Rouleau de hareng - recettes pas à pas pour la cuisson de collations avec photo

Une collation délicieuse et originale conçue pour vous mettre en appétit avant le plat principal.Une variante d'une telle collation peut être appelée en toute sécurité rouleau de hareng farci.Il est facile de cuisiner à la maison avec un minimum de compétences en transformation du poisson.De nombreuses variantes de la farce satisferont les goûts des clients les plus expérimentés.

Comment préparer un rouleau de hareng

L'ingrédient principal, d'après son nom, est le hareng.Convient pour le hareng salé ou mariné.La différence entre ces deux méthodes de cuisson réside dans le fait que seuls le sel et l’eau sont utilisés pour le salage et que la marinade peut comprendre différentes épices séchées, du sucre et du vinaigre.Lorsque vous choisissez un hareng, vous devez faire attention à ce que la carcasse ait une pulpe épaisse, qu'elle ait une agréable odeur de fraîcheur, sans "douche".Si vous ne faites pas confiance au produit en magasin, vous pouvez saler le hareng vous-même.

Produits tels que fondus, crème ou fromage, pommes de terre bouillies, betteraves, carottes, concombres frais ou salés, œufs durs, œufs à la coque, champignons sautés ou rôtis, champignons frais ou rôtis, champignons frais ou rôtisverts et beaucoup plus, en fonction du goût.Les produits de remplissage sont finement coupés ou frottés sur une râpe.On ajoute souvent de la crème sure ou de la mayonnaise pour un goût plus homogèneconsistance.

Afin de former un rouleau dense et beau, un ustensile de cuisine, tel qu'un film alimentaire, est de préférence associé à un tapis pour rouleaux de cuisson.Le plus souvent, l’apéritif est servi frais, directement le pain emballé dans un film alimentaire, envoyé quelques heures sur la clayette du réfrigérateur ou au congélateur.Avant de déposer, il est nécessaire de déplier le film, de couper le rouleau en morceaux ou de le soumettre en entier.

Recette de rouleaux de hareng

On peut trouver de nombreuses variantes de rouleaux de hareng aujourd'hui.Celles-ci peuvent être diverses garnitures enveloppées directement dans des filets de hareng ou des pommes de terre, ou des nems avec des morceaux de hareng à l'intérieur.Variations populaires sur le thème d'une salade sous un manteau de fourrure, lorsque les ingrédients standard de ce plat sont présentés sous la forme d'un rouleau.Toutes les options de collation suggérées occuperont une place décente sur votre table.

Rouleau de hareng au fromage et au concombre

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6.
• Teneur en calories du plat: 190 kcal pour 100 grammes.
• Objet: collation.
• Difficulté: moyenne.

Les rouleaux de harengs originaux avec fromage et concombre ne laisseront pas les invités indifférents.Vous pouvez utiliser de la crème ou du fromage au lieu du fromage fondu pour faire la farce.Ils se marient bien avec le goût du hareng et d'autres ingrédients de la collation.Vous pouvez également utiliser du concombre frais au lieu du concombre mariné.Servir sur une tranche de pain noir avec des olives et un brin de verdure fraîcheesthétique.

Ingrédients:

• hareng salé - 1 pc;
• concombre mariné - 1 pc;
• Poivre bulgare - 1 pc;
• fromage fondu - 150 g;
• Pain noir - 6 tranches.
• olives - 6 pièces;
• herbes fraîches - 2 brindilles.

Mode de préparation:

1. Remplissez le hareng salé, évaporez-le, retirez-en la tête, la queue et les os.
2. Retirez délicatement la peau pour éviter d'endommager le filet.
3. Placez deux filets sur une planche à découper recouverte d'un film alimentaire, placez les parties abdominales dans l'entrée.
4. Couvrir avec un autre film alimentaire.
5. Remplissez le filet avec un marteau de cuisine pour obtenir une couche uniforme.
6. Si le film est déchiré, placez une serviette en papier sur le dessus.
7. Retirez le film supérieur, étalez le fromage ou la graisse fondu à l'aide d'une fourchette, le cas échéant.
8. Placez le concombre mariné haché sur le dessus.
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9. Saupoudrer avec les mêmes morceaux de poivron.
10. Saupoudrer d'herbes hachées.
11. Enroulez le rouleau hermétiquement pour aider à la réalisation du film.
12. Réfrigérez au congélateur pendant 2 heures.
13. À ce stade, utilisez un verre pour découper les miches de pain noir.
14. Quand le hareng roule avec le concombre et le fromage refroidit, retirez le film et coupez-le à l'aide de rondelles d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
15. Avant de servir, déposez une de ces rondelles sur un cercle de pain, recouvrez d’une olive et d’un brin d’herbes fraîches.
16. L'olive peut être fixée avec une brochette en plastique ou en bois.

Fromage à la crème

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 7.
• Teneur en calories de la parabole: 256 kcal pour 100 grammes.
• Objet: collation.
• Difficulté: Moyenne.

Le pain de hareng avec du fromage fondu a un bon goût crémeux.Pour rendre la garniture plus tendre, le fromage ne peut pas être frotté sur une râpe et battu avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.Si cela est fait avec de la verdure, la farce aura une belle couleur verdâtre.En coupe transversale, une telle collation sera très esthétique et prendra une place décente à la table de fête.

Ingrédients:

• hareng salé - 1 pc.
• fonte du caillé - 3 unités;
• mayonnaise - 50 g;
• aneth - 20 g;
• ail - 2 gousses.

Mode de préparation:

1. Coupez la tête et la queue du hareng, utilisez un couteau tranchant pour vous faire exploser l'abdomen et retirez les viscères.
2. Rincer soigneusement la carcasse à l'eau froide et sécher avec un essuie-tout.
3. Couper la nageoire dorsale, faire une incision de l'intérieur le long de la colonne vertébrale.
4. Ouvrir la carcasse avec précaution, retirer la colonne vertébrale, retirer tous les os.
5. La pièce à travailler a une surface inégale et un petit évidement s'est formé à l'intérieur de la nervure.
6. Les filets de poisson peuvent être battus avec précision pour rendre la surface uniforme et le rouleau plus précis.
7. Posez le filet sur la planche à découper, couvrez-le d'un film alimentaire et recouvrez-le d'un marteau culinaire.
8. Hacher finement les feuilles de fenouil pour le fourrage.
9. Faire fondre le caillé pour le râper de taille moyenne.
10. Ajouter l’ail pressé, entrer la mayonnaise, mélanger pourhomogénéité.
11. Étendez le filet de hareng sur le film alimentaire, appliquez le fromage sur le poisson en une couche uniforme.
12. Enroulez le hareng le long du rouleau de sorte que l'abdomen soit fermé, resserrez les bords.
13. Sous cette forme, réfrigérez au moins 2 heures.
14. Avant le classement, retirez le film et découpez-le en portions.

Roulé aux œufs au hareng fumé

• Durée: 1 heure et 30 minutes.
• Nombre de portions: 8.
• Teneur en calories du plat: 165 kcal pour 100 grammes.
• Objet: collation.
• Difficulté: difficile.

Il n’est pas facile de préparer un délicieux rouleau d’œufs avec du hareng fumé, mais le résultat justifie le temps et les efforts consacrés.Le parmesan est utilisé pour préparer la pâte.Il ajoute une texture et un goût particuliers au rouleau d’œufs.La recette contient une grande quantité de légumes verts, principalement de l’aneth, elle s’accorde bien avec le goût de la pâte d’orge et du hareng fumé.

Ingrédients:

• lait - 175 ml;
• crème sure - 150 ml;
• Parmesan - 50 g;
105) crème au beurre - 50 g;
• farine: 25 g;
• œufs - 3 pièces;
• hareng fumé - 1 pc;
• Persil - 4 brindilles;
• aneth - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Allumer le four à 180 ° C.
2. Recouvrez la plaque de cuisson rectangulaire de graisse.
3. Lavez, séchez et coupez les verts.
4. Séparer les protéines des jaunes.
5. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouterfarine, cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
6. Versez le lait, au bout de quelques minutes, introduisez les jaunes et préparez-vous à former une sauce épaisse et homogène.
7. Ajoutez la moitié des verts, les deux tiers du parmesan râpé, fouettez, puis retirez du feu.
8. Fouettez les protéines dans une mousse épaisse et entrez doucement dans la pâte.
9. Verser la masse dans un moule, aplatir la surface, mettre au four pendant 15 minutes.
10. À un moment donné, retirez le formulaire, couvrez-le d'un autre morceau de parchemin et laissez-le reposer 10 minutes.
11. Ensuite, retournez la forme et retirez le parchemin sur lequel la pâte est cuite, époussetez le parmesan restant.
12. Divisez le hareng en filets et enlevez tous les os.
13. Meulez avec un couteau ou avec une machine.
14. Mélangez le hareng avec la crème sure et le reste de la verdure.
15. Graisser la pâte à l'oeuf, rouler, rouler.
16. Enveloppez la pièce dans un film pour aliments et placez-la sur la clayette du réfrigérateur pendant 1 heure.

Remplissage de betteraves rouges

• Durée: 1 heure.
• portions par contenant: 8.
• plat de calories: 165 kcal pour 100 grammes.
• Objet: collation.
• Difficulté: moyenne.

Des rouleaux inhabituels de hareng de betterave rouge surprennent par leur goût agréable.Dans cette recette, le hareng est trempé dans du lait.Grâce à cette méthode culinaire, le hareng devient moins salé et plus tendre.Parfois, du vin rouge ou blanc, des jus de fruits naturels, est utilisé à la place du lait de trempage.Dans ces casle hareng prend un léger goût de ces produits.

Ingrédients:

• betterave - ½ pcs;
• pomme - ½ pc;
• jus de citron - 10 ml;
• hareng - 2 pièces;
• huile végétale - 25 ml;
• poivre noir moulu - facultatif;
• Lait de trempage.

Mode de préparation:

1. Enlevez la queue et la tête du hareng, faites de petites incisions le long de l'abdomen, retirez l'intérieur.
2. Lavez le poisson à l'eau froide.
3. Faites des incisions le long de la colonne vertébrale, soulevez la peau du côté de la tête et retirez-la doucement des deux côtés.
4. Divisez chaque poisson en deux moitiés avec votre pouce le long de la crête incisée.
5. Retirez tous les os du filet.
6. Transférer le poisson dans un bol, y verser le lait, laisser reposer pendant 2-3 heures, puis égoutter le lait et rincer les filets à l'eau froide.
7. Pelez les betteraves, frottez-les, poivrez, ajoutez un peu d'huile.
8. Recouvrez les betteraves d'un film alimentaire et laissez mariner 30 minutes.
9. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
10. Faites frire à la poêle avec l'huile végétale pendant 2 minutes, transférez immédiatement l'oignon dans une assiette pour le refroidir plus rapidement.
11. Épluchez la pomme, frottez-la sur une grande râpe.
12. Mélanger les betteraves avec les oignons et les pommes.
13. Répartissez les plombages uniformément sur chaque filet.
14. Faites pivoter les rouleaux pour les maintenir en forme et fixez-les avec des cure-dents.
15. Au moment de servir, saupoudrez chaque rouleau de quelques gouttes de jus de citron.

Avec purée de pommes de terre

• Temps: 45 minutes.
• Nombre de portions: 4.
• Teneur en calories de la parabole: 136 kcal pour 100 grammes.
• Objet: collation.
• Difficulté: Moyenne.

La purée de pommes de terre peut être servie immédiatement après la cuisson, sans pré-refroidissement, contrairement à d'autres recettes.Cette version de la collation aide dans les situations où les invités sont à la porte.Les oignons marinés complètent parfaitement le goût du hareng.De plus, dans la farce, il y a un concombre salé.Vous pouvez utiliser du concombre salé, mariné ou frais, toutes les variétés se marieront bien avec d'autres produits.

Ingrédients:

• Filet de hareng - 1 pc.
• Oignons - 1 pc;
• Concombre salé - 1 pc;
• pommes de terre - 2 pièces;
• vinaigre - 50 ml;
• huile végétale - 25 ml;
• aneth - 20 g;
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• Persil - 20 g;
• sucre - 2 g;
• Le sel est facultatif.

Mode de préparation:

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, réduisez-les en purée.
2. Coupez l’oignon avec des demi-rondelles, faites-le bouillir, puis égouttez-le, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre, des herbes hachées et de l’huile végétale, mélangez et laissez reposer 15 minutes.
3. Étendez le film alimentaire sur la table, étalez la purée sur une extrémité, couvrez-la avec l'autre extrémité du film, développez-la pour former une couche uniforme, ce qui donne un pancake épais.
4. Enlevez du haut du film, parsemez de fines herbes hachées en purée.
5. Placez le hareng haché plus près du bord.
6. Lay closeoignons marinés.
7. Enroulez le rouleau en vous aidant d'un film.
8. Faites rouler le rouleau sur le film pour le recouvrir complètement de verdures hachées.
9. Coupez le rouleau en portions.
10. Posez une tranche sur une grande assiette, recouvrez d'un morceau de concombre salé et versez un filet d'huile végétale.

Manteau de fourrure en rouleau

• Durée: 30 minutes.
• portions par contenant: 6.
• plat de calories: 189 kcal pour 100 grammes.
• Objet: collation.
• Difficulté: moyenne.

La célèbre salade sous le manteau est dans son interprétation originale.Il est préférable de faire bouillir et de refroidir les légumes à l'avance, ce qui réduit considérablement le temps de préparation du plat.Souvent, le pain de hareng avec cette recette est servi entier sur une grande assiette de présentation.Le plat a l’air très esthétique, surtout si vous appliquez un filet de mayonnaise ou tout autre échantillon.

Ingrédients:

• filet de hareng de saumon - 1 pc.
• betteraves cuites - 2 pièces;
• carottes cuites - 2 pces;
• pomme de terre "en uniforme" - 2 pièces;
• œufs - 2 pièces;
• oignons - ¼ pc;
• mayonnaise - 200 ml;
• Le sel est facultatif.

Mode de préparation:

1. Épluchez les betteraves, les carottes, les pommes de terre et les œufs, frottez-les sur une grande râpe.
2. Pressez les betteraves pour extraire le verre du liquide en excès.
3. Hacher finement le quart de l'oignon.
4. Prenez le rouleau, recouvrez-le d'un film alimentaire. S'il n'y a pas de tapis, vous ne pouvez utiliser que le film.
5. Disposez la première couche de betterave,en lui donnant une forme rectangulaire.
6. Posez les pommes de terre par dessus.
7. Étalez les pommes de terre avec de la mayonnaise, saupoudrez d'oignons. Si vous le souhaitez, salez-les avec des oignons.
8. Ensuite, pondez les œufs, frottez-les avec de la mayonnaise.
9. Couche les carottes par-dessus.
10. Coupez le filet de hareng en fines tranches et répartissez un côté du rectangle comme indiqué sur la photo.
11. Roulez doucement le rouleau en vous aidant avec un tapis.
12. Envoyez la pièce au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

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