métal, malgré leur coût plus élevé.Bien qu'il existe des tranches avec corps en plastique, dont la résistance est presque inférieure à celle des contreparties métalliques.En général, le matériau n'affecte pas la qualité du travail, mais cela dépend de la durabilité de l'appareil.
• Épaisseur de coupe du produit.La plage standard est considérée comme étant comprise entre 1 et 17 mm.Au slayser coûteux, il atteint 0,5-23 mm.
• Options utiles.Les solutions utiles incluent une construction complexe, un plateau pour les produits tranchés, un couvercle de protection pour un disque, des pieds en caoutchouc, un bouton de verrouillage électrique.

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Critiques

Nina, 32 ans

lame en céramique blanche et trancheur Bosch MAS4201N.Elle a préféré cette dernière option et ne l’a pas perdue.Le produit est facile à utiliser, relativement simple, avec une bonne puissance (100 watts) et une protection contre les mises sous tension accidentelles.L'affaire est complexe, mais semblait un peu faible à cause du plastique.

Irina, 29 ans

A visionné plusieurs catalogues avec photos, puisopté pour une tranche pour le tranchage de produits gastronomiques Ritter Markant 01. L'appareil est blanc, peu coûteux, avec une réception complexe baril et bloquant l'allumage accidentel.Cependant, le corps dans une version en plastique, ne pas inspirer la confiance.

Nicolas, 43 ans

Il a commandé Ritter ICARO7 pour son petit café.Les avantages comprennent un corps métallique robuste, la possibilité de régler l'épaisseur des pièces, la présence d'un compartiment pour le stockage du câble, la sécurité due au système d'inclusion à deux doigts.J'ai aimé la couleur - argent métallique.Il n'y a pas d'inconvénients.