Recettes du lobby des haricots en conserve: Secrets of Cooking

Le plat géorgien populaire - le lobio - est traditionnellement préparé à partir de légumineuses séchées de différentes variétés, principalement de haricots rouges.Mais à cause de la préparation préalable des produits - le trempage des haricots - le processus de cuisson est retardé par le temps ou même par le fond.

Si vous aimez la cuisine géorgienne, que vous aimez les plats simples et copieux, mais que vous n’avez pas le temps de surmonter les étapes difficiles de la cuisson, préparez un buffet de fèves en conserve.Le résultat vous plaira.

Foyers de haricots en conserve - Principes généraux de la cuisson

Le lobio peut être cuisiné avec des haricots verts en conserve rouges et blancs.Il est souhaitable que les légumineuses soient sans tomates et autres produits de remplissage, sans conservateur.Le principe lui-même est simple:

• Les oignons coupés en rondelles ou demi-rondelles sont frits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Mettez les fèves du pot sur les oignons, mélangez.
• Mettre à volontépâte de tomate, laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé à mi-chemin.
• Ajouter les légumes verts broyés à l'original (coriandre, ail broyé, noix pilées, jus de grenade).
• Amenez le lobby à l'état de préparation.

La recette de base est difficile à gâcher, c'est vraiment simple.Il peut également être interprété en modifiant, en ajoutant, en retirant certains ingrédients d’un plat.Mais, expérimentant, n'oubliez pas qu'il reste encore des moments nécessaires pour que le plat soit vraiment ce qu'il devrait être: délicieux, parfumé, satisfaisant.

• Ne mélangez pas les légumineuses séchées avec des aliments en conserve. Utilisez un seul type.
• Si vous n'aimez pas les oignons, ce plat n'est pas pour vous.L'oignon dans le hall devrait être obligatoire, exclure c'est inacceptable.
• N'oubliez pas les épices et les épices. Après tout, le lobby est une cuisine géorgienne utilisant traditionnellement des herbes aromatiques, des herbes aromatiques et des épices.Safran, estragon, menthe, coriandre.Vous pouvez également utiliser un mélange prêt à l'emploi - houblon suneli.
• La recette de lobby classique contient des noix.Mais en raison de leur absence, ils peuvent être exclus de la recette.
• Avant de saler un plat, goûtez-le. Les haricots en conserve contiennent du sel et il est probable que vous saliez.

Maintenant, connaissant les détails de base, vous pouvez en toute sécurité commencer à préparer un plat inhabituel mais savoureux, comme des lobbys en conserve, et nos recettes détaillées soigneusement sélectionnées vous aideront.

1. Lobio de conserves de haricots

Ingrédients:

• un demi-kilo de maïs mariné rouge;
• tomate - 50 g;
• une tête d'ail;
• 20 ml de vinaigre de vin, 3%
• un petit oignon;
• poudre de coriandre - 20 g;
• feuilles de coriandre - 5 pièces;
• de l'huile de friture;
• l'assaisonnement du houblon-sunella est une pincée.

Mode de préparation:

1. Placez les haricots en conserve dans un récipient en métal, ajoutez la tomate, remuez bien (dans le cas d'haricots à la tomate, puiscoller ne peut pas être ajouté).

2. Épluchez la tête en ail, nettoyez les dents internes, broyez les dents externes dans la pirogue et versez dans une petite tasse, versez du vinaigre de vin.

3. Coupez la coriandre.

4. Coupez les bulbes en fines pailles et faites les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

5. Feuilles de coriandre broyées marinées dans du vinaigre de vin, mettez les oignons dans une casserole avec les haricots, versez le houblon suneli et laissez mijoter pendant quatre minutes.

6. Fermez le couvercle et insistez pendant 5 minutes.

7. Le lobby terminé est servi chaud ou chaud, dans des assiettes de service ou dans un saladier comme collation.

2. Haricots en conserve Lobio avec noix de Grenoble

Ingrédients:

• Deux pots de haricots rouges marinés danspropre jus;
• noix - 1,5 poignées;
• plusieurs gousses d'ail;
• feuilles de coriandre - demi-faisceau;
• 30 g de purée de tomates;
• 30 ml de vinaigre de vin à 3%;
• 2 ampoules;
• huile de friture;
• basilic dpoudre, houblon suneli - pour une petite pincée.

Mode de préparation:

1. Couper les bulbes avec une très petite miette et les faire frire avec un peu d'huile.

2. Sur la poêle avec les oignons, mettez les haricots avec le jus et laissez mijoter pendant quelques minutes.

3. Les noix sont moulues dans un mélangeur, la coriandre est hachée au couteau, l'ail au travers d'une gousse d'ail.

4. Mettre tous les ingrédients hachés et moulus dans des haricots avec des oignons, ajouter la tomate, assaisonner avec des épices, du basilic, remuer et laisser mijoter pendant trois minutes.

5. Versez le vinaigre en remuant de nouveau et éteignez le feu.

6. Servir seul dans une assiette de service.

3. Lobio de haricots blancs en conserve

Ingrédients:

• un demi-kilogramme de haricots blancs en conserve;
• 5 gousses d'ail;
• feuilles de basilic et de coriandre - un demi-bouquet;
• 1 carotte;
• 2 ampoules;
• Noix - 2 grandes poignées;
• de l'huile de friture;
• 30 ml de vinaigre de vin;
• Houblon-sunelias - une pincée.

Mode de préparation:

1. Mettez les haricots blancs d'un pot sans jus dans une petite tasse.

2. Râpez la coriandre et le basilic avec un couteau.

3. Coupez les carottes en fines lanières (vous pouvez les frotter sur une râpe coréenne), coupez les oignons avec une fine paille.

4. Broyez les noix avec un mélangeur, versez dans une poêle sèche et faites-les frire un peu.

5. Versez les noix dans l'assiette et faites revenir les carottes beurrées dans la casserole pendant quelques minutes avec du beurre

6.faire frire un oignon dans une casserole séparée.

7. Mettez des haricots dans les noix, mélangez-les avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.

8. Dans les noix hachées avec des haricots, étalez le reste des haricots, ajoutez les carottes rôties, l'oignon avec la verdure, le houblon et le sunburst et mélangez le tout à fond.

9. Versez le vinaigre de vin et remuez à nouveau.

10. Servir dans un plat en portion comme collation froide.

4. Lobio de haricots verts en conserve

Ingrédients:

• 2 pots de haricots verts en conserve;
• 2 carottes moyennes;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 grosses tomates;
• 1 poivron moyen;
• de l'huile de friture.

Mode de préparation:

1. Épluchez les têtes d'oignon et coupez-les en fines lanières.

2. Trémo de carottes épluchées sur une râpe coréenne (mais en l'absence d'une telle râpe, vous pouvez également le frotter sur une simple râpe à grandes dents).

3. Peler les tomates, les broyer finement.

4. À l'aide de poivre bulgare, retirez les graines, lavez-les et coupez-les en pailles.

5. Faites frire les oignons, les carottes et les poivrons dans une poêle avec de l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Ajoutez les tomates concassées et faites-les frire pendant 4 minutes supplémentaires.

7. Mettez 2 boîtes de haricots verts en conserve avec des légumes avec le liquide et laissez mijoter à couvert quelques minutes.

8. Le lobby aux haricots verts fini est servi dans un saladier garni de feuilles de persil.

5. Lobby de haricots en conserve avec viande hachée

Ingrédients:

• fèves en conserve - un peu moins d’un demi-kilo;
• viande de boeuf hachée - petite tasse;
• 1 ampoule;
• 2 tomates;
• vinaigre de vin 3% - 1 cuillère à café;
• gousse d'ail;
• de l'huile de friture végétale;
• 30 g de houblon sunley;
• Feuilles de coriandre fraîches - 4 quantités

Mode de préparation:

1. Mettez les tomates 3 minutes dans de l'eau bouillante, retirez-en la peau et coupez-les en petits carrés.

2. Broyez l'oignon et l'ail avec un couteau.

3. Mettez l'ail et l'oignon dans une cocotte et faites-les revenir à l'huile au mode cuisson pendant 5 minutes.

4. Mettez le boeuf haché et le rôti encore 10 minutes.

5. Mettez les tomates et faites-les rôtir à la même heure.

6. Mettez les fèves sans jus sur le contenu du multicuiseur, ajoutez un peu de sel, ajoutez du houblon et des bains de soleil, mais pour 10 minutes déjà en mode "soupe" ou en tout autre mode similaire.

7. Après ce temps, versez le vinaigre, mélangez bien, activez le mode "réchauffement" et laissez agir 10 minutes.

8. Servir chaud sur un plat de service plat.

6. Haricots en conserve de Lobio géorgien

Ingrédients:

• Haricots en conserve rouges - 2 bocaux;
• 2 têtes d'oignons;
• tomate - 50 g;
• plusieurs gousses d'ail;
• 30 g de houblon sunley;
• feuilles de coriandre fraîches - 5 pièces;
• cuisson du poivre - 1 pc.

Mode de préparation:

1.Coupez l'oignon avec des pailles fines et faites-le frire avec de l'huile en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Mettez la pâte de tomates dans l'oignon, mélangez bien et faites frire à feu doux pendant 2 minutes.

3. Versez un verre d'eau et laissez mijoter pendant 5 minutes.

4. Posez les haricots, mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

5. Pendant ce temps, piment fin, coriandre et ail, mettez le tout dans des haricots compotés avec oignon et tomate, assaisonnez avec un assaisonnement, assaisonnez avec du sel et faites mijoter pendant trois minutes.

6. Retirez de la plaque, laissez-le pendant 10 minutes.

7. Au service, étaler dans un saladier, garnir de menthe et de feuilles de tarhun.

Les lobbys de haricots en conserve sont des subtilités.

En Géorgie, chaque femme au foyer est capable et aime cuisiner des lobbies, comme nous le faisons en Russie, par exemple, les soupes.En fait, c'est un haricot ordinaire dans une sauce épicée aromatique.Etant donné que les haricots sont parfaitement combinés à de nombreux produits, toutes les recettes peuvent être ajustées: vous pouvez ajouter de la viande, des champignons, du poisson en conserve, des œufs, de la grenade, du fromage, des noix, etc.La seule chose qu'il ne faut pas changer, c'est la présence d'ail, d'épices et éventuellement de coriandre dans le plat.C’est en raison de changements si faciles dans la recette que le lobby a toujours un goût différent.

Le lobby est préparé en portions, en pots, en cuivre, en formes spéciales ou en grandes portions dans des plats résistant à la chaleur.Le plat peut être réfrigéré jusqu'à une semaine et deviendra non seulement un copieux plat chaud mais aussi un excellent en-cas froid.Traditionnellement, les lobbies sont servis avec du khachapuri ou du pain pita,mais pas moins délicieux avec du pain fait maison.