Risotto: une recette pas à pas pour un délicieux repas aux champignons, fruits de mer, légumineuses

Le risotto est un plat de riz parfumé et délicieux.En plus de flotter, il est tout aussi populaire et apprécié des hôtes de nombreux pays, non seulement pour son goût riche, mais également pour sa satiété et sa facilité de préparation.Son principal avantage est que ce plat peut être différent à chaque fois, tout dépend des produits choisis pour sa préparation.

Recette de risotto étape par étape - Préparation de produits

Le risotto est principalement utilisé pour le riz rond, par exemple le Krasnodar.Puisque la consistance du risotto doit être visqueuse et collante, il n’est pas recommandé de laver les céréales.Utilisez donc du riz, non vendu au poids, mais dans des sacs pour une cuisson rapide.Si vous ne consommez que des céréales régulières, il est préférable de les rincer au moins sans les laver soigneusement.

Un bouillon est absolument nécessaire pour le risotto, il n'est pas cuit à l'eau.Alors, prenez soin du bouillon à l'avance.Vous pouvez utiliser du poulet et toute autre viande.

D'autres ingrédients sont ajoutés en fonction des préférences.le cuisinier.Ceux-ci peuvent être des produits à base de viande, des légumes, des haricots, des fruits de mer, des champignons, des fromages, de la crème, etc.

L'ail et toutes sortes d'épices sont souvent placés dans un plat pour donner du goût.

1. Le risotto: une recette détaillée aux champignons et à la crème

Ingrédients:

• Riz rond - 1 tasse;
• oignons - 1 tête;
• 5 grandes cuillères de vin blanc (sec);
• sel - trois chips;
• crème à 15% de graisse - 3 grandes cuillères;
• fromage hollandais - 120 grammes;
• bouillon de poulet - 1 petit pot;
• 3 grandes cuillères d'huile d'olive;
• 100 g de beurre;
• cinq à six petits champignons;
• Cinq gousses d'ail jeune.
• aneth, persil - 5 brindilles pour l'alimentation.

Pour le bouillon de poulet:

• 3 pilons de poulet;
• feuille de laurier;
​​
• une pincée de sel;
• poivron - 3 pois.

Vous pouvez remplacer les champignons frais par des huîtres de serre.Le risotto aux champignons de la forêt n’est pas moins délicieux; il est important de les trier, d’enlever la saleté, les brindilles et autres débris, de les laver, de les faire bouillir dans un peu d’eau salée pendant 10 minutes, puis de les jeter sur une passoire et de les sécher.

Mode de préparation:

1. Précuire le bouillon de poulet: bien rincer, mettre dans un petit récipient, verser l'eau, le sel, ajouter les grains de poivre et les poivrons.Mettez la casserole sur feu vif, attendez que l'eau bouillisse, retirez la mousse, faites cuire le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 20 minutes.Retirez les tibias bouillis de la poêle, égouttez le bouillon.

2. Lavez les champignons frais, épluchez-les si nécessaire, placez-les sur un essuie-tout pour les faire sécher.Couper les champignons préparés avec des plaques minces.

3. Broyez le fromage sur une râpe à petites dents.Il n'est pas nécessaire de prendre du fromage hollandais, vous pouvez le remplacer par d'autres variétés solides ou semi-solides.

4. Peler la tête d'oignon, laver et réduire en petits morceaux.Épluchez aussi les gousses d'ail, coupez-les en deux ou trois parties

5. Préchauffez une poêle à frire, versez-y l'huile d'olive, déposez-y l'oignon écrasé et coupez les gousses d'ail.Faire sauter l'oignon avec l'ail en remuant pendant trois minutes.

6. Ajouter les champignons émincés, laisser mijoter, en remuant pendant trois minutes.

7. Lorsque le jus de champignon est complètement évaporé et que les champignons sont légèrement dorés, étalez le grain de riz en remuant bien avec une spatule en bois.

8. Versez tout le contenu de la poêle avec le bouillon de poulet déjà cuit et déjà refroidi.

9. Versez le vin blanc, mélangez à nouveau et laissez mijoter pendant 25 minutes.

10. Ajoutez le beurre ramolli, mélangez.

11. Saupoudrer de fromage râpé.

12. Bien remuer avec une spatule ou une cuillère en bois, verser peu de crème grasse dans le risotto, retirer l'échantillon de sel (si le sel ne suffit pas, en ajouter un peu).

13. Retirez le risotto aux champignons préparé de l'assiette et laissez-le reposer un petit moment sous le couvercle.

14. Au moment de servir, étalez sur des assiettes, saupoudrez de persil et d'aneth.Dans la boîte à pain, mettre noir oupain blanc

2. Le risotto: recette pas à pas pour les fruits de mer dans un riz à plusieurs variables

Ingrédients:

• , riz complet - 350 grammes;
• moules, huîtres - six morceaux;
• deux petits calmars;
• deux petites pieuvres;
• sol en verre de vin blanc;
• oignons - 2 têtes;
• carottes - 1 morceau;
• 5 cuillères à soupe de conserves de pois et de maïs;
• 600 ml de bouillon de poulet;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• beurre beurre - 80 grammes;
• sel, poivre noir aromatisé en poudre, épices pour plats de poisson - 25 grammes chacun;
• Persil, aneth - 4 tiges chacun.

Afin de ne pas dépenser trop d'argent pour acheter de grandes quantités de fruits de mer, de ne pas se soucier de leur nettoyage et de les couper en tranches, nous vous recommandons d'acheter un mélange de fruits de mer surgelé.Avant de rôtir les poissons, les reptiles devront être préalablement retirés du colis pour pouvoir être décongelés.

Mode de préparation:

1. Comme dans la recette précédente, cuire le bouillon de poulet dans une petite casserole avant de faire cuire le risotto aux fruits de mer dans un bac à plusieurs variables.Vous pouvez prendre des cuisses de poulet, des tibias ou des ailes pour cela.Lavez soigneusement la partie sélectionnée du poulet, remplissez-la d'eau, attendez qu'elle mijote à feu vif, retirez la mousse et faites cuire, en enlevant la flamme, jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant environ une demi-heure.Pour rendre le bouillon savoureux, ajoutez pendant la cuisson les feuilles de laurier, les pois, le poivron et le persil.

2. Peler les carottes, les broyer.

3. Épluchez l'oignon en lanières, placez-le dans un récipient multicuiseur, faites-le frire dans l'huile d'olive en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes en mode de rôtissage ou de cuisson au four (selon le type de multicuiseur).

1. Une fois que les légumes sont dorés, versez les grains de riz en remuant.Faire sauter en remuant également pendant environ 2-3 minutes.

2. Versez le vin blanc, le sel, le poivre, assaisonnez avec des épices de poisson, mettez le multicuiseur en mode de trempe et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète du vin.

3. Versez le bouillon de poulet égoutté cuit, mettez le porridge ou le riz, laissez cuire 25 minutes.

4. Pendant que le riz cuit dans la cocotte, mettez le beurre dans une poêle et faites fondre.Ajouter les fruits de mer prétraités, faire sauter à feu moyen en brassant pendant 2-3 minutes.

5. Mettez les fruits de mer rôtis dans la cocotte, remuez bien.

6. Versez le maïs et les pois en conserve et versez la quantité requise du multicuiseur, mélangez à nouveau le contenu du bol, saupoudrez d'épices, au besoin pour saler, poivrer et faire frire pendant quatre minutes supplémentaires.

7. Après la friture, mettez le multicuiseur en mode de préchauffage et laissez le plat infuser sous le couvercle.

8. Servir dans des assiettes agrémentées magnifiquement d'aneth et de persil frais.

3. Risotto: recette pas à pas avec haricots rouges en conserve

Ingrédients:

• riz "Mistral" à grains longs- 400 grammes;
• Haricots rouges en conserve(c'est possible à la tomate) - 1 petit pot;
• tête d'oignon;
• ail - 5 gousses;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• tout bouillon de viande - 600 ml;
• Cuisson du poivre et du poivre noir, sel - 15 grammes;
• le sol d'un bouquet de persil et d'aneth.

Mode de préparation:

1. Préparez le bouillon de viande avec n’importe quelle viande: pilons, hanches ou ailes de poulet, côtes de porc,os de boeuf.Lavez la viande, mettez-la dans une casserole d'eau, amenez à ébullition, retirez la mousse, réduisez la quantité de gaz, laissez cuire jusqu'à cuisson complète.Ne pas oublier le bouillon, le sel, mélanger dans l'eau pour le goût et l'arôme d'un couple de pois, feuilles de laurier, soigneusement lavés, mais pas d'oignon pelé, carottes, toutes sortes de racines.Le bouillon fini est sûr de filtrer, vous pouvez utiliser la viande cuite pour la cuisson de tout autre plat.

2. Cette recette de risotto diffère des précédentes en ce sens qu’elle n’utilise pas de riz à grains ronds, mais du riz à grains longs du fabricant "Mistarl".Ces céréales devront être lavées avant d’être ajoutées au plat.

3. Peler l'oignon et l'ail, couper l'oignon en dés, couper l'ail en plusieurs morceaux.

4. Mettez les oignons cuits à l'ail dans une poêle avec le beurre tiède et faites les frire pendant trois minutes.

5. Ajoutez le riz préparé en mélangeant bien.Remuez le tout ensemble, en remuant, pendant quelques minutes.

6. Si le bouillon de viande préparé précédemment a refroidi, faites-le chauffer légèrement à feu moyen.Verser un bouillon de soupe danspoêle à frire, remuer, verser dans un autre remuer, remuer à nouveau.Continuez à ajouter le bouillon par petites portions jusqu'à ce que le riz l'ait absorbé.Après avoir réduit la flamme à modérée, laisser mijoter le plat pendant environ dix minutes.

7. Retirez la casserole du feu, fermez le couvercle et laissez le plat reposer un petit moment jusqu'à ce que le riz soit prêt.

8. Ouvrez les haricots en conserve, égouttez-les et ajoutez-les au risotto (si les haricots sont dans du jus de tomate, vous pouvez les tartiner directement avec le jus).

9. Bien mélanger, replacer sur le poêle et laisser mijoter pendant cinq minutes.

10. Une fois encore, retirez la casserole de la plaque et laissez le plat reposer sous le couvercle pendant 30 minutes.

11. Mettez le risotto aux haricots dans les assiettes et étalez les feuilles vertes sur le dessus.

Une recette de risotto étape par étape - secrets et astuces utiles

Le risotto le plus délicieux est préparé dans une casserole à fond épais, dans une casserole et dans une cocotte.

Le risotto sera particulièrement tendre lorsqu'il sera ajouté à la crème ou au beurre.Vous pouvez également utiliser du lait riche en gras, de la crème sure ou de la mayonnaise maison.

Ajoutez des herbes fraîches au goût de la fraîcheur: oignons verts, persil et coriandre.