Recettes de poulet à la crème: Les secrets de la cuisine

Le poulet est l’un des produits budgétaires préférés de nombreuses familles.La viande tendre de la volaille est universelle, que seuls les plats de celle-ci ne cuisent pas, remplaçant le porc, le veau.La recette originale souffre-t-elle?Il est difficile de dire sans équivoque, vous devriez d'abord demander aux mangeurs.

Les sauces crémeuses et les sauces mieux que d'autres soulignent la tendresse du poulet.En ajoutant un peu d'épice, ou même en faisant un seul ail, vous pouvez préparer le dîner pendant environ une demi-heure, sans trop vous soucier des accompagnements.Il est possible de servir du poulet à la crème sure avec presque n'importe quel type, ou même avec du pain frais.

Principes généraux de la cuisson du poulet dans une sauce à la crème sure

Peu importe le type et la manière dont le plat est cuisiné - longtemps, dans une cocotte, une poêle, au four ou dans une poêlesurça ne partira pas.La préparation des produits et le processus ne prendront pas plusieurs heures.

Dans la crème sure, les portions les plus charnues de la carcasse ou du filet sont cuites.Il n'est pas nécessaire que ce soit un morceau, la viande peut être coupée du bas de la jambe et de la cuisse.Le poulet congelé ou réfrigéré n’est pas particulièrement important.Le ragoût de poulet à la crème sure sera dans tous les cas tendre, juteux et moelleux.

La sauce à la crème et la viande sont d'abord cuites séparément et la première est du poulet cuit.Ses morceaux à rouge sont frits dans de l'huile végétale et ensuite seulement verser la sauce.Si le repas est complété par des champignons ou des légumes, ils sont préalablement frits ou bouillis, comme de la viande.

Il n'est pas difficile de préparer la sauce.Il ne nécessite pas de préchauffage.Tous les ingrédients sont mélangés lorsque le poulet est déjà frit.Il faut garder à l'esprit que la crème sure est un produit à base d'acide lactique et peut être créée à des températures élevées.Par conséquent, pour obtenir une sauce de consistance uniforme, la crème sure est diluée avec de l'eau.Pour un goût plus saturé, utilisez du bouillon de poulet.

Épaississez les sauces à la crème sure avec de la farine.Il est frit avec du beurre ou des oignons sautés, puis combiné avec de la crème sure.

Il est recommandé d'assaisonner la viande et la sauce avec modération, en quantité modérée, afin de ne pas gâcher le plat.Pour enrichir le goût, utilisez du poivre moulu ou des mélanges spéciaux pour préparer la volaille.Vous pouvez colorer la sauce en ajoutant du curri ou du paprika moulu.

Garnir de poulet à la crème sure.il est recommandé de cuire la purée de pommes de terre, faire bouillir le riz ou les pâtes.Le porridge en vrac, le sarrasin, le millet et les céréales d’orge se marient parfaitement à de délicats morceaux de poulet et de crème sure.

Poulet cuit dans une sauce à la crème sure avec pruneaux

Ingrédients:

• poulet avec noyaux - un kilogramme et demi;
• grosses carottes;
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• 70 gr.pruneaux dénoyautés;
• grosse tête d'oignon;
51) huile raffinée;
• un verre de crème sure faible en gras;
• trois feuilles de laurier;
• noix de muscade, cumin.

Mode de préparation:

1. Vous pouvez prendre un oiseau entier et le couper en morceaux, puis séparer des parties de la carcasse - les hanches, les cuisses et les poitrines.

2. Mettez les morceaux de poulet lavés et séchés dans un bol.Saupoudrer de poivre moulu, saler et bien mélanger.

3. Ajouter les pruneaux à l'eau bouillante, filtrer et laisser à l'eau tiède.

4. Secouez légèrement le bulbe et transférez-le dans une poêle avec de l'huile végétale.Ajoutez les grosses carottes râpées, faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent et transférez dans un bol.

5. Versez une nouvelle portion d'huile dans une poêle propre, faites chauffer et baissez le poulet.Avec une chaleur intense, faites frire rapidement en retournant les morceaux.Enlevez quand tous les côtés sont couverts de rougir.

6. Mettez le poulet dans une petite casserole ou une casserole épaisse et profonde, idéale pour notre chenille.Nous y avons également mis des légumes frits.Ajoutez une pincée de muscat et de cumin.

7. Du bol depruneaux gonflés fusionner toute l'eau.Baies séchées, puis hacher grossièrement et transférer au poulet.Disposez entre les feuilles de laurier et mettez les pois (3-4 pièces).

8. Diluer la crème sure avec 100 ml d'eau, transférer sur le poulet et mettre à feu vif.

9. Porter à ébullition, puis réduire la température au minimum.Faire cuire le poulet dans une sauce à la crème sure sous le couvercle pendant environ une heure.

Poulet à la crème sure: recette pour des poitrines tendres et juteuses

Ingrédients:

800 gr.
• trois ampoules;
• 30 gr.la farine;
• bouillon de poulet - 150 ml;
• aneth;
• Huile de tournesol - 2 c.l.
• 150 gr.crème sure jusqu'à 20% de matières grasses.

Mode de préparation:

1. Couper le filet en petits morceaux avec un couteau tranchant, le poivrer, assaisonner légèrement et bien mélanger.Mettez une poêle avec du beurre chaud et faites frire rapidement en remuant fréquemment.Grillez bien le poulet, mettez-le dans un bol.

2. Mélanger la crème sure avec de l'eau (bouillon).Hacher finement l'aneth, le verser dans le mélange de crème sure, assaisonner et bien mélanger.

3. Dans une poêle à frire, verser de l'huile sous la friture de la viande et mettre des demi-anneaux d'oignons.Frire jusqu'à blush, saupoudrer de farine, mélanger et verser le mélange de crème sure.

4. Mélanger légèrement la sauce.Porter à ébullition, y mettre des morceaux de poulet et laisser sur feu doux.Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant au moins une demi-heure.

Filet de poulet frit dans une sauce à la crème sure avec des champignons séchés

Ingrédients:

• cuisses de poulet - un demi-kilo;
• 25 gr.champignons séchés;
• grosse ampoule;
• 25 grammes de farine;
• un verre et demi d'eau;
• 100 gr.crème sure très grasse;
• Huile de carême - 40 ml;
• 50 gr.beurre doux.

Mode de préparation:

1. Bien laver les champignons séchés pendant deux heures avant la cuisson et les laisser à l'eau froide.Si les champignons ne sont pas complets, le temps de trempage est moins long.

2. Retirez délicatement la peau des hanches, retirez les os.Couper la viande en morceaux de n'importe quelle taille.

3. Versez une cuillerée d'huile dans la casserole et ajoutez la moitié du beurre.Mettez la casserole sur feu doux.Dans un mélange de graisse réchauffé, omettez les tranches de filet de poulet.Frire jusqu'à ce que doré, mettre dans une casserole profonde.

4. Égouttez du bol du champignon à travers des couches d'eau de gaze.Lavez les champignons, remplissez-les d'eau purifiée dans laquelle ils ont été trempés, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Laisser refroidir, retirer du bouillon, couper en tranches et laisser 150 ml de bouillon de champignons pour la sauce.

5. Faire griller l'oignon haché sur le beurre restant.Ajouter les champignons et faire frire jusqu'à ce que l'oignon rougisse.

6. Saupoudrer la friture de champignons et bien mélanger.Versez le reste du bouillon dans la poêle, mettez la crème sure.En remuant constamment, portez la sauce à la crème au tout début de la cuisson.Au goût, salez et versez les fritesviande de poulet.Allumez un feu et laissez couvrir sous le couvercle.Cuire au moins 20 minutes.

Poitrine de poulet à la crème sure avec champignons

Ingrédients:

• champignons frais, de taille moyenne;
• boeuf (filet) - 500 grammes;
• farine - 75 g;
• une demi-tasse de bouillon de poulet (eau);
• ampoule;
• 70 gr.le beurre;
• 200 gr.crème sure grasse;
• un quart de tasse de crème à faible intérêt;
• une cuillerée d'huile de maïs;
• Moutarde de Dijon.

Mode de préparation:

1. Couper les filets en gros morceaux carrés.Séché et mis dans un paquet, ici nous versons la farine.Bien fermé, bien agiter l'emballage et s'assurer que tous les morceaux sont recouverts de farine.

2. Sur l'huile végétale, ne pas laisser brunir, faire revenir légèrement les oignons.Ajouter des assiettes épaisses de champignons et continuer à faire frire tous ensemble.En attendant que toute l’humidité des champignons s’évapore, faites-les légèrement rougir et transférez le tout dans un bol.

3. Lavez la poêle, essuyez-la et mettez-la à feu doux.Versez un peu d'huile, ajoutez le beurre crémeux et laissez le mélange bien chauffer.Dans un mélange chaud de graisse, plongez le pain dans la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Il est important de ne pas trop cuire, faites donc frire la viande rapidement, avec une chaleur maximale.Comme les champignons, mettez le poulet dans un bol séparé.

4. Dans une poêle propre, faites fondre complètement une tranche de l'huile restante.Nous ramassons la farine et la cuillèresaupoudrer avec la graisse dissoute.En remuant, faites sauter jusqu'à ce que vous obteniez un arôme de noisette à peine perceptible.Le poids lui-même doit acquérir une teinte crémeuse.

5. Mélanger la farine avec de la moutarde, ajouter la crème sure et la crème, le sel.En mélangeant bien la sauce, y mettre le poulet et les champignons sautés aux oignons.Laisser mijoter pendant trois minutes.

Poulet dans une sauce à la crème sure avec ail, cuit au four

Ingrédients:

• Cuisse ou cuisse - 1kg;
• ail;
• 250 gr.crème sure;
• 70 ml de lait ou de crème;
• deux ampoules;
• Épices "Pour autres plats d'oiseaux".

Mode de préparation:

1. Lavez le poulet avec de l'eau, séchez-le et coupez le bas de l'os avec du cartilage.

2. Au bas de la forme réfractaire, nous étendons les rondelles d'oignon et plaçons les tibias sur eux.Sélectionnez la capacité de sorte que le poulet repose dans une rangée.

3. Mettez le formulaire avec un couvercle ou une feuille de papier d'aluminium et mettez-le au four.

4. Dans la crème sure, écrasez trois grosses gousses d'ail, assaisonnez d'épices, versez le lait, salez et remuez.

5. Après avoir laissé le poulet au four pendant 20 minutes, retirez-le, versez la sauce à la crème et faites-le tourner à nouveau pendant 25 minutes.Cette fois, le formulaire n'est pas couvert.

Recette simple pour du poulet cuit à la sauce à la crème sure pour la cuisson multiple

Ingrédients:

• Trois grandes hanches;
• 90 gr.farine de blé;
• huile raffinée;
• ail;
• 20% de crème sure - plein verre;
• cuillère moulue dans du paprika en poudre.

Mode de préparation:

1. Rincez et rincez les cuisses, examinez la peau - enlevez les plumes, coupez la groseille à maquereau.Il est possible de laisser, à volonté, nécessairement avoir découpé une glande.En décomposant, divisez les cuisses en cuisses et cuisses, farine à pain.

2. Une fine couche d'huile est versée dans le bol du multi-cuiseur et tout programme de friture est activé.Faites chauffer la graisse, trempez-y des morceaux de poulet, faites-les dorer des deux côtés.Nous faisons frire des portions, à chaque fois nous ne répandons pas plus de trois morceaux.Vous pouvez utiliser une grande casserole à paroi épaisse pour accélérer.

3. Mettez les morceaux de poulet frits dans un bol et versez la crème sure.Ajoutez le paprika, salez un peu, mettez l'ail écrasé.Assaisonnez le poulet avec du poivre, versez de l'eau chaude et fermez le couvercle.

4. Activez l'option Extinction et réglez la minuterie sur 40 minutes.

Les astuces de la cuisine Un poulet en sauce à la crème sure - Conseils et recommandations

Il est préférable d’utiliser une crème sure faible en gras pour la sauce.Il doit être frais, le produit sous l'effet de la chaleur peut "s'effondrer".

Sécher soigneusement les morceaux avant de plonger le poulet dans l'huile chaude.Sinon, vous risqueriez de faire éclabousser de la graisse en cas d'exposition aux restes de jus de viande ou d'eau.

Pour faire dorer rapidement le poulet, ne le faites cuire qu'à feu vif.Un processus lent peut entraîner le séchage de la viande tendre.