Recettes de chum au four: rouleau de poisson, steaks cuits au four avec de délicieux accompagnements, gâteau, tarte. Goulotte de cuisson au four en papier d'aluminium et un manchon: recette

Dans cet article, nous examinerons les recettes que vous pouvez préparer s'il y a une carcasse ou un filet de goulotte.

Pour que votre plat soit parfait, il faut choisir de bons poissons. La viande de poisson-chat doit être rouge vif, sans veines. Les mâles de cette famille sont considérés comme plus gros et leurs plats sont plus juteux. Il existe trois principales technologies de cuisson: la cuisson, le ragoût et le salage. Dans notre article, nous considérerons la cuisson du keta au four.

Keta au four avec tomates et fromage: recette

Il n'y a pas de contre-indications particulières à l'utilisation du keta, à l'exception de l'intolérance individuelle à certains des ses composants. Il ne faut pas oublier que les parasites sont souvent présents chez les poissons de la famille des saumons. Quel que soit l'endroit où le poisson a été pêché et son origine, il est recommandé de soumettre le ket à un traitement thermique ou à une congélation pendant une journée ou plus.

Composants requis:

• Steaks de poisson-chat — 3 pièces..
• Tomate — 1 pc.
• Fromage - 50 g
• Sauce soja à l'huile végétale - 2 c. l.
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• Sel - 1/3 c.
• Aneth au basilic - 2 cuillères à soupe chacun. l.

Mode de cuisson:

1. Si les steaks sont congelés, décongelez-les à température ambiante pendant 40 à 45 minutes.
2. Préparez la marinade. Pour ce faire, nous devons mélanger le beurre, les légumes verts, la sauce soja et le sel.
3. Faites mariner les steaks pendant 10 à 15 minutes.
4. Couper les tomates en rondelles.
5. Mettre le poisson sur une plaque graissée d'huile, puis mettre les rondelles de tomates et saupoudrer le tout de fromage râpé.
6. Préchauffez le four à 170°C.
7. Nous plaçons nos steaks pendant 25 min. pour compléter la préparation.
8. Le plat doit être servi avec des herbes.

Rouleau farci Cheta: Recette

<>Nécessaire:

• Keta — 500 g
• Beurre — 150 g
• Citron, œuf, lavash — 1 pc.
• Légumes verts
• Olives — 30 g

Mode de cuisson:

1. Séparez délicatement le filet de les chats de la colonne vertébrale Retirez la tête et les nageoires.
2. Retirez tous les os du filet et divisez-le en deux parties.
3. On sépare la peau du poisson du filet.
4. Coupez le filet jusqu'à ce qu'il atteigne un demi-centimètre d'épaisseur.
5. Lissez le pita et étalez le filet de poisson en une fine couche.
6. Lubrifier le filet étalé avec du beurre fouetté.
7. Rouler doucement le pain pita avec le poisson en un rouleau serré.
8. Badigeonnez notre roulé d'un œuf battu et mettez-le dans un four chauffé à 180°C pendant 20-25 minutes pour que le roulé acquière une belle croûte dorée.
9. Coupez le rouleau en fines tranches et décorez-le avec des olives, des tranches de citron et des légumes verts.

Steaks de poisson-chat au four: recette

Requis:

• Keta — 500 g
• Oignon rouge — 1 pc.
• Jus de citron - 1 c. l
• Jus de grenade - 1 cuillère à café l
• Tomate - 1 pc.
• Sel
• Poivre
• Assaisonnement pour poisson
• Fromage 150 gr.

<>Méthode de préparation:

1. Nous nettoyons le ketu de l'intérieur et des ailettes, retirons la tête. Couper en steaks égaux.
2. Saler et poivrer le keta au goût. Laisser reposer 15 minutes.
3. Blanchir la tomate et la passer au tamis.
4. Couper l'oignon en fines rondelles.
5. Mélanger la tomate râpée, l'oignon haché, le citron et le jus de grenade dans un récipient séparé, ajouter l'assaisonnement pour poisson au goût.
6. Placer les biftecks ​​de chum marinés sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol.
7. Répartir délicatement le mélange de tomates, d'oignons rouges et de jus sur le poisson.
8. Saupoudrez le plat obtenu de fromage râpé et laissez-le au four pendant 20 minutes.

Keta farci au cottage cheese: recette

Ingrédients:

• Filet de silure — 300 g
• Fromage cottage — 150 g
• Crème sure - 50 g
• Moutarde - 5 g
• Fromage - 100 g
• Verts
• Huile végétale

Mode de cuisson:

1. Battez ensemble la crème sure, le fromage cottage et la moutarde.
2. Couper le ketu en tranches fines et longues.
3. Étendre une demi-cuillerée de garniture au fromage sur le bord de la bande de poisson. Nous transformons le ketu en rouleau.
4. Déposez nos petits pains sur une plaque à pâtisserie huilée et parsemez-les délicatement de fromage râpé.
5. Laissez le gâteau au four pendant 15-20 minutes.
6. Présentation de kettu farci de feuilles vertes.

Keta au four avec des légumes: recette

Ingrédients:

• Keta — 1 kg
• Citron — 1 pc.
• Sel
• Poivre
• Tomate — 1 pc.
• Courgette — 1 pc.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Huile végétale

Méthode de préparation:

1. Nous nettoyons le ketu des écailles, de la tête, des nageoires et de la queue.
2. Couper le poisson en portions. Arrosez-le de jus de citron, ajoutez de l'huile végétale, du sel et du poivre au goût.
3. Laisser mariner le ket pendant 1 heure.
4. Nous lavons les légumes. Couper les tomates, les courgettes et le poivron en rondelles.
5. Lubrifiez les légumes hachés avec de l'huile végétale. Salez et poivrez-les au goût.
6. Met le keta et les légumes marinés dans un four pré-préparé.
7. Cuire le ketu au four avec les légumes jusqu'à cuisson complète, 25 min.
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Gâteau apéritif à base de filet de poisson-chat et de cabillaud pour un festin festif: recette

Ingrédients:

• Filet de silure - 500 g
• Filet de cabillaud — 500 g
• Œufs — 3 pcs.
• Lait - 0,5 tasse
• Sel
• Poivre
• Farine - 0,5 tasse
• Beurre — 300 g
• Levure en poudre — 1 c.l.
• Curcuma (poudre) — 2 c.
• Verts
• Citron — 1 pc.
• Concombre — 1 pc.

Mode de cuisson:

1. La pâte pour un petit gâteau est mieux faite à partir de morue. Dans ce poisson, la viande est plus sèche et ce sera la meilleure option pour notre plat. Nous nettoyons la morue de la peau, des arêtes, des nageoires et de la tête.
2. Coupez la morue en petits morceaux, et encore mieux, vous pouvez broyer le poisson dans un mixeur.
3. Saler et poivrer au goût la morue hachée obtenue. Arrosez d'un peu de jus de citron.
4. Ajoutez un à un les œufs crus dans le plat et mélangez-les soigneusement avec notre viande hachée.
5. Versez un demi-verre de farine et 1 cuillère à café de levure chimique dans le mélange œuf-poisson. Bien mélanger le tout à nouveau.
6. Versez 0,5 tasse de lait dans la pâte. La pâte sera un peu liquide, comme de la crème sure épaisse.
7. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile. Étalez-y notre pâte en une fine couche.
8. Mettre la plaque à pâtisserie avec la pâte dans un four préchauffé à 250°C pendant 15-20 minutes. Il est nécessaire de surveiller l'état de préparation du gâteau afin qu'il ne se dessèche pas.
9. De même, nous préparons d'autres gâteaux.
10. Préparons maintenant la crème pour notre petit gâteau. Pour cela, nous aurons besoin d'un demi-kilogramme de poisson-chat. Il doit être divisé en filets et écrasé dans un mélangeur.
11. Ajoutez 2 cuillères de curcuma pour la couleur, du beurre, du sel et du poivre au goût à la crème obtenue. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron.
12. Tartiner les gâteaux cuits avec la crème préparée.
13. Décorez le gâteau avec des légumes verts et des tranches de concombre. Notre gâteau gourmand est prêt!

Keta cuit au four avec pommes de terre et tomates: recette

Ingrédients:

• Keta — 1 kg
• Pommes de terre — 0,5 kg
• Oignon — 2 pièces.
• Tomates — 2 pcs.
• Mayonnaise — 150 g
• Sel
• Basilic
• Huile de tournesol — 100 g

Mode de cuisson:

1. Nous nettoyons le ketu et son mode en morceaux.
2. Mes tomates, pommes de terre, oignons. Pelez-les et coupez-les en fines rondelles.
3. Nous graissons notre plat de cuisson avec de l'huile et plaçons le keta en une couche fine et uniforme sur son fond. Saupoudrer le poisson de basilic haché et de fromage râpé.
4. Saupoudrer les rondelles d'oignon sur le fromage.
5. Étalez ensuite les cercles de pommes de terre et saupoudrez à nouveau de fromage râpé.
6. Vient ensuite une couche de tranches de tomates. Saupoudrer de fromage et graisser le dessus avec de la mayonnaise. Si désiré, saupoudrer le plat de basilic.
7. Une fois le plat déjà formé, placez-le dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.

Keta dans la manche: recette

Ingrédients:

• Filet de silure - 350 g
• Sauce soja - 2 c. l.
• Jus de citron — 1 c. l.
• Gingembre au miel — 1 c.
• Romarin — 6-8 brins
• Mélange d'herbes sèches au goût
• Poivre
• Sel

Préparation:

1. Lavez le filet de poisson et coupez-le en morceaux uniformes.
2. Préparez la marinade. Pour cela, nous devons mélanger tous les produits restants.
3. Faites tremper le filet de poisson-chat dans cette marinade pendant 1,5 à 2 heures.
4. Après cela, nous mettons le poisson mariné dans une manche pour la cuisson et le mettons sur une plaque à pâtisserie.
5. Chauffez le four à 200°C et faites cuire le plat pendant 30 minutes.
6. En fin de cuisson, la manche peut être découpée pour que le poisson soit légèrement doré et non cuit à la vapeur.
7. Si vous le souhaitez, le ketu dans la manche peut être préparé avec vos légumes préférés.

Pommes de terre au four avec oignon et laitue: recette

Ingrédients:

• Pommes de terre — 3 pièces.
• Oignon — 1 pc.
• Keta à faible teneur en sel - 100 g
• Huile végétale - 2 c. l.
• Oignons verts

<>Ensuite, vous avez besoin de:

1. Nous lavons et épluchons les pommes de terre.
2. Coupez-le en deux et faites-le cuire dans un four préchauffé à 200°C.
3. Nous épluchons l'oignon et le coupons en rondelles.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir nos rondelles d'oignon.
5. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mettez des oignons frits dessus.
6. Nous coupons le filet en fines tranches avec un peu de sel et enveloppons nos pommes de terre au four et nos oignons avec.
7. Piquez des brochettes dans l'apéritif obtenu afin qu'il ne se désagrège pas et décorez le plat avec des oignons verts.

Keta sauce crevettes: recette

Obligatoire:

• Steaks de poisson-chat — 4-5 pcs.
• Olives
• Citron
• Farine - 1 c. l.
• Beurre
• Crevettes bouillies
• Sel
• Poivre
• Fromage à pâte dure

Mode de préparation:

1. Laver les steaks et les décortiquer.
2. Mélanger le beurre et la farine dans une casserole.
3. Ajoutez-y la crème sure et les épices. Cuire 2-3 minutes.
4. Placer les steaks de poisson dans un plat allant au four. Mettez les crevettes bouillies et nettoyées sur le dessus. Saler le tout et poivrer au goût.
5. Mettez quelques rondelles de citron et d'olive sur les crevettes.
6. Versez notre sauce à la crème sure sur le plat, étalez-la uniformément sur toute la surface.
7. Préchauffez le four à 200°C.
8. Cuire le ketu au four pendant 40 minutes.
9. Dans 5 min. saupoudrez le poisson de fromage râpé jusqu'à ce qu'il soit prêt et remettez-le au four pour faire fondre le fromage.

Poisson-chat au four: Recette

Ingrédients:

• Carcasse de poisson-chat
• Huile d'olive — 150 g
• Citron — 1 pc.
• Ail — 2 gousses
• Basilic
• Gingembre
• Coriandre
• Girofle
• Poivre
• Sel
• Huile végétale

Méthode de préparation:

1. D'abord, préparons la marinade. Pour cela, nous devons mélanger le citron avec de l'huile d'olive. Ajouter l'ail pressé, la coriandre, le sel, le poivre, le gingembre, le basilic et bien mélanger le tout.
2. Lavez le poisson et laissez-le dans la marinade pendant 40 minutes.
3. Chauffer le four à 200°C.
4. Nous posons le ketu sur une plaque à pâtisserie, que nous avons préalablement graissée avec de l'huile végétale.
5. Nous laissons le plat pendant 30 minutes.
6. Le plat est prêt!

Keta au four, cuit en papillote: recette

Ingrédients:

• Filet de silure — 1 kg
• Mayonnaise — 200 g
• Tomates - 3 pcs.
• Assaisonnements pour poisson
• Sel
• Feuille

Mode de cuisson:

1. Nous lavons le filet de poisson-chat. Coupez-le en morceaux.
2. Après cela, faites mariner le filet dans la mayonnaise avec les assaisonnements pendant 1 heure.
3. Les préparations avant la cuisson sont terminées.
4. Pour cuire le keta au four, il est recommandé d'envelopper étroitement chaque morceau de poisson dans du papier d'aluminium.
5. Placer le poisson dans un four préchauffé à 200°C et déposer les rondelles de tomates dessus.
6. Cuire sous forme fermée pendant 20 minutes, puis retirer le ketu du four, ouvrir délicatement le papier d'aluminium et placer le poisson pendant encore 10 minutes pour obtenir une croûte.
7. Vous pouvez servir le plat avec les légumes de votre choix.

Tarte au keta au four: recette

Ingrédients:

• Filet de silure — 400 g
• Margarine — 150 g
• Crème sure - 3 st. l.
• Oeuf — 1 pc.
• Soda — ¼ c.
• Sel
• Riz — 3-4 c. l.
• Aneth
• Poivre
• Assaisonnement pour poisson
• Beurre - 1 c. l.
• Farine - 1,25 tasses

< >Préparer:

1. Pétrir la pâte. Laisser la margarine râpée dans un bol. Ajouter d'autres ingrédients. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
2. Couper mon filet en cubes et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous y ajoutons d'autres composants et du riz précuit. Mélangez tout.
3. Divisez la pâte en deux parties.
4. Étalez la première partie de la pâte roulée sur une plaque à pâtisserie huilée.
5. Répartir la garniture préparée sur le gâteau roulé.
6. Recouvrez le gâteau avec la deuxième moitié de la pâte roulée et placez-le dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes. jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Vidéo: Keta cuit au four avec du fromage et des tomates en papillote