Risotto aux champignons - comment préparer étape par étape des recettes avec des photos

Trèsle délicieux plat de riz, de champignons et de fromage qui nous est parvenu du nord de l’Italie est le risotto.Il peut être cuisiné avec n'importe quel ingrédient, en utilisant des champignons démocratiques ou un blanc exquis.Vous trouverez ci-dessous les recettes de risotto les plus populaires avec l’ajout de vin, de crème et d’herbes aromatiques.

Comment préparer un risotto aux champignons

Le risotto aux champignons est un riz italien qui vient avec un délicieux plat d'accompagnement, mais aussi un repas complet.Il est préférable d’utiliser des variétés d’amidon à grain moyen et bien cuites: Arbor, Vialone nano, Carnaroli, etc.Un autre ingrédient indispensable, le fromage, doit appartenir à la famille des raisins: le parmesan.(Parmigiano Ridgiano), Trentingran, Gran.

Selon la recette classique, du vin blanc sec est utilisé, parfois de la crème grasse est ajoutée.Tous les champignons sont appropriés: principalement des forêts (renoncules, chanterelles, blanches), mais vous pouvez utiliser des champignons ou des champignons, frais ou séchés.Parfois, vous pouvez préparer un risotto aux champignons surgelés.En tant que composants supplémentaires, utilisez:

• fruits de mer (crevettes, calmars, moules, poissons);
• légumes (à base de brocoli, courgettes et citrouilles, tomates, carottes, etc.);
• viande (dinde, poulet, porc).

Recette de risotto aux champignons

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4-5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 136 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: Moyenne.

La première recette étape par étape de risotto aux champignons vous permet de créer un repas délicieux et appétissant à la maison.Comment faire un plat?Cela prendra du temps et un effort minimal.Cette option utilise du parmesan et du riz Arborio, des champignons frais.Il y aura un régime, mais en même temps une gâterie fine avec un arôme chic et un goût de fromage à la crème.

Ingrédients:

• Riz Arborio - 1 tasse;
• champignons - 300 grammes;
• vin blanc sec - 50 roubles;
• bouillon de poulet - litre;
• huile d'olive - 20 ml;
• oignons - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• beurre - 100 g;
• Parmesan - 150 g;
• fagot de persil;
• sel, poivre noir moulu.

Méthode de préparation:

1. Réchauffez d'abord le bouillon.
2. Ensuite, bien rincer les champignons et les couper en cubes.
3. Faire fondre le beurre dans un plat à fond antiadhésif ou une casserole.Mettez les champignons dedans, faites-les frire un peu.Lorsque les morceaux libèrent le jus, mettez-les dans une assiette.
4. Ensuite, versez l'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer.Faire sauter l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux.
5. Ajoutez le riz, faites cuire environ 6 minutes en remuant continuellement.
6. Versez le vin dans les céréales (attendez qu'il s'évapore), puis versez progressivement le bouillon.Les ingrédients sont mélangés.
7. Retirez la plaque de la plaque.Ajouter les herbes hachées, le fromage râpé, le beurre.
8. Un peu pour insister et apporter à la table.

Risotto aux champignons - recette avec photo

• Temps de cuisson: 60 min
• Nombre de portions: 3-5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 105 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

La prochaine recette qui explique comment préparer un plat italien est un risotto aux cèpes.Cette création culinaire est rapide et facile à réaliser, mais a bon goût.Les cèpes aromatiques sont parfaitement combinés avec une sorte spéciale de parmesan fondu et à grain blanc délicat.Les ingrédients supplémentaires seront le bouillon, le vin blanc sec et les légumes.

Ingrédients:

• Riz Arborio - 280 m;
• les myrtilles font un demi-kilo;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 tête;
• vin blanc sec - 2 cuillères à soupe;
104) huile d'olive - 20 g;
• bouillon - 1 litre;
• ail - 3les dents;
• beurre - 100 g;
• racine de persil - 1 pc;
• Parmesan - 100 g;
• sel, poivre.

Mode de préparation:

1. Les champignons sont nettoyés à fond de la saleté, rincés à l'eau et coupés en gros morceaux.
2. Le bouillon de carottes, le persil, les carottes sont cuits.
3. Dans un récipient résistant à la chaleur, faites frire le riz.
4. Lorsque la céréale absorbe la graisse, on ajoute du vin puis le bouillon est versé.
5. Le liquide s'évapore pendant environ 20 minutes.
6. L'ail et les oignons broyés sont sautés séparément pour plus de transparence.Les ingrédients sont le sel et le poivre.
7. Le bolet est versé dans le riz cuit à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
8. Le risotto est saupoudré de fromage râpé.Le beurre est ajouté.Les produits sont bien mélangés.
9. Le plat est percé sous le couvercle fermé pendant quelques minutes et est retiré de la plaque.

Risotto au poulet et aux champignons

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 117 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: italienne, russe.
• Difficulté: moyenne.

Une autre option intéressante pour préparer un dîner copieux et délicieux est une recette de risotto au poulet et aux champignons.Un plat parfumé et faible en calories peut être cuisiné pour la famille ou servi à une table de fête.La liste des principaux ingrédients ajoutés poitrine de poulet (peut être faite avec de la dinde).Les frais sont utilisés pour cette recettechampignons (peuvent être préparés avec des champignons congelés) et du parmesan.

Ingrédients:

• céréales à grain moyen - 250 g;
• bouillon de poulet - litre;
• filets - 250 g;
• Parmesan - 60 g;
• oignons - 1 pc;
• beurre de beurre - 50 g;
• champignons - 250 g;
• vin blanc sec - 100 g;
• verts;
• sel.

Mode de préparation:

1. Lavez les tubercules à l'eau, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en cubes.
2. Hacher finement l'oignon, couper les champignons avec des plaques.
3. Laissez l’oignon dans l’huile, ajoutez la viande et laissez cuire environ 5 minutes.
4. Remplissez le riz en remuant pendant plusieurs minutes, en remuant constamment.
5. Ensuite, le vin est versé dans la casserole.Quand il s'évapore, le bouillon est versé (1/4 partie).
6. Une fois que le riz a absorbé le liquide, ajoutez les champignons, le bouillon restant et un peu de sel.
7. Après 8 à 10 minutes, ajoutez le risotto au beurre, saupoudrez de parmesan râpé et mélangez bien.
8. Retirez le plat de l'assiette, ajoutez les herbes hachées et le poivre.
9. Ingrédients Mélanger, Insister sur le risotto avec viande et champignons 15 minutes à l'abri.

Risotto aux champignons en cocotte

• Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Plat de calories: 122 kcal.
• Objet: pour le dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

La recette de risotto aux champignons est une grande économie de temps et d’efforts.Préparer un plat italien avec l'aidemême le cuisinier novice peut faire des appareils de cuisine.L'essentiel est de préparer les bons produits et de respecter scrupuleusement les technologies de cuisson.Il est préférable d'utiliser du fromage Gouda et du riz féculent à grains entiers.Le risotto chaud sera incroyablement aromatique et délicieux.

Ingrédients:

• céréales blanches - 1 er;
• bolets - 500 g;
• vin blanc sec - 100 g;
• crème au beurre - 50 g;
• Gouda - 100 g;
• tête d'oignon;
• huile d'olive - 3 c.l.
• bouillon de poulet - 3 c.
• sel.

Mode de préparation:

1. Couper les plaques de bolets.Les céréales sont soigneusement lavées.
2. Coupez le fromage en cubes et coupez les feuilles.
​​
3. Les champignons sont frits 15 minutes à l'huile d'olive.
4. Un peu de légume et de beurre sont versés dans le bol multivariable.Le programme Roast commence.
5. L'oignon est frit en demi-anneaux dans un multivari.Le riz y est versé et cuit environ 4 minutes (en remuant constamment).
6. Le vin est ajouté.Lorsque la majeure partie s’évapore, versez un verre de bouillon.Les produits sont agités jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
7. Versez le bouillon encore 2 fois.
8. Le fromage est envoyé au multivarc.Après qu'il soit fondu, les champignons, le sel, les herbes sont ajoutés.Réchauffe le mode pendant 20 minutes.

Le risotto est une recette classique à base de champignons

• Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 4-6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 245 kcal;
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: Italien
• Difficulté: inférieure à la moyenne.

Si vous souhaitez faire plaisir à vos amis en leur offrant quelque chose d'inhabituel, alors préparez une recette classique de risotto aux champignons.La gâterie est très parfumée, savoureuse et nutritive.Avant de préparer le riz moelleux au fromage et aux champignons, vous devez préparer tous les produits nécessaires.Vous devez suivre la recette étape par étape, sinon ce sera un plat complètement différent.

Ingrédients:

• Riz Arborio - 350 g;
• bolets - 350 g;
• champignons - 170 g;
• fromage parmesan - 100 g;
• oignons - 1 pc;
• Eau - 4 art.
• ail - 4 dents;
• beurre - 80 g;
• Romarin - 2 brindilles;
• huile d'olive - 4 heures;
• sel, poivre.

Mode de préparation:

1. Tous les dons de la forêt sont bien lavés, inondés d’eau et bouillis pendant 40 minutes.Le bouillon est stocké pour le plat.
2. Coupez le bolet, les champignons en petits morceaux.
3. Le bulbe est déchiqueté, le romarin et l'ail sont broyés au couteau.
4. On verse de l'huile dans la casserole, on étale 40 grammes de beurre et on fait frire.
5. Le romarin est frit pendant quelques minutes, avec l'ail et les oignons qui y sont déposés.Frire jusqu'à ce que transparent.
6. Ajoute des céréales, mélange tout, prépare à la transparence du riz.
7. Ajout de cadeaux de forêt, sel, poivre.
8. Un verre de bouillon est ensuite versé.Le risotto est éteint jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
9. Le bouillon est infusé plusieurs fois et la procédure est répétée.
10. Plat rempli d'huile restante, saupoudréchips de fromage.
11. Les ingrédients sont mélangés, légèrement infusés.

Risotto aux champignons et légumes

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calorie d'un plat: 150 kcal.
• Rendez-vous: dîner, déjeuner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

Les mangeurs sains et les végétariens apprécieront le risotto maigre aux légumes et aux champignons.Cette recette intéressante convient à un déjeuner ou à un dîner quotidien.En plus des composants principaux utilisés tomates, haricots, carottes.Il est facile à préparer, l’essentiel est de suivre les instructions à la lettre.Servir le risotto diététique avec la salade de tous les légumes frais.

Ingrédients:

• champignons - 200 g;
• haricots verts - 120 g;
• tomate - 1 pc;
• bouillon - 0,5 litre;
• riz amylacé - 200 g;
• carottes - 1 pc;
• Parmesan - 60 g;
• oignons - 1 pc;
• Huile d'olive - 3 c.des cuillères;
• persil - 4 brindilles;
• sel.

Mode de préparation:

1. Hacher finement l'oignon, couper les carottes en cubes.
2. Baisser la tomate à ébullition pendant 1 à 2 minutes, la peler et la couper en morceaux de taille moyenne.
3. Broyez le fromage et l'ail à l'aide d'un mixeur ou d'une grille.Couper les haricots en morceaux.
4. Faites légèrement revenir l'oignon avec de l'huile et ajoutez du sel.Verser sur le reste des légumes (sauf la tomate), les champignons, coupés en rondelles.
5. Faites cuire le plat 15 minutes sous le couvercle.
6. Ajoutez du riz, des composantsmélanger.
7. Versez le bouillon, amenez à ébullition.Cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit parti.
8. Remplissez la tomate et laissez mijoter environ 10 minutes.
9. Saupoudrer du mélange ail-ail, des herbes hachées.

Risotto aux champignons à la crème

• Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Plats de calories: 105 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: Moyenne.

Une autre façon de cuire du riz en italien consiste à préparer un risotto aux champignons à la crème.Les champignons aromatiques se marient bien avec la crème grasse, ce qui rend le plat très tendre, alléchant, délicieux.Il est recommandé d'utiliser un produit rural plutôt qu'un magasin de crème.Toujours pour le plat, vous aurez besoin d'un bouillon de légumes, du vin sec.

Ingrédients:

• Riz Arborio - 200 g;
• bouillon - 500 g;
• champignons - 400 g;
• oignons - 1 pc;
• Huile de tournesol - 3 c.l.
• carottes - 1 pc;
• beurre - 50 g;
• crème grasse - 100 g;
• ail - 1 gousse;
• vin blanc sec - 150 g;
• poivron, sel.

Méthode de préparation:

1. Le bouillon de légumes est d'abord bouilli.
2. L'oignon coupé en dés est frit à brun doré.L'ail écrasé y est versé.
3. Coupez les champignons en assiettes et ajoutez-les à la poêle.Les ingrédients sont frits jusqu'à ce que le jus disparaisse.
4. Le riz est cuit séparément dans l'huile (environ 5 minutes).
5. On y injecte de l'alcool.Les céréales sont constamment remuées jusqu'à évaporation complète du vin.
6. Un bouillon de légumes (une moitié avant évaporation) est ajouté à la céréale.La procédure est répétée jusqu'à ce que le riz soit tendre.
7. Tous les produits sont mélangés, crémés et cuits 15 minutes.

Recette de risotto aux champignons séchés

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 2-3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 128 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Cuisine: italienne, européenne.
• Difficulté: inférieure à la moyenne.

S'il n'y a pas de cadeaux de bois frais en main, il est possible de préparer un risotto aux champignons séchés.Une telle alternative ne nuit pas au goût du plat et les saveurs seront encore plus fortes.Il est préférable de préparer un plat avec des myrtilles, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre cadeau de la forêt.Les capsules sont pré-trempées pendant une demi-heure.

ingrédients:

• cèpes - 20 g;
• vin blanc - 100 ml;
• bouillon de poulet - 750 g;
• riz - 80 g;
• beurre - 70 g;
• Parmesan - 80 g;
• huile d'olive - 2 c.l.
• oignons - 1 pc;
• herbes fraîches;
• sel, poivre.

Méthode de préparation:

1. Les ébullitions sont bouillies pendant environ 10 minutes.Pressé, coupé en petits morceaux.
2. Les oignons, coupés en dés, sont frits dans de l'huile d'olive pour plus de transparence.
3. On y ajoute des bolets, fig.Tout est mélangé et cuit pendant 5-10 minutes.
4. On verse de l'alcool.Après évaporation,on ajoute du bouillon (graduellement jusqu'à l'absorption de la partie précédente).
5. Le plat est salé, il cuit.
6. Le risotto est aromatisé au beurre.Garnir de fromage, d'herbes râpées et hachées.

Risotto aux perles aux champignons

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 2-4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 140 kcal.
• Objet: pour le dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

La recette italienne de la perle aux champignons est l'italien attribué aux plats de fête.Dans les restaurants, la valeur est trop élevée par rapport à la recette classique.Les chefs expérimentés conseillent de préparer ce risotto sur un bouillon de champignons et de faire tremper les céréales pendant plusieurs heures (elles seront prêtes bientôt).La recette utilise des cadeaux de forêt séchée.

Ingrédients:

• orge perlé - 200 g;
• concombres séchés - 250 g;
• vin blanc - 100 ml;
• fromages à pâte dure - 80 g;
• vinaigre de vin - 1 c.l.
• huile d'olive - 50 ml;
• bouillon - litre;
• échalotes - 3 morceaux;
• beurre - 1 c.l.
• basilic, persil - 1 paquet;
• épices, condiments.

Méthode de préparation:

1. Une perle préalablement trempée et séchée est légèrement frite dans de l'huile végétale.Le vinaigre de vin est ajouté, les produits sont mélangés.
2. Une fois le vinaigre évaporé, le vin est versé.
3. Après 5 à 10 minutes, le bouillon est ajouté à la casserole.Le plat est assaisonné et cuit pendant 20 minutes.
4. Bune poêle séparée oignons frits, déchiquetés avec des anneaux et les myrtilles coupées en morceaux.
5. Tous les composants sont combinés, mélangés.
6. Ajoutez les verts, le beurre, le fromage râpé.

Recette de risotto au fromage et aux champignons

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 1 personne.
• Teneur en calories du plat: 157 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

Si vous souhaitez nourrir votre être cher rapidement et délicieusement, le risotto aux champignons et au fromage sera une option idéale.Ce plat est non seulement beau, mais aussi délicieux.La consistance crémeuse délicate du grain blanc de Carnaroli et les épices du fromage Gran's sont atténuées dès les premières secondes de la dégustation.Tous les produits sont disponibles dans presque tous les magasins.

Ingrédients:

• Riz Carnaroli - 100 g;
• huile d'olive - 20 g;
• girolles - 100 g;
• oignons - 15 g;
• fromage - 30 g;
• bouillon - 150 g;
• beurre - 10 g;
• cognac - 50 g;
• fagot de persil;
• sel.

Méthode de préparation:

1. Les girolles sont frites à l'huile d'olive.
2. On y ajoute ensuite des oignons avec des demi-anneaux, et après quelques minutes - fig.
3. Composez les composants pendant environ 5 minutes.
4. Ensuite, de l'alcool est versé et évaporé.
5. Le bouillon est ajouté.Le riz est réduit à moitié fini.
6. Le plat est sorti du feu, saupoudré de fromage râpé et huilé.Un petit risottoinsiste.

Risotto aux champignons - Les secrets de la cuisineQuelques règles importantes:

1. Il est préférable d’utiliser des champignons forestiers (champignons, chanterelles, abeilles domestiques, blancs, etc.).Le plat sera plus savoureux.
2. Dans le processus de préparation, il est impératif d'ajouter un vin qui est responsable de l'arôme merveilleux et du goût agréable du riz.
3. Le risotto est préparé à partir de légumes, de champignons, de bouillon de viande ou d'eau plate.
4. Pour que le bouillon soit aussi appétissant que possible, il est recommandé d’ajouter thym, céleri, persil, laurier.
5. Pour rehausser le goût des plats italiens, il est préparé avec une infusion de safran, du beurre maison ou de la crème sure, de la crème et de la sauce aux œufs.
6. Il est préférable de nettoyer et de faire cuire les légumes et autres produits de bouillon à l'avance.

Vidéo: Comment faire cuire un risotto aux champignons et à la confiture